Niyə şəkər yerinə bal istifadə etməlisiniz

Bal zəngin bir vitamin və mineral tərkibə malikdir, bədəndə metabolik prosesləri stimullaşdırır və toxunulmazlığı artırır. İmbf.org saytında yayımlanıb

Balın insan orqanizmi üçün faydalı olan antibakterial, immunomodulating, antiviral, antioksidan və digər xüsusiyyətləri var. Eyni zamanda, başqa bir şirin məhsul olan şəkər adətən "şirin zəhər" adlanır, çünki bir insanın həyatı boyunca bədənə ciddi zərər verir. Nə üçün balın şəkərdən daha sağlam olduğu haqqında.

Kalori bal

Balın kalori miqdarı şəkərin kalorili məzmunundan daha yüksəkdir. Bir kaşığı təbii balda təxminən 64 kalori, eyni miqdarda şəkərdə 46 kalori var. Ancaq hiylə budur ki, bal şəkərdən daha şirindir. Beləliklə, gün ərzində şəkər əvəzinə bal istehlak edərək vücudumuz təqribən yarısı qədər kalori alır.

Həm həddindən artıq istehlak edildikdə həm də tatlandırıcılar çəki artımına səbəb ola bilər.

Balın glisemik indeksi

Bu göstərici yeməyin qan şəkərinin səviyyəsinə necə təsir etdiyini nümayiş etdirir. Daim yediyimiz məhsulların yüksək glisemik indeksi diabet, kilo problemləri və ürək-damar sistemini təhdid edir. Bu indeks nə qədər aşağı olarsa, vücud daha yavaş şəkər udarsa, bu cür qidalar daha sağlamdır. Şəkərin glisemik indeksi 70 ədəd, bal orta hesabla 49 ədəddir. Diabet xəstələrində çox miqdarda karbohidrat yemək hipoqlikemiyaya səbəb ola bilər - qan qlükoza doymaması.

Balın əsas komponentləri

Həm bal, həm də şəkər qlükoza və fruktoza olan karbohidratlardır.Onların udulması üçün insulin tələb olunmur, buna görə mədəaltı vəzi həddindən artıq yükləmək riski yoxdur. İnsan bədənində bir dəfə bu komponentlər mədə-bağırsaq traktında əlavə emal tələb etmir, buna görə də müəyyən miqdarda enerji qənaət edirlər. Sürətlə əmilir və demək olar ki, tamamilə əmilir, lakin balı digər komponentlər kimi. Həm fruktoza, həm də qlükoza bədən tərəfindən tez bir zamanda məhv edilir və qan şəkərinin səviyyəsində sıçramalara səbəb ola bilər.

Bal və şəkərdəki qlükoza və fruktoza nisbətləri fərqlidir. Şəkər 50% fruktoza və 50% qlükozadan ibarətdir. Balın tərkibində 40% fruktoza və 32% qlükoza var. Balın qalan hissəsi su, polen, minerallar, o cümlədən maqnezium və kaliumdan ibarətdir

Dadlandırıcılarda olan saflaşdırılmış fruktoza qaraciyər tərəfindən metabolizə olunur və piylənmə, yağlı hepatoz və diabet xəstəliyi ilə əlaqələndirilir.

Bal metabolizmanı stimullaşdırır

Diyetistlər arıqlamaq istəyirsinizsə şəkər əvəzinə bal istifadə etməyi məsləhət görürlər. Səhər boş bir mədədə limon və bal ilə su - bu Ayurveda təsvir edilən kilo itkisi üçün qədim bir Hindistan reseptidir. Belə bir içki gündə bir neçə dəfə qəbul edilə bilər, ancaq yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl. Ayrıca, bal nanə və ya zəncəfil çayı ilə yaxşı gedir. Dilimlənmiş zəncəfil dilimləri metabolik prosesləri stimullaşdırmaq üçün bal ilə yeyilə bilər.

Bal toxunulmazlığı artırır

Bal toxunulmazlığı artırır və insan orqanizmini gücləndirən ümumi vasitə kimi faydalıdır. Bal sinir tükənməsinə faydalı təsir göstərir, ürək və mədə xəstəliklərinə, qaraciyər xəstəliklərinə kömək edir. Bu, selikli qişaları yumşaldır və buna görə də bir çox soyuqdəymə üçün tövsiyə olunur. Eyni zamanda, şəkər immunitet sisteminin gücünü 17 dəfə azaldır. Qanımızda şəkər nə qədər çox olarsa, immunitet sistemi də zəifləyir. Niyə diabet ağırlaşmalarla dəqiq təhlükəlidir? Şəkərli diabetdə mədəaltı vəzidə qan şəkərinin tənzimlənməsi prosesi pozulur. Qanda nə qədər çox olursa, immunitet sistemimiz də bir o qədər pis işləyir.

Bundan əlavə, şəkərin demək olar ki, faydalı bir qida maddəsi yoxdur. Buna "boş kalorilər" deyilir. Bal, əksinə, zəngin bir vitamin və mineral tərkibinə malikdir. Düzgün istifadə etsəniz, bədəni həyat və sağlamlıq üçün lazım olan bütün maddələrlə təmin edə bilər.

Bal həqiqətən yaxşıdır?

Bal, arıların çiçək nektarından hazırladığı təbii bir məhsuldur. Bal insan pəhrizində qədim dövrlərdən bəri mövcuddur və bundan 5 500 il əvvəl - həm pəhrizin bir hissəsi, həm də terapevtik və profilaktik olaraq istifadə edilmişdir. Hal-hazırda ən böyük bal istehsalçıları Çin (eyni zamanda balı elmi səviyyədə öyrənir), Türkiyə, ABŞ, Rusiya və Ukraynadır.

İnsanlar daim bal yeyirlər - çay içirlər, reseptlərdə müxtəlif şirin və duzlu yeməklərdən istifadə edirlər, yeyirlər və eynilə.

Bal dəyərli bir məhsuldur, lakin heç bir möcüzəvi xüsusiyyətə sahib deyil. Bir məhsul sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər, ancaq qarşısını almaq və ya müalicə üçün yeməməlisiniz.

O, sizi artıq çəkidən də qurtarmayacaq - balın açıq yağ yandırıcı xüsusiyyətləri yoxdur. Əksinə, çox yüksək kaloridir: 100 qr - 330 kkal. Əlbəttə ki, bu şəkərdən 60 kkal azdır, eyni zamanda çoxdur.

Bal və ya şəkər?

Beləliklə, bal başqa bir şeydir və ya şəkərə çox bənzər bir məhsuldur? Rəylər fərqlidir.

Qidalanma dəyərini təhlil etsək, hər iki məhsulun da karbohidrat ehtiva etdiyini görərik. Və şəkərdir, karbohidrat qrupunun digər nümayəndələri deyil, məsələn nişasta və ya lif.

Əsas fərq - balda monosakkaridlərin (qlükoza və fruktoza) və saxaroza disakaridinin nümayəndələri var və şəkər yalnız disaxaridlər (saxaroza molekulları) ilə əmələ gəlir.

Balın ortalama glisemik indeksi 60'dır. Bu göstəriciyə görə, şəkərdən çox da fərqlənmir, çünki hər ikisində demək olar ki, eyni miqdarda şəkər molekulları var.

Bəli, balda şəkər masa şəkərindən daha azdır. Daha çox suya sahibdir və masa şəkəri kristallaşır, müvafiq olaraq daha çox şəkər molekulu var. Çaya bir qaşıq şəkər əvəzinə bir qaşıq bal əlavə etsəniz ümumiyyətlə bir az az şəkər alırıq. Uzun müddətdə, şübhəsiz ki, faydalar olacaq - şəkər istehlakı azalacaq.

Lakin nə şəkər, nə də bal lazımi miqdarda dəmir və ya C vitamini təmin etmir. Baldakı mineral və vitamin miqdarı gündəlik tövsiyə olunan dozanın 3% -dən çox deyil.

Şəkər qəbulunu azaltmağa çalışırsınızsa, bala söykənməməlisiniz., balın yaxşı olduğunu və şəkərin pis olduğuna inanaraq onu çərəzlərə həddindən artıq əlavə edin. Hər şey orta səviyyədədir.

Bal tərkibi

Şəkərə əlavə olaraq, balın başqa bir şeyi var və bu, bala böyük dəyər verən bu "bir şey" dir.

Birincisi, bal çox sayda müxtəlif turşu ehtiva edir (amin turşuları da daxil olmaqla), buna görə balın pH orta hesabla 3.9. Turşular (bu vəziyyətdə aromatik) bal dadı verir. Ən çox qlükon turşusu balında, digər üzvi turşularda daha az miqdarda mövcuddur.

Bu arı məhsulundakı flavonoidlər, polifenollar, alkaloidlər, qlükozidlər, müxtəlif fermentlər (məsələn, katalaz, diastaz, invertaz) və bir çox digər birləşmələr balın faydalı təsirinə görə təşəkkür edilməlidir.

Ümumilikdə, balda dərman xassələrini təmin edən 600-ə yaxın uçucu birləşmə aşkar edilmişdir. Aldehidlər, ketonlar, karbohidrogenlər, benzol və onun törəmələri, furanlar və digərləri bu cür birləşmələrə aiddir. Bununla birlikdə, arı şirniyyatında qurğuşun, kadmium və arsen kimi ağır metallar mövcud ola bilər.

Flavonoidlər və polifenollar əsas antioksidanlardır. Təhlil zamanı balın tərkibində təxminən 30 müxtəlif növ polifenol olduğu məlum olub.

Balın "mikro tərkibi" və ya çılpaq gözlə görmədiyimiz və dad qönçələri ilə hiss etmədiyimiz şeyləri təsəvvür etmək çətindir. Bu komponentlər balın sağlam xüsusiyyətlərə sahib olmasına cavabdehdir.

Balı nə vaxt yemək lazımdır?

Bal ənənəvi tibbdə fəal istifadə olunur. Halbuki artıq elmi dəlillər onun dəyərini təsdiqləmək üçün kifayət qədər toplanmışdır. Tədqiqatlar göstərir
bu arı şirininin antioksidan, iltihab əleyhinə və antimikrobiyal təsiri olduğunu söylədi. Bunlar tənəffüs yolları, həzm sistemi, ürək və qan damarları, şəkərli diabet və onkoloji xəstəliklərinin riskini azaltmaq üçün də profilaktikada faydalıdır.

Gündəlik menyumuza bal əlavə etməklə bilmədən sağlamlığımızı təbliğ edirik. Bununla birlikdə, sağlamlığın pozulmağa başladığı və bu arı məhsulunun şüurlu istifadəsinin rifah halını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra biləcəyi hallar var. Burada bal kömək edə bilər.

Faringit və öskürək. Boğaz ağrısı, öskürək zaman bal xoşagəlməz simptomları aradan qaldırır, yuxunu yaxşılaşdırır və iltihabı azaldır. Bu, həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən aparılan tədqiqatlarda müşahidə edilmişdir.

Qastroezofagial reflü. Bu vəziyyətdə bal xoşagəlməz simptomların qarşısını almağa və burpingdən qurtulmağa kömək edir.

Qastrit və mədə xorası. Bal, qastrit əlamətlərini yüngülləşdirir, həmçinin mədənin turşuluğunu azaldır və şəfa proseslərini təşviq edir.

Diabet mellitus. Normal terapiya ilə yanaşı, balın istifadəsi şəkərli bir xəstənin vəziyyətini qlükoza səviyyəsini aşağı salmaq, homosistein və C-reaktiv protein miqdarını azaltmaqla yanaşı qandakı lipidlərin miqdarını normallaşdırmaqla kömək edə bilər.

Onkoloji. Bal xərçənglə mübarizə aparmaq üçün lazımlı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu arı məhsulu atipik hüceyrələrin böyüməsini maneə törədir, onların bölünmə proseslərini ləngidir və immunitet sistemini aktivləşdirir. Xərçənglə effektiv mübarizə aparmaq üçün alınmalı olan dozalar müəyyənləşdirilməyib, buna görə bal xərçəng əleyhinə terapiya ilə yanaşı profilaktik olaraq da yeyilə bilər.

Ürək-damar xəstəliyi. Baldakı antioksidanların spektri ürək çatışmazlığı riskini azaldır. Bu məhsul koronar damarların genişlənməsini təşviq edir, qan laxtalarının yaranmasının qarşısını alır, həmçinin aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin oksidləşməsini azaldır.

Nevroloji xəstəliklər. Baldakı polifenollar hipokampusdakı neyroinflammatiyanı azaldır, yəni nəzəri cəhətdən yaxşı yaddaşın qorunmasına kömək edir. Bal eyni zamanda antidepresanlara və nootrop dərmanlara bənzər bir təsirə malikdir, sərbəst radikallarla mübarizə aparır, bu da bütün bədənə, o cümlədən sinir sisteminə mənfi təsir göstərə bilər.

Ümumilikdə, balda dərman xassələrini təmin edən 600-ə yaxın uçucu birləşmə aşkar edilmişdir.

Yalnız şirin deyil

Bal yaraları müalicə edən ən qədim vasitələrdən biridir və bizim dövrümüzdə bu keyfiyyətdəki effektivliyi tədqiqatla da təsdiqlənir. Tədqiqatlara dair bir araşdırma Amerikan Klinik Dermatologiya Jurnalında yayımlandı, nəticədə balın yara iyileşməsini sürətləndirən təsirli bir vasitə olduğu qənaətinə gəlindi: toxuma bərpa etməyə və iltihabı azaltmağa kömək edir. Ancaq hansı baldan istifadə edildiyi vacibdir.

Bir çox tədqiqat, misilsiz müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olan manuka balından istifadə etmişdir. Yeni Zelandiya onun vətənidir, çünki arıların müvafiq nektar topladığı çiçəklərdən çoxlu manuka ağacı var. Manuka balı bahadır və bir çox tacir onun tərkibi ilə aldadır. Yaranın yaxşılaşması üçün, qablaşdırmada UMF 20 yazısı olan, məhsuldakı unikal manuka amilinin miqdarını göstərən sertifikatlaşdırılmış manuka balını seçmək daha yaxşıdır.

Digər çiçəklərdən toplanan normal arı balı da faydalıdır. Yeganə şərt, balın təzə olması, pasterizə edilməməsi və ya fruktoza siropu ilə qarışdırılmasıdır.

Çox deyil - nə qədər?

Gün ərzində müxtəlif qidalar dəstinə (yalnız şəkər deyil) ehtiyacınız olduğunu nəzərə alaraq, deyərdim ki, bal istifadəsi ilə çox olmamaq lazımdır. 5 çay Gündə bir yemək qaşığı kifayət edəcək, əgər bir idmançı və ya enerjini tez bərpa etməli bir əl işçisi olmursan. Ancaq bal ilə bir dilim tam taxıl çörəyi, ofis işçisini bir tortdan və ya çubuqdan saxlayır, onda belə geri çəkilmələr daha da arzu olunur.

Öskürəyi sakitləşdirmək üçün uşaqlara yatmadan əvvəl 1/2 çay yemək tövsiyə olunur. yemek kaşığı (ikiyə qədər) bal. Yetkinlər də tədbiri xatırlamalıdırlar.

Dərinin zədələnməsinin ölçüsündən asılı olaraq yaralara 15 ilə 30 ml arasında tətbiq etmək tövsiyə olunur.

MEDotvodu nə vaxt götürmək lazımdır

Arı şirniyyatlarını düzəltmək üçün dərman qəbul edilsə (şəkərli diabet xəstəsi olanlar), eləcə də qan şəkəri səviyyəsi hərəkətli olan insanlar tərəfindən aparılmamalıdır (həkim məsləhətləşməsi tələb olunur).

Bal kifayət qədər alerjenik bir məhsuldur, buna görə bir yaşa qədər olan körpələrə verilməməlidir (təzə və ya isidilmiş). Bal, arı ləkələri və bitki poleninə allergik olduqda da diqqətli olmalısınız: bala da girir və istənməyən dəri reaksiyasına səbəb ola bilər. Narahat olmamaq üçün, dirsək yaxınlığında kiçik bir sahəyə tətbiq edərək balı sınayın. Bir gündən sonra bu yerdə qızartma və qaşınma olmazsa, masaj edə bilərsiniz.

Xahiş edirik unutmayın: bəzi insanlarda az miqdarda bal olsa da allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Ən çox görülən simptomlar:

astma, öskürək, nəfəs darlığı, səs-küy
udmaqda çətinlik çəkir
bir səfeh
dodaqların və ya dilin iltihabı və qaşınması
dilin, ağızın, boğazın və ya dərinin şişməsi
anafilaktik şok

Arı çörəyi

İndi qışda bu arıçılıq məhsulunu götürməyin vaxtı gəldi.

Niyə bu ad arı çörəyidir? Bəlkə də arıların onun köməyi ilə bədəninə zülallar, vitaminlər və digər qida birləşmələri verməsi. Bal onlara əsas enerji mənbəyi kimi xidmət edir və arılar təzə çiçək polenini yemirlər. Qovağa çatdırırlar, bal pambığının boş hüceyrələrinə yerləşdirirlər, həzm suyu və nəcis ilə qarışdırırlar, üzərinə sıxırlar və üstünə bir təbəqə bal qoyurlar. Beləliklə, polen mothballed olur, içərisində fermentasiya prosesi başlayır və xüsusi bir məhsul - arı çörəyi və ya arı çörəyi meydana gəlir.

Arı çörəyində yalnız dəyərli bakteriyalar (Oenococcus, Paralactobacillus və xüsusilə Bifidobakterium) deyil, həm də dəyərli maya və göbələklər var.

Polen fermentasiyası prosesində fərdi qidalar daha asan olur. Bəzi zülallar amin turşularına bölünür, nişasta sadə şəkərlərə çevrilir və vitaminlər bioloji olur. Bu cəhətdən, arı çörəyinin təzə polenlərdən daha çox sağlamlıq faydaları var.

Niyə pis getmir?

Arıların həzm suyu polen şəkərlərini parçalayan, laktik turşunun sərbəst buraxılmasına səbəb olan laktik turşu bakteriyaları ilə zəngindir və pH 4,8 ilə 4,1 arasında azalır. Bu pH səviyyəsi patogen mikroorqanizmlərin böyümə həddindən çoxdur (pH 4.6), buna görə arı çörəyi xarab olmaqdan qorunur.

Nə vaxt istifadə ediləcək?

Arı çörəyinin tərkibi çox fərqli ola biləcəyi üçün, bunun nəticələrini sağlamlıqla müqayisədə tamamilə müəyyən bir cavab almaq çətindir

müxtəlif tədqiqatlar. Xüsusi polen, onun tərkibi və sağlamlığa təsiri ilə bağlı daha çox araşdırma aparılmışdır.

Arıçılar və arıçılıq həvəskarları arı çörəyini payızda, qışda və yazda yeməyi tövsiyə edirlər, bədən soyuq havalarda virus və bakteriyalara daha çox həssas olduqda, diyetdə yerli istehsal olunan təzə məhsullar azdır və günəş işığı çatmır. Perga, yorğunluğu məğlub etmək, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq və enerji səviyyəsini artırmaq lazım olduqda uyğundur. Müxtəlif xroniki xəstəliklər vəziyyətində də tövsiyə olunur: anemiya, qəbizlik, ürək-damar xəstəliyi, qaraciyər xəstəliyi və s.

Arıçılıq məhsulları alerjenikdir, buna görə də polenə allergiya varsa, arı çörəyi də buna kömək edə bilər.

Arı çörəyini nə qədər yeməliyəm?

Elmi əsaslı tövsiyələr yoxdur, amma ənənəvi tibbdə bir yetkinə gündə iki çay qaşığı arı çörəyindən çox yemək tövsiyə olunur. Uşaqlar - bir çay qaşığı çox deyil. Şübhəsiz ki, eyni ada görə arı çörəyini sanki çörək kimi qəbul etməməlisiniz. Arı çörəyinin çox miqdarda yeyilməsi nəzərdə tutulmur.

Yatmazdan əvvəl arı çörəyindən istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki canlandırıcı hərəkət edə bilər.

Bu məhsulu kurs şəklində almaq ən yaxşısıdır - ayda bir dəfə, ildə bir neçə dəfə.

Saf şəklində olan arı çörəyi heç zövqünə uyğun deyilsə, onu bal ilə qarışdırmaq olar.

Təxmini qidalanma dəyəri *

100 qram arı çörəyi ehtiva edir:

Enerji dəyəri - 400 kkal (bir kaşığı - 40 kkal)
Rütubət - 24%
Zülallar - 23%
Şəkər - 40%
Yağlar - 4%
Lif - 10%
Qidalanma dəyəri polenin növündən, miqdarından və digər amillərdən asılıdır.

Arı çörəyinin tərkibi təxminən 240 bioloji aktiv birləşmədən ibarətdir.
aşağıdakılar daxil olmaqla:

Vitaminlər: B qrupu, karotenlər, E, D, K və C.
Minerallar: dəmir, fosfor, kalsium, selenium, kalium, maqnezium və digər minerallar az miqdarda.
Bütün zəruri olanlar da daxil olmaqla amin turşuları.
Antioksidanlar: fenollar, flavonoidlər, fitosterollar və s.
Fermentlər və koenzimlər: amilaza, fosfataza, kosimaza və s.

Polen və arı çörəyinin dəyər xüsusiyyətləri

Antibakterial - Gram + və Gram- bakteriyalarına, eləcə də müxtəlif göbələklərə güclü təsir göstərir.

Antikanser - əsasən fenolik birləşmələrə görə sitotoksik təsir göstərir. Tərkibində fenol olmayan antioksidanlar da vacibdir.

Antioksidan - çox sayda polifenol, tokoferollar və karotenoidlər ilə birlikdə, sağlamlığın mənfi təsirinin qarşısını almaq üçün sərbəst radikallarla mübarizə aparır.

Qidalanma - Perga bir çox zülal və amin turşusu, şəkər və qiymətli yağ turşularını ehtiva edir.

Hepatoprotektiv (qaraciyəri qoruyan) - oksidləşdirici stressin göstəricilərini azaltmağa və qanın biokimyəvi parametrlərini yaxşılaşdırmağa qadirdir.

İltihab əleyhinə - fenolik turşular, flavonoidlər və fitosterollar - iltihab əleyhinə təsir göstərən əsas maddələrdir.

Kardioprotektiv (ürəyi qoruyan) - ürək və qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərmək üçün əsas yağ turşularına, fosfolipidlərə, flavonoidlərə, fitosterollara və tokoferollara təşəkkür etmək lazımdır.

Anemiyanı azaldır - arı çörəyi və polen yemək hemoglobin səviyyəsinin artmasına kömək edə bilər.

100 q məhsulun balının qidalandırıcı dəyəri

Qəhvəyi * şəkərin 100 q məhsulunun qidalanma dəyəri

Bal və şəkəri müqayisə edin, necə fərqləndikləri və oxşar nələr

Əvvəla, şəkər yeməkləri şirinləşdirmək üçün istifadə olunur, eyni zamanda bal müstəqil bir yemək kimi də istifadə edilə bilər. Bu ilk fərq ümumi tərkibə mane olmur və bal və şəkər karbohidratlar daşıyır, tərkibində qlükoza və fruktoza var, bunlar qəbul edildikdə eyni şəkildə hərəkət edir, yəni:

Qaraciyərin toxumalarında lipid yığılması, şəkər xəstəliyi ilə ifadə olunan həddindən artıq çəkinin görünüşünə səbəb ola biləcək fruktoza qaraciyəri sıxışdırır.
İnsan bədənində fruktoza və qlükoza məhv edilməsi ilə qan şəkərində artım sarsıntıları görünür.

Şirin qidalarda qlükoza və fruktoza miqdarına gəldikdə, bu göstəricilər dəyişir:

Bal tərkibi: 40% - 30% (fruktoza və qlükoza) və 30% (su, polen, minerallar),
Şəkər tərkibi: 50% - 50% (fruktoza və qlükoza).

İlk baxışdan bir-birinə bənzər bir xüsusiyyətə sahib olduqları halda, qidanı şirinləşdirməyə imkan verir, halbuki balın glisemik indeksi şəkərdən daha aşağıdır. Bununla əlaqədar olaraq, şəkər qan şəkərinin səviyyəsini tez bir zamanda qaldırmağa imkan verir, çünki tərkibində daha çox fruktoza var və faydalı minerallar yoxdur.

Kalori miqdarına gəldikdə, balda daha yüksəkdir, şəkərdən daha şirindir, buna görə şirniyyat üçün daha kiçik bir hissə tələb olunacaq. Hər halda, bu məhsullar nəzarətsiz qalmamalıdır, nəticələrə səbəb olur, xüsusən də insan tez bir zamanda əlavə funt qazana bilər.

Bal nəyə yaxşıdır?

Heç kim şəkərdən dərman kimi istifadə etməyi düşünməzdi, amma qədim zamanlardan balı güclü bir müalicəçi kimi tanınır. Bu təbii məhsul, ərazidən və bitkilərin çiçəkləmə dövründən asılı olaraq arılar tərəfindən istehsal olunur, bal fərqli bir rəngə sahib ola bilər. Linden, günəbaxan, qızıl hue, akasiya yüngül və qarabaşaq yarması, əksinə tünd qəhvəyi.

Yuxarıda göstərilən fruktoza və qlükoza ilə yanaşı, bal vitamin və mineral komponentləri, amin turşuları, fermentlərlə zəngindir, güclü bir antioksidandır. Qaranlıq balda tərkibi daha çox cəmlənir, antioksidanlar və fermentlər miqdarında işığa üstünlük verir. Emal yolu ilə əldə edilən şəkərlə müqayisədə bal daha canlıdır və əlavə təmizlənmə tələb etmir.

Balın faydaları:

Məhsul bir insanı öskürəkdən xilas edə bilir, boğazda yığılmış bakteriyaları zərərsizləşdirir, nəfəs almağı asanlaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir.
Bal bir insanın allergiya vəziyyətini asanlaşdırır. Tədqiqatlar göstərir ki, ağcaqayın poleninə bir alerji olduğu zaman xəstələrə allergiya əlamətlərini əhəmiyyətli dərəcədə yüngülləşdirən ağcaqayın balı verilmişdir.
Bal daxili istifadəsi və ya xarici istifadəsi olsun, mikrobları zərərsizləşdirə bilən bir antiseptikdir. Tədqiqat nəticələri, balın köməyi ilə yaraları, ülserləri sağalda biləcəyinizi, yanıqlarda, seboreik dermatitin olması üçün istifadə edilməsini tövsiyə edir. İkincisini aradan qaldırmaq üçün, pasterizə olunmamış baldan istifadə etmək tövsiyə olunur.
Balın tərkibindəki vitamin və minerallar bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini artıra bilər, bir insan virus və infeksiyaların xarici hücumlarına qarşı daha davamlı olur.
Balın tərkibində həzm sisteminə müsbət təsir edən fermentlər var.

Balın ziyanı nədir

Məhsul yüksək kalorili məzmuna malikdir, bir kaşığı 60 kaloridən çox, eyni miqdarda şəkər 50 kaloriyə çatır. Balın həddindən artıq istehlakı çəki artımına birbaşa təhdiddir.
Bir ilədək uşaqlara bal vermək qadağandır, uşaq botulizminə səbəb ola bilər. Xəstəlik o qədər də tez-tez baş vermir, yaşlı uşaqlar təsirlənmir və körpələrdə bağırsaq tıxanması, letarji, güclü ağlama şəklində özünü göstərə bilər.
Arıçılıq məhsulu qan şəkərinin artmasına səbəb olur, tez-tez və anormal istehlak bu 2 tip diabet, piylənmə və ürək-damar sistemi ilə əlaqəli problemlərə səbəb ola bilər.

Şəkər nəyə yaxşıdır?

Şirin bir məhsul şəkər çanağını və ya şəkər çuğundurunu emal etməklə əldə edilir, bu proses istehsal şəraitində, xüsusi müalicələrdən istifadə etməklə həyata keçirilir. Xammaldan və istehsal növündən asılı olaraq şəkər rəngdə dəyişə bilər, ağ və qəhvəyi ola bilər, təmizlənməmiş, toz, xam şəkər də var. Əksər hallarda yeməkdə ağ və qəhvəyi şəkər istifadə olunur. Sonuncusu az miqdarda iz elementi olduğu üçün bir az daha faydalıdır.

Şəkər zərər

Yüksək glisemik indeks qan şəkərinin sürətlə artmasına kömək edir. Kəskin bir atlama bir adamı enerji ilə doldurur və eyni zamanda tez bir müddət sonra üzülür, ümumi yorğunluq, yuxululuq görünür və iş qabiliyyəti itirilir. Gələcəkdə bu cür sarsıntılar 2 tip diabetə səbəb ola bilər və həddindən artıq və tez-tez istifadəsi piylənməyə, ürək xəstəliyinə səbəb ola bilər.
Fruktozanın problemli maddələr mübadiləsi qaraciyərə, xolesterolun qan damarlarının divarlarına yağ yığılmasına və ümumi çəki artmasına səbəb ola biləcək bir qarışıq yaradır.
Şəkərlə əlaqəli başqa bir problem çürük meydana gəlməsidir.
Balda olan fermentlərin olmaması şəkərin həzm prosesini çətinləşdirir.

Bal və şəkər, müsbət və mənfi cəhətləri və ya istifadə etmək daha yaxşı nədir?

Yuxarıda qeyd olunanların hamısından, anormal istehlakı olan bal və şəkərin 2 tip diabet, piylənmə, ürək xəstəliyinin yaranmasına səbəb ola biləcəyi qənaətinə gəlmək olar. Buna görə, hər halda, bu proses izlənilməlidir. Şirniyyata gəlincə, bal yenə faydalıdır, daha yaxşı həzm olunur, vitaminlər, mikro və makro elementlər, fermentlər, amin turşuları daşıyır və immunitet sisteminin ümumi güclənməsinə öz töhfəsini verir.

Ayrıca, bal güclü bir antioksidandır, sərbəst radikalların bədənə mənfi təsirini aradan qaldırır, bu da yaşlanmaya mane olur. Baldan az miqdarda istifadə edərək heç bir şeyə risk etmirsiniz, ancaq bədəninizi gücləndirirsiniz. Şəkəri bal ilə əvəz etmək qərarına gəldikdə, qaranlıq rəngli bir məhsul almaq daha yaxşıdır, tərkibində daha çox ferment və digər faydalı maddələr var. İnsanlar üçün təhlükəsiz olacaq şəkər və ya balın miqdarına gəldikdə, gündəlik normanın aşağıdakı rəqəmləri görünür:

Qadınlar 6 çay qaşığı çox deyil.
Kişilər 9 çay qaşığı çox deyil.

Bu, təxmini gündəlik normadır, həddindən artıq olmamalıdır; Amerika Kardiologiya Assosiasiyasından alimlər tərəfindən götürülmüşdür. İstehlak olunan şəkərin ümumi miqdarı qadınlar üçün 100 kalori, kişilər üçün isə 150 kalori, qaşıqlarla ölçülə bilməyən sirop, nektar olsun.

Bal və şəkər porsiyalarının azaldılması barədə tibbi məsləhət

Çaya daim şirinlik qatmağa, ayrıca bal yeyməyə alışırsınız, sonra hər zamanki kimi bir hissədən istifadə edin. İki qaşıq əvəzinə birini əlavə edin və alışdıqdan sonra hissəni yenidən yarıya endirin. Çox səy göstərmədən belə bir yanaşma istehlak olunan şəkərin miqdarını azaldacaqdır.
Şəkər istifadəsini tamamilə dayandırmaq istəyirsinizsə, onu tərəvəz ədviyyatları və bitki ekstraktları ilə əvəz edin. Kiçik bir miqdarda vanil, darçın, zəncəfil dadı dəyişdirəcək, şirinliyə əvəzedici yaradacaq. Həm içkiyə, həm də xəmirə, dənliyə şirin ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Şəkər yerinə alma, banan meyvə püresi istifadə edin, əlbəttə ki, belə bir əvəzləyici çay üçün işləməyəcək, ancaq ayrı yeməyi kimi dənli bitkilər üçün faydalı olacaqdır. Bu təzə meyvə və tərəvəzlərə aiddir, lakin heç bir şəkildə şərbətdə konservləşdirilmir.

Normaya riayət edin, onda nə bal, nə də şəkər sizə zərər vermir, ancaq balı şəkərlə əvəz edən həkimlərin tövsiyələrinə əməl etmək daha məqsədəuyğundur.

Səhv tapsanız, lütfən bir mətn seçin və basın Ctrl + Enter.

Diqqət: məqalədəki məlumatlar yalnız məlumat məqsədlidir. Məqalədə təsvir olunan tövsiyələri tətbiq etməzdən əvvəl bir mütəxəssisə (həkimə) müraciət etmək tövsiyə olunur.

Məqaləni bəyəndinizmi? Yandex Zen-də bizə abunə olun. Abunə olun, bütün ən maraqlı və faydalı məqalələrdən xəbərdar olacaqsınız. Gedin və abunə olun.

İçində nə var?

Bir qaşıq balda B vitaminləri (gözəl saçlar və güclü dırnaqlar üçün lazımi maddələr mübadiləsi aparmaq üçün lazımdır), askorbin turşusu (bədəni müxtəlif infeksiyalardan qoruyur və yaşlanma prosesini yavaşlatır), dişlər üçün əvəzolunmaz kalsium, ürək üçün faydalı olan kalium, vacibdir. qan üçün dəmir, reproduktiv sistem sinkinin sağlamlığı üçün vacibdir.

Bundan əlavə, bal soyuq mövsümdə profilaktik olaraq istifadə edilə bilər, çünki tərkibində xəstəliyin təzahürlərini azaltmağa kömək edən xüsusi maddələr var. Doğrudur, bu məhsul yalnız soyuq hələ inkişaf etmədiyi təqdirdə təsirli olur, ancaq laqeyd bir xəstəliyi yalnız bal köməyi ilə müalicə etmək mümkün deyil.

Seçim unu

Bal seçərkən ilk növbədə onun müxtəlifliyinə diqqət yetirin. Mənbə materialından asılı olaraq, bal doğum və çiçəkdir. Bir dərə ağac yarpaqları tərəfindən ifraz olunan bir şamdır. Zövqə görə, yastıq çiçək nektarına bənzəyir və yaxınlığında çiçəkli çəmənliklər yoxdursa, arılar ağac xammalı ilə rədd etmirlər. Düzdür, zövqlərin bənzərliyinə baxmayaraq, bal balı çiçək balından az faydalıdır. Adətən daha qaranlıq bir kölgəyə malikdir və bitki nektarının ətirindən məhrumdur. Bu cür bal qənnadı məmulatlarına əlavə maddə kimi istifadə olunur.

Çiçək balı kölgələri çox müxtəlifdir - açıq sarıdan qırmızı və tünd qəhvəyi rəngə qədər. Balın yüngül çeşidləri cökə, günəbaxan, akasiya, qaranlıq - qarabaşaq, süd südü inflorescences-dən əldə edilir.

Bəzən satışda sözdə saxta balı da tapa bilərsiniz. Arılar yuvadan çıxmadığı və şəkər siropu ilə bəslənməməsi halında əldə edilir. Belə bir məhsulun faydaları adi şəkərdən çox deyil. Təəssüf ki, bu cür balı xüsusi kimyəvi analiz olmadan tanımaq mümkün deyil. Buna görə, yalnız satıcının bütövlüyünə etibar etməlisiniz.

Mağazada satın alınan bal güclü qoxulu məhsullardan uzaq bir sıx qapalı şüşə və ya taxta qabda olmalıdır - bal tez qoxuları udur.

İstinadımız

Arı balı sadə karbohidratlar mənbəyidir: qlükoza, fruktoza və saxaroza. Bal şəkərdən təxminən üçüncü bir şirindir. Tərkibində az miqdarda minerallar, həmçinin üzvi turşular və fermentlər olsa da, demək olar ki, bütün vitaminləri ehtiva edir. Alkaloidlər, antibiotik və digər bioloji aktiv maddələr təbii balda olur, bəzi xəstəliklərdə faydalı ola bilər. Ancaq bu, yalnız arılara şəkər siropu bəsləndikdə, balı ifadə etməmək üçün aiddir.

100 q bal 328 kkal, 100 q şəkər isə 399 kkal ehtiva edir.

Bal şəkərdən daha faydalıdır, lakin gündəlik dozası bir neçə dozaya bölünərək 30-60 q-dan çox olmamalıdır. Ancaq eyni zamanda, 1 q şəkər = 1,25 q bal nisbətində digər şirniyyat istehlakını azaltmaq lazımdır.

Hansı balı uyğun gəlir

Balın xüsusiyyətləri çiçək nektarının növünə və yığılma müddətinə bağlıdır. Çox vaxt şərabçılıqda çiçəkli May, akasiya və ya cökə balından istifadə olunur, çünki bu növlər şərabın orqanoleptikliyinə minimal təsir göstərir.

Heather və şabalıd güclü acı verir, günəbaxan həddindən artıq cazibə və qarabaşaq balı - karamel tonları və güclü bulanıqlıq gətirir.

Akasiya balı - ən yaxşı seçimdir

Balın keyfiyyətindən əmin olmaq çox vacibdir, çünki etibarsız təchizatçılardan alınan məhsulda kiçik konsentrasiyalarda da şərabı qalıcı şəkildə korlayacaq çirklər ola bilər (un, nişasta, bəkməz və s.).

Bal nə qədər təzə olarsa, daha yaxşı, amma hər hansı bir, hətta şirniyyat da edər.

Şərabda şəkərin bal ilə əvəzlənməsi nisbətləri

Balın tərkibində 65,6-dan 84,7% -ə qədər şəkər var, ortalama 76,8% -dir. Bu o deməkdir ki, reseptdə 1 kq şəkər əvəz etmək üçün 1.232 kq bal tələb olunur. Qurd şəkərinin daha dəqiq göstəricilərini hidrometr-şəkər sayğacından istifadə etməklə əldə etmək olar.

Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, 1 kq şəkər 0,6 litr həcmdə, 1 kq bal isə 0,893 litr tutur. Bal vəziyyətində, çuğundurun turşuluğunu su və ya maye suyu ilə azaltmaq üçün 0.293 litr daha az tələb olunur.

Balın şərab üçün hazırlanması

Hər hansı bir balda şərab üçün zərərli çirklər var:

şərab xəstəliklərinə səbəb olan patogenlər,
mum qalıqları və orqanoleptikləri pisləşdirən mum qoxusu,
zülallar - davamlı bulanıqlıq verir,
şərab mayasının mayalanmasına mane olan təbii qoruyucu maddələr,
üzvi turşular - gözlənilmədən içkinin dadını dəyişdirə bilər.

Bu çatışmazlıqları aradan qaldırmağın yeganə yolu qaynar. İstilik müalicəsindən sonra bal faydalı xüsusiyyətlərini itirəcək, lakin wort tətbiqi üçün etibarlı olacaqdır.

Qaynamaq, şəraba bal əlavə etmək üçün yeganə yoldur.