Zucchini və pomidor ilə Aralıq dənizi pastası açın

Ailəmdə hər kəs balqabağın pərəstişkarı deyil, amma onları uşaqlıqdan sədaqətlə sevirəm. Hər kəsi qidalandırmaq üçün, təxəyyül göstərmək lazımdır.

Bu, balqabaq, pomidor və toyuq ilə gözəl bir pasta, böyük məmnuniyyətlə hər şeyi yedi və dərhal bir neçə gün sonra fasilə zamanı bir badımcan pastası hazırladığımdan yenidən bişirilməsini istədi.

İndi reseptini sizinlə bölüşmək istəyirəm.

Balqabaq və toyuq pastası resepti

• 200 g süzülmüş buğda unu (yalnız ən yüksək dərəcəli götürə bilərsiniz, bütün taxılla yarıya qədər kəsilə bilər)
• 100 q kəsmik
• 80 q kərə yağı
• 1/2 tsp duz
• 1/2 tsp çörək pudrası

• 200 q qaynadılmış ət və ya 300 q xam xırda doğranmış ət
• 400 g balqabaq
• 1 pomidor
• 1 soğan
• 150 q xama
• 1 yumurta
• 50 g qızardılmış pendir
• duz, dadmaq üçün ədviyyat

22 sm üçün kifayət deyil, diametri 20 sm olan bir şəklində bir pasta hazırlayıram.

Pendirli pasta xəmirini necə etmək olar

• Unu duz və qabartma tozu ilə qarışdırın.
• Yağdan istifadə etməzdən əvvəl yarım saat dondurucuda saxlayın və unu qaba qızardın.
• Hər şeyi qırıntılara qarışdırın, kəsmik əlavə edin və tez bir xəmir yoğurun.

Dəyirmi bir tort halına salın, kalıp qoyun və bir baza və tərəflər düzəldin.

Hamuru bir çəngəl ilə yaxşıca vurun və 20 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Bir zucchini pasta doldurulması necə ediləcək

• Soğanı da, toyuq da dadın.
• Zucchini və pomidor - təxminən 0,5 - 0.7 sm qalınlığında dairələr.
• Soğanları qızardın və toyuq ilə qarışdırın. Qiymə çiydirsə, birlikdə qızardın.
• Xama, yumurta və grated pendir birləşdirin.
• Duz zucchini, bir soba qabına yayın və 200 dərəcədə 10 dəqiqə sobada bişirin.

Fırındakı temperaturu 180 ° -ə endirin.

Tortun əsasını çıxarın və sobaya 10 dəqiqə qoyun.

Xəmirə soğan ilə ət qoyun.

Zucchini və pomidorun yuxarıdakı alternativ dairələrindən.

Yumurta və pendir ilə xama ilə üst.

Təxminən 25 dəqiqə sobaya qayıdın.

Soyudun, kalıbdan çıxarın və zövq alın.

Tərkibi

• 4 yumurta
• Torpaq (blanched) badam, 0,1 kq.,
• Birə plantainin ərik toxumu, 15 qr,
• Soda, 1/2 çay qaşığı,
• 1 top mozzarella
• 2 pomidor
• 1 balqabaq
• 2 baş sarımsaq,
• 1 qırmızı soğan,
• 2 qaşığı zeytun yağı,
• 1 xörək qaşığı orenaqo, reyhan və balzam,
• Fesleğen yarpaqları yan yemək kimi
• Duz və istiot dadmaq üçün.

Tərkibinin miqdarı təxminən 4 porsiyaya əsaslanır. Tərkiblərinin əvvəlcədən hazırlanması təxminən 20 dəqiqə, çörəkçilik vaxtı - təxminən 35 dəqiqə çəkir.

Balqabaq, vetçina və feta pendiri ilə Aralıq dənizi pastası bişirilir

Puff pastasını bişirin. Dondurucuda olsaydı, çıxarın və əriməsinə icazə verin. Bu vaxt yağları bişirməyə başlayın.

Pirojniy qablarını bişirmək

Balqabağı yuyun, qabığını çıxarın. Kublara doğrayın. Göyərti, feta pendiri və vetçina kəsin. Tencereyi əvvəlcədən qızdırın, üzərinə bir kub kərə yağı əridin. Sonuncunu zeytun və ya günəbaxan ilə əvəz edə bilərsiniz. Balqabağı tavaya qoyun, biraz qızardın. Yumşaq olduqdan sonra onları bir plaka qoyun və sərinləyin. Soyudulmuş bişmiş tərəvəzləri feta pendiri, vetçina, göyərti ilə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.

İndi tort üçün baza hazırlamağa başlamağın vaxtı gəldi. Hamuru yuvarlayın, bir dairə kəsin (maksimum diametri kalıbın dibindən 3-4 sm böyükdür). Hamurunuz bir parça ilə təmsil olunarsa, bir pasta meydana gətirməyiniz asan olacaq. Formanın ölçüsünə diqqət yetirərək onu yuvarlamaq və kəsmək kifayətdir. Paketdə bir neçə parça varsa, kənarlarını sıxaraq xəmiri yuvarlayaraq 2-3 nüsxədən ibarət tort hazırlayın. Hamuru qayaya sürün və qəlibə köçürün.

Tərəvəz yağı üçün:

• 2 gənc balqabaq,
• 2 kiçik patlıcan
• 3 qırmızı zəng bibəri,
• 3-4 yetişmiş, böyük pomidor,
• Fesleğen, cəfəri - bir neçə budaq,
• 100 qr vetçina və ya dadlı kolbasa,
• Duz, zövqə görə yer qara bibər,
• 0,5 çay qaşığı şəkər
• Tərəvəzləri qızartmaq üçün bitki yağı,
• Forma yağlama üçün yağ
• 1 yumurta ağ
• Yaxşı əriyən 50-100 q sərt pendir (Doldurmaya yumurta ağını və pendir əlavə etdim, çünki orijinal variantda, yalnız tərəvəz ilə, dadlı dolma bişdikdə boşqabdakı pastadan düşdü. Yumurta və pendir doldurmağı və dilimləri bir az bağlayır. tərəvəz daha yaxşıdır “yığın”.
• Tortu yağlamaq üçün 1 sarısı və 1 çay qaşığı süd əlavə edin.

Bişirmək üçün necə:

Hamur yoğurun. Pişirmə texnologiyasında və dadında quma çox bənzəyir, lakin daha elastikdir, çünki tərkibində yalnız sarısı deyil, zülal da var. Buna görə xəmir asanlıqla yuvarlanır, yırtılmır, ondan tort üçün bəzək hazırlaya bilərsiniz, demək olar ki, maya kimi.

Yağı yumşaq etmək üçün otaq temperaturunda 20 dəqiqə saxlayın. Unu kərə yağı ilə bir qaba çəkin və əllərinizlə qırıntılara sürtün.

Yumurta, duz əlavə edin və xəmiri yoğurun, tədricən soyuq su tökün - hamısı bir anda deyil, həm də xəmirin çökməməsini və bütöv bir kolobok halına gəlməsini, yumşaq, lakin yapışqan olmamasını təmin edin.

Xəmiri soyuducuya qoyduq və bu vaxt pasta üçün tərəvəz doldurmasını hazırladıq.

Bütün tərəvəzlər mənimdir. Zucchini və ya zucchini 1-1,5 sm kublar şəklində kəsilmiş dəri, incə oturdu, onu soymaq olmur. Bir tavada 1-1,5 yemək qaşığı bitki yağı ilə qızdırırıq: zeytun və ya günəbaxan, aromatik uyğun gəlir. Zucchini və qızartmaq 4-5 dəqiqə bişirin, yarısı bişənə qədər qarışdırın.

Bu vaxt, eyni kublarda badımcan kəsdik. Balqabaq bir az yumşaq və bir az qızılı olduqda, tavadan kağız dəsmal ilə örtülmüş boşqaba köçürün.

Mavi olanları tavaya tökün və bir qədər qızartıncaya qədər qarışdıraraq qızardın.

Sonra artıq yağı udmaq üçün bir peçetə ilə başqa bir plaka üzərinə tökün.

Tava içərisində, tərəvəz ilə eyni kublara kəsilmiş doğranmış soğan və vetçina tökün. Qarışdırın, 3-4 dəqiqə qızardın və qızardınca bibəri zolaqlara kəsin və sonra - kiçik kvadrat hissələrə.

Soğanla vetçina ilə bibər əlavə edin, birlikdə bir az qızardın. Bizim vəzifəmiz yeməyi qızartmaq deyil, yumşaqlığa və yüngül çovğuna nail olmaqdır.

Bibər qarışdırarkən, aşağıdan bir az kəsilmiş pomidorun üstünə qaynadılmış su tökün, 1-2 dəqiqə saxlayın, sonra soyuq su ilə yuyun və dərini çıxarın. Pomidorları incələyin. Bütün bunları etmək üçün bir az tənbəl olsanız və ya qış işisinizsə, pomidor suyunda konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz.

Tava, pomidor, mövsüm duz, istiot, reyhan (qurudula bilərsiniz) və cəfəri (təzə və ya dondurulmuş) əlavə edin, doğranmış sarımsaq əlavə edin.

Bütün iştahaaçan kompaniyanı qarışdırırıq və orta hesabla 15 dəqiqə bir atəşə bişiririk ki, zaman zaman maye buxarlanır.

Ham və bibər ilə tomat pastası soyuduğunda, doldurulmanın qalan hissəsi ilə birləşdiririk: qızardılmış zucchini və mavi.

Dadın və qarışdırın. Tərəvəz pastası üçün doldurma hazırdır!

İndi xəmiri soyuducudan çıxarırıq və iki bərabər hissəyə bölürük.

Formanı hazırlayacağıq - kiçik, aşağı tərəfləri ilə. Tart formasını aldım. Kalıbın altını çörək kağızı ilə örtün. Kağızı və kalıbın tərəflərini kərə yağı ilə yağlayırıq.

Süfrəni un ilə kəsdikdən sonra xəmirin bir hissəsini nazik bir dairəyə, 2 mm qalınlığa və qəlibin dibindən bir neçə sm daha böyük diametrlə yuvarladıq ki, tərəflər üçün xəmir kifayətdir.

Xəmirin ikinci hissəsi birincisindən 1-2 sm daha az bir pastaya yuvarlanır.

Tortu yuvarlanan pin üzərində bükdükdən sonra kalıba köçürün və açın.

Diqqətlə tərəfləri xəmirlə asın, kənarları kəsin, kalıp üzərində sallanan bir kürsü yuvarlayın.

Doldurmağı hamur ilə formaya atın.

Doldurmağı bir qaşıq ilə bərabər paylayın.

İkinci tortun kənarlarını diqqətlə kəsin ki, dəyirmi olur.

Eyni şəkildə, tortun üstünə düz qoyaraq üst tortu köçürün.

Üst və alt tortların kənarlarını diqqətlə çırpırıq. Daha rahat olmaq üçün alt kekslərin kənarlarını bir çay qaşığı sapı ilə yapışdırdım.

Üst tortu bir çəngəl ilə bir neçə yerə qoyun ki, bir-iki şirəli dolgu hara getməli idi və çörək bişirmə zamanı çırpılmasın.

Hamurun qalan hissəsini bir parçaya bükün, bir-iki millimetr qalınlığında yuvarlayın və bəzək hazırlayın.

Tortu bəzəyin və sarısını yağlayın, bir qaşıq süd ilə çırpın. Qızım və mən bəzək ilə zövq aldıq, amma buna dəyər! Belə bir gözəllik etmək çox maraqlıdır :)

Pastanı 190-200C-də 30 dəqiqə sobaya göndəririk. Sonda qəhvəyi olmaq üçün 210C-ə qədər əlavə edə bilərsiniz. Hazırlıq test və qabığın rəngi ilə müəyyən edilir: xəmir xam deyilsə, yumşaqdır, amma xırtıldırsa və tort çəhrayı olursa - hazırdır.

Nə gözəl pasta!

Tortu sobadan çıxarın, sürüşərkən qırılmaması üçün təxminən 15 dəqiqə sərinləyin.

Sonra tortu qaba diqqətlə köçürün. Və düz formada kəsə bilərsiniz. Üstəlik, bu tərəvəz pastası isti formada verilməsi tövsiyə olunur. Həqiqətən isti deyil, çünki isti xəmir orada olmasa da yemək zərərlidir, amma isti :)

Şirin çay ilə və ya ilk yeməyi ilə - hər hansı bir birləşmədə, badımcan, zucchini və pomidor ilə pasta dadlıdır!

Şirin tortlara alternativ olaraq tərəvəz mövsümü keçirərkən cəhd edin.

Foto ilə pomidor resepti ilə puff pasta pastası

Şirniyyat xəmirini yayın. Forma hər hansı bir ola bilər, bizim vəziyyətimizdə dəyirmi. Kenarları qatlayın, bir az artım edin. Dərin bir qabda yumurta, duz və istiot birləşdirin. Yaxşı döyün. Qatıq tökün, qarışdırın və kütləni xəmirə tökün, rozmarin ilə səpin. Açıq pastanı əvvəlcədən isidilmiş sobada 12-15 dəqiqə, 180 dərəcəlik bir temperaturda bişirin. Sonra sobadan çıxarın, qızardılmış pendirlə səpin, doğranmış pomidorları səthə yayın, incə dilimlənmiş balqabağı xüsusi bıçaqla əlavə edin və yenidən 8-10 dəqiqə bişirmək üçün göndərin, pomidor suyu buraxana qədər.

Nəticədə çörək bişirilir və xəmir xırtıldayan və məmnun olur. Xidmət edərkən bir qədər reyhan yarpağı əlavə edin.

Prosesdə, sadalanan məhsulların siyahısını dəyişdirə və ya əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca, şirin bibər əlavə edib kolbasa istifadə etsəniz yaxşı olardı ki, bu da tortu daha dadlı və daha məmnun edər.

Tərəvəzli qapalı pasta resepti Bu reseptə alternativ olaraq bir Rus kulebyak və toyuqa çox bənzəyən tərəvəz ilə Aralıq dənizi pastası hazırlamağı məsləhət görürük. Qapalı tort gözəl və şən görünür, lakin buna baxmayaraq bu çörək bişirmək çox asan və sadədir.