Curry və Lemongrass Şorbası

Tailand mətbəxini çox sevirik və bəzən evdə Tayland bişiririk. Hazırda ən sevilən yaşıl köri. Bu çox qalın, ədviyyatlı, aromatik bir hindistan cevizi süd şorbasıdır. Bir çox qonaq resept yazmağı xahiş etdi, buna görə fotolar təqdim edərək onu burada yerləşdirməyə qərar verdik.

Bütün maddələr tamamlandı. Aşağı sağ tərəfdəki bir boşqabda galangal kökü, limonrass sapları, qurudulmuş kafir əhəng yarpaqları.

Hansı məhsullara ehtiyac olacaq.
Tərkibi 5 litr tutumlu böyük bir tavaya əsaslanır:
1) Curry pastası (yaşıl və ya qırmızı, yaşıl rəngə üstünlük verin). 5 yemək qaşığı (hər xidmətə təxminən 1 osh qaşıq əsasında).
2) Qalangal, təzə kök, 2 spine, hər biri 10 sm. Qurudulmuş qalangal sınadım, amma elə də yaxşı işləmir. Məsləhət vermirəm.
3) Limonrass10-15 sapı təxminən 20 sm uzunluğunda.
4) Əhəng və ya limon. Adətən bir əhəng suyu.
5) Kafir əhəng buraxır, qurudula bilər, təzə ola bilər. 15-20 yarpaq.
6) Hindistancevizi südü və ya daha yaxşı hindistan cevizi kremi + hindistan cevizi südü. 560 ml-lik 2 banka qaymaq + 400 ml süddən 2 banka. Yalnız südlə, sonra 4 qutu süd ilə edə bilərsiniz, ancaq bundan sonra sıxlığı reseptə badımcan əlavə etmək daha yaxşıdır.
7) Tərəvəz. Balqabağa əmin olun, istəsəniz, onları brokkoli və ya yaşıl lobya ilə seyreltə bilərsiniz. 3 orta qovaq.
8) İsti Tay Çili. Bu kiçik, lakin çox isti bibərin 5-20 qabığı. Zövqünüzə görə bibərin sayı dəyişə bilər. Şəkildə o şorbaya ümumiyyətlə ən az 10 qırmızı Tayland bibəri qoyuram, yuxarıdakı fotoşəkildə olan bütün yaşıl podlar yox oldu. Yaşıl Tayland bibəri götürsəniz, daha çox qoymalısınız, onlar o qədər də kəskin deyil. İlk dəfə şorba hazırlayırsınızsa və nə qədər bibər lazım olduğuna əmin deyilsinizsə, daha az qoymaq və tarazlığı kəsib artıq yeməyi ilə bir boşqabda dadmaq üçün əlavə edin.
9) Balıq sousu (çox duzlu hamsi sous), istədiyiniz duzluğa nail olmaq üçün dadmaq. Adi duz və ya yüngül soya sousu ilə əvəz edilə bilər, amma əvəz etməməyiniz daha yaxşıdır.
10) Xurma şəkəri (adi şəkərlə əvəz edilə bilər)
11) 1 badımcan (bu element isteğe bağlıdır, badımcan əlavə etmək ardıcıllığın sıxlığını və viskozitesini artırır)
12) Toyuq əti. Toyuq döşünün 3 yarısı (fileto). Bunun əvəzinə böyük karides qoymaq olar. Və ya, yeməyin vegetarian versiyası üçün soya ətini (əvvəlcədən ayrıca bişirilir). Heç ət qoymaq olmaz, amma daha çox tərəvəz qoyun.
13) Zəncəfilin təzə kökü (əlavə tərkib hissəsidir, amma əlavə etməyi xoşlayıram). 1 böyük onurğa.

Curry düyü ən yaxşı jasmin düyü ilə verilir. Ancaq başqa bir düyü edəcək. Düyü köri ilə mükəmməl qarışır, bu ədviyyəli yeməyi ələ keçirmək çox yaxşıdır. Bəzi insanlar, qarğıdalı kimi köri düyü tökməyi sevirlər.

İndi də köri hazırlamağa müraciət edirik.

1) Məhsulları kəsdik.
İncə dairələrdə Galangal.
Zəncəfili nazik dairələrə, sonra nazik zolaqlara çevirin.
Lemongrass. Sapların 3-5 alt yarısını çox incə dilimlərə kəsin. Qalan sapları 7-10 sm uzunluğunda çubuqlara kəsin (şorbanı qarışdırmamaq üçün).
Zucchini kubları. Patlıcan kubları.
Toyuq plitələri (dilimlər).
Çox kiçik üzüklərdə isti bibər.

2) Qazanı və ya qazanı qızdırırıq, köri pastasını qoyuruq, yarım dəqiqə qızardırıq. Burundan bir qoxu görünür.

3) Galangal və limonlu üzüklər atın,

Südün / kremin yarısını əlavə edin, qarışdırın.

Limon, zəncəfil əlavə edin.
Limon otu çubuqları daha çox su vermək üçün əlavə etmədən əvvəl əzilə bilər. Demək olar ki, bir qaynadək gətiririk, amma qaynana vermirik, qaynamırıq. Qarışdırın. (Lemongrass, zəncəfil və süd demək olar ki, eyni vaxtda əlavə olunur).

4) Balqabaq və digər tərəvəzləri atın. Şəkər atın. Qalan qaymaq südü doldurun. Demək olar ki, bir qaynağa gətirin, bir qaynama verməyin.

5) Əti qoyun, demək olar ki, bir qaynadək gətirin. Bütün bişirmə zamanı zaman-zaman qarışdırın və qarışdırın.

6) İsti bibər və kofir əhəng yarpaqlarını atın, qarışdırın. Qaynamadan bir neçə dəqiqə qarışdırın.

7) Çalışırıq və dadına balıq sousu (əslində, duz), əhəng suyu (turş) əlavə edirik. Fotoda - adi bir kaşığı istifadə edərək əhəng suyunu sıxmaq üçün sadə və təsirli bir yol.

8) Zərif bir qaynağa gətirin, qarışdırın, istiliyi söndürün, qapaq ilə örtün. Yaşıl köri hazırdır!

Tərkibi

• 6 reyhan yarpağı,
• 2 yerkökü
• 1 alma
• 1 mixək sarımsaq
• 2 budaqlı limon,
• 200 g pırasa,
• 30 q zəncəfil
• 800 ml tərəvəz bulyonu,
• 400 ml hindistan cevizi südü
• 1 çay qaşığı köri tozu
• 1 çimdik duz və istiot
• 1 çimdik cayenne bibəri.

Bu az karboh resept üçün maddələrin miqdarı 4 porsiyadır. Pişirmə müddəti təxminən 15 dəqiqədir. Tərkibi hazırlamaq təxminən 20 dəqiqə çəkəcəkdir.

Qidalanma dəyəri

Qidalanma dəyəri təxmini olaraq 100 qr az karbohid yeməkdə göstərilir.

Pişirmə üsulu

Lələyi yaxşıca yuyun və 1,5 sm qalınlığında zolaqlara kəsin, yerkökü qabığını soyun və incə dilimlərə kəsin. Alma qabığını soyun, nüvəni çıxarın və kiçik kublara kəsin.

Bitki bulyonunu bir tencerede qaynadın, orada pırasa və yerkökü əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə qaynamaq.

Fesleğen yarpaqlarını sallanan bıçaqla doğrayın. Kiçik kublara sarımsağı soyun və doğrayın. Lemongrassdan sərt xarici yarpaqları çıxarın və incə doğrayın.

Sonra hindistan cevizi südü, köri tozu, zəncəfil, alma, sitronella və bir mixək sarımsaq bitki bulyonuna əlavə edin. Tamamilə aşağı istilikdə bişənə qədər bişirin, sonra batırılmış bir qarışdırıcı ilə yaxşıca üyüdün.

Şorbasını dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Son toxunma olaraq cayenne bibəri əlavə edə bilərsiniz.

INGREDİENTLƏR

• Havuç 500 qram
• Soğan mavi 1 ədəd
• Kartof 1 ədəd
• Bouillon kub 1 ədəd
• Bitki yağı 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  1 - qızartmaq üçün, 1 - köri
• Su 1,5 litr
• Çili bibəri 1 ədəd
  köri üçün, yarısından istifadə edə bilərsiniz
• Limon otu, kök 1 ədəd
  köri üçün
• Soğan 1 ədəd
  köri üçün
• 3 ədəd sarımsaq
  köri üçün
• Zəncəfil 2,5 sm dilim 1 ədəd
  köri üçün
• Soya sousu 1 osh qaşığı. bir qaşıq
  köri üçün
• Şəkər 1 osh qaşığı. bir qaşıq
  köri üçün, şərbət (2 osh qaşığı) istifadə etmək daha yaxşıdır
• Duz 1 çay qaşığı
  köri üçün
• Torpaq keşnişi 1 çay qaşığı
  köri üçün
• Zerdeçal 1 çay qaşığı
  köri üçün

1. Əvvəlcə köri hazırlayın. Yarımçıq bir şüşədən çıxacaq. Zəncəfil, soğan, sarımsaq qabığını soyun, limon otunun üst qatını çıxarın. Təzə limon yeməyiniz yoxdursa, hazır makaron satın alın və ya ən pis halda onu tərk etməlisiniz.

2. Köri kökünün bütün tərəvəz komponentlərini kəsib kombayna göndərin və ya qarışdırıcı ilə döyün. Bütün köri ədviyyatları əlavə edin və yenidən kombin daxilində fırladın.

3. Soyuducuda 3-4 gün saxlanıla bilən və müxtəlif qablara əlavə edilə bilən belə bir çörək çıxacaq.

4. İndi şorbanı götürə bilərsiniz. Bütün maddələr hazırlayın. Onların az olmasına baxmayaraq, şorba çox faydalı və inanılmaz dərəcədə dadlı olacaqdır.

5. Kartof, yerkökü və soğanı soyun və yuyun. Yerkökü dilimlərə, soğan kiçik kublara, daha böyük kartofa kəsin. Bir tavada, bir qaşıq yağ və qızardın, soğan yumşaq olana qədər qarışdırın.

6. Kori əlavə edin, qarışdırın, 2 dəqiqə isti.

7. Bulyon kubu, su əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sonra yavaş bir qaynadək azaldın və şorbanı yarım saat və ya yerkökü yumşaq olana qədər bişirin.

8. Hazır yerkökü şorbası bir qarışdırıcı ilə döyülməlidir və otlar və xama ilə xidmət olunmalıdır. İştahsızlıq!

Videoya baxın: Tom Yum Goong Recipe ตมยำกง - Hot Thai Kitchen! (BiləR 2024).