Diabet üçün kartof yeyə bilərəm?

Kartofun necə faydalı olduğunu, tərkibində hansı vitamin olduğunu öyrənəcəksiniz. Bu məhsulu 2 tip diabetli insanlar üçün necə istifadə etmək olar. Ondan hansı yeməklər ən sağlamdır. Yeməkdən əvvəl kartofu suda islatmaq lazımdırmı? Pəhriz zrazy ilə necə yemək və necə bişirmək daha yaxşıdır.

Şəkərli diabetdə az karbohidrogenli bir diyetə əməl etməli və pəhrizinizi diqqətlə izləməlisiniz. Tip 1 xəstəliyi ilə, bu insulinin nisbətini hesablamağa kömək edir və 2 tip şəkərli diabetdə çəki qazanmır. Məhsulların glisemik indeksi bədənin bu məhsulun qəbuluna necə reaksiya verəcəyini hesablamağa kömək edir. Diabet xəstələri 50 yaşdan yuxarı bir qidadan çəkinməlidirlər. Qan şəkərini kəskin şəkildə qaldıra bilərlər.

Kartofun GI, hazırlanma üsulundan asılı olaraq 70 ilə 95 arasında dəyişir. Müqayisə üçün, GI şəkərin miqdarı 75-dir. Diabetli insanların kartof yeməsi mümkündürmü? Pəhrizdə kartofu diabetdən tamamilə xaric etmək lazım deyil. Tərkibində bütün insanlar üçün zəruri olan faydalı maddələr var. Ancaq bu məhsuldan yeməklərdən sui-istifadə etmək lazım deyil. Gündə 250 q kartof püresi və hətta daha az bişmiş kartof yemək kifayətdir.

Kartof nişastasının dəyəri və təhlükəsi

Kök yumrularında nişastalı birləşmələr var, qəbul edildikdə qlükoza çevrilir. Nişasta nə qədər çox olsa, qlükozanın sərbəst buraxılması qida qəbuluna səbəb olur. Bununla birlikdə kartofdan alınan nişasta, şəkər və ya çörək bişirməklə bədənə daxil olan sadə karbohidratlarla bərabər ola bilməz.

Kartof nişastası mürəkkəb bir birləşmədir. Bədənin parçalanmasına enerji sərf etmək məcburiyyətindədir. Kartofda da olan lif, şəkərin qana udulmasına müdaxilə edir. Bədənə təsirinə görə, kök məhsulu bütün taxıl dənli bitkilərinə və dənli bitkilərə, durum buğdasından olan makaron, yəni mürəkkəb karbohidratlara yaxındır.

Gənc kartofdakı bütün nişastanın ən aşağısı (Foto: Pixabay.com)

Gənc kartofda nişastanın tərkibi azdır, yalnız səkkiz faiz təşkil edir. Saxlama zamanı maddənin həcmi artır və sentyabr ayına qədər ən yüksək həddə çatır - təxminən 15-20 faiz. Şəkərli diabet ilə gənc kartof yemək tövsiyə olunur, etibarlıdır və qlükoza səviyyəsinin artmasına səbəb olmur. Payız və qışda kartof da yeyə bilərsiniz, ancaq az miqdarda.

Pişirmə üsulları

Şəkərli diabetlə birlikdə qızardılmış yemək yemək məsləhət görülmür. Yağ metabolizmasını pozur, qaraciyərin sağlamlığına mənfi təsir göstərir və üstəlik qaynadılmış və bişmişdən daha kaloridir. Buna görə kartof:

Qızardılmış kartof və məşhur qızartma qadağandır. Bu yeməklər qaraciyərdə, mədəaltı vəzdə həddindən artıq yük yaradır. Kartof püresi tövsiyə edilmir. Onu süd və kərə yağı əlavə etməklə bişirmək adətdir və bu bədən üçün əsl glisemik bomba. Qlükoza parçalanması narahat olarsa, kartof püresi şəkər səviyyəsinin sürətlə artmasına səbəb olacaqdır.

Fransız qızartması və kartof püresi şəkərli diabet üçün qadağandır (Foto: Pixabay.com)

Dərilərində kartofu daha yaxşı qaynadın və bişirin. Beləliklə kök yumruları daha çox qida və lif saxlayır. Gənc kök yumruları yuyucu bir paltar ilə yuyun, kirləri diqqətlə çıxarın. "Yalan" gözlərdən bıçaqla qismən təmizlənməlidir.

Kartofun diabet üçün faydaları

2019-cu ildə alimlər kartofu ən sağlam qidalar siyahısına daxil etdilər. Bu "superfood", digər qidalardan daha çox miqdarda kalium ehtiva edir. Yalnız 100 qram kök bitkisi kaliuma olan gündəlik tələbatın 25 faizini ödəyə bilər. Və bu mikroelement ürək-damar sisteminin həm özü, həm də bir maqnezium sinerjisti kimi düzgün işləməsi üçün çox vacibdir: minerallar yalnız cütlərdə yaxşı əmilir.

Kartofun tərkibində mis, kobalt, fosfor və dəmir də var. Tərkibində çox sayda B və C vitaminləri var.Bu diabet kökü üçün faydalı kök məhsulundan istifadə etmək lazımdır, ancaq tədbiri müşahidə etmək lazımdır.

Kartof necə yemək olar

Doktor endokrinoloq, tibb elmləri doktoru Sergey Tkach kartofdan ilk yeməyi, məsələn, borsch istifadə etməyi məsləhət görür. Digər tərəvəzlərlə əhatə olunan məhsul bədən tərəfindən daha yaxşı əmilir. Tərəvəz şorbaları və kartof güveç - ürəkaçan, qidalı və diabet xəstəsi üçün təhlükəsizdir. Onlar nahar və şam yeməyi üçün istehlak edilə bilər.

Pencək kartoflarını qaynatın və ya bişirin (Şəkil: Pixabay.com)

Kartofdan karbohidrat yükünü azaltmaq üçün qaynatın və soyudun və yalnız sonra istilənin və yeyin. Alimlər müəyyənləşdiriblər ki, soyuducuda saxlama zamanı kartof nişastası bədənin udması çətin olan sabit bir birləşməyə çevrilir. Qızdırıldıqdan sonra maddənin müqaviməti qorunur, buna görə dünənki kartof qan qlükoza miqdarının artmasına səbəb olmur.

Kök məhsulu gündəlik diyetə daxil edilməməlidir, ancaq həftədə iki-üç dəfə mümkündür və sağlamlığa böyük faydaları var. Bir yetkin üçün normal xidmət 250-300 qramdır.

Bu tərəvəzin faydaları

Bir insanın normal işləməsi üçün lazım olan mikro və makro elementləri ehtiva edir və bir çox vitamin toxunulmazlığı artırmağa kömək edir. Beləliklə var:

• askorbin turşusu. Bədənin kəskin respirator infeksiyaları və soyuqdəymələrin öhdəsindən gəlməsinə kömək edir,
• kas-iskelet sistemi üçün kalsium,
• Kalsiumu almağa kömək edən D vitamini,
• Sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün lazım olan B vitaminləri,
• Dərinin və saçın vəziyyətindən cavabdeh olan E vitamini.
• Maqnezium
• Toxunulmazlığı, kişilərin sağlamlığını qorumaq üçün sink və kobalt,
• Manqan, sürətli metabolizmaya cavabdeh mis,
• Normal hemoglobini qorumaq üçün dəmir,
• Görmə, beyin, fosfor
• Kalium ürək sağlamlığı üçün.

2 tip diabetdə olan kartof zəifləmiş bir cəsədə enerji verir. Ancaq bu tərəvəzdəki polisakkaridlərin yüksək səviyyədə olması səbəbindən onu kiçik hissələrdə yeyə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə həm hissə ölçüsünü, həm də bu tərəvəzin hazırlanma üsulunu nəzərə almaq lazımdır. 2-ci tip şəkərli diabetli kartof yeməyin mümkün olub-olmadığına şübhə edənlər bu tərəvəzdən hazırlanan yeməklərin kalorili məzmununu qiymətləndirə bilər - azdır.

Bu tərəvəzdən hazırlanan yeməklərin kalorili tərkibi

Diabet xəstələri üçün kartof necə bişirilir

Tip 2 şəkərli diabet bütün orqanlara əlavə bir yük verir, buna görə yağlı, qızardılmış yemək yemədən qaraciyər, mədəaltı vəzi, böyrəkləri xüsusilə qorumalısınız.

Fiş və qızardılmış kartofun pərəstişkarları bu cür yeməklərlə çox nadir hallarda əylənə bilər: ayda 1 dəfədən çox olmayaraq. Eyni zamanda, onlar yalnız bitki yağında bişirilməlidir.

Heyvan yağından tamamilə qızardılmış qidalardan imtina etmək daha yaxşıdır.

Jackpot kartofu bu xəstəlik üçün ən faydalıdır. Peel altında ən dəyərli qidadır. Bu üsul bu tərəvəzin faydalı komponentlərini qənaət etməyə imkan verir. 2 tip diabet və 1 tip insanlar üçün bu yemək üsulu digərlərindən daha uyğundur.

Şəkərli diabetli kartof bişirmək üçün hər hansı bir üsulla, artıq nişastadan qurtulmaq üçün əvvəlcə onları islatmalısınız.

Bunu belə edirlər: kök yumruları yuyurlar, sonra bir gecədə təmiz soyuq su tökürlər. Səhər onlar qaynadıla və ya bişirilə bilər.

İstiləşmə sayəsində kartof nişastasını itirir, buna görə mədədə həzm etmək asandır. Yuyucu bu məhsulu diabetli insanlar üçün daha etibarlı edir. Şəkərini kəskin şəkildə artırmağı dayandırır. Tip 2 diabet üçün isladılmış kartof, daha sağlam hala gətirmək üçün buxarda hazırlana bilər.

Bu məhsulu bişirmə sirləri

Mikrodalğalı sobada bişmiş kartof quru və dadsızdır. Onu adi bir sobada, duzda bişirmək və üstünə nazik bir dilim pastırma qoymaq daha yaxşıdır.

Kartof, yan yemək kimi az miqdarda istifadə edilə bilər. Kartof və göbələk birlikdə yaxşı gedir. Ancaq bu tərəvəzə əlavə edə biləcəyiniz bir kütləvi yemək var ki, daha da dadlı və sağlam olsun.

Şəkərli diabetlə tərəvəz yeməyi yeyə bilərsiniz. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün pomidor, zucchini, şirin bibər, soğan və kartof götürün. Bütün tərəvəzlər doğranılır, sonra az atəşə az miqdarda suda bişirilir. Sonra bir az bitki yağı əlavə edin. Hazırlıq duzlanmadan qısa müddət əvvəl yeməyin.

Kartof bir çox şorba içərisində vacib bir maddədir. Şorba içərisində zərər verməyəcək, çünki bu yeməyin bir hissəsində çox az kartof var.

Tip 2 diabet üçün kartof küftələrə əlavə edilə bilər. Ondan zrazy edə bilərsiniz.

Resept. Ət ilə Zrazy

• 200 q mal əti və ya dana. İstənilən yağsız ət
• 3 kartof
• cəfəri
• duz.

Dana olmadan dana bişirin. Bir ət dəyirmanına və duza bükün.

Kök yumruları bişirin, kartof püresi və duz halına salın. Kiçik tortlar düzəldin, sonra ətlə doldurun. İkiqat bir qazanda qatlayın və 10-20 dəqiqə bişirin.

Hazır yeməyi yaşıl cəfəri ilə bəzədilib.

Beləliklə, suala: şəkərli diabetli kartof yemək mümkündürmü, əmin olaraq "bəli" cavabını verə bilərsiniz. Mümkündür, ancaq gündə 200 g-dən çox deyil. Düzgün bişirin və sevdiyiniz yeməkdən ləzzət alın.