Toyuq və bıldırcın yumurtalarında xolesterol

Yumurta - təmiz, bişmiş bir formada yediyimiz və sous şəklində əsas yeməklərin tərkib hissəsinə qarışan bir məhsul, xəmirin əsasını təşkil edir. Yumurtalar bizə o qədər tanışdır ki, bu məhsulun ətrafında nə qədər mif və həqiqi faktlar (xüsusən xolesterolun konsentrasiyası ilə əlaqəli) barədə heç kim düşünmür.

Onların cəsəd tərəfindən udulduğunu və ya rədd edildiyini düşünmürük, bunu da hiss etmirik. Alimlərin fikrincə, əksər hallarda bu məhsulun insanlar tərəfindən 97-98% tərəfindən udulduğunu söyləmək olar, istisnalar sarısı və ya zülal bədəninə fərdi dözümsüzlükdür, onda təbii ki, yumurta yemək mənası yoxdur.

Yumurta yeməyin bir çox yolu var. Çoxu həkimlər tərəfindən tövsiyə edilmir: İsti müalicəyə tabe olmayan xam yumurta içmək, çünki daha pis əmilir və mədə-bağırsaq traktına ciddi bir yük daşıyır. İdeal olaraq, hələ də bişmiş yumurta istifadə etməlisiniz: qaynadılmış, qızardılmış və ya bəzi ikinci kursun bir hissəsi kimi.

Çiy yumurta yemək salmonellyoz kimi ciddi bir xəstəliyə səbəb ola bilər.

Yumurta xolesterolu elmi sübut olunmuş bir həqiqətdir. Bununla birlikdə alimlər və həkimlər yumurtanın qida içərisində düzgün istifadəsinin bədəndə piylənmə, xolesterolun artması və ya qan damarlarının divarlarında lövhə şəklində meydana gəlməsinə səbəb olmayacağını söyləyirlər. Yolk xolesterolu, sinir hüceyrələrinin qidalanması üçün lazım olan maddələrlə tamamlanır: lesitin, kolin, fosfolipidlər.

Yumurtadakı xolesterolun miqdarı insanın sağlamlığına mənfi təsir göstərməyəcəyini və bu məhsulu xolesterindən qorxmadan istehlak etməyinizi söyləmək olar.

Toyuq yumurtalarında xolesterol

Bir toyuq yumurtasında gündəlik qəbulun təxminən 70% -i olan 180 mq xolesterol var. Sual yaranır: "Bu qədər miqdarda xolesterol zərərlidirmi?" Həkimlər yumurtadakı xolesterolun insan orqanizmi üçün zərərli olmadığını söyləyirlər. Daha təhlükəlidir, bədəndə xolesteroldan daha pis bir şəkildə əmilən trans yağları və doymuş yağlar olan məhsullardır.

Əslində, yumurtanın istifadəsi piylənməyə səbəb olmaz, əlbəttə ki, bu məhsulu diyetinizə daxil etmək üçün tibbi əks göstərişlər olmadıqda. Həddindən artıq xolesterol, yumurta ilə yediyiniz məhsullar, məsələn, səhər yeməyi üçün gətirilir: donuz, kolbasa, vetçina ilə doğranmış yumurta. Toyuq yumurtalarının özündə təhlükəli olmayan xolesterol var.

Toyuq yumurtalarındakı bütün xolesterol sarısda cəmlənir. Alimlərin fikrincə, insan orqanizmi üçün zəruri olan xolesterolun gündəlik normasını tamamilə əhatə edən təxminən 180 mq bu maddə var. Bununla birlikdə, bu məhsulun istifadəsi ilə bağlı məqbul məhdudiyyətləri unutma, pozulması gözlənilməz nəticələrə səbəb ola bilər:

sağlam bir insan üçün xolesterol istehlakının gündəlik norması 300 mq və ya bir yarım yumurta təşkil edir, bunun həddindən artıq olması arzuolunmazdır, çünki vücudun xolesterol ilə həddindən artıq olması bir çox sistemin işinə mənfi təsir göstərir;
şəkərli diabet və ya yüksək qan xolesterolu olan insanlara gündə 200 mq-dan çox bu maddənin istehlak edilməsi tövsiyə edilmir, yəni. norma bir toyuq yumurtasıdır.

Hələ də çox miqdarda xolesterolun zərərli ola biləcəyindən qorxursan və ya öz səbəblərinə görə yemək istəmirsinizsə, toyuq yumurtasından yalnız zülal istifadə edə bilərsiniz - bunlarda xolesterol yoxdur. Doğrudur, sarısı olmayan bir omlet və ya qaynadılmış yumurta bir az qeyri-adi bir qidadır, ancaq sarısı olmayan bir omlet onlarla müqayisədə daha dadlı deyil.

Toyuq yumurtalarının tam istifadəsi haqqında danışırıqsa, onda həkimlər həftədə yeddi parçadan çox formada istehlak etməyi məsləhət görmürlər: əsas qaynadakı qaynar və ya bəzi souslara əlavə olunurlar.

Bıldırcın yumurta xolesterolu

Bıldırcın yumurtası və xolesterolun uyğun olmadığını düşünürsənsə, çox yanılırsan. Kiçik olmasına baxmayaraq, xolesterol tərkibində olan toyuqdan az deyillər, bu maddə onlarda bir az daha çoxdur.

Bıldırcın yumurtalarının diyetinizdə daimi bir məhsul kimi istifadəsi olduqca mübahisəli bir məsələdir. Bir tərəfdən, sarısı içərisində olan çox miqdarda xolesterol bədənə mənfi təsir göstərir. Digər tərəfdən, bedana yumurtasının sarısından olan xolesterol ilə birlikdə, lesitin bədənə daxil olur, bu da xolesterol lövhələrinin yaranmasına mane olur. Tamamilə əks xüsusiyyətləri özündə cəmləşdirən birmənalı bir məhsul, buna görə bıldırcın yumurtasını diyetinizə daxil etmədən əvvəl, tərkibindəki maddələrin bu cür birləşməsinin sağlamlığınıza pis təsir etmədiyinə əmin olun.

10 qram bıldırcın yumurtası və eyni sayda toyuq müqayisə etsəniz, müvafiq olaraq 60 mq və 57 mq xolesterol tutur.

Bıldırcın yumurtalarında, toyuqda olduğu kimi, xolesterol da sarısda cəmlənmişdir, buna görə bədəndə bu maddənin artıq olacağından qorxmadan protein yeyə bilərsiniz. Ancaq elm adamlarının araşdırmalarına əsaslanaraq, sarıldakı xolesterolun miqdarının gündəlik gündəlik kütləsinin yalnız 3% olduğunu qeyd edirik. Buna görə, qan xolesterolunu qaldırmaqdan qorxmadan yemək üçün bıldırcın yumurtasını yeyə bilərsiniz.

Bıldırcın yumurtalarının istehlak norması haqqında danışırıqsa, qan xolesterolunun artması kimi mümkün xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq üçün bir həftə ərzində on ədəddən çox olmamalıdır.

Əks göstərişlər

Yuxarıda bir neçə dəfə yuxarıda qeyd edildiyi kimi, tibbi və ya digər göstəricilərə görə, yumurta sizin üçün əks göstəriş ola bilər. Bunları diyetinizdən xaric etməlisiniz, əgər:

yüksək qan xolesterolunuz - bu vəziyyətdə, bıldırcın və toyuq yumurtası və tərkibindəki xolesterol ürək və qan damarları ilə əlaqəli ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər;
məhsula allergik,
sizə şəkərli diabet diaqnozu qoyulub - sonra yumurta yemək infarkt və ya vuruş inkişaf şansını (yenə də, tərkibindəki xolesterolun çox olması səbəbindən) artırır;
vücudunuz heyvan zülalını udmur - bu simptomla həm bıldırcın, həm də toyuq yumurtasının istifadəsi qadağandır,
pozulmuş qaraciyər və böyrək funksiyası.

Sağlamlığınıza diqqət yetirin: nə artıq xolesterol, nə də bədən tərəfindən yırtılmış zülal, xolesterol lövhələrinin alınması riski, adət etdiyiniz səhər yeməyi üçün pişmiş yumurtaya dəyməz.

Yumurtanın faydaları və zərərləri

Təbii mənşəli bütün məhsullar tamamilə mükəmməl deyil, buna görə toyuq yumurtasının faydaları və təhlükələri barədə danışmalısınız.

Yumurta ağı ət və süd məhsullarında olanlara nisbətən dəfələrlə daha qiymətli olan tam bir zülaldır. Buna görə protein diyetinin tərəfdarları mal əti və südü diyetində toyuq yumurtası proteinləri ilə əvəz etməlidirlər. Belə bir pəhrizdə sarılıq xolesterolun olmaması bədənin vəziyyətinə heç bir şəkildə təsir göstərməyəcək, çünki müstəqil olaraq həyatı üçün lazım olan xolesterol miqdarını çıxarmağa qadirdir.
Yumurtalarda beyin hüceyrələrinin birbaşa qidalanması və cinsi hormonların əmələ gəlməsi üçün lazım olan niacin var.
Yumurta sarısı çox miqdarda D vitamini ehtiva edir, onsuz bədənimizdə kalsium udulmur.
Toyuq yumurtalarındakı dəmir ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin qarşısını alır.
Sarının tərkibindəki lesitin qaraciyərə faydalı təsir göstərir, yaddaş və zehni qabiliyyətləri yaxşılaşdırır, müəyyən dərəcədə xolesterolun bədənə mənfi təsirini neytrallaşdırır.
Yolkda kolin var, bu da xərçəng böyüməsinin qarşısını alır.
Yolkda görmə aparatları ilə əlaqəli problemlərin qarşısını almağa kömək edən lutein də var.
Hamiləlik dövründə yumurta fetal sinir sisteminin düzgün inkişafına kömək edən çox miqdarda fol turşusu üçün faydalıdır.

Yumurta qabıqları kalsiumla zəngindir. Həkimlər bu elementin çatışmazlığı olan insanlara ildə iki dəfə 20 gün limon turşusu olan torpaq qabığından istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bu cür profilaktika, sümük toxumasının yeniləşməyə başladığı gənc uşaqlar üçün xüsusilə faydalıdır.

Onların içərisində salmonella bakteriyalarının olması, bağırsaq xəstəliyinin - salmonella inkişafına səbəb olur. Onların yoluxmaması üçün yumurtalara toxunduqdan sonra əllərinizi yuyun və onları xam və ya zəif hazırlamamalısınız.
Çox miqdarda xolesterol (bir sarıldakı gündəlik insan normasının üçdə ikisindən çoxu). Bu sual mübahisəli olaraq qaldığından unutmayın ki, yuxarıda yazılan əks göstərişlər olmamalıdır. Əgər onlar varsa, sağlamlığınızın pisləşməsini aradan qaldırmaq üçün bütün xolesterolu ehtiva edən sarısı diyetdən çıxarın.
Döşənmiş toyuqların sağlamlığı çox vaxt antibiotiklər üzərində saxlanılır, buna görə də yumurtalara daxil olur, buna görə insan bu cür formada aldıqda mikrofloradakı pozğunluqdan, infeksiyalara qarşı müqavimətin azalmasından və xaricdən alınan antibiotiklərə həssaslığın azalmasından əziyyət çəkə bilər.
Nitratlar, pestisidlər, gerbisidlər, ağır metallar - bütün bunlar havada və ya yemdə üzərək, qatı orqanizmlərdə toplanır və yumurtalarda yerləşirlər. Bədnam xolesterol ilə müqayisədə bu maddələrin olması təbii bir məhsulu əsl kimyəvi zəhərə çevirir.

Toyuq yumurtası satın almadan əvvəl, istehsalçının sizə həqiqətən təbii bir məhsul təklif etdiyini və kimya içərisində yetişməməsini təmin etmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, artıq xolesterol barədə düşünməyəcəksiniz, amma ən azı qida zəhərlənməsi. Yuxarıda təsvir olunan maddələrin konsentrasiyası adətən yumurta ilə qablaşdırmaya yazılır.

Zərərli xüsusiyyətlər:

Yanlış təsəvvürlərin əksinə olaraq, bıldırcın yumurtaları da salmonellanın daşıyıcısı ola bilər, buna görə də salmonelladan qorunmaq üçün gigiyena və istilik müalicəsi qaydalarına əməl edin.
Xoletsistitin müəyyən formaları ilə sarısı içərisindəki xolesterol xəstəliyi ağırlaşdıra bilər, buna görə diyetinizə bildirçin yumurtaları əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin. Yəqin ki, xolesterol səviyyəniz bu məhsulun istifadəsinə imkan vermir.

Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi: həddini aşmayın. Nə qədər faydalı görünsə də, bu məhsuldan sui-istifadə etməyə ehtiyac yoxdur. Yumurtadakı xolesterol icad edilməmiş bir şey deyil, amma həqiqətən sübut edilmişdir, buna görə istifadə etməzdən əvvəl bir daha heyvan zülalından və ya sarıldakı xolesteroldan zərər görməyəcəyinizə əmin olun.

Sonda bir daha xatırlatmaq istəyirəm ki, dünyamızda hər şey üçün panacea yoxdur. Hər bir məhsul həm faydalı, həm də zərərli xüsusiyyətləri özündə cəmləşdirir, buna görə biriniz digərini tarazlaşdırması üçün diyetinizi tarazlayın. Xolesterol probleminiz varsa, həkiminizlə məsləhətləşməyiniz yaxşıdır. Minimum və ya ümumiyyətlə heç bir xolesterolu olmayan bir pəhriz seçəcək.

Unutmayın ki, kənardan bu maddənin qəbul edilməməsi tamamilə heç bir nəticəyə səbəb olmayacaqdır: bədən sağlam fəaliyyət göstərməsi üçün lazım olan xolesterol miqdarını müstəqil şəkildə istehsal edə bilir.

Kontrendikasyonları və ağlabatan məhdudiyyətləri unutmayın. Sağlam olun!

Bıldırcın yumurta xolesterolu

Bıldırcın yumurtasına gəldikdə, burada vəziyyət daha yaxşıdır. Bıldırcın yumurtaları toyuq yumurtalarına nisbətən daha az xolesterol ehtiva edir. Bu, xolesterol mənbəyi olan sarımsağın daha aşağı bir xüsusi çəkisi ilə (təxminən 14%, və toyuqda təxminən 11%) əvvəlcədən müəyyən edilmişdir.

Bıldırcın yumurtalarının ürək və damar xəstəlikləri olan yaşlı insanlar tərəfindən də yeyilməsi tövsiyə olunur. Bu qrup insanlar üçün xolesterol ehtiva edən qidaların istifadəsi məhdud olmalıdır.

Tog istisna olmaqlao bildirçin yumurtalarında daha çox faydalı birləşmələr (minerallar və vitaminlər) və xolesterol azdır, bunlara toyuq yumurtası haqqında demək olmaz. bıldırcın yumurtası və yüksək xolesterolun bir-biri ilə əlaqəli olması barədə deyilənlərin nə qədər real olduğunu saytımızdan tapa bilərsiniz.

Buna görə, bıldırcın yumurtası bir toyuq məhsulundan daha yaxşı bir şey edir.

Diqqət yetirin ki, bıldırcın yumurtaları salmonellyoz kimi təhlükəli bir yoluxucu xəstəliklə yoluxmaqdan qorxmadan, hətta xam yeyilə bilər.

Yumurta faydaları

Bu məhsul çox faydalıdır.

Qidalanma dəyəri ilə yumurta qırmızı və qara kürü ilə eyni səviyyədədir.
Bir yumurta yaxşıca bir stəkan süd və ya 50 qram ət əvəz edə bilər.
Yumurta ağının dəyəri süd və mal əti zülalının dəyərindən az deyil.
Yumurta, məsələn, cod kimi, qidalı, qidalı bir yeməkdir.

Yumurta və bir çox digər məhsul arasındakı fərq, demək olar ki, tamamilə həzm olunduğundan (təxminən 98%), neçə nəfər onları yemir. Ancaq bu yalnız istilik müalicəsindən keçmiş bişmiş yumurtalara aiddir. Bədəndəki çiy yumurta zəif əmilir.

Yumurtaların kalori miqdarı əsasən zülallar və yağlar tərəfindən təyin edilir. 100 qram yumurtanın tərkibində 11,5 q yağ və 12,7 q protein var. Yağlar zülallarla müqayisədə kalori baxımından demək olar ki, iki dəfə çox olduğundan (4,3 kkal qarşı 9,3 kkal), yumurtaların ümumi kalori miqdarı 156,9 kkaldır.

Kalorilərin çoxu yağlarda olur. yumurta diabet üçün tövsiyə edilə bilər, buna görə də bu məhsulun faydaları hələ də danılmazdır.

Bu vəziyyətdə yağların və xolesterolun çox hissəsi toyuq sarısında, zülallar isə əsasən protein içərisindədir. Karbohidrat birləşmələrində demək olar ki, yumurta yoxdur.

Çiy yumurta yeyərək təhlükəli bağırsaq xəstəliyinə - salmonellyoza yoluxa biləcəyinizi bilmək vacibdir. İstilik müalicəsi zamanı salmonellyoz patogenləri ölür və xam toyuq yumurtaları bu həyati təhlükəli bir xəstəlik mənbəyidir.

Bu infeksiyanın əsas əlamətləri:

yüksək bədən istiliyi
həzm sistemində ağrılar
qusma
ishal

Vaxtında tibbi yardım göstərmirsinizsə, ölümcül bir nəticə mümkündür.

Salmonella qabığın içərisində qala bilər, buna görə yumurtaları çiy vəziyyətdə yemədən əvvəl hərtərəfli yuyulması da infeksiyadan qorunmağa zəmanət vermir. Hər halda yumurtaları yumaq lazımdır. Bundan əlavə, xam yumurta yemək bağırsaqda dəmirin udulmasına və qanda hemoglobinin miqdarının azalmasına səbəb ola bilər.

Bir insanın qanda normal bir xolesterol konsentrasiyası varsa, onda hər gün bir yumurta yemək tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə bu məhsul yalnız bədənə fayda gətirəcəkdir. Xolesterol yüksəlirsə, yumurta həftədə yalnız 2-3 dəfə istehlak edilə bilər.

Toyuq yumurtaları və qan xolesterolu

Yumurtadakı xolesterolun yüksək olması onların yeməkdə həddindən artıq istehlak edilməsinin qan xolesterolunun artmasına səbəb olacağını göstərir.

Ancaq yeni elmi araşdırmaların göstərdiyi kimi, əslində qanda artıq xolesterol qaraciyər tərəfindən artan sintezin doymuş yağlarla stimullaşdırılması nəticəsində baş verir. Buna görə yumurtaların qan xolesteroluna təsiri doymuş yağların və trans yağların təsiri ilə müqayisədə əhəmiyyətsizdir.

Fakt budur ki, yumurtalarda çox az yağ var. Onun ümumi tərkibi 5 qram, doymuş - ümumilikdə qiymətləndirilir təxminən 2 qram. Ət və süd məhsulları ilə müqayisədə orta istehlakı olan toyuq yumurtaları qan xolesterolunun artmasına daha az təsir göstərir.

Tez-tez omletləri müşayiət edən məhsullar: - kolbasa, ciyərə, yaxşı duzlu bir yemək yeməyi - bu maddələr, xırdalanmış yumurtaların özlərindən daha təhlükəlidir.

Toyuq yumurtalarında nisbətən yüksək xolesterol artıq qanlarında pis xolesterol səviyyəsini yüksəltmiş insanlar üçün zərərsiz ola bilər. Son elmi araşdırma nəticələri buna ziddir.

Bəzi həkimlər onsuz da yüksək qan xolesterolu olan bir xəstə üçün daha müasir tövsiyələr verirlər. Tərəvəz salatlarının və ya tərəvəz ilə bir omletin tərkib hissəsi olaraq gündə bir qaynadılmış yumurta yeməyi məsləhət görürlər.

Pis və yaxşı xolesterol

Yumurtalarda "pis" və ya "yaxşı" olan xolesterol nədir?
Yeməklərdə xolesterol və qandakı xolesterol anlayışları mahiyyətcə tamamilə fərqlidir. Yeməkdəki yüksək xolesterol orqanizmdə baş verən proseslərə ciddi mənfi təsir göstərmir.

Qida ilə gələn xolesterol qanda iki fərqli xolesterinə çevrilir - pis və yaxşı. Birincisi qan damarlarında sklerotik lövhələrin meydana gəlməsini təşviq edir, ikincisi - onlarla mübarizə aparır və damarları təmizləyir. Xam məhsulun çevrildiyi xolesterol növü onun faydalarını və sağlamlıq üçün təhlükələrini təyin edəcəkdir.

Yumurtalar, müəyyən bir şəraitdə, yüksək xolesterol tərkibinə və daha doğrusu, çox miqdarda olmasına baxmayaraq, ateroskleroz riskini azalda bilər. Bunun üçün sadəcə yaxşı qan xolesteroluna çevrilmələri lazımdır. Belə bir çevrilməyə nə kömək edə bilər?
Padşah, bildiyiniz kimi, müttəhimi edir.

Xolesterolun davranışı müəyyən edilir və tamamilə ətrafından asılıdır. Qanda həllolmayan yağ mövcuddurzülal ilə birlikdə. Bu kompleksə lipoprotein deyilir. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərdə (LDL) pis xolesterol, yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərdə (HDL) isə yaxşı xolesterol var.

Toyuq yumurtası xolesterolunun nəyə çevriləcəyini necə proqnozlaşdırmaq olar? Hamısı onun mədə-bağırsaq traktına kiminlə səfərə getməsindən asılıdır. Donuz və kolbasa içərisində qızardılmış yumrular yeyilirsə, narahat olmayın. Bitki yağında və ya müşayiət olunmayan bir yumurtada qızardılmış yumurta qanda LDL səviyyəsini tam olaraq artırmayacaqdır.

Toyuq yumurtaları zülal mənbəyi olaraq

Toyuq yumurtalarında "pis" və "yaxşı" fraksiyaların tərkibi optimal şəkildə balanslaşdırılmışdır. Yolkın otuz faizi üstünlük təşkil edən doymamış yağ turşuları olan lipidlərdən ibarətdir: linoleik, linolenik. Lesitin ilə birlikdə, xolesterol lövhələrinə qarşı mübarizə aparırlar və damarları bağlamazlar!

Məlum oldu ki, qanda və aterosklerozda artıq LDL-nin səbəbi xolesterol ilə zəngin bir yemək deyil, protein az olan qidadır. Ürək böhranı və vuruşdan qaçmaq, yağ qəbulunu azaltmaqla daha çox protein istehlak etməyə kömək edəcəkdir. Bu, yumurtanın protein mənbəyi kimi istifadəsini nəzərdə tutur.

Toyuq yumurtasının tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

Zülal - 6,5 qram
Karbohidratlar - 1,0 qram,
Doymamış yağlar - 3,2 qram,
Doymuş yağlar - 1,7 qram,
Xolesterol - 230 mq,
A vitamini - 98 mkq,
Vitamin D - 0,9 mkq,
Vitamin B 6 - 0,24 mq,
Folik turşusu - 26 mkq,
Fosfor - 103 mq,
Dəmir - 1,0 mq
Sink - 0,7 mq
Yod - 27 mq
Selen - 6 mcg.

Qidalanma tövsiyələri

Yumurtadakı xolesterolun zərər və faydalarını təyin etmək üçün araşdırma aparan elm adamları, ümumiyyətlə zərər vermədiyi qənaətinə gəldilər. Ancaq hər bir qayda üçün istisnalar var.

Diyetinizə yumurta daxil edib etməməyiniz sizə bağlıdır. Qərar qəbul edərkən aşağıdakı tövsiyələrə riayət etmək tövsiyə olunur:

Sağlam bir insan üçün xolesterolun qida ilə birlikdə qəbul edilməsi üçün gündəlik hədd 300 mq təşkil edir.
Aşağıdakı xəstəliklər gündəlik pəhriz xolesterol qəbulunu 200 mq ilə məhdudlaşdırır: diabet, yüksək qan xolesterolu, ürək xəstəliyi və safra daşları.

Həftədə altı yemək təhlükəsiz hesab olunur, ancaq bir gündə ikidən çox yemək olmaz. Daha çox istəyirsinizsə, dələ yeyin. Bir sarısı bir neçə yumurtadan olan zülallarla qarışdıraraq vitamin, mineral və yağ turşuları ilə zəngin bir omlet əldə edə bilərsiniz, artıq yağ olmadan protein miqdarını artıra bilərsiniz.

Qida səviyyəli HDL-in əsas mənbələri bunlardır: qaraciyər, böyrəklər, dəniz məhsulları, soğan, pendir və toyuq yumurtaları. Əgər siz onları həftədə üç dəfə yumşaq qaynadınsa, bədən həyat üçün lazım olan hər şeyi alacaq.

Nəticələr Toyuq yumurtalarında xolesterol var. Ancaq bu, qanda LDL tərkibinə təsir etmir. Əksinə, lesitin sayəsində qanda HDL tərkibini artırmağa qadirdir. Yolkdan olan xolesterolun LDL-yə çevrilməsi üçün şəklində yağ dəstəyinə, məsələn, kolbasa ilə qovrulmuş ətdən ehtiyac duyulur. Yemək bitki yağında bişirilirsə və ya yumurta qaynadılırsa, qanda LDL tərkibi artmayacaq.

Yumurta xolesterolu artırır

Yumurta ağ damar elastikliyini təmin edir

Yumurta xolesterolu yalnız sarılıqda olur. Onun miqdarı o qədər azdır ki, düzgün bəslənmə ilə yumurta qan və bədəndəki səviyyəsinə təsir edə bilmir. Yumurta xolesterolu, yumurtada olan digər maddələr - lesitin, fosfolipidlər və kolin ilə də tarazlaşır. Bu maddələr birlikdə sinir hüceyrələrini qidalandıra bilər. Beləliklə, xolesterol səviyyəsi artmayacaq.

Yumurtanın özü orqanizm üçün təhlükəli deyil. Xolesterola daha çox zərər və təsir bişirmə məhsulları ilə təsir edir. Məsələn, qızardılmış yumurtalarda kolbasa və ya donuz. Bu cür ət məhsullarında çox miqdarda heyvan yağları var ki, bu da xolesterolu xeyli artıra bilər.

Toyuq yumurtalarında xolesterol varmı?

Xolesterol yalnız sarılıqda, təxminən 230 mq miqdarında olur. Xolesterolun gündəlik norması 200 mqdir. Beləliklə, səhər yeməyi yumurtasını üç sarısı ilə yeyərək üç qat doza xolesteroldan çoxunu əldə edə bilərsiniz. Artıq yüksək xolesterol problemi olan insanlar üçün bu çox yüksək bir dozadır.

Bununla belə, hətta xarici və ya ekzogen xolesterolun miqdarı təhlükəli deyil, çünki sərbəst formada qanda dövran etmir. Lipoprotein kompleksinin əmələ gəldiyi xüsusi zülallarla birləşir. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərə LDL deyilir - damarlarda lövhə əmələ gətirirlər.

Bıldırcın yumurtalarının faydaları və zərərləri

Bir çox insanlar bildirçin yumurtalarının başqalarından daha sağlam olduğunu düşünürlər. Bəs həqiqətən belədirmi?
100 qr başına bıldırcın yumurtasının tərkibi:

Sincaplar - 13 q.
Yağlar - doymamış 5.6 q, doymuş 3.6 q.
Karbohidratlar - 0,4 q.
Xolesterol - 844 mq.
Natrium və kaliumda yüksəkdir.
Vitaminlər - A, C, D, B qrupu.
Amin turşuları - lizin, triptofan, arginin.
Maqnezium və qlisin.
Fosfor
Dəmir
Kalsium
Mis.
Kobalt.
Xrom.

Bıldırcın yumurtalarında toyuq yumurtasından daha çox xolesterol var

Enerji dəyəri 158 kkaldır.

Bıldırcınlar çox tələbkar quşlardır. Onların pəhrizi yalnız yüksək keyfiyyətli yem və təzə sudan ibarətdir. Onların bədən istiliyi +42 dərəcədir və bu, testislərin salmonella ilə yoluxma riskini aradan qaldırır - bakteriya digər patogen mikroorqanizmlər kimi +40 dərəcədə ölür. Bu, quş yetişdirərkən müxtəlif dərman və antibiotiklərdən istifadə etməməyinizə imkan verir, çünki onlar epidemiyalara və xəstəliklərə çox davamlıdır. Bu baxımdan cücələr əhəmiyyətli dərəcədə zəifdirlər - antibiotiklər, hormonlar və digər dərmanlardan ibarət bir kokteyl əlavə etməklə ucuz yemlə qidalanırlar. Nəticədə bir adam bıldırcından təmiz və sağlam bir yumurta alır. Həm də məhsulu xammal şəklində istifadə etməyə imkan verir ki, bu da daha faydalıdır.

Bıldırcın xüsusi qayğıya ehtiyac duyur. Təmiz havada gəzməli, yüksək keyfiyyətli təmiz tərkibli yeməklərdən və təzə otlardan qidalanmalıdırlar. Bu vəziyyətdə yumurta çox miqdarda qida alır.

Bıldırcın yumurtası, zülal olması səbəbi ilə bədənə yüksək fiziki fəaliyyət göstərir. Fol turşusu ilə birləşməsi ürək ağırlaşması riskini azaldır. Ürək və əzələlər daha elastik olur və infarkt ehtimalı azalır.

Bıldırcın yumurtaları hamilə qadınlar üçün də tövsiyə olunur. Protein, fol turşusu və çox doymamış yağlar səbəbindən hormon səviyyəsi normala qayıdır. Dölün düzgün inkişafına da təsir göstərir. Hamiləlik dövründə qızlar əhval dəyişikliyindən əziyyət çəkə bilər. Mənfi duyğular döl üçün pisdir. B qrupunun vitaminləri sinir sistemini gücləndirməyə və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Məhsul uşaqların inkişafında xüsusi yer tutur. Yumurta kövrək bir cəsədə mənfi təsir göstərən radionuklidləri və toksinləri çıxara bilir. Zehni inkişafı, yaddaşı, konsentrasiyanı yaxşılaşdırın, uşaq yeni məlumatları daha yaxşı öyrənir. Fiziki qabiliyyətlər, fəaliyyət intensivləşir, yorğunluq yox olur. Kalsium kövrək uşaq sümüklərini gücləndirir, A vitamini görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Müqayisə üçün, Yaponiyada məktəblilərə gündə nahar üçün 2-3 yumurta vermək adətdir.

Bıldırcın yumurtalarının təmiz olmasına və salmonellaya yoluxa bilməməsinə baxmayaraq hələ də onların üzərində mikroblar mövcuddur. Bundan əlavə, köhnəlmiş yumurta şiddətli həzmsə səbəb olur. Bıldırcın yumurtalarının raf ömrü 60 gündür. Satın alarkən, son istifadə tarixlərini diqqətlə yoxlayın. Soyuducudan bir yumurta götürüb onun təravətinə şübhə edirsinizsə, asanlıqla kiçik bir sınaq keçirə bilərsiniz. Bir konteynerdə su toplamaq və oradakı yumurtanı endirmək lazımdır. Təzə dibində qalacaq və çürük səthə üzəcək.

Bıldırcın yumurtasında nə qədər xolesterol var

Bıldırcın yumurtalarındakı fol turşusu ürək-damar sistemini yaxşılaşdırır

Bıldırcın yumurtalarının gündəlik nisbəti cinsiyyət, yaş və fərdi xüsusiyyətlərdən asılıdır:

Qadınlar - 1-2 ədəd.
Kişilər - 2-3 ədəd.
Hamilə - 2-3 əd. yalnız qaynadılır.
Şagirdlər - 2-3 ədəd.
Məktəbəqədər uşaqlar - 1 ədəd.

Yetkin insan gündə 6-ya qədər testis yeyə bilər.

Yüksək xolesterolu olan yumurta yemək mümkündürmü?

Maddənin sarılıqda olmasına baxmayaraq, yüksək xolesterolu olan yumurta yeyilə bilər, normaya və düzgün bəslənməyə riayət edir. Çünki onun miqdarı çox azdır. Bütöv yumurtaya gündə 1 toyuq və ya 6 bıldırcın miqdarında icazə verilir, sarısı olmayan protein məhdudiyyətsiz yeyilə bilər.

Elmi tədqiqatlar göstərir ki, yumurta yemək, zeytun yağında qaynadılmış və ya qızardılmışsa, xolesterolun əlavə artmasına səbəb olmayacaqdır. Çox miqdarda xolesterol daşıyan və fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artıran məhsullarla birləşmək qadağandır. Məhz: