Yüksək xolesterol üçün pəhriz

Xolesterol maddələr mübadiləsində iştirak edən faydalı maddələrə aiddir. Xolesterol heyvan məhsullarından bədənə daxil olur.

Xolesterol, hüceyrə membranlarının meydana gəlməsində, müəyyən hormonların və vitaminlərin sintezində və digər metabolik proseslərdə rol oynayan lipofilik bir spirtdir.

Xolesterol bədən üçün zəruridir, lakin onun yüksək tərkibi ürək-damar sisteminin xəstəliklərinə, xüsusən də ateroskleroza səbəb ola bilər.

Bədən vasitəsilə xolesterol daşıyıcılardan istifadə edərək qan axını ilə aparılır: yüksək və aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərə "pis" xolesterol deyilir və qan artdıqda ürək-damar xəstəlikləri riski xeyli artır. Buna görə həkimlər səviyyələrini aşağı salmağı tövsiyə edirlər. Bununla birlikdə, yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin azalması ürək xəstəliyi riskini artırır.

Sağlam insanlarda qan xolesterolunun norması 5 mol / l və ya daha aşağıdır. Sağlam xolesterol qəbulu gündə 300 mq-dan, yüksək qan xolesterolu (hiperkolesterolemiya) ilə gündə 200 mq-dan çox olmamalıdır.

Ümumi pəhriz təsviri

Yüksək xolesterol üçün pəhrizin məqsədi "pis" xolesterol səviyyəsini azaltmaq, ürək-damar sisteminin patologiyasının inkişafının qarşısını almaq, böyrəklərin və qaraciyərin işini normallaşdırmaq, metabolik prosesləri aktivləşdirmək və qan dövranını yaxşılaşdırmaqdır.

Pəhriz yalnız həzm sisteminə deyil, ürək-damar sisteminə də faydalı təsir göstərən mexaniki ehtiyat prinsipinə uyğun olmalıdır.

Yüksək xolesterolu olan pəhriz Pevzner № 10 və № 10C uyğun olaraq müalicə masasına uyğundur.

Yüksək xolesterol üçün müalicə masasına duz və yağ (əsasən heyvan mənşəli) məhdudlaşdırılması daxildir.

Cədvəl xüsusiyyətləri (gündə):

• enerji dəyəri 2190 - 2570 kkal,
• zülallar - 90 q., bunlardan 55 - 60% heyvan mənşəlidir;
• yağlar 70 - 80 qr, bunlardan ən azı 30 q. tərəvəz
• 300 qr-dan çox olmayan karbohidratlar. Artan çəkisi olan insanlar üçün və normal bədən çəkisi olan insanlar üçün 350 qr.

Pəhrizin əsas prinsipləri

Güc rejimi

Fraksiyalı qidalanma, gündə 5 dəfə. Bu, yemək hissələrini azaltmağa imkan verir və yeməklər arasındakı aclığı yatırdır.

Temperatur

Yeməyin istiliyi normaldır, heç bir məhdudiyyət yoxdur.

Duz

Süfrə duzunun miqdarı 3-5 qr ilə məhdudlaşır, yemək duzsuz hazırlanır və lazım olduqda süfrədə duzlanır. Duz, bədəndə maye tutmasına səbəb olur, bu da ürək-damar sisteminə yükü artırır.

Maye

1.5 litrə qədər sərbəst mayenin istifadəsi (ürək-damar və sidik sisteminin boşaldılması).

Alkoqol

Alkoqol, xüsusilə də sərt içkilərdən atılmalıdır. Lakin həkimlər (əks göstəriş olmadığı təqdirdə) antioksidan xüsusiyyətləri olan flavonoidləri ehtiva edən 50 - 70 ml təbii qırmızı şərab qəbul etməyi məsləhət görürlər (beləliklə, quru qırmızı şərab qan damarlarının divarlarını aterosklerotik lövhələrin yaranmasından qoruyur). Sərt siqaret qadağası da var.

Çəki

Piylənmə və kilolu olan insanlar çəkilərini normallaşdırmaq lazımdır. Bədəndəki həddindən artıq yağ "pis" xolesterolun əlavə mənbəyidir və ürək və qan damarlarının işini çətinləşdirir.

Lipotrop maddələr və vitaminlərdə yüksək olan qidalar

C və P vitaminləri, B qrupu, kalium və maqnezium duzları ilə zəngin olan meyvə və tərəvəzlərə üstünlük verilməlidir. Bu vitaminlər antioksidan təsiri ilə damar divarlarını qoruyur və kalium və maqnezium ürək ritmində iştirak edir.

Yağlar

Mümkünsə, heyvan yağlarını mümkün qədər bitki yağları ilə əvəz edin. Bitki yağlarında xolesterol yoxdur, əlavə olaraq, E vitamini (antioksidan) olan qan damarlarının divarları üçün faydalıdır.

Yüksək xolesterolu qadağan edilən qidalar

Yüksək xolesterolu olan qadağan olunmuş qidaların siyahısına ilk növbədə heyvan yağları daxildir - onlar "pis" xolesterolun mənbəyidir.

İmtina, asanlıqla udulan, yağlara çevrilən və nəticədə xolesterinə çevrilən karbohidratlardan da irəli gəlir.

Sinir və ürək-damar sistemlərini aktivləşdirən və həyəcanlandıran qidaları yeməyin.

Yemək buxarlanmalı, bişmiş və ya bişmiş olmalıdır. Qızardılmış qidalar istisna edilir, çünki qızartma prosesində aşağı sıxlıq və kanserogenlər olan lipoproteinlər əmələ gəlir. Demək olar ki, bütün tərəvəzlər bişirilir, çünki çox miqdarda xam lif düz qalmağa səbəb olur.

Qadağan olunmuş məhsulların siyahısı:

• zəngin təzə çörək, maya və şirniyyatdan hazırlanan məhsullar, pancake, qızardılmış pirojnalar, pancakes, yumşaq buğda çeşidlərindən makaron (asanlıqla həzm olunan karbohidratlar ehtiva edir),
• yüksək yağlı süd, yağlı kəsmik, xama, pendirlər,
• qızardılmış və qaynadılmış yumurta (xüsusilə sarısı doymuş yağ mənbəyidir),
• balıq və ətdən konsentratlaşdırılmış və yağlı bulyon, göbələk bulyonları,
• yağlı ət (quzu, donuz əti), quş əti (ördək, qaz), toyuq dərisi, xüsusilə qızardılmış, kolbasa, kolbasa,
• yağlı balıq, kürü, duzlu balıq, konservləşdirilmiş yemək, marqarin və bərk yağlarda qızardılmış balıq,
• bərk yağlar (heyvan yağı, marqarin, yemək yağı),
• kalamar, karides,
• fasulyədən hazırlanmış təbii qəhvə (yemək zamanı piylər lobya tərk edir),
• tərəvəzlər, xüsusilə də bərk yağlara (fiş, fransız qızartması, şorbada qızardılmış) hindistan cevizi və duzlu qoz-fındıqda qızardılmış,
• mayonez, xama və qaymaq sousları,
• xəmir kremləri, şokolad, kakao, tortlar, dondurma.

İcazə verilən məhsullar

Yüksək xolesterolu olan bir pəhrizdə tövsiyə olunan qidalarda "yaxşı" xolesterol mənbəyi olan çox miqdarda doymamış yağ turşusu olmalıdır.

Bu, ilk növbədə omega-3 doymamış yağ turşularını ehtiva edən balıqlara aiddir. Həm də balıq D vitamini mənbəyidir.

Çox miqdarda həll olunan lif (yulaf ezmesi) yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin səviyyəsini artırır. Təzə tərəvəz və meyvələrdə damar divarlarını gücləndirən çox miqdarda antioksidan var. Fındıqda çox sayda antioksidan (E vitamini) var.

Yüksək xolesterolu olan bir pəhriz, yüksək dərəcəli lipoproteinlərin (yuxarı) və aşağı dərəcəli lipoproteinlərin (aşağıya) nisbətlərini normallaşdırmaq üçün hazırlanmışdır.

İcazə verilən məhsulların siyahısı:

• qurudulmuş və ya dünənki çörək, qaba un, kəpək çörəyi, durum buğdasından makaron,
• xurma yağı istisna olmaqla istənilən miqdarda bitki yağları (bitki təmizlənməmiş yağla salat mövsümü),
• tərəvəzlər: kartof, gül kələm və ağ kələm, yerkökü (toksinləri çıxarır), kahı (fol turşusu mənbəyi), balqabaq, balqabaq, çuğundur,
• az yağlı ət və quş əti (dovşan əti, hinduşka və dərisiz toyuq, dana, yağsız mal əti),
• dəniz məhsulları: tarak, istiridyə, midye və xərçəngkimilər məhdud,
• balıq, xüsusilə dəniz, az yağlı çeşidlər (bişmiş və qaynadılmış): tuna, haddock, çiçəkçi, pollock, cod, hake,
• paxlalı bitki zülalının mənbəyi kimi
• qoz-fındıq (qoz, fıstıq) tərkibində çox miqdarda "pis" xolesterol səviyyəsini azaldan fosfolipidlər var, E vitamini mənbəyidir.
• soğan və sarımsaq, çox miqdarda C vitamini ehtiva edir, damar divarlarını qoruyur, bədəndən kələmli yağları və yağları çıxarır,
• yulaf, dənli bitkilər, digər dənli bitkilərdən pudinglər (taxıllar seyreltilmiş süddə bişirilməlidir),
• az yağlı süd, az yağlı kəsmik, xama, kefir, qatıq, az yağlı və duzsuz pendir növləri,
• şirələr, xüsusilə sitrus meyvələrindən (damar divarını gücləndirən çox sayda askorbin turşusu),
• yüngül dəmlənmiş çay, südlü qəhvə içkisi, tərəvəz yeməyi, gül itburnu, kompotlar,
• ədviyyatlar: istiot, xardal, ədviyyat, sirkə, limon, horseradish.

Pəhriz ehtiyacı

Bir pəhriz izləmək, yüksək və aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin tərkibini tənzimləyir və bununla da "pis" xolesterol səviyyəsini azaldır.

Yüksək xolesterol olan müalicə masası dərman qəbul etmədən tərkibini normallaşdırmağa imkan verir. Bundan əlavə, bir pəhriz izləyən insanlarda qan damarları uzun müddət "təmiz" qalır, onlarda qan dövranı pozulmur, bu, təkcə ürək-damar sisteminin vəziyyətinə deyil, həm də dərinin, dırnaqların və tüklərin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.

Yüksək xolesterolu olan tövsiyə olunan məhsullarda çox sayda antioksidant dərinin yaşlanmasını yavaşlatır, daxili orqanların patologiyalarının inkişafının qarşısını alır və canlılığı yaxşılaşdırır.

Qeyri-pəhrizin nəticələri

Yüksək qan xolesterolu qan damarlarının inkişaf edən arteriosklerozunun ilk zəngidir.

Aterosklerozla damarların divarlarında lövhələr meydana gəlir ki, bu da damarların arteriyalarının lümenini daraldır, təkcə bədənin qan dövranı pozğunluğunu deyil, həm də beyin qabığı və miyokard infarktı kimi təhlükəli ağırlaşmaları təhdid edir.

Həm də artan xolesterol hipertansiyon və serebral aterosklerozun inkişafında (yaddaş itkisi, görmə qabiliyyətinin pozulması, tinnitus, yuxu pozğunluğu, başgicəllənmə) amillərdən biridir.