Diabet Alma

Diabetli bir xəstənin pəhrizi kompleks karbohidratlar (polisaxaridlər) və protein məhsullarına əsaslanır. Qan qlükozasının kəskin artmasına səbəb olmadan, yavaş-yavaş bədən tərəfindən əmilir. Diabetik menyu üçün meyvələrin seçimi GI (Glisemic Index) -ə əsaslanır. Heç bir məhdudiyyət qoyulmadan, diabet xəstələrinə 0-dan 30-dək indekslənmiş meyvələrə, 30-dan 70-ə qədər GI olan məhsullara məhdudiyyət verilir. Diabet üçün alma icazə verilən məhsullar kimi təsnif edilir.

Diabet xəstələri üçün tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Alma ağacının meyvələri qış və yaz çeşidlərinə bölünür. Sentyabr ayında ilk yetişmə və uzun müddətli saxlama üçün uygundur. Rusiyada ən populyar növlər: Antonovka, Vityaz, Anis, Sinap. Yaz çeşidləri: Ağ doldurma, Grushovka, Quinti, Zolaqlar və s.

Supermarketlər il boyu cənub ölkələrindən gətirilən alma satırlar. Müxtəlif və coğrafi mənşəli olmasına baxmayaraq, bütün alma çox faydalı xüsusiyyətlərə və zəngin bir vitamin və mineral kimyəvi tərkibə malikdir. Meyvələrdə pektin, lif, yağ turşuları, flavonoidlər, üzvi turşular, antioksidanlar şəkərli diabet xəstələri üçün faydalıdır.

Alma tərkibindəki əsas qiymətli komponentlər

Pektin polisaxaridi

Periferik qan dövranını yaxşılaşdırır, bədəni ağır metalların, metabolik məhsulların, xolesterolun, karbamidin yığılmasından təmizləyir. Diabetin fəsadları angiopatiya (damarların zədələnməsi) və aterosklerozdur, buna görə pektin ən vacib komponentlərdən biridir.

Diyet lifi düzgün həzm və müntəzəm tabure təmin edir. Lif pəhrizin əsas hissəsi olmalıdır.

Antioksidanlar (A, C, E vitaminləri)

Sərbəst radikalların fəaliyyətini maneə törədir, xərçəngin inkişafına mane olur. Bədənin immunitet qüvvələrini gücləndirin. Kapilyarların gücünü və geniş damarların elastikliyini artırırlar. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin ("pis xolesterol") atılmasına kömək edin. Protein sintezini tənzimləyin. Görmə orqanlarının, dişlərin və diş ətlərinin, dəri və saçların sağlam bir vəziyyətini təmin edin. Əzələ tonunu artırın. Psixoloji vəziyyətini yaxşılaşdırın. Vitamin E qan şəkərinin aşağı düşməsinə kömək edir. Almanın bütün bu keyfiyyətləri şəkər xəstəliyinin zəiflədiyi bədəni dəstəkləyir.

Vitamin B qrupu

Mərkəzi sinir sistemini (CNS) normallaşdırır, lipid və protein metabolizmasında iştirak edir, adrenal bezlərə və beyin işinə faydalı təsir göstərir, zədələnmiş toxumaların bərpasına kömək edir və sinir liflərinin keçiriciliyini stimullaşdırır. Diabet xəstələri üçün B qrupu vitaminləri depressiya, nöropatiya, ensefalopatiyanın qarşısının alınmasında əsas vasitələrdən biridir.

Hematopoezi təşviq edir, protein sintezində iştirak edir. Almaların mineral komponenti ürəyin fəaliyyətini dəstəkləyir və psixoemosional vəziyyətin (maqnezium) sabitliyini təmin edir, hormonal tarazlığı tənzimləyir və insulin (sink) sintezini aktivləşdirir, yeni sümük toxumasının (kalsium) formalaşmasında iştirak edir və hemoglobinin (dəmir) normal səviyyəsini təmin edir.

Az miqdarda meyvələrdə əsas və qeyri-amin turşuları var. Sadalanan vitaminlər və minerallar mütləq eczanede xüsusi olaraq diabet xəstələri üçün hazırlanmış aptek vitamin-mineral komplekslərinə daxil edilir. Diabet ilə bədəndəki təbii üzvi proseslər pozulur və çoxsaylı fəsadlar inkişaf edir.

Elmalar son dərəcə faydalıdır:

• ateroskleroz və ürək-damar sisteminin xroniki xəstəlikləri ilə,
• həzm pozğunluğu və qəbizlik (qəbizlik) ilə,
• müntəzəm soyuqdəymə və SARS ilə,
• öd axını pozaraq,
• sidik sisteminin xəstəlikləri ilə,
• anemiya (anemiya) ilə.

Piylənmə ilə müşayiət olunan 2-ci tip diabetli xəstələr üçün almanın əlavə funtu aradan qaldırmaq qabiliyyəti aktualdır. Diyetetikada alma diyeti və oruc tutma günləri var.

Bir məhsulun qidalı və enerji dəyəri

Alma ağacının meyvələri rəng ilə fərqlənir: qırmızı, yaşıl və sarı. Şəkərli diabetdə az şəkər və daha çox lif ehtiva etdiyi üçün yaşıl çeşidlərə üstünlük vermək tövsiyə olunur. Bir almanın orta çəkisi 100 qramdır, bunlardan 9-u sürətli karbohidratlardır (monosakkaridlər və disakaridlər):

• qlükoza - 2 q,
• saxaroza - 1,5 q,
• fruktoza - 5,5 q.

Bədəndə fruktoza parçalanması fermentlərin təsiri altında baş verir, insulin bu prosesdə iştirak etmir. Buna görə fruktoza diabet xəstələri üçün qlükoza və saxaroza nisbətən daha az təhlükəli bir monosakarit hesab olunur. Lakin hormon meyvə şəkərindən əmələ gələn qlükoza orqanizmin hüceyrələrinə daşınması üçün lazımdır, buna görə fruktoza sui-istifadə edilməməlidir. Meyvənin karbohidrat məhsullarına aid olmasına baxmayaraq, onun glisemik indeksi 30 ədəddir, bu diabetik qidalanma qaydalarına uyğundur.

Alma içindəki zülal və yağ eyni dərəcədə az miqdarda, 0.4 q. 100 qr üzərində məhsul. Meyvənin 86,3% -i sudan ibarətdir. Sağlam olmayan pankreası həddindən artıq yükləməmək və əlavə funt qazanmamaq üçün yüksək kalorili diabet məhsulları qadağandır. Alma ağacının meyvəsi 47 kkal aşağı enerji dəyərinə malik olduğundan, diyet menyusuna ahəngdar uyğun gəlir.

Diabetli alma yeməyin xüsusiyyətləri

Birinci insulinə bağlı diabet növündə pəhriz XE (çörək bölmələri) sayını nəzərə alaraq hazırlanır. 1XE = 12 qr. karbohidratlar. Gündəlik menyudan təxminən 2 XE və ya 25 qramdan çox olmamaq şərtdir. karbohidratlar. Bir orta meyvə (100 q.) 9 q. karbohidratlar. Məlum olur ki, 1-ci tip xəstəliyi olan diabetli insanlar gündə üç xırda alma yeyə bilər. Bu vəziyyətdə, pəhrizin qalan hissəsi zülal və yağlardan ibarət olmalıdır, bu da səhv olacaqdır.

Buna görə, gündə bir meyvədən çox yemək və zülal məhsulları və yavaş karbohidratlar (tərəvəz, baklagiller və dənli bitkilər) daxil olan balanslı yeməklərdən qalan karbonhidratları almaq tövsiyə olunur. Eyni bir insulin müstəqil bir patoloji növü olan xəstələr üçün eyni norma verilir. Qurudulmuş formada alma yemək mümkündürmü? Bir çox məhsul üçün, glisemik indeks onların emalından asılı olaraq dəyişir. Məsələn, qurudulmuş bir qovun içərisində GI təzə məhsulla müqayisədə iki qat artır.

Bu, alma ilə baş vermir. Təzə meyvələrin və quru meyvələrin glisemik indeksi dəyişməz olaraq qalır. Diyetisyenlər, prefabrik quru meyvələrdən bir kompot tövsiyə edir. Diabet, gavalı və quru ərik üçün icazə verilir. Üzüm yalnız kompensasiya mərhələsində əlavə edilə bilər, çünki GI 65 ədəddir. Bir diabetik günortadan sonra qəlyanaltı və ya nahar üçün ideal seçim bişmiş alma olardı. İstilik müalicəsi zamanı meyvə faydalı keyfiyyətlərini itirmir və yüksək temperaturun təsiri altında su və şəkər miqdarı azalır.

Faydalı məsləhətlər

Diabet xəstəsindən bir alma meyvəsi yeyərkən bəzi qaydalara əməl etməlidir:

• Mədənin xroniki xəstəlikləri (ülser, qastrit) halında, alevlenme dövründə alma atılmalıdır.
• Meyvələrin faydalarına baxmayaraq, allergik reaksiyaların olması halında onları yeyə bilməzsiniz.
• Alma toxumlarında olan hidroyan turşusundan qorxmaq lazım deyil. Bir yeyilən meyvə bədənə ciddi zərər verməyəcəkdir.
• Həzm və dişlərdə problem yoxdursa, dölün qabığını soymayın. Antioksidanların çoxu onun tərkibindədir.
• Boş bir mədəyə alma yeyə bilməzsən. Bu, həzm sisteminin selikli qişasına zərər verə bilər.
• Alma kompotu və jele şəkər əlavə edilmədən qaynadılır. Diabetli xəstələr üçün alma tıxacları, konservlər və konservləşdirilmiş meyvə kompotları qadağandır.
• Yatmadan əvvəl meyvə yemək tövsiyə edilmir. Gecələr rasional istifadə edilmədən meyvə şəkərindən əmələ gələn qlükoza, yağ çəkisinə çevrilir və bu da bədən çəkisinin artmasına səbəb olur.
• Özünüzdə alma suyu hazırlayın və istifadədən əvvəl 1: 2 nisbətində qaynadılmış su ilə seyreltin. Mağazadan qablaşdırılan şirələr, şəkər yüksək olduğuna görə diabet xəstələrinə qadağandır.

Qan şəkərinin artmasına səbəb olmamaq üçün gündə məqbul olan hissəyə riayət etməlisiniz və bədənə daxil olan karbohidratları digər məhsullardan bir doza alma (onlardan olan qablar) ilə əlaqələndirməlisiniz.

Alma ilə yemək seçimləri

Diyabetik alma qablarına salat, içki, xəmir və meyvə desertləri daxildir. Salat sarğı üçün istifadə olunur:

• az yağlı xama (10%),
• təbii (qatqı olmayan) qatıq,
• bitki yağı (əlavə bakirə zeytun yağına üstünlük verilməlidir),
• soya sousu
• balzam və ya alma sirkəsi,
• limon suyu.

Sadalanan komponentlər dadmaq üçün bir-biri ilə qarışdırıla bilər. Çörək bişirilməsinin əsası çovdar unudur, çünki aşağı glisemik indeksə (GI = 40) malikdir və çox miqdarda lif ehtiva edir. Şəkər stevioside ilə əvəz olunur - kalorili dəyəri və glisemik indeksi 0 olan stevia yarpaqlarından hazırlanan şirin bir toz.

Vitamin salatı

Bu salat seçimini supermarketin bişirilməsində tapa bilərsiniz, ancaq özünüz bişirmək daha etibarlıdır. Lazımi komponentlər təzə kələm və yerkökü, şirin zəng bibəri, alma, şüyüd. Məhsulların sayı özbaşına alınır. Kələmi incə doğrayın və duzla yaxşıca qızartın. Bibəri zolaqlara kəsin. Dereotu incə doğrayın. Yerkökü və alma, doğranmış şüyüd əlavə edin. Duz və istiot. Salataya soyuq preslənmiş zeytun yağı və balzam sirkəsi əlavə edin.

"Qazapxuli" salatı

Tərcümədəki bu gürcü yeməyi "Bahar" deməkdir. Yemək üçün sizə lazım olacaq: təzə xiyar, yaşıl alma, sarımsaq, şüyüd. Geyinmə limon suyu ilə qarışdırılmış zeytun yağından hazırlanır. Alma qabığını soyun və xiyar ilə yerkökü doğrayın, doğranmış şüyüd əlavə edin. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Tərkibini yaxşıca qarışdırın, duz edin və salatı ədviyyata verin

Mikrodalğalı soba alma deserti

Bişmiş alma yalnız diabet xəstələri üçün deyil, sağlam və populyar bir yeməkdir. Uşaq menyusunun tez-tez qonağıdır. Bir desert etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qr. kəsmik, yağ tərkibi 0-dan 2% -ə qədər,
• iki böyük alma,
• bir kaşığı təbii qatıq,
• dadmaq üçün darçın
• 3-4 qoz,
• bir çay qaşığı bal (kompensasiya edilmiş diabet şəklində).

Meyvələri yuyun, üstünü kəsin. Bir çay qaşığı istifadə edərək, ortanı diqqətlə çıxarın. Kəsmik pendirini qatıq və darçın ilə qarışdırın, bal və doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. Mikrodalğalı soba üçün bir stəkan qabda 3-4 yemək qaşığı su tökün, bir desert qoyun. Maksimum tutumda 5 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi darçın tozu ilə səpin.

Alma və blueberry pastası

Çiyələk ilk və ikinci tip diabet üçün faydalı olan TOP 5 qidadadır, buna görə də torta əla bir əlavə olacaqdır. Pasta hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrdən ibarət əsas diabetik test resepti istifadə olunur:

• çovdar unu - yarım kilo,
• dərhal maya - 22 qr. (2 paket)
• əlavə bakirə zeytun yağı (1 xörək qaşığı),
• isti su (400 ml),
• duz.

Tamamilə həll olunana qədər mayanı suda həll edin və qarışığa təxminən 25-30 dəqiqə dözün. Sonra kərə yağı və un əlavə edib xəmir yoğurun. Duz xəmir yoğurma müddətində olmalıdır. Hamuru bir qabda qoyun, üstünə yapışqan filmlə örtün və təxminən bir yarım saat istirahət edin. Bu müddət ərzində xəmiri iki dəfə yoğurmaq lazımdır.

Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• bir ovuc təzə göyərti,
• bir kilo alma
• limon
• stevioside tozu - bıçağın ucunda.

Meyvələri soyun, kiçik kublara kəsin. Bir qabda meyvə və stevioside parçaları qarışdırın. Almanın yağmasına mane olmaq üçün limon suyu ilə səpin. Xəmir iki qeyri-bərabər hissəyə bölünür. Bunun çox hissəsini yuvarlayın və yağlanmış formada yayın. Üstünə doğranmış alma qoyun.

Bir spatula ilə səviyyə. Pirojnanın üzərinə bərabər miqdarda tökün. Hamurun ikinci hissəsindən bir neçə nazik flagellə yuvarlayın və xalis etmək üçün doldurma üzərinə çarpaz şəkildə qoyun. Tortu döyülmüş bir yumurta ilə yağlayın. 30-40 dəqiqə bişirin (diqqətinizi sobaya yönəldin). Fırının istiliyi 180 dərəcədir.

Almalar diabetik bir diyetdə icazə verilən və tövsiyə olunan meyvədir, lakin istifadəsi nəzarətsiz olmamalıdır. Hər gün orta ölçülü bir alma yeməyə icazə verilir. Yaşıl növlərə üstünlük verilməlidir. Boş bir mədədə və yatmadan əvvəl meyvə yemək məsləhət görülmür. Alma da daxil olmaqla yeməklərin istifadəsi üçün bir şərt, qan şəkərinin səviyyəsini daima izləməkdir. Hiperglisemiya meydana gəlsə, məhsula bir reaksiya olaraq, diyetdən xaric edilməlidir.

Videoya baxın: Şəkər xəstəliyinin yaranma səbəbləri nədir və bu xəstəliyin təbii yollarla müalicəsi (Noyabr 2024).