E950 - Acesulfame kalium > Diabet üçün pəhriz

Acesulfame kalium dünyanın ən məşhur şəkər əvəzedicilərindən biridir. 1 kq bu tatlandırıcıın (bu, E950 qida əlavəsidir) şirinliyi təxminən 200 kq saxaroza (şəkər) şirinliyinə bərabərdir və aspartamın şirinliyi ilə müqayisə olunur. Ancaq ikincisindən fərqli olaraq Acesulfame K-nin şirinliyi dərhal hiss olunur və uzun müddət dildə qalmır.

E950 qida əlavəsi, ötən əsrin ikinci yarısından bəri məlumdur və son 15 ildə rəsmi olaraq qida istehsalında istifadə edilmişdir.

Acesulfame kalium C kimyəvi formulu olan ağ, tozlu bir maddədir₄H₄Kno₄S və suda yaxşı həll olunur. E950, asetoasetik turşu törəmələrinin aminosulfon turşusu törəmələri ilə kimyəvi reaksiya yolu ilə əldə edilir. Bu qida əlavəsini əldə etməyin başqa yolları var və hamısı kimyəvi tərkiblidir.

Acesulfame K adətən aspartam və ya sukraloza kimi digər oxşar şəkər əvəzediciləri ilə birlikdə istifadə olunur. Dadlandırıcıların qarışığının ümumi şirinliyi hər bir komponentdən ayrıdır. Bundan əlavə, tatlandırıcı qarışıq şəkərin dadını daha dəqiq şəkildə çatdırır.

Acesulfame kalium, E950 - bədənə təsir, zərər və ya fayda?

Kalium acesulfame sağlamlığa zərər verirmi? Birincisi, E950 pəhriz əlavəsinin faydaları. Əlbəttə ki, tərkibində azalmış şəkər və ya ümumiyyətlə şəkər olmayan aşağı kalorili qidalar istehsal etməyə imkan verən bu maddənin əhəmiyyətli dərəcədə şirinliyindədir. Bu cür qidalar diabetli insanlar üçün vacibdir və ya sadəcə kilolu olmaqda problemlər var. Acesulfame kalium diş faydalanmasına səbəb olmadığı üçün də faydalıdır.

Dövri olaraq mediada acesulfame potasyumun bədən üçün təhlükələri barədə məlumatlar yayılır. Bu maddənin zərərli ola biləcəyi ilə bağlı iddialar var, çünki bu, kanserogendir və xərçəng şişlərinin görünüşünü təhrik edir. Ancaq eyni zamanda, çox sayda heyvan araşdırmasının məlumatları kalium asesulfamın sağlamlığa zərər vermədiyini, allergen və kanserogenin xüsusiyyətlərini göstərmədiyini və onkoloji problem yaratmadığını göstərir.

Aşqar E950 maddələr mübadiləsində iştirak etmir, udulmur, daxili orqanlarda yığılmır və bədəndən dəyişmədən xaric olur. Acesulfame potasyumun icazə verilən zərərsiz gündəlik dozası insan bədəninin hər kq başına 15 mqdir.

Yuxarıda göstərilənlərə əsasən, Acesulfame K-nin tək və ya digər şəkər əvəzediciləri ilə birlikdə istifadəsinə icazə verilən təhlükəli olmayan bir maddə olduğu qəbul edilir. Bu günə qədər acesulfame kaliumun bədənə ziyanına dair etibarlı məlumatlar yoxdur. Lakin nisbi yenilik və kifayət qədər bilik olmadığına görə E950 əlavəsi şərti təhlükəsiz E-aşqarlar qrupuna təyin edilməlidir.

Acesulfame kalium qida əlavəsi - Qida istifadəsi

Acesulfame kaliumu, aşağı kalorili hala gətirərək qidaların tərkibindəki şəkəri əvəz etməyə imkan verir. Bu qabiliyyəti, qida sənayesindəki əhəmiyyətli tələbini izah edir. Acesulfame K-nin istifadəsi ABŞ-da alkoqolsuz içkilərin bir hissəsi olaraq başladı. Hal hazırda E950 qida əlavəsi bütün dünyada yayılmışdır və şirniyyat, saqqız, alkoqolsuz içkilər, soyudulmuş və dondurulmuş çərəzlər, süd məhsulları, çörək məhsulları, alkoqollu içkilər, şərbətlər, şirin doldurmalar və yağlar və s.

Həm toz şəklində, həm də həll edilmiş vəziyyətdə olan bu maddə turşu mühitdə quruluşunu və xüsusiyyətlərini dəyişməyən və pasterizə etmək üçün qızdırıldıqda sabit kimyəvi birləşmədir. Acesulfame K, məsələn, peçenye və ya şirniyyat kimi məhsulların istehsalında böyük əhəmiyyət daşıyan istilik müalicəsi zamanı məhsulların şirinliyini qorumağa imkan verir. Acesulfame kalium uzun müddət şirinliyini qorumağa kömək edir və bununla da raf ömrünü artırır. E950 qida əlavəsi, turşulaşdırıcıları olan məhsullarda, məsələn, sərinləşdirici içkilərdə də sabitdir.

Zərəri nədir

Acesulfame tatlandırıcısı, orqanizm tərəfindən tamamilə udulmur və içərisində yığılmağa qadirdir, ciddi xəstəliklərin inkişafına səbəb olur. Yeməkdə bu maddə e950 etiketiylə göstərilir.

Acesulfame kalium da ən mürəkkəb tatlandırıcıların bir hissəsidir: Eurosvit, Slamix, Aspasvit və başqaları. Acesulfame-dən əlavə, bu məhsullarda bədənə zərər verən digər əlavələr də var, məsələn, siklamat və zəhərli, lakin 30-dan yuxarı istiləşməyə qadağan olan aspartam da icazə verilir.

Təbii ki, vücudun içinə girən aspartam ixtiyari olaraq icazə verilən maksimumdan yuxarı istiləşir və metanol və fenilalanin içərisinə parçalanır. Aspartam müəyyən digər maddələrlə reaksiya verdikdə, formaldehid əmələ gələ bilər.

Diqqət yetirin! Bu gün aspartam bədənə zərər verəcəyi sübut edilmiş yeganə qidadır.

Metabolik pozğunluqlara əlavə olaraq, bu dərman ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər - zərər aydındır! Ancaq yenə də bəzi məhsullara və hətta körpə qidasına əlavə olunur.

Aspartam ilə birlikdə acesulfame kalium iştahanı artırır, bu da piylənməyə sürətlə səbəb olur. Maddə səbəb ola bilər:

Vacibdir! Bu komponentlər hamilə qadınlara, uşaqlara və xəstə xəstələrə sağlamlığa düzəlməz zərər verə bilər. Şirinləşdiricilərin tərkibində fenilalanin var, onların istifadəsi ağ dərili insanlar üçün qəbuledilməzdir, çünki hormonal dengesizliği inkişaf etdirə bilər.

Fenilalanin bədəndə uzun müddət toplanaraq sonsuzluq və ya ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bu tatlandırıcının böyük bir dozasının eyni vaxtda qəbul edilməsi və ya tez-tez istifadəsi ilə aşağıdakı simptomlar görünə bilər:

eşitmə, görmə, yaddaş itkisi,
oynaq ağrısı
qıcıqlanma
ürək bulanması
baş ağrısı
zəiflik.

E950 - toksiklik və metabolizm

Sağlam insanlar çox zərər verdikləri üçün şəkər əvəzediciləri yeməməlidirlər. Bir seçim varsa: qazlı içki və ya şəkərli çay, ikincisinə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Daha yaxşılaşmaqdan qorxanlar üçün şəkər əvəzinə bal istifadə edilə bilər.

Metabolizə olunmayan Acesulfame asanlıqla canlanır və böyrəklər tərəfindən sürətlə xaric olur.

Yarım ömrü 1,5 saatdır, yəni bədəndə yığılma baş vermir.

İcazəli normalar

E950 maddənin gündə 15 mq / kq bədən çəkisi miqdarında istifadəsinə icazə verilir. Rusiyada, acesulfame icazə verilir:

ətir və ləzzəti artırmaq üçün şəkər ilə saqqızda 800 mq / kq miqdarında,
un qənnadı və kərə yağı çörək məhsullarında, 1 q / kq miqdarında pəhriz qidası üçün,
aşağı kalorili marmeladda,
süd məhsullarında,
mürəbbə, cem,
kakao əsaslı sendviçlərdə,
quru meyvədə
yağlarda.

Maddəni bioloji aktiv qida əlavələrində - minerallar və vitaminlər çeynənən tablet və şərbət şəklində, əlavə şəkərsiz vafli və buynuzlarda, şəkərsiz saqqızda, dondurma üçün 2 q / kq-a qədər miqdarda istifadə etməyə icazə verilir. Sonrakı:

dondurmada (süd və krem istisna olmaqla), az kalorili və ya 800 mq / kq-a qədər miqdarda şəkərsiz meyvə buzları,
bədən çəkisini 450 mq / kq-a qədər azaltmaq üçün xüsusi pəhriz məhsullarında,
ləzzətə əsaslanan sərinləşdirici içkilərdə,
tərkibində 15% -dən çox olmayan spirtli içkilərdə,
meyvə sularında
şəkərsiz və ya aşağı kalorili tərkibli süd məhsullarında,
suyu pivə və sərinləşdirici içkilərin qarışığı olan içkilərdə,
spirtli içkilərdə, şərabda,
su, yumurta, tərəvəz, yağ, süd, meyvə, taxıl əsaslı ətirli çərəzlərdə, şəkərsiz və ya aşağı kalorili məzmunda,
aşağı enerji dəyəri olan pivədə (miqdarı 25 mq / kq-a qədər),
"təravətləndirici" nəfəssiz "şirin" konfetlərdə (tabletlərdə) şəkərsiz (2,5 q / kq qədər),
az enerji dəyəri olan şorbalarda (miqdarı 110 mq / kq-a qədər),
az və ya kalori olmayan konservləşdirilmiş meyvələrdə,
maye bioloji aktiv qida əlavələrində (miqdarı 350 mq / kq-a qədər),
konservləşdirilmiş meyvə və tərəvəzlərdə,
balıq marinadlarında,
konservləşdirilmiş şirin və turş balıqda,
mollyuskalardan və xərçəngkimilərdən konservləşdirilmiş qidada (200 mq / kq-a qədər),
səhər yeməyi taxıl və qəlyanaltılar
aşağı kalorili tərəvəz və meyvələrin emal olunmuş məhsullarında,
sous və xardalda,
pərakəndə satış üçün.

Məhsulun adı

Acesulfame kalium - buna görə pəhriz əlavəsinin adı GOST R 53904-2010.

Beynəlxalq sinonimi Acesulfame kaliumdur.

Digər məhsul adları:

E 950 (E - 950), Avropa kodu,
3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oksatiazin-4-bir-2,2-dioksidin kalium duzu,
acesulfame K,
Otison, Sunett, ticarət adları,
acesulfame de kalium, fransız,
Kalium Acesulfam, Alman.

Maddənin növü

Aşqar E 950 qida tatlandırıcı qrupunun nümayəndəsidir.

Bu, sulfamid seriyasının süni məhsuludur. Təbii analoqu yoxdur. Kalium asesulfame, xlorosulfonil izosiyanat ilə qarşılıqlı təsiri nəticəsində asetoasetik turşudan sintez olunur. Kimyəvi bir inert bir həlledicidə kimyəvi reaksiya olur (adətən etil asetat).

Aşqar E 950 bir karton kağız qabda qablaşdırılır:

qıvrılmış zərb alətləri
çox qatlı kraft çantaları,
qutular.

Bütün qablaşdırmada məhsulu tozdan və nəmdən qorumaq üçün daxili bir polietilen astar olmalıdır.

Pərakəndə satışda, Acesulfame K adətən plastik qutulara və ya təkrar istifadə edilə bilən bağlayıcıları olan alüminium folqa torbalarına daxil olur.

Digər qablaşdırma qablarından istifadəyə icazə verilir.

Əsas istehsalçılar

Aşqar E 950 Rusiyada istehsal olunmur. Məhsulun əsas tədarükçüsü Nutrinovadır (Almaniya).

Acesulfame Potasyumun digər böyük istehsalçıları:

CENTRO-CHEM S.j. (Polşa),
Qingdao Twell Sansino İdxal və İxrac Ltd. (Çin)
OXEA GmbH (Almaniya).

Acesulfame kalium ümumiyyətlə təhlükəsiz bir dadlandırıcı hesab olunur. Yalnız böyrək funksiyası pozulmuş və maddəyə fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün kontrendikedir. Aşqar E 950 kimyəvi sintez məhsuludur, buna görə hamilə qadınlar, körpələr anaları və məktəbəqədər yaşlı uşaqlar üçün istifadəsi arzuolunmazdır.