Diabet üçün ən yaxşı şəkər əvəzediciləridir

Şirniyyatçılar, 20-ci əsrin əvvəllərində fəal şəkildə istehsal olunmağa başlayan tatlandırıcılardır. Belə maddələrin zərərli və faydaları ilə bağlı mübahisələr hələ də mütəxəssislər tərəfindən aparılır. Müasir tatlandırıcılar demək olar ki, zərərsizdir, şəkər istifadə edə bilməyən demək olar ki, bütün insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər.

Bu fürsət onlara tam hüquqlu bir həyat tərzi keçirməyə imkan verir. Bütün müsbət cəhətlərə baxmayaraq, yanlış istifadə olunarsa, tatlandırıcılar şəkərli diabetdən əziyyət çəkən bir insanın vəziyyətini xeyli pisləşdirə bilər.

Dadlandırıcıların növləri

Dadlandırıcıların əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qəbul edildikdə onlar qlükoza konsentrasiyasını praktiki olaraq dəyişmirlər. Bunun sayəsində diabetli bir insan hiperglisemi ilə əlaqədar narahat ola bilməz.

Şəkərinizi bu növ tatlandırıcılardan biri ilə tamamilə əvəz etsəniz, qanda qlükoza konsentrasiyası barədə narahat olmaya bilərsiniz. Şirniyyatçılar yenə də metabolik proseslərdə iştirak edəcəklər, amma bunu ləngitməyəcəklər. Bu günə qədər tatlandırıcılar 2 ayrı qrupa ayrılır: kalorili və qeyri-kalorili.

• Təbii tatlandırıcılar - fruktoza, ksilitol, sorbitol. Onlar müəyyən bitkilərin istilik müalicəsi ilə əldə edildi, bundan sonra fərdi zövqlərini itirmirlər. Belə təbii tatlandırıcılardan istifadə edərkən bədəninizdə çox az miqdarda enerji istehsal ediləcəkdir. Unutmayın ki, belə bir tatlandırıcıdan gündə 4 qramdan çox istifadə edə bilərsiniz. Şəkərli diabetdən əlavə, piylənmədən əziyyət çəkən insanlar üçün bu cür maddələrdən istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyiniz yaxşıdır.
• Süni şəkər əvəzediciləri - saxarin və aspartam. Bu maddələrin çürüməsi prosesində alınan enerji bədəndə udulmur. Bu şəkər əvəzediciləri sintetik görünüşü ilə fərqlənir. Şirinliyinə görə, adi qlükoza nisbətindən qat-qat yüksəkdirlər, buna görə bu maddənin miqdarı ehtiyaclarınızı ödəmək üçün kifayətdir. Belə tatlandırıcılar diabetli insanlar üçün idealdır. Onların kalori miqdarı sıfırdır.

Təbii tatlandırıcılar

Təbii mənşəli diabet üçün şəkər əvəzedicisi - təbii maddələrdən alınan bir xammal. Bu qrup tatlandırıcılardan ən çox sorbitol, ksilitol, fruktoza və steviosid istifadə olunur. Təbii mənşəli tatlandırıcıların müəyyən bir enerji dəyəri olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Kalori miqdarı səbəbiylə təbii tatlandırıcılar qan qlükoza təsir göstərir. Ancaq bu vəziyyətdə şəkər daha yavaşca əmilir, düzgün və orta istehlak edilərsə, hiperglisemiyaya səbəb ola bilməz. Diabetdə istifadə üçün tövsiyə olunan təbii tatlandırıcılardır.

Təbii mənşəli şirinləşdiricilərin əksər hissəsi daha az şirinliyə malikdir və gündəlik istehlak norması 50 qrama qədərdir. Bu səbəblə, şirniyyatdan tamamilə imtina edə bilmirsinizsə, şəkərin bir hissəsini əvəz edə bilər. Ayrılan gündəlik normanı aşarsanız, şişkinlik, ağrı, ishal, qan qlükozasında bir atlama ola bilər. Bu cür maddələrdən istifadə mütləq qaydada olmalıdır.

Təbii şirinləşdiricilər yemək üçün istifadə edilə bilər. Kimyəvi tatlandırıcılardan fərqli olaraq, istilik müalicəsi zamanı acı yayılmır və yeməyin dadını korlamır. Bu cür maddələri demək olar ki, hər hansı bir mağazada tapa bilərsiniz. Belə bir keçid barədə həkiminizlə məsləhətləşməyinizi tövsiyə edirik.

Süni şirinləşdiricilər

Süni tatlandırıcılar - sintetik olaraq əldə edilən bir sıra tatlandırıcılar.

Onların kalorisi yoxdur, buna görə qəbul edildikdə, tərkibindəki hər hansı bir prosesi dəyişdirmirlər.

Bu cür maddələr adi şəkərdən daha şirindir, buna görə istifadə olunan tatlandırıcıların dozası asanlıqla azaldıla bilər.

Süni tatlandırıcılar ümumiyyətlə tablet şəklində mövcuddur. Bir kiçik tablet bir çay qaşığı adi şəkər əvəz edə bilər. Unutmayın ki, gündə 30 qramdan artıq bir maddə istehlak edilə bilməz. Süni tatlandırıcıların hamilə və laktasiya edən qadınlar, həmçinin fenilketonuriya xəstələri tərəfindən istifadəsi qəti qadağandır. Bu tatlandırıcılar arasında ən populyarları bunlardır:

• Aspartame, Cyclomat - qlükoza konsentrasiyasına təsir etməyən maddələr. Onlar adi şəkərdən 200 qat daha şirindir. Onları yalnız hazır qablara əlavə edə bilərsiniz, çünki isti yeməklərlə təmasda olduqda acı verməyə başlayırlar.
• Saxarin kalorili olmayan bir tatlandırıcıdır. Şəkərdən 700 dəfə daha şirindir, amma yemək zamanı isti qidalara da əlavə edilə bilməz.
• Sukraloza, kalorisi olmayan işlənmiş şəkərdir. Buna görə qanda qlükoza konsentrasiyasını dəyişdirmir. Geniş miqyaslı tədqiqatlar bu maddənin bu gün mövcud olan ən etibarlı tatlandırıcılardan biri olduğunu sübut etdi.

Təhlükəsiz əvəzedicilər

Bir çox insan diabet üçün bütün şəkər əvəzedicisinin hələ də kiçik, lakin bədənə zərər verdiyinə inanır. Bununla birlikdə, alimlər steviya və sukralozun hər hansı bir yan təsirinin inkişafına səbəb ola bilmədiyi qənaətinə gəldilər. Həm də tamamilə təhlükəsizdirlər, istehlakdan sonra bədəndəki hər hansı bir prosesi dəyişdirmirlər.

Sucralose, minimum miqdarda kalori ehtiva edən yenilikçi və ən son bir tatlandırıcıdır. Genlərdə heç bir mutasiya yarada bilməz, neyrotoksik təsir göstərmir. Həm də onun istifadəsi malign şişlərin böyüməsinə səbəb ola bilməz. Sükralozun üstünlükləri arasında bunun metabolik sürətə təsir etmədiyini qeyd etmək olar.

Stevia, bal otlarının yarpaqlarından əldə edilən təbii bir tatlandırıcıdır.

Müasir endokrinoloqlar bütün xəstələrinin steviya və sukraloza keçmələrini tövsiyə edir. Şəkərini mükəmməl əvəz edirlər, dadı baxımından ondan daha üstündürlər. Dünyadakı milyonlarla insan bədəninə mənfi təsirini azaltmaq üçün uzun müddət şəkər əvəzedicilərinə müraciət etdi. Allergik reaksiya inkişafına səbəb olmamaq üçün hər hansı bir şəkildə bu cür məhsullardan sui-istifadə etməməyə çalışın.

Yan təsirləri

Diabet üçün hər bir şəkər əvəzedicisi müəyyən bir təhlükəsiz dozaya malikdir, bu da hər hansı bir yan təsirinin inkişafına imkan verməyəcəkdir. Daha çox istehlak etsəniz, xoşagəlməz dözümsüzlük simptomları yaşamaq riskiniz var. Adətən, tatlandırıcıların həddindən artıq istifadəsinin təzahürləri qarın ağrısı, ishal, şişkinliyin görünüşünə qədər azalır. Nadir hallarda, intoksikasiya əlamətləri inkişaf edə bilər: bulantı, qusma, atəş. Bu vəziyyət xüsusi bir müalicə tələb etmir, dözümsüzlük təzahürləri bir neçə gündən sonra müstəqil şəkildə keçir.

Süni tatlandırıcıların təbii təsirlərdən daha çox yan təsirləri olduğunu unutmayın. Ayrıca, bir çoxu, yanlış istifadə edilərsə, toksinləri bədənə gətirə bilər. Elm adamları hələ aspartamanın xərçəngə səbəb olub-olmadığını mübahisə edirlər. Ayrıca, diabetə əvəzedicinin istifadəsi ginekoloji hissədəki pozğunluqların və hətta sonsuzluğun inkişafına səbəb ola bilər.

Təbii tatlandırıcılar daha təhlükəsizdir. Ancaq asanlıqla fərdi dözümsüzlük və ya allergik reaksiyaların inkişafına səbəb ola bilərlər. Diabet üçün sorbitolun qəti şəkildə tövsiyə edilməməsi sübut edilmişdir. Qan damarlarının vəziyyətinə mənfi təsir göstərir, nöropatiyanın inkişaf sürətini artıra bilər. Unutmayın ki, düzgün istifadə edildikdə, bu cür tatlandırıcılar kifayət qədər təhlükəsizdir, ciddi yan təsirlərin inkişafına aparan yol deyildir.

Əks göstərişlər

Dadlandırıcıların təhlükəsizliyinə baxmayaraq, hamı onlardan istifadə edə bilməz. Bu cür məhdudiyyətlər yalnız süni tatlandırıcılara aiddir. Onları hamilə qadınlar üçün və ana südü ilə qidalandırarkən istifadə etmək qəti qadağandır. Uşaqlara və yeniyetmələrə də qadağandır. İstifadədə teratogen təsir yarada bilər. İnkişafın və böyümənin pozulmasına səbəb olacaq, müxtəlif deformasiyalara səbəb ola bilər.

Niyə təbii tatlandırıcılar daha yaxşıdır

Şəkərdən imtina etməyin iki səbəbi var:

• sağlamlıq vəziyyəti
• arıqlamaq istəyi.

Əsasən, sağlamlıq səbəbi ilə diabetdən əziyyət çəkənlər imtina edirlər. Çoxu şəkər istehlak etmək istəmir, əlavə funt qazanmaqdan qorxur.

Şirniyyatlara güclü bir həvəs çox vaxt çox ağırlıq verir və sonra diabet inkişaf riski var. Şirniyyatın böyük bir istehlakı digər xəstəliklərə - ürək-damar, çürüklərin inkişafı, dəri və selikli orqanların pis vəziyyətinə səbəb olur.

Şirin qidaların udulmasından sonra iştah artmağa başlayır və bu zamanla çəki artımına səbəb olur.

Problem zərərli bir məhsul əvəzedicilərindən istifadə edərək təmiz şəkərdən imtina etməklə həll edilə bilər. Şirniyyatçılar təbii və süni ola bilər. İlk tatlandırıcılar Birinci Dünya Müharibəsi dövründə, şəkər ehtiyatı əhalinin ehtiyacları üçün kifayət etmədiyi vaxtlarda istehlak edilməyə başlandı. Bu gün məhsul enerji dəyərinin olmaması səbəbindən çox məşhur oldu.

Sintetik şəkər əvəzedicilərinin siyahısına aşağıdakı maddələr daxil edilmişdir:

Bu maddələrin aşağı enerji dəyəri var, buna qidalanmayan məhsul deyilir. Bədəndəki karbohidrat maddələr mübadiləsinə mənfi təsir göstərir.

Dadlandırıcıların növləri

Şirinləşdirici sağlam bir insana zərərlidirmi? Son zamanlarda adi şəkər üçün moda əvəzedicilər zərərsizliyi və rəqəmə müsbət təsir haqqında reklamlarla doludur. Şəkər üçün bir çox alternativ əvvəlcə şəkərli diabetli insanlar üçün nəzərdə tutulsa da, bu gün rəqəmi izləyənlər hər cür şəkər əvəzedicilərinə müraciət edirlər.

Şirinləşdirici, süni və ya təbii şəkərə alternativdir, maddələrə və ya kimyəvi birləşmələrdən istifadə etməklə yeməklərə şirinlik əlavə etmək üçün istifadə olunur.

Təbii maddələr ilə hər şey aydındırsa - nadir hallarda şübhələri artırır və hər kəsə daha az və ya az tanış olurlarsa, onda sintetik olaraq alınan tatlandırıcılar sual doğurur.

Beləliklə, tatlandırıcıların iki əsas qrupunu ayırmaq olar - təbii və süni, bunlardan birincisi ənənəvi bal, bəkməz, fruktoza, həmçinin ksilitol, sorbitol və stevia.

Süni tatlandırıcılar qidalanmayan, pəhriz məhsulu kimi satılır. Süni tatlandırıcılar çoxdur, bəziləri həddindən artıq toksiklik səbəbindən dünyanın əksər ölkələrində qadağandır - məsələn, qurğuşun asetat.

Buna baxmayaraq, bəzi süni tatlandırıcılar diabetli insanlar üçün əsl qurtuluş ola bilər, buna görə də onların istehsalı bu gün də aktualdır. Ən populyar sintetik şəkər əvəzediciləri aspartam, saxarin, sukraloza, siklamadır. Bunlar bu məqalədə müzakirə ediləcək.

Bütün şəkər əvəzediciləri iki əsas kateqoriyaya bölünür: sintetik və üzvi.

Üzvi və ya təbii tatlandırıcılar:

• sorbitol
• ksilitol
• fruktoza
• steviya.

Onların əsas üstünlüyü ondadır ki, onlar bədən tərəfindən tamamilə əmilir, yeməklərə şirin bir dad verir, şəkər əvəz edir və hətta şirinliyə görə üstündür. Dezavantaj ondadır ki, onların tərkibində kalorilər də var, yəni istifadə edərkən arıqlamaq uğursuz olacaqdır.

Sintetik tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:

• siklamat
• aspartam
• saxarit
• asesulfame kalium.

Yeməkləri şirinləşdirirlər, bir pəhrizdə olduğunuz zaman şəkəri çay və ya qəhvədə əvəz edə bilərlər. Bəzilərində sıfır kalorili məzmun var, istifadəsi rahatdır. Axı, bunlar hər biri bir çay qaşığı şəkər əvəz edən kiçik tablet şəklində istehsal olunur.

Bir maye şəklində dadlandırıcılar və tatlandırıcılar da ala bilərsiniz. Sənayedə tatlandırıcılar hər biri 6-12 kq təmiz şəkər əvəz edən kiçik plastik qablarda olur.

Sweetener yalnız diabetin təzahürləri olan insanlar tərəfindən deyil, həm də prediabet şəklində olanlar, həmçinin arıqlamaq istəyən insanlar tərəfindən istifadə olunur. Bəs hansı şəkər əvəzediciləri daha yaxşıdır? Bu yazıda bu qida məhsulları haqqında danışmağa başlayacağam, təsnifatı, xüsusiyyətləri və tətbiqləri haqqında məlumat əldə edəcəksiniz, aşağıdakılarda mağazalarda və apteklərdə satılan real malları nəzərdən keçirəcəyəm və buna görə də bunu əldən verməmək üçün blogun yeniləməsinə abunə olmağı məsləhət görürəm.

Heç kimə sirr deyil ki, şəkərli diabetli xəstələrə dənəvər şəkər, bal, cem və digər şirniyyatlar daxil olmaqla daha az asan həzm olunan karbohidratlar istehlak etmələri tövsiyə olunur. Bu qidalar qlükoza və fruktoza kimi karbohidratlara əsaslanır.

Təbii tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:

1. thumatin (2000.0-3000.0)
2. neohesperidin (1500.0)
3. stevioside (200.0-300.0) (stevia təbii şəkər əvəzedicisidir)
4. eritrit
5. maltitol və ya maltitol (0.9)
6. ksilitol (1,2)
7. sorbitol (0,6)
8. mannitol (0.4)
9. izomalt

Yeni məqalələrimdə hər bir məhsul haqqında daha ətraflı danışacağam. Burada yalnız təbii komponentlərdən istehsal edildiyini söyləyəcəyəm.

Travmatin bir Afrika meyvəsindən - katemfe, neogesperidin - acı portağaldan, stevioside - bitkidən və daha doğrusu steviya adlı bir otdan alınır, eritritol qarğıdalı mayasının köməyi ilə enzimatik reaksiya ilə əldə edilir.

Maltitol, onların malt şəkərindən, qarğıdalı nişastasından sorbitoldan, kənd təsərrüfatı tullantılarından və ağacdan ksilitoldan, fruktoza hidrogenləşməsi (hidrogenləşməsi) ilə mannitoldan əldə edilir. İzomalt şəkərin izomeridir, daha sonra hidrogenləşdirilir.

Ancaq sizi xəbərdar etməliyəm ki, bütün üzvi şəkər əvəzediciləri yuxarıda qeyd etdiyim tələblərə cavab vermir. Son beş növ tamamilə uyğun deyil, çünki kalorili məzmuna malikdir və yenə də qan şəkərini bir qədər artırır.

Müəyyən bir tatlandırıcının şirinliyini qiymətləndirmək üçün, saxaroza ilə müqayisə edin, yəni sadə şəkərlə müqayisə edin və saxaroza vahid olaraq alınır. Diqqət yetirin! Dəyərdən yuxarı mötərizədə, bu və ya digər məhsuldan şəkərdən neçə dəfə daha şirin olduğu göstərilmişdir.

Sintetik tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:

1. sukraloza (600.0)
2. sakarin (500.0)
3. aspartame (200.0)
4. siklamat (30.0)
5. asesulfame k (200.0)

Qeyri-təbii tatlandırıcıların nədən hazırlandığını görək. Sukraloza adi şəkərdən hazırlanır, lakin xlorlama yolu ilə. Nəticə xlorokarbondur - təbii mühitdə olmayan bir birləşmə. Xlorokarbonlar mahiyyətcə pestisidlərdir.

Şirinləşdirən sakarin, partlayıcı maddələrlə hazırlanan toluoldan alınır. Şirinləşdirən aspartam, iki amin turşusunu süni şəkildə birləşdirərək əldə edilən son dərəcə zərərli bir maddədir.

Siklamat əksər inkişaf etmiş ölkələrdə qadağan olunmuş sikloheksilamin və kükürd trifosfatdan hazırlanır. Acesulfame, asetoasetik turşu və aminosulfonic turşusu arasındakı kimyəvi reaksiya ilə əldə edilir.

İndi düşünün, bu cür birləşmələr zərərsiz ola bilərmi? Ən təhlükəsizləri varsa, zərərli məhsullara pul və sağlamlığı xərcləməyə dəyərmi?

Şəkər əvəzediciləri minimal kalorili məzmuna malikdir və qanda qlükoza nisbətində hərəkət edir. Bədəndə diabetdə istifadə olunan əvəzedicilər adi şəkərdən daha yavaşca əmilir və onların normal istifadəsi qlükoza səviyyəsinin artmasına səbəb olmur.

İkinci çeşid, süni bir üsulla sintez edilən şəkər əvəzediciləridir. Qlükoza dəyişdirmə problemini həll etmək üçün aşağıdakıları bilməlisiniz:

• tanınmış qida əlavələri - sakarin, siklamat, aspartam,
• maddələrin kalori miqdarı sıfıra enir,
• bədən tərəfindən asanlıqla xaric edilir, qanda qlükoza səviyyəsinə təsir göstərmir.

Bütün bunlar 2 və 1 tip diabet xəstələrinə şəkər əvəzedicilərinin faydalarından danışır. Unutmayın: sintetik tatlandırıcılar adi şəkərdən on qat şirindir.

Ehtiyatlı olun

ÜST görə, dünyada hər il 2 milyon insan şəkərli diabetdən və onun ağırlaşmalarından ölür. Bədən üçün ixtisaslı bir dəstək olmadıqda, diabet müxtəlif növ ağırlaşmalara səbəb olur, insan orqanizmini tədricən məhv edir.

Ən çox görülən ağırlaşmalar: diabetik qanqren, nefropatiya, retinopatiya, trofik ülserlər, hipoqlikemiya, ketoasidoz. Diabet xərçəng şişlərinin inkişafına da səbəb ola bilər. Demək olar ki, bütün hallarda bir diabet xəstəsi ya ölür, ya da ağrılı bir xəstəliklə mübarizə aparır və ya əlilliyi olan həqiqi şəxsə çevrilir.

Diabetli insanlar nə edir? Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Endokrinoloji Tədqiqat Mərkəzi müvəffəq oldu