Yerkökünün glisemik indeksi > Diabet üçün pəhriz

Diabetiniz varsa və ya aşağı karbohidrogenli diyet ilə tanış olan bir qidalanma mütəxəssisi varsa, glisemik indekslə tanış ola bilərsiniz. Yəqin ki, yerkökü kimi tərəvəzlərin sizin üçün "yaxşı" olduğunu bilirsiniz. Gündəlik yerkökü yeyirsinizsə və ya sağlamlıq üçün onları yemək barədə düşünsəniz, onların glisemik indeksinin nə olduğunu və vücudunuzun onlara necə reaksiya verdiyini maraqlandıra bilərsiniz.

Glisemik indeks

. İlk baxışdan glisemik indeks qarışıq görünə bilər, amma əslində çox faydalıdır və başa düşmək asandır. Glisemik indeks, qidalar və içkilərin qan şəkəri və insulin səviyyəsini artırmaq potensialına görə ölçülən bir ədədi miqyasdır. 70-dən yuxarı olan qidalar və içkilər yüksək GI qidaları hesab olunur və qan şəkərini sürətlə artırması ehtimalı var. Bir miqyasda 55-dən aşağı olan yeməklər və içkilər az GI qidaları hesab olunur və qan şəkərinin və ya əhəmiyyətli bir miqdarın tez bir zamanda artması ehtimalı azdır.

Gi yerkökü

Bəzi qidalardan fərqli olaraq, yerkökünün glisemik indeksi çox fərqli ola bilər. Harvard Tibb Məktəbinə görə, yerkökü 47 və daha çox mənfi 16 nisbətində bir glisemik indeks reytinqinə sahibdir. Yeməkdə glisemik indeks reytinqini təyin edən bir çox amil var, o cümlədən yeməyin nə qədər bişirildiyini və nə qədər yeməyin emal olunduğunu bişirilmiş yerkökü, məsələn, glisemik var. indeks 39. Təzə 100 faiz yerkökü suyu 45 nisbətində bir glisemik indeksə sahibdir. İşlənmiş konservləşdirilmiş yerkökü yerkökünün ən yüksək növləri sırasına daxildir.

Glisemik yük

Dr. Johnny Bowden, fəlsəfə doktoru, Klinik Qidalanma mütəxəssisi və Yerdəki 150 Sağlam Qidanın müəllifi, yerkökünün glisemik indeksinin bir pəhrizdə olsanız belə, onları yeməyinizə mane olmasına icazə verməməyinizi təklif edir. Bowden, qlisemik indeksdən daha çox glisemik yükün qidanın qan şəkərinə və insulin səviyyəsinə necə təsir etdiyinə dair daha vacib bir ölçü çubuğunu izah edir. Doktor Bowden, yerkökünün "gülməli dərəcədə aşağı" adlandırdığı 3 qlisemik yükə sahib olduğunu vurğuladı. Glisemik indeksin az olmasına baxmayaraq, yerkökü qan şəkərinin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə bilər. Diabetiniz varsa, yerkökü yeməmişsinizsə və diyetinizə əlavə etmək istəsəniz, həkiminizlə məsləhətləşin.

Sağlamlığa faydaları

Bowden, yerkökü karotenoidlər deyilən çox güclü antioksidanları ehtiva etdiyini söyləyərək yeyə biləcəyiniz ən sağlam qidalar arasında yerkökü hesab edir. Yerkökü alfa-karoteni ehtiva edir. Bowden və biokimyaçi Michiaki Murakoshi'nin dediyinə görə, beta-karoten haqqında eşitmisiniz, ancaq alfa-karoten, şişlərin böyüməsini və meydana gəlməsini maneə törətmək üçün daha güclü və faydalı ola bilər.Üç orta ölçülü yerköküdə 60 mq kalsium, 586 mq kalium, 5 q pəhriz lifi var. və 30.000 IU A vitamini, bu tövsiyə olunan gündəlik müavinətdən altı dəfə çoxdur. Narahat olmayın, A vitamini üçün RDA-nı aşın, yerkökü yemək zərərli deyil. Yerkökü də maqnezium, fosfor və C vitamini ehtiva edir.

Yerkökü və GI

Yerkökünün glisemik indeksi emal növündən asılıdır:

Xam meyvə - 35 ədəd.
İstiliklə işləyən tərəvəz - 70-80 ədəd.

Gördüyünüz kimi, qaynadılmış və bişmiş yerkökülərin glisemik indeksi olduqca yüksəkdir.

Bundan əlavə, dəyər metoddan və saxlama şəraitindən, kök məhsulunun yetişmə səviyyəsindən və çeşidindən asılı olaraq müxtəlif hədlərdə dəyişir.

Fırında bişmiş, qızardılmış, bişmiş yerkökünün glisemik indeksi böyük əhəmiyyət daşıyır. Göstəricinin artması, istilik müalicəsi zamanı pəhriz lifinin məhv olmasıdır.

Bundan əlavə, yerkökünün glisemik indeksinin səviyyəsinə, tərəvəzin doğranması üsulu təsir göstərir. Xidmət vermədən əvvəl yeməyin istiliyi də vacibdir.

Ancaq bu məhsulun GI səviyyəsinin yüksək olduğunu düşünsəniz də, onu diyetdən tamamilə xaric etməməlisiniz. Axı, yerkökü çox faydalı bir tərəvəzdir. Mümkünsə termiki şəkildə emal etməməyiniz üçün kök bitki çiyini yeməyiniz yaxşıdır və bütövlükdə bədənin vəziyyətinə diqqət yetirin.

Yerkökü və onun faydalı xüsusiyyətləri

Yerkökünün glisemik indeksinin nə olduğunu nəzərə alaraq, onun faydalı xüsusiyyətlərini öyrənmək lazımdır.

Bu kök məhsulunu yemək retinaya faydalı təsir göstərir. Yerkökü, blefarit və konjonktivit, tez-tez göz xəstəlikləri, miyopi ilə yemək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, daha tez-tez xam yerkökü yeməlisiniz. Onun glisemik indeksi azdır və əlavə olaraq bu tərəvəz sayəsində diş əti xəstəliyi də aradan qaldırılır. Çeynəmə zamanı bir növ mexaniki təlim kömək edir. Yumşaq toxumaların vəziyyətinə faydalı təsir göstərəcəkdir.

Bundan əlavə, alimlər yerkökünün antibakterial təsir göstərdiyini sübut etdilər. Kökün əsas yağları zərərli mikroorqanizmləri məhv edən uçucu olur. Bununla birlikdə, kilolu və ya şəkərli diabeti olanlara yerkökü suyu içmək tövsiyə edilmədiyini nəzərə almaq lazımdır. Bu vəziyyətdə glisemik indeks mütləq artacaq, çünki məhsul əvvəlcədən əziləcəkdir. Ancaq yerkökü suyu ağır işdən sonra gücünü mükəmməl şəkildə bərpa edir və bədəni vitamin və minerallarla doldurur.

Unutmayın ki, çox miqdarda istehlak etsəniz, zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Nəticədə letarji, yuxululuq və ürəkbulanma müşahidə olunur. Qusma və baş ağrısı da baş verə bilər. Yalnız diyetisyen içkinin tövsiyə olunan dozasını təyin edə bilər. Xam və bişmiş yerkökü sevirsinizsə, glisemik indeks nəzərə alınmalıdır. Bununla birlikdə məhsulu istifadə edərkən ölçməyə əməl edin.

Sağlam Vitaminlər və minerallar

Yerkökü B, C və E. qruplarının faydalı vitaminlərini ehtiva edir. Bundan əlavə, kök məhsulunda insan bədəninə daxil olduqdan sonra A vitamini çevrilən karotin var. Bu xüsusilə gənc qadınlar üçün vacibdir.

Minerallığa gəldikdə, onlar tərəvəzdə olduqca çoxdur. Bunlar fosfor və maqnezium, sink və xrom, yod və kobalt, həmçinin flüor və nikeldir. Bundan əlavə, yerkökü çox faydalı efir yağlarını ehtiva edir.

Yerkökü üzərində oruc tutan gün

Qaynadılmış yerkökünün glisemik indeksi çiydən daha yüksəkdir və buna görə də oruc günündə yalnız termiki işlənməmiş tərəvəzlər uyğun gəlir. Bu tip pəhriz ən sərtdir. Yalnız 3 gün ərzində müşahidə edilə bilər. Gündə 500 q qədər tərəvəz yeməyə və 1 litr kefir içməyə icazə verilir. Hər şey 5 hissəyə bölünür və gün ərzində istifadə olunur. Gündə ən az 2 litr təmiz su içmək də vacibdir.

Tərəvəz salatı

Bitki mənşəli bir salat hazırlamaq üçün iki ədəd yerkökü və bir az zeytun yağı götürməlisiniz. Ayrıca limon suyuna ehtiyacınız olacaq. Yeməyi hazırlamaq üçün kök məhsulunu yuyub dəridən soymaq lazımdır. Sonra yerkökü qaba bir qızartma qabına sürtülür və limon suyu ilə dəmlənir, bir az zeytun yağı əlavə edilir.

Bal ilə birlikdə havuç deserti

Şirin dişlərin arasındadırsa, onda mütləq cəmi 10 dəqiqədə hazırlanan yeməyin reseptini bəyənəcəksiniz. Bu desert bal ilə hazırlanır. Bir parça yerkökü, bir az bal və limon götürün. Yerkökü grated və bir çay qaşığı bal ilə ədviyyat olunur. Onu aşmamaq çox vacibdir, çünki istifadə olunan məhsullar şirindir. Bundan sonra bir az limon suyu əlavə olunur. Şirin kalori azdır.

Koreya yerkökü

Koreya havuçunu bişirin, xüsusən də evdə özünüz edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir grater üzərində sürtülmüş 400 qr kök tərəvəz lazımdır. Sonra, əvvəlcədən bir mətbuat vasitəsi ilə doğranmış üç mixək sarımsaq götürün. Bitmiş kütlə keşniş və bibər ilə səpilir. Sonda soğan qızardılır və tərəvəzə əlavə olunur. Belə bir salat soyuducuda bir neçə saat buraxılmalıdır ki, infuziya alınsın. Xəmirin az miqdarda zeytun yağı ilə ədviyyata verilməsinə icazə verilir. Ancaq mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri diaqnozu qoyulmuş insanlar üçün çox vaxt Koreya yerkökü yemək tövsiyə edilmir.

Kəsmik pendir güveç

Bu güveç ilə menyunuzu asanlıqla çeşidləyə bilərsiniz. Pişirmək üçün 1 kq yerkökü, 4 yumurta və 200 q kəsmik götürməlisiniz. Xörək belə hazırlanır:

yerkökü soyulub doğranır,
yumurtaları döyün, sonra düyünə əlavə edin, kütləni qarışdırın,
sonra yerkökü əlavə edib hər şeyi qarışdırın,
meydana gələn kütlə bir çörək qabına qoyulur.

Yemək 180 dərəcəlik bir temperaturda 40 dəqiqə bişirilir. Kalori miqdarı azdır, buna görə axşam yeməyi üçün arıqlamaqla da istehlak edilə bilər.

Yerkökünün glisemik indeksi (GI) nədir və diabetdə bitki istifadəsinə necə təsir edir?

Yerkökü çiy yeyilən, şorbalara, əsas yeməklərə və hətta bişmiş tortlara əlavə olunan məşhur bir tərəvəzdir. Bu bir kök bitkisi dadlıdır, eyni zamanda güclü antioksidan olan beta-karotinin olması səbəbindən faydalıdır. maddələr mübadiləsinə və görmə qabiliyyətinə də təsir edir.

İlk baxışdan yerkökü diabetli insanlar üçün bir panacea. Bu belədir - oxuyun

Diabetli insanlardan yerkökü imtina etməsinin səbəbi, tərkibindəki karbohidratların olmasıdır. Bir yerköküdə şəkərin bir çay qaşığı qədər olmadığı ortaya çıxır. Bu miqdar adi qranul şəkərdən daha təhlükəsizdir. Buna görə, yerkökü az miqdarda yeyirsinizsə, pis bir şey olmaz.

Məhsulun parçalanma prosesi nə qədər sürətli olarsa, onun GI daha yüksəkdir.

Diabet xəstələri üçün vacib bir göstərici qan şəkəridir, buna görə daim bu göstəriciyə nəzarət edirlər. GI bu vəzifənin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Bəzi aşağı kalorili qidalarda bədən yağının yığılmasına səbəb olan kifayət qədər yüksək bir GI ola bilər.

Ancaq paradoks odur ki, yerkökü indeksi 35 ilə 85 arasında ola bilər! Fakt budur ki, bu göstərici məhsulun istilik müalicəsindən asılıdır. Yağ, tutarlılıq, temperatur - bunların hamısı qanda karbohidratların daxilolma və udma sürətini azaldır və ya artırır.

Məsələn, xam yerkökü GI 35, ancaq qaynadılmış tərəvəz püresi 75-92-dən yuxarıdır (dəqiq məlumat yoxdur). İncə bir qızartma qabda qızardılmış tərəvəzin nisbəti daha böyük olanı istifadə etdikdən daha yüksəkdir.

Yalnız yeyilən yeməyin miqdarı qlükoza səviyyəsinin necə yüksəldiyindən deyil, həm də istehlak qaydalarından da asılıdır. Buna görə tam bir yeməyin GI-ni hesablamaq olduqca çətindir. Bununla birlikdə qidaların glisemik indeksini bilməlisiniz.

Tip 1 xəstəliyində mədəaltı vəzi, hüceyrələr tərəfindən qlükoza daşınması və udulmasından məsul olan insulin istehsal etmir. Qəti bir pəhriz təyin edilir və çox sayda sevimli və tanış məhsul tamamilə tərk edilməlidir.

Beta-karotenin çox olması səbəbindən yerkökü görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa, maddələr mübadiləsini qurmağa və normallaşdırmağa kömək edəcəkdir. Diyetisyenlər, bişmiş tərəvəz yeməyi, yan yeməyi olmadan gündə 2-3 ədəddən çox olmamağı məsləhət görürlər. Qızardılmış və ya bişmiş tərəvəzlərə üstünlük verirsinizsə, onu balıq və ya yağsız ətə əlavə edin.

2 tip diabetli insanlar üçün qaynadılmış və bişmiş yerkökü tövsiyə olunur. Ondan kartof püresi edə bilərsiniz, ancaq həftədə 4 dəfədən çox olmayın. Ancaq xam şəklində tezliyi həftədə 8 dəfəyə qədər artıra bilərsiniz.

Diabetli insanların pəhrizində çox miqdarda B vitaminləri və askorbin turşusu olmalıdır. Yerköküdə onlardan kifayətdir. Bundan əlavə, A, C, D, E, PP, yod, kalium, fol turşusu qrupunun vitaminləri var.

Yerkökü haqqında qidalanma məlumatı:

Kalori miqdarı - 35 kkal.
Zülal - 1,31 qr.
Yağlar - 0,1 qr.
Pəhriz lifi - 2.3 q.
Mono və disakaridlər - 6.76 q.
Kök məhsulundakı karbohidratlar nişasta və şəkər şəklində təqdim olunur. Bir diabet xəstəsi üçün şəkərin miqdarını nəzərə almalısınız. Orta ölçülü yerkökü (75 qr) bu məhsulun 5-6 qramını ehtiva edir.

Yeri gəlmişkən, yerkökünün qadın orqanizmi üçün faydaları barədə ayrıca məqaləmizi oxuya bilərsiniz.

Yerköküdə olan pəhriz lifinin vacib bir xüsusiyyəti, qlükoza da daxil olmaqla, qidanın tez udulmasının qarşısını almasıdır. Bu, diabetli xəstələrin qan insulin səviyyəsində qəfil atlanmalardan qorunması deməkdir.

Ancaq 1-ci tip diabetə gündə 3-dən çox olmayan kök məhsulu istehlak etmək tövsiyə olunur. Yuxarıda deyildiyi kimi yerkökü təqribən 6 qram qlükoza ehtiva edir və bir bitki aşınması qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb ola bilər.

Tip 2 xəstəliyi olan xəstələrin çoxu kilolu olur. Buna görə menyunu hazırlamaq üçün ən uyğun məhsulları seçmək vacibdir.

Yerkökü, həzm sisteminin işləməsi, toksinlər və toksinləri bədəndən çıxardması və bədən çəkisini idarə etmək çətin olduğu üçün yüksək lif tərkibi ilə məşhurdur. Ancaq bədənin enerjisini yalnız qısa müddətə verəcək və sonra iştah daha da artacaq.

Diabetes mellitus tip 1 və tip 2 ilə yerkökü yeyilə bilər və edilməlidir. Ancaq unutmayın ki, onun miqdarı gündə 200 g-dən çox olmamalıdır!

Qastrit və ya böyrək daşlarınız varsa, qidalanma mütəxəssisləri yerkökü yeməyi mümkün qədər az yeməyi məsləhət görürlər.

Allergiyaya meylli insanlar bu məhsula aludə olmamalıdırlar. Məhsul çox sağlam olsa da, onu çox miqdarda yeməyə dəyməz. Həddindən artıq qidalanma zamanı və sağlam insanlarda "karoten sarılığı" deyilə bilər.. Xoşbəxtlikdən, bu təhlükəli deyil, sarı rəngli yanaqlar və xurma ilə gəzmək çox xoş deyil. Yerkökü pəhrizdən xaric etmək kifayətdir.

Mədə-bağırsaq traktının problemi varsa bu kök tərəvəzdən sui-istifadə etməyin.

Yerkökü içərisindəki faydalı maddələrin maksimum fayda gətirməsi üçün onlardan istifadə qaydalarını bilməlisiniz.

Gənc yerkökü istifadə etməyə çalışın, o, keçən ilin kök məhsulundan daha çox vitaminə malikdir.
Qızartmaq üçün tərəvəzi böyük parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. İncə işlənmiş yerkökü istilik müalicəsi zamanı daha faydalı elementləri itirir.
Bir tərəvəz bişirmək lazımdırsa, qabığını soymayın. Hazır yerkökü qabdan çıxarın və soyuq su ilə yuyun. Və yalnız bundan sonra qabığı çıxarın. Beləliklə, maksimum faydalı saxlayırsınız.
Yerkökü bişirərkən minimum miqdarda bitki yağı almağa çalışın.
Fırında bişmiş tərəvəz gündəlik istifadə üçün icazə verilir, lakin 2 ədəddən çox deyil.
Qızardılmış və ya bişmiş yerkökü digər qidalarla birləşdirmək daha yaxşıdır.
Kök məhsulunu 15 dəqiqədən çox olmayan müddətə qovurun və ya bişirin. Ancaq 1 saatdan çox olmayaraq bişirilməlidir.
Tərəvəzi zirzəmidə saxlamaq deyil, onu dondurucuya qoymaq daha yaxşıdır. Üstəlik, həm təzə, həm də qaynadılmış yerkökü dondura bilərsiniz.

Bu kök məhsulunun suyu qan tərkibini yaxşılaşdırır, bağırsaqları normallaşdırır, toksinləri çıxarır, immunitet sistemini stimullaşdırır. Lakin əsas üstünlüyü, diabet xəstələri üçün vacib olan karbohidratın parçalanma və qlükoza udma sürətini azaltmasıdır.

Bu tərəvəz suyu portağal suyu qədər aqressiv deyil, lakin yenə də selikli qişanı qıcıqlandıra bilər. Buna görə boş bir mədəyə alınması tövsiyə edilmir.

Qastrit və ya mədə xorası varsa, təzə sıxılmış suyu ən yaxşı 1: 1 nisbətində qaynadılmış su ilə seyreltilir.

Diqqət yetirin! Havuç suyunun hazırlanması üçün parlaq narıncı konus formalı növlər götürmək daha yaxşıdır.

Glisemik indeks

Bir məhsulun glisemik indeksində müəyyən bir məhsulun qan şəkərindəki artım səviyyəsinin 100 olaraq alınan saf qlükoza səviyyəsinə nisbətinin miqdarı olan ədədi bir dəyər nəzərdə tutulur.

Ponytail ilə çox yerkökü

Yerkökünün glisemik indeksi:

xam yerkökü - GI 35 ədəddir,
istilik müalicəsindən sonra yerkökü - GI 70-dən 80-ə qədərdir.

İstilik müalicəsi üsulundan asılı olaraq, yerkökünün glisemik indeksi fərqli dəyərlər ala bilər. GI, tərəvəzin müxtəlifliyinə, saxlama metoduna və ya yetkinlik dərəcəsinə görə bir qədər dəyişə bilər.

İsti işlənmiş yerkökü, bişmiş, qızardılmış və ya sobada bişmiş halda yüksək glisemik indeksə malikdir. Bu, emal zamanı pəhriz lifinin məhv olması faktından irəli gəlir. Yüksək səviyyəyə əlavə olaraq məhsulun yer olması və xidmət etməzdən əvvəl yeməyin istiliyi təsir edir.

Ancaq buna baxmayaraq, yüksək GI olmasına baxmayaraq, yerkökü kimi faydalı bir məhsulu tamamilə tərk etməməlisiniz. Yemək hazırlayarkən bədənin ümumi vəziyyətini nəzərdən keçirməyə dəyər və mümkünsə yerkökü qızardın və bişirməyin, ancaq xam istifadə edin.

Yerkökünün faydalı xüsusiyyətləri

Yerkökünün retinaya faydalı təsir göstərdiyi bilinir, tez-tez göz xəstəlikləri, konjonktivit, blefarit və miyopi üçün tövsiyə olunur. Əgər diş əti xəstəliyiniz varsa, mümkünsə soyulmuş xam yerkökü yeməyi daha tez-tez yeməyə çalışın. Belə mexaniki təlim diş ətlərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.

Antibiotik olaraq yerkökü xüsusiyyətlərinin maraqlı bir araşdırması. Havuç efir yağlarının tərkibindəki fitonsidlər patogen mikroblara zərərli təsir göstərir.

Qan şəkərini izləyən və kilolu olanlar üçün yerkökü suyu yemək məsləhət görülmür. Fakt budur ki, yerkökü doğranarkən pəhriz lifi məhv edilir, bu da avtomatik olaraq GI səviyyəsini artırır.

Ağır fiziki işlərdən sonra gücünüzü bərpa etməlisinizsə və ya vücudunuzu faydalı vitamin və minerallarla doldurmalısınızsa, suyu təhlükəsiz içə bilərsiniz. Havuç suyunun çox miqdarda istifadəsi zəhərlənməyə səbəb ola biləcəyini xatırlamaq lazımdır. Bulantı, letarji müşahidə edilə bilər. İstehlak olunan gündəlik havuç suyunun miqdarı, həkim və ya qidalanma mütəxəssisi ilə razılaşdırılmalıdır.

Yerkökü suyu

Təzə sıxılmış konsentrat yerkökü suyu GI = 45-ə malikdir. Bu göstərici xam kök bitkilərinin glisemik indeksini əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir, çünki maye şəklində qlükoza bədən tərəfindən daha sürətli əmilir. Buna görə diabetli və kilolu problemləri olan insanlara təzə yerkökü suyu qəbulunu məhdudlaşdırmağı tövsiyə olunur və içki içindəki karbohidrat konsentrasiyasını azaltmaq üçün onu su ilə seyreltməyinizə əmin olun.

Yerkökünün kimyəvi tərkibi

Bu kök məhsulunda bir çox faydalı komponent var. Zəngin kimyəvi tərkibi təzə yerkökü üçün xarakterikdir, lakin qidalanma mütəxəssislərinin fikrincə qaynadılmış və bişmiş kök bitkiləri daha faydalıdır, çünki istilik müalicəsi zamanı antioksidanların sayını xeyli artırır.

Təzə yerkökünün kalori miqdarı 35 kkaldır.

100 q məhsulun qida dəyəri aşağıda təqdim olunur:

karbohidratlar - 6,9 q
zülallar - 1,3 q
yağlar - 0,1 q
su - 88 q
pəhriz lifi - 2,4 q,
kül - 1 q,
üzvi turşular - 0,3 q.

Kök məhsulunun kimyəvi tərkibinə bu cür komponentlər daxildir:

bədənin müxtəlif orqanlarının fəaliyyətinə müsbət təsir edən vitaminlər - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, həmçinin beta-karoten,
həzm olunan karbohidratlar - nişasta, monosakaridlər, qlükoza, disakaridlər, saxaroza, fruktoza,
insan bədəninin bütün toxumaları üçün tikinti materialı olan əsas makroelementlər - kalium, kalsium, maqnezium, silikon, kükürd, natrium, fosfor, xlor,
müxtəlif biokimyəvi proseslərdə fəal iştirak edən faydalı iz elementləri - alüminium, bor, dəmir, yod, manqan, mis, flüor, sink və s.
İnsan orqanizmində özbaşına sintez olunmayan və yalnız qida ilə əldə edilə bilən əsas amin turşuları - arginin, isoleucine, leucine, lizine, metionin, sistein, treonin, triptofan və s.
bədəndə müstəqil sintez üçün xeyli vaxt tələb edən bir-birini əvəz edə bilən amin turşuları - alanin, aspartik turşu, qlisin, glutamik turşu, tirozin və s.,
doymuş yağ turşuları
Bədən üçün zəruri olan çox doymamış yağ turşuları - Omega-3, Omega-6.

Bədən üçün faydalı xüsusiyyətlər

Zəngin kimyəvi tərkibə görə yerkökü insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, buna görə də bu kök məhsulunun bədənin ümumi güclənməsi üçün diyetə əlavə edilməsi tövsiyə olunur.

Yerkökünün əsas faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

metabolik prosesləri stimullaşdırır və qida maddələrinin parçalanmasını sürətləndirir,
toksinlərdən qurtulmağa kömək edir,
infeksiya toxunulmazlığına qarşı müqaviməti artırır;
bədxassəli şişlərin inkişafına mane olur,
həzmi stimullaşdırır,
böyrəkləri qumdan və kiçik daşlardan təmizləyir,
ürəyə faydalı təsir göstərir,
bədən tonunu dəstəkləyir və enerji ilə təmin edir,
sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir,
dərinin bərpasını sürətləndirir və yaraların sağalmasına kömək edir.

Diabet üçün yerkökü və yerkökü suyundan istifadə edə bilərəmmi?

Diabetes mellitus endokrin xəstəliklərə aiddir və müxtəlif amillərin təsiri altında hər hansı bir insanda baş verə bilər. Onun mahiyyəti insulinin fəaliyyətini dayandırması - qan şəkərinin parçalanmasına görə cavabdeh olan hormon nəticəsində müşahidə olunan qlükoza orqanizm tərəfindən problemli bir şəkildə sorulmasında olur.

Ümumi qəbul edilmiş təsnifata görə, şəkərli diabet 2 növə bölünür. Onların hər birinin öz səbəbləri və müalicə üsulları var, lakin hər iki halda xəstələrə diyetdə karbohidrat miqdarını azaltmaq üçün hazırlanan xüsusi bir diyet təyin edilir.

Yerkökü, qlükoza parçalanmasını yavaşlatan və metabolik sürətə faydalı təsir göstərən əhəmiyyətli miqdarda pəhriz lifini ehtiva edir. Bu, bədəndə insulinin qəfil atışmalarının qarşısını alır, buna görə bu kök məhsulunun diabet üçün diyet menyusuna əlavə edilməsi tövsiyə olunur. Ancaq eyni zamanda, bu xəstəliyin növündən asılı olaraq tədbiri izləmək və müəyyən tövsiyələri yerinə yetirmək lazımdır.

Bu xəstəliyin 1 növü olduqda yerkökü xüsusiyyətləri aşağıda verilmişdir:

bişmiş tərəvəz yeyə bilərsiniz (gündə 2-3 ədəd),
bişmiş ət güveçinin hazırlanmasında bir az doğranmış kök əlavə etmək icazəlidir,
bir xam məhsul yeyə bilərsiniz, ancaq gündə 3 orta ölçülü kök bitkisi,
qızardılmış formada, bir tərəvəz balıq ilə yemək qəbul edilir, yemək zamanı yeməyə az miqdarda əlavə olunur.

həftədə təxminən 4 dəfə qaynadılmış tərəvəz püresi yeyə bilərsiniz,
bişmiş kök tərəvəzlərindən (hər 2 gündə) yeməyin tərkibində yan yemək kimi istifadə edilməsinə icazə verilir;
bir xam tərəvəz hər gün bir diabet xəstəsinin gündəlik menyusunda ola bilər - 1-2 orta meyvənin yeyilməsinə icazə verilir,
qızardılmış halda, məhsulu istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki bu artıq çəkinin sürətli artmasına kömək edir.

Bütün diabet xəstələrində diyetlərdə yerkökü suyu olmalıdır. Qanın kimyəvi tərkibini yaxşılaşdırır, karbohidratların parçalanma sürətini azaldır və qlükoza sürətlə udulmasına qarşı çıxır.

Aşağıdakılar diabet üçün bu içki içmək üçün əsas qaydalardır:

suyu hazırlamaq üçün düzgün formada parlaq narıncı şirəli kök tərəvəzləri seçmək məsləhətdir,
meydana gələn təzə içki eyni miqdarda soyudulmuş qaynadılmış su ilə seyreltilməlidir,
mədə mukozasının qıcıqlanmasının qarşısını almaq üçün boş bir mədədə deyil, yeməkdən sonra havuç suyu içmək daha yaxşıdır.
içindəki bütün qidaları qorumaq üçün istifadədən əvvəl dərhal içkini hazırlamaq tövsiyə olunur.

Ümumi diabet yerkökü aşağıda verilmişdir:

hər hansı bir yemək hazırlamaq üçün ən çox vitamin ehtiva etdiyi üçün gənc tərəvəzlərdən istifadə etməlisiniz.
bişirmək və qızartmaq üçün meyvələri böyük parçalara ayırmaq istənir - bu formada yemək zamanı az faydalı elementləri itirir,
Bütün vitaminləri qorumaq üçün yerkökü bir hissəyə kəsmədən bişirmək tövsiyə olunur. Kök bitkilərini qaynatdıqdan sonra soyuq su ilə yuyub təmizləmək lazımdır,
yerkökü qızartmaq üçün ən az miqdarda bitki yağı istifadə etməlisiniz,
kök tərəvəzlərini 1 saatdan çox olmamaq, güveç və qızartmaq - təxminən 10-15 dəqiqə,
Daha yaxşı saxlama üçün yerkökü dondurucuya qoyaraq dondurula bilər.

Kontrendikasyonlar və mümkün zərər

Yerkökü bədəni zəruri qida maddələri ilə zənginləşdirməyə kömək edir. Ancaq çox miqdarda istehlak edildikdə, qanda A vitamininin əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olur.Bu həddindən artıq dozanın artmasına səbəb olur və başgicəllənmə, ürək bulanması, dərinin sararması və allergik bir döküntü şəklində mənfi yan reaksiya yarada bilər.

Bu tərəvəzin istifadəsinə əks göstərişlər aşağıda verilmişdir:
mədə və ya bağırsaq xəstəlikləri (ülser, qastrit və digər iltihablı proseslər) - məhsulda həzm sisteminin selikli qişasını qıcıqlandıran maddələr var;
kök məhsuluna allergiya - bulantı və ya döküntü kimi özünü göstərə bilər;
böyrəklərdə böyük daşlar - kök bitkilərinin istifadəsi sidik kanalında iri daşların hərəkətinə səbəb ola bilər və onu tıxaya bilər;
dəyərsizləşmiş qaraciyər funksiyası - tərəvəzdə çox sayda beta-karotin var, buna görə də bu orqanın xəstəlikləri ilə bədənin bu maddəni emal etmək çətindir.

Yerkökü gündəlik pəhriz üçün faydalı və dadlı bir əlavə ola bilər və hətta diabetli insanlar da onu məhdud miqdarda yeyə bilər. Bu kök məhsulunun glisemik indeksini və xüsusiyyətlərini bilməklə, yeməkdə maksimum fayda ilə istifadə edə bilərsiniz.

Çox bişmiş yerkökü güveç

Yavaş bir sobada bişmiş yerkökü üçün resept belədir:

Soğanı böyük kublara, bibəri zolaqlara kəsin.
Yerkökü qaba bir qızartma qabda qızardılmalıdır.
Sarımsaq nazik dilimlərə kəsilir.
Tərəvəz çox çörək qabına qoyulur.
Sonra, xama və bir az doğranmış qoz əlavə edin.
Ayrıca qabda dəfnə yarpağı və bibər, duz əlavə etməlisiniz.
Kütlə su ilə doldurulur və sonra "Söndürmə" rejimində 20 dəqiqə bişirilir.

Gördüyünüz kimi yerkökü çox sağlam bir tərəvəzdir. Unutmamalıyıq ki, onun GI müəyyən şərtlərdən və hazırlıq üsullarından asılı olaraq müxtəlif hüdudlarda dəyişə bilir. Yerköküdən hazırlanan bir çox resept var ki, bunlar menyunuzu müxtəlifləşdirir, sağlamlıq gətirir və arıqlamağa imkan verir. Aşağı glisemik bir indeksi olan qidaları seçin, bu bir çox problemdən qaçınmanıza kömək edəcəkdir.

Bəzi faydalı suyu reseptləri və istifadəsi

Bu vitamin içkisini hazırlamaq üçün əvvəlcə yerkökü, cəfəri, ispanaq və kərəvizdən suyu sıxmalısınız.

yerkökü - 210 ml
cəfəri - 60 ml,
ispanaq - 90 ml,
kərəviz - 120 ml.

Sonra bütün boşluqları qarışdırın - içki hazırdır. Gündə 0,5 litrdən 3 dəfədən çox olmayan bir içki qəbul etməlisiniz.

Bu şirələrin qarışığı kilo verməyə kömək edəcək, maddələr mübadiləsini normallaşdırır.

Xiyarın tərkibindəki kalium sayəsində bu tərəvəzdən alınan suyu qan damarlarını gücləndirmək və sinir sistemini sakitləşdirmək üçün faydalıdır (bu xüsusilə diabet üçün zəruridir).

Tərəvəzləri yuyun və soyun, xırda doğrayın.
Hər şeyi bir qarışdırıcıda qatlayın və su əlavə edin.
Hamarlanana qədər qarışdırın.

Bitmiş içkiyə bir az limon və ya sarımsaq suyu əlavə edə bilərsiniz, həmçinin doğranmış şüyüd.

Yerkökü-xiyar suyu böyrək funksiyasını bərpa edir və onları toksinlərdən təmizləyir.

Yerkökü orqanizmdə həzmi tənzimləmək üçün lazımdır. İçindəki lifin olması səbəbindən bədən çəkisinin kəskin bir artımını və ya azalmasını idarə edə bilərsiniz, bu tip 2 diabetli insanlar üçün çox vacibdir. Bitki mənşəli şirələrin müalicəsi ilə ümumi terapiyanın birləşməsi qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən də tövsiyə olunur.

Glisemik indeks (Gi) Qan qlükozasının yüksəlmə sürətini əks etdirən bir göstəricidir məhsulun istehlakı və mənimsənilməsi zamanı təmiz qlükoza istehlakı ilə müqayisədə faizlə ifadə olunur.

Müvafiq olaraq, qlükozanın GI 100-dür. Qanda şəkərin (qlükoza) səviyyəsinə qlikemiya deyilir, buna görə indeksin adı. Aşağı glisemik indeksli qidaların assimilyasiyasından sonra, yüksək indeksli qidaların assimilyasiyasına nisbətən şəkər səviyyəsi daha yavaş və aşağı düşür.

Glisemik indeks cədvəli məhsulları üç qrupa bölür: aşağı (0-35), orta (35-50) və yüksək GI (50-dən çox). Sağlamlıq və kilo itkisi üçün aşağı və orta glisemik bir indeks olan daha çox yemək yeməli və yüksək səviyyəyə qədər məhdudlaşdırmalısınız. Bu, xüsusilə "pis" karbohidratlara aiddir: onların GI çox yüksəkdir. Yüksək indeksi olan qidalarla yanaşı, aşağı GI olan qidalar yemək lazımdır və təzə tərəvəz salatı əsas yeməklərə əla bir əlavə olacaqdır. Glisemik indeks, məsələn, kartof, banan, xurma, qaynadılmış çuğundur, onların diyetdə istisna edilməsini tələb edir. Tərəvəz, xam yerkökü, alma, qarabaşaq yarısının glisemik indeksi onları pəhriz məhsullarına aid etməyə imkan verir.

Qan şəkərinin sürətlə artması artan insulin istehsalına səbəb olur bədən yağının yığılmasına kömək edir. Qana sürətlə daxil olan həddindən artıq qlükoza yağa çevrilir. Glisemik indeks ilə məhsulların seçilməsinə əsaslanan bir pəhriz var - Montignac diyeti.