Diabet üçün 100 resept > Diabet üçün pəhriz

Kitabdan bir diabetik üçün lazım olan bütün məlumatları qısa şəkildə alacaqsınız: diabet nədir və onun müalicəsinin əsas prinsipləri nədir, diabetik fəsadlar və onların qarşısının alınması nədir, hamısı pəhriz və oruc günləri haqqında. Ancaq ən başlıcası, dadlı və sağlam yeməklər üçün reseptlər əldə etməkdir, çünki bir diabet xəstəsinin əsas əmri: "Yaşamaq üçün yeyin, yemək yeməyin!" Kitab şəkərli diabeti olan hər kəs üçün, eləcə də ailəsi və dostları üçün əvəzsizdir və faydalıdır. bu xəstəliklə əvvəlcədən tanış olmaq.

Məzmun cədvəli

Giriş
Diabet əsasları
Diabet əlamətləri
Diabet müalicəsinin əsas prinsipləri
Alkoqol haqqında bir az
Diabet üçün pəhriz

Serialdan: Ruhani yemək

Kitabın bu giriş hissəsi Diabet üçün 100 resept. Dadlı, sağlam, səmimi, şəfalı (İrina Vecherskaya, 2013) kitab ortağımız - litr şirkəti.

Diabet üçün pəhriz

Diabet, metabolik bir xəstəlikdir. Diabet, bədənin qidanı yaxşı mənimsəməsi ilə birbaşa əlaqəli olduğundan, bilmək çox vacibdir nə və nə vaxt yeməlidir.

Assimilyasiya prosesində qidadan olan karbohidratlar qanda dövran edən qlükoza çevrilir. Diabetli bir xəstənin bədənində kifayət qədər insulin olmadıqda, bədənin hüceyrələri enerji yaratmaq üçün qlükoza istifadə edə bilməzlər. Qan dövranında qalır və qan şəkərinin səviyyəsi qəbuledilməz dərəcədə yüksək olur. Buna görə bəslənmənin planlaşdırılması zəruridir, buna görə düzgün qidaların istehlakı diabet xəstəsinə kömək edəcəkdir.

Diabetli xəstələr üçün pəhriz və pəhriz vacibdir.

Unutma! Atılan və ya gecikmiş bir yemək səbəbindən qanda qlükoza səviyyəsi çox kəskin düşə bilər və hipoqlikemiyaya səbəb ola bilər - həyat üçün təhlükəli bir vəziyyət!

İnsan qidasına gündəlik ehtiyacı bədən çəkisi və əmək intensivliyindən asılı olaraq dəyişir və belədir:

1. Zülallar - 1 kiloqram bədən çəkisi üçün 80-120 qram və ya təxminən 1-1.5 qram (ancaq 1 kiloqram bədən çəkisi üçün 0.75 qramdan aşağı deyil).

2. Yağlar - 30 ilə 80-100 qram arasında.

3. Karbohidratlar - ortalama 300-400 qram. Təbii ki, bu komponentləri ehtiva edən məhsulların çəkisi daha çoxdur, buna görə 100 q protein protein bədənə daxil olur, 0,5 kq mal əti və ya 0,55 kq yağsız kəsmik yemək lazımdır.

Diabetli bir insanın pəhrizi balanslı və kifayət qədər yüksək kalorili olmalıdır.

Fəaliyyət növündən asılı olaraq, bir yetkin gündə aşağıdakı sayda kilokalori istehlak etməlidir:

- Güclü fiziki işlə məşğul olan insanlar - 2000–2700 kkal,

- adi fiziki əməklə məşğul olan insanlar - 1900–2100 kkal,

- fiziki əməklə əlaqəli olmayan iş zamanı - 1600–1800 kkal,

- diabetli insanlar - 1200 kkal (aşağı kalorili diyet).

Heyvan zülalını tərəvəz ilə, yəni mərcimək, soya və göbələklə əvəz etmək tövsiyə olunur. Həddindən artıq heyvan zülalı çox faydalı deyil, xüsusən 40-50 yaşdan sonra.

Aşırı hissələr oynaqlara yığıldığı üçün hipertenziyanın inkişafına öz töhfəsini verə biləcəyi üçün daha az duz istehlak etmək tövsiyə olunur.

Yemək elə bir şəkildə hazırlanır ki, ondan şəkər tədricən əmilir.

Yemək isti deyil, isti olmalıdır, isti deyil, daha sərin için, yeməyin ardıcıllığı da əhəmiyyətlidir - qaba, taxıl, lifli olmalıdır.

Kəsilmiş kartof püresi və ya irmik kimi ağır doğranmış və ya püresi yemək tövsiyə edilmir.

Aşağıdakı vəziyyəti nəzərə almaq faydalıdır: qidalarda nə qədər lif varsa, onlardan daha yavaş şəkər alınır.

I tip diabetli xəstələr üçün pəhriz qidası

Bu pəhriz öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Beləliklə, diabetik qəbul edən insulin üçün bütün məhsullar ümumiyyətlə üç qrupa bölünür:

- birinci qrup - yeyilə bilən məhsullar, ancaq çörək bölmələrində (XE) sayılmağı və yeyilən miqdara nəzarət etməyi unutmayın.

- ikinci qrup - demək olar ki, heç bir məhdudiyyət olmadan yeyilə bilən və XE-də sayılmayan məhsullar,

- üçüncü qrup - praktik olaraq yeməkdə istifadə edilməyən məhsullar. Onlardan yalnız hipoqlikemiya hücumunu aradan qaldırmaq üçün istifadə edilə bilər.

"Şirin" qidalar. Bunlara aşağıdakılar daxildir: saf şəkər, qlükoza və fruktoza ilə zəngin olan meyvələr, şirələr və şəkərli içkilər, konservlər, meyvə içkilər, tortlar, pastalar, peçenye, kremlər, kofe, pirog, qatıq, şirin pendir, hər növ dondurma və şirniyyat.

Bəzi şirin qidalarda yağlar var - bu qaymaq, pendir və şokoladdır. Digər şirin qidalar xəmirdir (tortlar və pastalar). Digərləri isə meyvələrdən hazırlanır (konservlər, kompotlar, şirələr, sərinləşdirici içkilər). Dördüncü - yalnız təbii formada meyvə və ya giləmeyvə (məsələn, üzüm). Bütün bu məhsullarda ortaq bir şey var - qlükoza və saxaroza şəklində artan şəkər, yəni bədən tərəfindən son dərəcə yüksək sürətlə əmilən bu cür karbohidratlar var.

Sadə karbohidratlar çox tez udulur və 3-5 dəqiqə ərzində qana daxil olur və udma artıq ağız boşluğunda başlayır. Kompleks karbohidratlar, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, əvvəlcə mədəə girməli və mədə şirəsi təsiri altında sadə olanlara çevrilməlidir, buna görə də fərqli qidalar üçün daha yavaş və fərqli sürətlə əmilir.

Sadə karbohidratlı qidalar diabet xəstələrinə tövsiyə edilmir. Bu məhdudiyyət, qanda qlükoza səviyyəsini çox artıran "dərhal şəkər" ehtiva etməsi ilə əlaqədardır. Bu məhdudiyyət, istisna hal istisna olmaqla, birinci və ikinci növ diabetli xəstələrə eyni dərəcədə tətbiq olunur: hər hansı bir diabet növü üçün, hipoqlikemiya vəziyyətindən çıxmaq üçün "ani" şəkərli məhsullar yeməlisiniz.

Bunun üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə olunur: - qlükoza - tablet və ya məhlul şəklində, - üzüm, üzüm suyu, kişmiş, - şəkər - top, qranul şəkər, - karamel, - şirin çay, limonad, Pepsi, fanta, kvass, - meyvə şirələri ( ilk növbədə - alma suyu), - bal - bərabər miqdarda qlükoza və fruktoza ehtiva edir. Tortlar, xəmir pastaları, şirin peçenye, şokolad, dondurma daha sürətli hərəkət etməyə başlayan "tez şəkər" ehtiva edir: 10-15 dəqiqədən sonra. Hipoqlikemiya üçün çox uzun. Tərkibində çox miqdarda yağ var, bu da karbohidratın udulmasını ləngidir. Beləliklə, hipoqlikemiya əlamətləri çox açıqdırsa, təmiz qlükoza və şəkər, şərab dolusu, bal, şirələr, kvass istifadə etmək lazımdır. Hipoqlikemiya əlamətləri zəifdirsə, bir tort yeyə bilərsiniz, amma daha yaxşı - beş parça şəkər (zəmanət vermək üçün) və bir parça çörək və ya üçü - peçenye. Cookies bir tort və ya krem tort kimi yağ deyil və təsiri daha nəzərə çarpacaqdır.

Dondurma. Birincisi, heç vaxt hipoqlikemiya hücumunu dondurma ilə aradan qaldırmaq lazım deyil, ikincisi, yatmadan əvvəl dondurmanın bir hissəsini qəlyanaltı və ya qəlyanaltı ilə əvəz etməyin - eyni saatda eyni hipoqlikemiya əldə edə bilərsiniz. Fakt budur ki, dondurma açıq şəkildə saxaroza ehtiva etsə də, yağlı və çox soyuqdur və bu iki hal şəkərin udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatır. Nəticədə, dondurma "yavaş şəkər" olan məhsullardan biridir, gün ərzində və ya desertdə 50-70 qram miqdarında yeyilə bilər. Dondurma 65 q = 1 XE nisbətində çörək vahidlərinə çevrilməlidir.

Dondurmanı isti yemək və ya isti içki ilə birləşdirmək lazım deyil, çünki "soyuq xüsusiyyətləri" zəifləyəcəkdir.

Çörək Şəkərli diabet niyə lazımdır qara çörək? Çünki bir parça ağ bir çörək vahidinə bərabər olsa da, bu qədər dənli və qaba deyil - buna görə ağ çörəyin tərkibindəki karbohidratların udulması 10-15 dəqiqədən sonra başlayacaq və qan şəkəri kəskin şəkildə yüksələcəkdir. Qəhvəyi çörək varsa, 20-30 dəqiqə sonra şəkər artmağa başlayır və bu artım hamar olur, çünki qəhvəyi çörək mədə və bağırsaqda daha uzun müddət işlənir - təxminən 2-3 saat. Beləliklə, qəhvəyi çörək "yavaş şəkər" məhsuludur.

Un və dənli məhsullar. Onlardan bişirilən bütün taxıl və dənli bitkilər - qarabaşaq, düyü, irmik, darı, yulaf ezmesi - eyni miqdarda karbohidrat ehtiva edir: 2 xörək qaşığı dənə 1 XE-yə bərabərdir.

Ancaq qarabaşaq, darı və yulaf ezməsindən alınan taxıllar, qəhvəyi çörəklə əmmə nisbətində müqayisə olunur, yəni təxminən 2-3 saat mədə və bağırsaqda işlənir. Beləliklə, onların tərkibində "yavaş şəkər" olur.

Semolina çox arzu olunmur, çünki daha sürətli əmilir. Onun tutarlılığı ağ çörəkə bənzəyir, demək olar ki, heç bir lif yoxdur və nəticədə udma çox sürətli olur - "tez şəkər".

İncə undan hazırlanan makaron və makaron, onları çörək vahidlərinə (XE) saymaqla istehlak edilə bilər.

Un məhsullarından istifadə edərkən bəzi qaydalara riayət etmək lazımdır:

- makaron yeməyin və onlara - isti kartof şorbası,

- makaron, köftə, pancake, kartof yediyiniz təqdirdə kələm və ya yerkökü salatı ilə "yeyin" - karbohidratın udulmasını ləngidən bir çox lif var.

- kartof yedinizsə - bu yeməkdə çörək, xurma və kişmiş yeməyin, onu turşu xiyar və ya kartof ilə “dişləyin”.

Köftəyin qabığı əslində bir də makarondur, amma evdə hazırlanan köftələr makarondan daha dadlıdır və seçimlər də var: əgər doğrudan da köftə yemək istəyirsinizsə, onda dörd kiçik köftəyin bir çörək parçası olduğunu nəzərə alaraq özünüzü bişirin və yeyin.

Vəziyyət ev bişirmə ilə eynidir. Evdə hazırlanmış pirojnalar və pancake "alınmış" lardan üstündür: birincisi, xəmirə şəkər əlavə edə bilməzsiniz, ancaq bir dadlandırıcı istifadə edə bilərsiniz, ikincisi, yalnız çovdar unundan və ya çovdar və buğda qarışığından istifadə edin. Çiy maya xəmiri çəkisi ilə qəhvəyi çörəyə bərabərdir: 25 q xəmir 1 XE-yə bərabərdir.

İnsülin inyeksiyasından və ya həb qəbul etdikdən sonra yeməyə nə vaxt başlamağı xatırlamaq vacibdir. Hamısı aşağıdakı hallardan asılıdır:

- insulinin və ya şəkər endirən dərmanların təsirinin başlandığı andan,

- "yavaş şəkər" və ya "sürətli" olan hansı qidalardan,

- İnsulinin vurulmasından və ya hipoqlikemik bir dərman qəbul etmədən əvvəl qan şəkərinin səviyyəsi nədən idi. Qan şəkəri yüksəkdirsə, dərmanı aşağı salmaq üçün vaxt verməlisiniz. Məsələn, insulin inyeksiya və ya həb qəbul edərkən qan şəkəri 5-7 mmol / L olsaydı, qan şəkəri 8-10 mmol / L olsaydı, 15-20 dəqiqədən sonra yeməyə başlaya bilərsiniz, yəni 40- dan sonra başlamalısınız. 60 dəqiqə

Çörək bölməsinin tərifi (XE)

Un məhsullarının əsas hissəsi çörək - qaba undan və ya şəkərli diabet xəstələri üçün hazırlanmış çiy çörəkdir, tərkibində yulaf əlavələri var.

"Kərpic" şəklində standart bir qara qara çörək götürün, bir santimetr qalınlığında bir parça kəsin və yarısına bölün. Bir parça çörək alırıq - adətən evdə və yeməkxanalarda kəsildiyi üçün. 25 qram ağırlığında olan bu parçaya bir çörək bölməsi (XE) deyilir və bir çörək bölməsinə uyğundur.

Bir çörək bölməsində 12 q karbohidrat var. Ağırlığı ilə müəyyən miqdarda alınan bütün karbohidrat tərkibli məhsullar 1 XE-yə bərabər ola bilər. Əlbəttə ki, bunların hamısı eksperimental məlumatlara əsaslanaraq yenidən hesablanmasıdır, lakin buna baxmayaraq məhsullarda karbohidrat miqdarı ilə əlaqədardır.

Karbohidrat tərkibli məhsulların yenidən hesablanması konsepsiyası 1 tip diabet xəstəsi üçün ən vacib məqamlardan biridir.

Bir çörək vahidi tərkiblidir:

- dənəvər şəkər - 1 xörək qaşığı,

- birdəfəlik şəkər - 2,5 ədəd (12 q),

- bal - 1 xörək qaşığı,

- kvass - 1 stəkan (200 ml),

- limonad - 3/4 fincan (130 ml),

- alma suyu - 1/3 fincan (80 ml) az,

- üzüm suyu - 1/2 fincan (100 ml),

- çörək və rulonlarda - kərə yağı istisna olmaqla, hər biri 1 ədəd,

- nişasta - 1 xörək qaşığı,

- hər hansı bir un - 1 xörək qaşığı (slaydla),

- xam maya xəmiri - 25 q,

- ət pastası - pastanın yarısından azı,

- çörək qırıntıları - 1 xörək qaşığı (15 q),

- sınıq - bir ortada,

- köftə - iki ədəd,

- köftə - dörd ədəd,

- sıyıq (hər hansı bir quru taxıl) - 2 yemək qaşığı,

- cutlet (rulonlarla qarışdırılır) - bir ortada,

- alma - orta hesabla (100 q),

- armud - bir orta (90 q),

- banan - meyvənin yarısı (90 q),

- portağal, qreypfrut - bir orta (170 q),

naringi - üç kiçik (170 q),

- qarpız - qabığı ilə 400 qr,

- qovun - qabığı ilə 300 q,

- ərik - üç orta (110 q),

- şaftalı - bir orta (120 q),

- mavi gavalı - dörd orta (100 q),

- ananas - qabığı ilə 90 qr,

- nar - bir böyük (200 q),

- xurma - bir orta (80 q),

- quru ərik, gavalı, kişmiş - 20 q,

- giləmeyvə (çiyələk, çiyələk, böyürtkən, qarağat, narıncı, moruq, bibər, lingonberries) - bir stəkan (150 q),

- kartof - bir xırda yumru,

- kartof püresi - 1,5 yemək qaşığı,

- qızardılmış kartof - 2 yemək qaşığı (12 dilim),

- fişlər (quru kartof) - 25 q,

- baklagiller - 5 yemək qaşığı,

- qarğıdalı - qabığın yarısı (160 q),

- yaşıl noxud - 110 q (7 yemək qaşığı),

- kələm - 300-400 q,

- balqabaq, xiyar - 600–800 q,

- pomidor - 400 q,

- çuğundur, yerkökü - 200 q,

- süd, istənilən yağ tərkibli qaymaq, kefir - 1 stəkan (250 ml),

- syrniki - bir orta,

- dondurma - 65 q,

- qreypfrut və ya portağal suyu - 1/2 fincan (130 ml),

- diabetik pivə - bir stəkan (250 ml).

Meyvə, giləmeyvə və tərəvəz

Meyvə və giləmeyvə xüsusiyyətləri qan şəkərini artırmaq qabiliyyəti ilə fərqlənir. Məsələn, eyni məzhəbdəki, lakin fərqli çeşiddə olan meyvələr eyni şəkildə hərəkət edirlər: çəkisi bərabər turş və şirin alma eyni dərəcədə qan şəkərinin səviyyəsini artırır. Almaların turş dadı onların şirin olanlara nisbətən daha az şəkər olması ilə deyil, daha çox turşularının olması ilə əlaqədardır. Bu o deməkdir ki, turş və şirin alma arasında bəslənmədə heç bir fərq yoxdur və çörək vahidlərində saymağı unutmadan istənilən alma yeyə bilərsiniz.

Meyvələrdə meyvə şəkəri (fruktoza) var, yəni "tez şəkər" ehtiva edir və 15 dəqiqə ərzində qan şəkərini sürətlə artıra bilər.

Saf qlükoza olan üzüm 4-5 giləmeyvə miqdarında yeyilə bilər, lakin tez-tez hipoqlikemiya hücumunu yüngülləşdirmək üçün istifadə olunur. Arzu edilməyənlər tərkibində yüksək miqdarda fruktoza - xurma və əncir olan meyvələrdir. Quru meyvələri - kişmiş, gavalı, quru ərik yeməyin. Qurudulmuş meyvələr çörək vahidlərinə çevrilir (20 g = 1 XE), lakin 4-5 ədəd quru ərikləri alma və ya qreypfrut ilə əvəz etmək daha yaxşıdır, çünki təzə meyvələrdə daha çox vitamin var.

İcazə verilmiş meyvə və giləmeyvə: alma, armud, sitrus meyvələri, qarpız, bostan, ərik, şaftalı, gavalı, nar, manqo, albalı, albalı, çiyələk, qarağat, qarğıdalı.

Daha az arzu edilən, lakin bəzən məqbul meyvə və giləmeyvə: banan və ananas.

Bir meyvəyə xidmət gündə 2 XE-dən çox olmamalıdır və onu iki hissəyə bölmək lazımdır: məsələn, günorta bir alma yeyin, günorta dörddə, nahar və şam yeməyi arasında qreypfrut. Bir daha xatırlatmaq lazımdır ki, bütün meyvə və giləmeyvələrdə - "tez şəkər". Bu o deməkdir ki, son qəlyanaltıda bir alma yeməməlisən - yatmadan əvvəl, çünki əvvəlcə şəkər tez yüksəlir, sonra təslim olur və səhər dörddə hipoqlikemiya əlamətləri ola bilər.

Şəkərli meyvə şirələri, hipoqlikemiya hücumunu aradan qaldırmaq halları istisna olmaqla, arzuolunmazdır. Ticarətdə olan şirələr şəkərsiz və şəkərsiz gəlir təbii. Lakin təbii şirələr fruktoza və tərkibində lif yoxdur. Lif, udulmanı yavaşlatır və bunun olmaması, meyvələrin təbii meyvələrinin "tez bir zamanda" olmasına səbəb olur.

Beləliklə, belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, şəkərli diabet xəstəsi tərəfindən icazə verilən məhsulun xama və ya şirəsinə çevrilərək, arzuolunmaz məhsula çevrilir və bir diabetik üçün sərt, lifli və sərin olması üstünlükdür.

Tərəvəz şəkərli diabet xəstələri üçün menyunun ən vacib tərkib hissəsidir, çünki tərkibində az miqdarda karbohidrat və yağ yoxdur, lakin çox miqdarda lif var. Ancaq məhdudiyyətlər var, çünki müəyyən tərəvəz növləri karbohidratlarla olduqca zəngindir - ilk növbədə kiçik çöküşü olan kartof. Kartof yeyilə bilər, ancaq ciddi mühasibatlıqla: bir xırda qaynadılmış kartof (toyuq yumurtasından bir az çox) 1 XE-yə bərabərdir. Qaynadılmış kartof yemək daha yaxşıdır, çünki şəkər kartof püresi ilə müqayisədə daha yavaş artır.

Kartofdan əlavə, tərkibində nişasta (160 q = 1 XE) və paxlalı bitkilər (lobya, lobya, noxud, xidmət başına 5-7 qaşığı qaynadılmış məhsul nisbətində) çörək vahidlərinə çevrilməlidir.

Mühasibat uçotuna ehtiyac duymurlar: hər növ kələm, yerkökü, turp, turp, şalgam, pomidor, xiyar, zucchini, badımcan, yaşıl və soğan, kahı, rhubarb, göyərti (cəfəri, şüyüd və s.). Çuğundur və yerkökü şirindir, lakin çox miqdarda lif olduğuna görə məhdudiyyət olmadan yeyilə bilər. Ancaq şəkərsiz təbii yerkökü suyu hazırlasanız, bütöv və ya üyüdülmüş yerköküdən fərqli olaraq onu çörək vahidlərinə çevirmək lazımdır (1/2 fincan = 1 XE).

Ayrıca, məhdudlaşdırmadan (əlverişli həddə, əlbətdə), bitki zülalı olan göbələk və soya yeməyinə icazə verilir.

Bitki mənşəli yağlar (günəbaxan yağı və s.) Nəzərə alınmır, qoz-fındıq və toxumlara göz yuma bilərsiniz.

Dondurma, şəkər qatıqları, şirin pendirlər və pendirlər kimi məhsullar şirin məhsuldur və xüsusiyyətləri yuxarıda təqdim olunur. Digər süd məhsullarından yalnız maye (süd, qaymaq, istənilən yağ tərkibli kefir) 1 stəkan = 1 XE nisbətində nəzərə alınmalıdır. Xama (150-200 q-a qədər), kəsmik, yağ və pendir praktik olaraq qan şəkərini artırmır, tərkibində çox miqdarda yağ var. Maye məhsulların hesaba ehtiyacı onlarda laktoza (süd şəkəri) həll olunmuş formada olması, yəni ən asan və tez bir şəkildə udulur. Unun əlavə olunduğu cheesecakes, normaya uyğun olaraq nəzərə alınmalıdır: orta ölçülü bir cheesecake - 1 XE.

Ət və balıq məhsulları

Ət və balıq məhsulları mühasibat işində müəyyən çətinlik çəkir. Bişmiş ət və balıq (qızardılmış və ya qaynadılmış), yumurta, vetçina, hisə verilmiş kolbasa, hisə verilmiş balıq və ət və balıq məhsullarının təmiz formada təqdim olunduğu digər məhsullar, çirkləri olmadan nəzərə alınmaq lazım deyil - o zaman qan şəkərini artırmırlar.

Bununla birlikdə, bişmiş kolbasa və kolbasa nişasta əlavə olunur, kəsiklərə çörək və kartof əlavə olunur. Kəsmiklər müstəqil olaraq hazırlana bilər və minimum miqdarda karbohidrat ilə dağılar.

Təxminən, iki kolbasa və ya 100 q bişmiş kolbasa 0.5-0.7 XE-yə bərabər olduğunu güman edə bilərik.

Spirtli içkilər həm güc, həm də içindəki şəkər baxımından qiymətləndirilir.

Üzüm şərabları aşağıdakı kimi təsnif edilir:

- yeməkxanalar - quru (üzüm şəkəri demək olar ki, tamamilə mayalanmış) və yarı şirin (3-8% şəkər) bölünmüş, ağ, çəhrayı və qırmızı, alkoqol tərkibi 9-17% -dir. Şərabların çeşidi: Tsinandali, Gurjaani, Cabernet, Codru, Pinot və s.),

- güclü - onların şəkər tərkibi 13% -ə qədər, spirt - 17-20% -dir. Şərabların çeşidi: liman, makedira, şeri, marsala və s.,

- desert - onlarda şəkər miqdarı 20% -ə qədər, içki şərabları - 30% -ə qədər şəkər, spirt miqdarı 15-17%. Şərabların çeşidi Cahors, Tokaj, Muscat və s.

- parıldayan - şampan daxil olmaqla: quru - demək olar ki, şəkərsiz, yarı quru, yarı şirin və şirin - şəkərlə,

- ətirli - vermut, şəkər tərkibi 10-16%, alkoqol tərkibi 16-18%.

Şəkər miqdarı 5% -dən çox olduğu bütün şərablar, o cümlədən şampan şəkərli diabet xəstələri üçün tövsiyə edilmir.

Maltoza şəklində asanlıqla həzm olunan karbohidratlar olan pivə, hipoqlikemiya hücumunu azaltmaq halları istisna olmaqla, istehlak edilməməlidir.

Masa şərabları (ilk növbədə quru olanlar) həll olundu, bunlar 3-5% -dən çox şəkər ehtiva etmir və praktik olaraq qanda qlükoza səviyyəsini qaldırmır. Tövsiyə olunan doza axşam 150-200 qr. Gündəlik 30-50 q dozada quru qırmızı şərab faydalıdır, çünki beynin damarlarına faydalı təsir göstərir və sklerotik hadisələrə qarşı çıxır. Güclü içkilərdən araq və konyakdan (brendi, viski, cin və s.) 75-100 q aralığında, müntəzəm istifadə gündə 30-50 q-dan çox olmamaq şərtilə icazə verilir.

Mədəaltı vəzi spirtə çox həssas olduğundan və olduqca mürəkkəb bir şəkildə qarşılıqlı təsir göstərdiyinə görə böyük miqdarda spirt xaric edilməlidir. Əhəmiyyətli bir dozada (200-300 q) güclü bir içki içdikdən təxminən otuz dəqiqə sonra qan şəkəri yüksəlir və 4-5 saatdan sonra kəskin düşür.

Şirinləşdiricilər, bədəndəki qlükoza çevrilməyən və ya saxaroza nisbətən daha yavaş çevrilən karbohidratlar qrupundan şirin bir dadı olan maddələrdir. Beləliklə, şəkər əvəzediciləri şirin diabetik içkilər, şirniyyatlar, vafli, peçenye, tortlar, güveç, meyvə, konservlər, yoğurtlar və s. Etmək üçün istifadə edilə bilər.Onların tətbiqi qida sənayesinin diabet xəstələrinə xidmət edən bütün bir sahəsi üçün əsasdır.

Hər hansı bir tatlandırıcıın icazə verilən gündəlik dozası 30-40 q-dan çox deyil.Bu doza yeyilə bilən şirniyyat və ya peçenye miqdarına çevrilməlidir. Bunu etmək üçün, məhsulun yüz qramında nə qədər şirinləşdiricinin olduğunu qablaşdırmaya baxmaq lazımdır.

Şirniyyatçıları üç qrupa bölmək olar.

1-ci qrup: ksilitol və sorbitol. Onların kalori miqdarı 2,4 kkal / g təşkil edir. 30 qrama qədər bir miqdarda qanda qlükoza artmır. Yan təsir göstərir - laksatif təsir göstərir.

2-ci qrup: saxarin, aspartam, siklomat, atsetasfam K, slastilin, sükrasit, şirin, taxıl, saxarit və s. Kalori deyil. İstənilən miqdarda qanda qlükoza artmaz. Yan təsirləri yoxdur.

3-cü qrup: fruktoza. Kalori miqdarı 4 kkal / g. Qan şəkərini yeməli şəkərdən 3 qat yavaş artırır, 36 qram fruktoza 1 XE-yə uyğundur. Yan təsiri yoxdur.

Diabetik qidalar, hər iki şəkərli diabetli insanların diyetlərini şaxələndirə biləcəyi xüsusi qidalardır. Bu məhsulları apteklərdə, diabet xəstələri üçün xüsusi şöbələrin olduğu böyük supermarketlərdə almaq olar.

Mağazalarımızın rəflərində tapa biləcəyiniz diabetik məhsulların qısa siyahısı:

- şəkər əvəzediciləri (sorbitol, fruktoza, "Tsukli", "Sukrodite"),

- çay (diabetik, sidikqovucu, iltihaba qarşı), qəhvə içkisi, hindiba tozu,

- şirələr, kompotlar, müxtəlif növ mürəbbələr, - diabetik şirniyyatlar (şokolad, sula konfetləri),

- sorbitol və ya ksilitolda diabetik peçenye,

- vafli, şəkər əvəzedicisi ilə hazırlanmış dondurma,

- peçenye, buğda kəpəyi, çovdar kəpəyi, müxtəlif çeşidli xırtıldayan çörəklər (çovdar, qarğıdalı, buğda),

- soya məhsulları (un, ət, gulaş, süd, lobya, qiyma ət),

- duz və duz əvəzediciləri (az natrium, yodlaşdırılmışdır),

- süd əvəzediciləri, soya südü qidası və s.

Diyabetik qidaların hamısının qan şəkərini artırmayan şəkər əvəzediciləri ilə hazırlandığına inanılır. Beləliklə, məsələn, şirniyyatın çörək bölmələrinə (XE) çevrilməsi tələb olunmur. Un məhsulları - nişasta ehtiva etdiyindən yenidən saymaq lazımdır. Bunu etmək üçün paket mütləq karbohidratların miqdarını və bəzən onsuz da çörək vahidlərinin sayını (XE) göstərməlidir.

Tip 1 diabet xəstələri üçün tövsiyələr

Sağlam insanlar kimi çox protein və karbohidrat istehlak edə bilərsiniz, ancaq karbohidratlar çörək vahidlərinin sayına hesablanmalı və fraksiya hissələrində yeyilməlidir.

Gündəlik pəhriz orta hesabla 1800-2400 kkal olmalıdır. Qadınlar üçün: 1 kiloqram ağırlığa 29 kkal, kişilər üçün: 1 kiloqram bədən çəkisinə 32 kkal.

Bu kilokaloriyaları aşağıdakı qidalardan əldə etmək lazımdır: 50% - karbohidratlar (çörək, dənli bitkilər, tərəvəz və meyvələr), 20% - zülallar (az yağlı süd, ət və balıq məhsulları), 30% - yağlar (az yağlı süd, ət və balıq məhsulları, bitki yağı).

Yeməklərə görə yeməyin paylanması xüsusi insulin terapiya rejimindən asılıdır və ümumiyyətlə bir anda 7 XE-dən çox olmamalıdır. İki insulin vurması ilə, məsələn, bu ola bilər: səhər yeməyi - 4 XE, "ikinci" səhər yeməyi - 2 XE, nahar - 5 XE, nahar və şam yeməyi arasında qəlyanaltı - 2 XE, şam yeməyi - 5 XE, yatmadan əvvəl qəlyanaltı - 2 XE , cəmi - 20 XE.

Digər şeylər arasında, yeməyin yeməklə paylanması da fəaliyyət növündən asılı olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Məsələn, intensiv fiziki iş üçün 2500–2700 kkal və ya 25–27 XE, adi fiziki iş üçün 1800–2000 kkal və ya 18–20 XE, fiziki əməklə əlaqəli olmayan işlər - 1400–1700 kkal, ya da 14–17 XE tələb olunur. .

Əgər çox yemək lazımdırsa, deməli:

- soyudulmuş yemək yeyin, - balast maddələr içərisinə qida əlavə edin, - əlavə "qısa" insulin əlavə edin.

Məsələn, artıq bir alma yemək istəyirsinizsə, orucları aşağıdakı kimi içə bilərsiniz: alma və yerkökü qaba doğrayın, qarışığı qarışdırın və soyudun. Əgər köftə yemək istəsəniz, onlardan sonra təzə qabıqlı doğranmış kələmdən bir salat salmağa dəyər.

Fakt vərəqinin sonu.

Diabet bişirmə qaydaları

Şəkərli bir xəstə necə, nə qədər və nə yeməli olduğunu, xəstəyə diaqnoz qoyub dərhal vəziyyətini qiymətləndirdikdən sonra həkimə müraciət etməsini izah edir. Şəkərli diabeti çaşdırmamaq və aldatmamaq üçün mütəxəssislər xəmir, şirniyyat və ya kolbasa kimi məhsulların bütün qruplarını qadağan edərək ümumi məhdudiyyətlər qoymağı üstün tuturlar. Bununla birlikdə, bu qadağaların daha ətraflı təhlili ilə bir sıra şərtləri müəyyənləşdirmək olar ki, bunlara riayət edilməsi pəhrizə qoyulan məhdudiyyətləri qismən aradan qaldıracaq və xəstəni daha fərqli və ya əksinə, adi qidası ilə sevindirəcəkdir.

İlk zəruri şərt xəstənin fiziki formasını və sağlamlıq vəziyyətini qiymətləndirməkdir. Şiddətli kilolu, ağır şəkərli diabet və ya mədə-bağırsaq patologiyası olan insanlar un məhsullarından tamamilə imtina etməli olacaqlar, heç bir şey yoxdur. Ancaq əsas endokrin xəstəliyi idarə edilə bilsə və xəstənin qalan sağlamlığı və fiziki vəziyyəti qənaətbəxş adlandırıla bilərsə, menyuda bəzi istisnalar barədə düşünmək üçün əsas var. Əlbəttə ki, bişməyə xas olan bir sıra maddələr və komponentlər hələ də qadağan qalacaq - tərkibində şəkər və şirniyyatlar, həmçinin yağlı kremlər və kremlər, kərə yağı, tortlar üçün buğda unu və s. Hər şey məhsul və maddələrin düzgün seçilməsi ilə həll edilir, bunun sayəsində diabet xəstələri üçün şəkərsiz pies yalnız dadlı deyil, həm də zərərsiz (tamamilə və ya qismən) ola bilər - bu ikinci şərtdir.

Hər şeydə ölçüyə riayət etmək çox vacibdir: hətta icazə verilən məhsullardan bir pasta hələ də bişirilir və şəkərli diabet vəziyyətində sui-istifadə etmək mümkün deyil, gün ərzində yeyilən kiçik bir hissə ilə məhdudlaşırsınız.

Xüsusi tövsiyələrə gəldikdə, pirojnalar hazırlamaq üçün reseptlər, məhsullar və üsulları seçmək lazımdır, onda bunların hamısı ümumi bir siyahıda ümumiləşdirilə bilər:

buğda unu, qarağat, çovdar və ya yulaf unundan istifadə edilməli olan davamlı buğda da daxil olmaqla qəti qadağandır;
şəkər də qəbul olunan maddələrdən xaric edilir və bal və ya fruktoza kimi təbii tatlandırıcılardan istifadə etmək mümkün deyilsə, bişirərkən öz xüsusiyyətlərini itirməyən süni olanlara müraciət edə bilərsiniz.
kərə yağı, heyvan yağları və xolesterol mənbəyi olaraq, aşağı kalorili marqarinlə əvəz olunmalı,
Bütün pasta üçün, məhdudlaşdırılması əsasən sarısı ilə əlaqəli olan iki toyuq yumurtası istifadə etmək lazımdır.
doldurma olaraq, cem, kəsmik, ət, kartof və digər qadağan olunmuş yeməklərdən imtina etməklə, ya da uyğun bir qlisemik indeksli təzə tərəvəz və ya təzə meyvələr seçməlisiniz.

Diabetik tort reseptləri

Qəssablar diabet haqqında bütün həqiqəti söylədilər! Səhər içdiyiniz təqdirdə diabet xəstəliyi 10 gündən sonra yox olacaq. »Daha ətraflı >>>

Diabetli bir xəstə üçün bir tort reseptini seçərkən, tərkibi ilə şübhə içində olanları dərhal qeyd edərək resepti və içərisində olan məhsulları diqqətlə öyrənməlisiniz. 100 qramda neçə kalorinin olacağını görən bir az hesablama işi də etmək lazımdır. porsiyon və onun təxmini glisemik indeksi nə olacaq. Bunu etmək o qədər də çətin deyil, çünki hər hansı bir məhsul üçün bu göstəricilər haqqında məlumat ictimai yerdədir (ədəbiyyatda və ya İnternetdə). Əlbətdə ki, bir şey bişirməzdən əvvəl hər şeyi həkiminizlə müzakirə edib onun razılığını almalısınız, əks halda diyet terapiyasına edilən səyləri rədd edə bilərsiniz.

Şəkər və un olmadan pasta

Təəccüblü olmasına baxmayaraq, bir çox kulinariya mütəxəssisinin fikrincə, şəkər və un olmadan 2 növ diabetik pirojnalar həqiqətən mövcuddur və dadı baxımından ənənəvi həmkarlarından heç də üstün deyillər, həm də üstünlükləri baxımından üstündürlər.

Un və şəkərsiz tam bişmiş tort aşağıdakı reseptə görə hazırlana bilər:

100 qr. qoz
100 qr. gavalı
400 qr. yulaf kəpək
100 qr. kişmiş
400 qr. xama
üç yumurta
bir çay qaşığı çörək pudrası
iki naringi
dondurulmuş giləmeyvə.

Pişirmə, kombinatda xama əlavə edərək qoz-fındıq, quru meyvələr və çörək pudrası ilə xırdalanmaq lazımdır. Ayrı bir qabda yumurtaları döymək lazımdır, bundan sonra əsas maddələrə əlavə olunur və sonra bütün kütlə dəyişdirilir. Xəmiri yoğurduqdan sonra, bir çörək qabına qoyulur, üstünə meyvə və giləmeyvə dilimləri qoyulur və belə bir pasta təxminən 200 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda təxminən 35 dəqiqə bişirilməlidir.

Havuç tortu

Digər maraqlı bir xəmir yeməyi, tərkibində olan vitamin və minerallar sayəsində xəstəyə faydası olan yerkökü tortudur. Burada un olmadan edə bilməzsiniz, buna görə 200 qr bişirmək lazımdır. çovdar və ya qarabaşaq yarması unu, ancaq bunu etməzdən əvvəl əvvəlcə yerkökünə diqqət etməlisiniz. Beləliklə, 500 qr. soyulmuş tərəvəz bir qarışdırıcıda doğranmalıdır (və ya incə doğranır), lakin istənilən tutarlılığı qorumaq üçün püresi qədər deyil.

Sonra bir qabda 50 ml zeytun yağı, dörd toyuq yumurtası, bir çimdik duz və 200 qr döyün. şəkər əvəzedicisi, sonra hazırlanmış yerkökü əlavə olunur, 20 qr. qabartma tozu və əvvəlcədən süzülmüş un əlavə edib xəmir yoğurun. Çörək qabını çörəkçilik kağızı ilə örtdükdən sonra xəmirlə doldurulur və sobaya 50 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə göndərilir, baxmayaraq ki, son vaxt tortun həcmindən və sobanın gücündən asılıdır. Bitmiş pasta bir az soyudulmalı və xidmət etməzdən əvvəl üstünə doğranmış qoz-fındıqları bəzəyə bilərsiniz.

Şokoladlı tort

Səhv təsəvvürlərin əksinə olaraq, 2-ci tip diabetli, bişmiş mallar olan reseptlər şəkərsiz və hətta un olmadan hazırlanmış şokolad tortlarını da əhatə edə bilər. Belə dadlı və sağlam bir desert bişirmək üçün sahibə götürməlidir:

bir osh qaşığı. əzilmiş qoz,
10-12 tarixləri
bir banan
bir avokado
bir çay qaşığı hindistan cevizi yagi
7-8 Art. l şəkərsiz kakao tozu.

Əvvəla, xurma ilə qoz-fındıq vahid bir tutarlılığa qədər doğranmalı, bundan sonra hamısına pasta üçün bazanı qarışdıraraq yarısı və beş yemək qaşığı kakao əlavə edilməlidir. Xəmir bir az quru olduqda, başqa bir pulpa banan əlavə edə bilərsiniz, əksinə - sonra kakao. Kütləni iki qeyri-bərabər hissəyə bölmək, daha böyük hissəsi kiçik çörək qablarına qoyulur, sonra bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyulur, qalan hissəsi isə doldurularaq doldurulduqdan sonra formaları örtəcək “qapaqlar” üçün lazım olacaqdır.

Sonunculara gəldikdə, avokado, kakao, hindistan cevizi yağı və banan qarışdıraraq hazırlanır. Hamısı birlikdə xəmir ilə qəliblər doldurulmuş qalın bir qaymaq vəziyyətinə gətirilir. Sonra xəmir qapaqları ilə örtülür və yarım saat dondurucuya qoyulur və bu ecazkar desertə xidmət etməzdən əvvəl incə bir ləzzət vermək üçün mikrodalğalı sobada 30 saniyə istilənmək tövsiyə olunur.

Klassik manna buğda ununda hazırlanmalıdır, lakin diabet tərəfindən qoyulan məhdudiyyətlər səbəbindən bu seçimdən imtina etmək məcburiyyətində qalacaq. Bir diabetik xəstəni sağlam bir manna ilə sevindirmək üçün bir stəkan irmik bir stəkan az yağlı kefir ilə qarışdırmaq lazımdır, bundan sonra bir stəkan şəkər əvəzedicisini tökmək və üç yumurtaya sürmək lazımdır. Konteynerə yarım çay qaşığı çörək soda əlavə etdikdən sonra bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır və sobaya qoyulur, əvvəllər çörək qabına köçürülür.

180 dərəcədə mannik hazır olana qədər bişirilməlidir və bitmiş yeməyi xəstəni yüngül dadı ilə sevindirəcək, eyni zamanda kefir və irmik tərkibindəki vacib mikro və makro elementlər sayəsində ona fayda gətirəcəkdir. İstədiyiniz təqdirdə, diabetiklər daha çox şokoladlı desertlərə üstünlük verərsə, yeməyi öz istəyi ilə darçın, balqabaq, giləmeyvə, badam lopası və digərləri ilə dəyişdirmək olarsa, kakao tozu da asanlıqla reseptə daxil edilə bilər. Əsas odur ki, bitmiş mannanın kalorili məzmununu izləyin və istifadə edərkən ölçməyə əməl edin.

Şəkərli diabet ilə nə xəmir yeyə bilərəm?

Şəkərli diabetli xörəklərin dadlı və sağlam olması üçün onu hazırlayarkən aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir.

Yalnız buğda çovdar unundan istifadə edin (qiyməti nə qədər az olsa, o qədər yaxşıdır).
Mümkünsə, az yağlı marqarin ilə kərə yağı dəyişdirin.
Şəkər əvəzinə təbii bir tatlandırıcı istifadə edin.
Doldurma olaraq yalnız diabet xəstələrinə tövsiyə olunan tərəvəz və meyvələrdən istifadə edin.
Hər hansı bir məhsul hazırlayarkən istifadə olunan maddələrin kalorili məzmununu ciddi şəkildə nəzarət edin.

Hansı növ undan istifadə edə bilərəm?

Diyabet xəstələri üçün digər məhsullar kimi, unun 50 qramdan çox olmayan aşağı glisemik indeksi olmalıdır. Unun bu növlərinə aşağıdakılar daxildir:

kətan toxumu (35 ədəd),
yazılmış (35 ədəd),
çovdar (40 ədəd),
yulaf ezmesi (45 ədəd),
amaranth (45 ədəd),
hindistan cevizi (45 ədəd),
qarabaşaq yarması (50 ədəd),
soya (50 ədəd).

Diabet üçün yuxarıda göstərilən bütün un növləri davamlı olaraq istifadə edilə bilər. Bütün taxıl ununun glisemik indeksi 55 ədəddir, lakin istifadəsi qadağandır. Unun aşağıdakı növləri qadağandır:

arpa (60 ədəd),
qarğıdalı (70 ədəd),
düyü (70 ədəd),
buğda (75 ədəd).

Çörək üçün şirniyyat

Şirniyyatçılar təbii və süni bölünür. Diabetik çörək hazırlanmasında istifadə olunan şəkər əvəzediciləri:

şirin dad
istilik müalicəsinə müqavimət,
suda yüksək həlletmə qabiliyyəti,
karbohidrat mübadiləsi üçün zərərsizdir.

Təbii şəkər əvəzedicilərinə daxildir:

Yuxarıda göstərilən tatlandırıcılar şəkərli diabetdə istifadə üçün tövsiyə olunur, lakin onların yüksək kalorili məzmununu nəzərə almalı və gündə 40 qr-dan çox olmayan istehlak etməlisiniz.

Süni tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:

Bu tatlandırıcılar təbii olduğundan daha şirindir, kalorisi az olduqda və qanda qlükoza səviyyəsini dəyişdirmirlər.

Bununla birlikdə, uzun müddət istifadəsi ilə, süni tatlandırıcılar bədənə mənfi təsir göstərir, buna görə təbii şirinləşdiricilərin istifadəsinə üstünlük verilir.

Universal xəmir

1-ci və 2-ci tip şəkərli diabet üçün universal test reseptindən müxtəlif plomblar, kekler, rulonlarda, pretzellər və s. Olan xəmir hazırlamaq üçün xəmiri hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürmək lazımdır:

0,5 kq çovdar unu,
2.5 osh qaşığı. l quru maya
400 ml su
15 ml bitki yağı (tercihen zeytun),
duz.

1-ci və 2-ci tip diabet vəziyyətində, universal test reseptindən müxtəlif plomblar, muffins, kalach, pretzels ilə çörəklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Xəmiri yoğurun (bu müddətdə yoğurmaq üçün səthə səpmək üçün başqa 200-300 qr un lazımdır), sonra bir konteynerə qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 1 saat isti yerdə qoyun.

Faydalı doldurulmalar

Şəkərli diabet üçün aşağıdakı məhsullardan çörək üçün doldurulma hazırlamağa icazə verilir:

güveç kələm
az yağlı kəsmik
bişmiş və ya mal əti və ya toyuq əti,
göbələklər
kartof
meyvə və giləmeyvə (portağal, ərik, albalı, şaftalı, alma, armud).

Fransız alma tortu

Tort üçün xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

2 osh qaşığı. çovdar unu
1 yumurta
1 tsp fruktoza
4 osh qaşığı. l bitki yağı.

Hamur yoğurun, bir filmlə örtün və 1 saat soyuducuya qoyun. Sonra doldurma və krem hazırlayın. Doldurma üçün 3 ədəd orta ölçülü alma, qabığı götürün, dilimlərə kəsin, limon suyu tökün və darçınla çiləyin.

Fransız alma tortu xəmirini hazırlamaq üçün 2 xörək qaşığı lazımdır. çovdar unu, 1 yumurta, 1 tsp. fruktoza, 4 osh qaşığı. l bitki yağı.

Krem hazırlamaq üçün hərəkətlərin ardıcıllığına ciddi əməl etməlisiniz:

100 q kərə yağı 3 xörək qaşığı ilə döyün. l fruktoza.
Ayrı-ayrı döyülmüş yumurta əlavə edin.
Çırpılmış kütlə içərisinə 100 qr doğranmış badam qarışdırın.
30 ml limon suyu və 1 osh qaşığı əlavə edin. l nişasta.
½ tbsp tökün. süd.

1 saatdan sonra xəmir bir kalıba qoyulur və 15 dəqiqə bişirilir. Sonra sobadan çıxarın, qaymaqla yağlayın, üstünə alma qoyun və yenidən sobaya 30 dəqiqə qoyun.

Havuç tortu

Bir yerkökü tortu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

1 yerkökü
1 alma
4 tarix
bir ovuc moruq
6 osh qaşığı. l yulaf ezmesi
6 osh qaşığı. l şəkərsiz qatıq,
1 protein
150 qr kəsmik
1 osh qaşığı. l bal
½ limon suyu
duz.

Havuç tortu üçün bir krem hazırlamaq üçün qatıq, moruq, kəsmik və bal qarışdırıcı ilə döymək lazımdır.

Tortlar hazırlamaq texnologiyası aşağıdakı addımları əhatə edir.

Zülalı 3 osh qaşığı ilə bir qarışdırıcı ilə döyün. l qatıq.
Duz və yer yulaf ezmesi əlavə edin.
Havuç, alma, xurma doğrayın, limon suyu əlavə edin və qatıq kütləsi ilə qarışdırın.
Hamuru 3 hissəyə bölün (3 tort qatını bişirmək üçün) və hər hissəsini əvvəlcədən yağlanmış xüsusi bir formada 180 ° C temperaturda bişirin.

Ayrı bir krem hazırlanır, bunun üçün qalan qatıq, moruq, kəsmik və bal bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Soyudulmuş tortlar qaymaqla qarışdırılır.

Xama tortu

Bir pasta etmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

200-250 q yağsız kəsmik,
2 yumurta
2 osh qaşığı. l buğda unu
1/2 osh qaşığı. yağsız xama
4 osh qaşığı. l tort üçün fruktoza və 3 osh qaşığı. l qaymaq üçün.

Bir pasta etmək üçün yumurtaları fruktoza ilə döymək, kəsmik, çörək pudrası, vanillin və un əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, əvvəlcədən yağlanmış forma tökün və 20 dəqiqə 220 ° C-də bişirin. Krem hazırlamaq üçün, xama ilə fruktoza və vanil ilə 10 dəqiqə döymək lazımdır. Krem həm isti, həm də soyudulmuş tortu yağlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Xama tortu 20 dəqiqə 220 ° C temperaturda bişirilir.

Xama və qatıq tortu

Bir biskvit etmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

5 yumurta
1 osh qaşığı. şəkər
1 osh qaşığı. un
1 osh qaşığı. l kartof nişastası
2 osh qaşığı. l kakao.

Dekorasiya üçün 1 çay konservləşdirilmiş ananas lazımdır.

Əvvəlcə şəkəri yumurta ilə döyün, kakao, nişasta və un əlavə edin. Tortu 180 ° C-də 1 saat bişirin. Sonra tortu sərinləyin və 2 hissəyə kəsin. 1 hissəsi kiçik kublara kəsilir.

Kremi hazırlamaq üçün 300 qr yağ xama və qatıqları 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l şəkər və 3 osh qaşığı. l əvvəlcədən seyreltilmiş isti su jelatin.

Sonra bir salat qabı götürməlisiniz, bir filmlə örtün, dibini və divarlarını konservləşdirilmiş ananas dilimlərinə qoyun, sonra bir qat krem qoyun, ananas küpləri ilə qarışdırılmış biskvit kublarının bir təbəqəsi və s. - Bir neçə qat. Tortu ikinci bir tort ilə üst-üstə qoyun. Məhsulu soyuducuya qoyun.

Xama və qatıq tortlarını qat-qat qoyuruq, alternativ krem və dilim tortlar. Tortu ikinci bir tort ilə üst-üstə qoyun. Məhsulu soyuducuya qoyun.

Curd bulka

Test hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

200 q quru kəsmik,
1 osh qaşığı. çovdar unu
1 yumurta
1 tsp fruktoza
bir çimdik duz
1/2 tsp xama soda.

Undan başqa bütün maddələr birləşdirilir və qarışdırılır. Sonra kiçik hissələrə un əlavə edin və hamur yoğurun. Çörəklər bitmiş xəmirdən əmələ gəlir və 30 dəqiqə sobaya qoyulur. Servis vermədən əvvəl rulonları şəkərsiz qatıq və ya qarağat kimi şəkərsiz qatıqlı giləmeyvə ilə dadlandırmaq olar.

Xidmət vermədən əvvəl, qıvrılmış çörəklər şəkərsiz qatıq və ya qarağat kimi şəkərsiz meyvələrlə ətirli ola bilər.

Portağal ilə pasta

Portağal pastası hazırlamaq üçün 1 portağal götürməlisiniz, qabığı ilə tavada 20 dəqiqə qaynadın və bir qarışdırıcıda doğrayın. Sonra 100 qr doğranmış badam, 1 yumurta, 30 q təbii tatlandırıcı, bir çimdik darçın, 2 çay qaşığı portağal püresi əlavə edin. doğranmış limon qabığı və ½ tsp. çörək pudrası. Hər şeyi homojen bir kütləə qarışdırın, kalıp qoyun və 180 ° C temperaturda bişirin. Tortu tamamilə soyudulana qədər kalıbdan çıxarmaq məsləhət görülmür. İsterseniz (soyudulduqdan sonra), tortu az yağlı qatıqla islatmaq olar.

Tsvetaevskiy pastası

Bu cür alma pastası hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

1,5 osh qaşığı. unudulmuş un
300 q xama
150 q kərə yağı,
½ tsp xama soda,
1 yumurta
3 osh qaşığı. l fruktoza
1 alma

Pişirmə texnologiyası aşağıdakı addımları əhatə edir.

Hamuru 150 q xama, ərinmiş yağ, un, soda qarışdıraraq hazırlayın.
Bir qarışdırıcı ilə 150 q xama, yumurta, şəkər və 2 xörək qaşığı ilə çırparaq krem hazırlayın. l un.
Alma qabığını soyun, incə dilimlərə kəsin.
Hamurunuzu əllərinizlə bir kalıba qoyun, üstünə bir qat alma qoyun və hər şeyə krem tökün.
50 dəqiqə 180 ° C-də bişirin.

"Tsvetaevsky" tortunu 50 dəqiqə 180 ° C temperaturda bişirin.

Fransız alma pastası

Əsas maddələr aşağıdakılardır:

100 q yazılmış un,
100 q tam taxıl unu
4 yumurta
100 ml az yağlı xama,
20-30 ml limon suyu
3 yaşıl alma
150 q eritritol (tatlandırıcı),
soda
duz
darçın.

Xəmiri hazırlamaq üçün əvvəlcə yumurtaları şəkər əvəzedicisi ilə döymək, sonra qalan maddələr əlavə edib hər şeyi qarışdırmaq lazımdır. Alma qabığını soyun və incə dilimlərə kəsin. Çörək qabına ½ xəmir tökün, sonra bir qat alma qoyun və qalan xəmiri tökün. 180 ° C-də təxminən 1 saat bişirin.

Alma ilə Fransız tortu təxminən 1 saat 180 ° C temperaturda bişirilir.

Diabetik Şarlotta

Xəmiri hazırlamaq üçün qarışdırın:

3 yumurta
90 q ərinmiş kərə yağı,
4 osh qaşığı. l bal
½ tsp darçın
10 q qabartma tozu
1 osh qaşığı. un.

4 şəkərlənməmiş alma yuyun və doğrayın. Əvvəlcədən yağlanmış formanın altına, alma qoyun və xəmiri tökün. Tortu sobaya qoyun və 40 dəqiqə 180 ° C temperaturda bişirin.

Kakao kuboku

Bir fincan tort etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

1 osh qaşığı. süd
5 toz tatlandırıcı tablet,
1,5 osh qaşığı. l kakao tozu
2 yumurta
1 tsp soda.

Kakao ilə Muffins xidmət etməzdən əvvəl üstündə qoz-fındıq ilə bəzədilə bilər.

Hazırlıq sxemi belədir:

Südü qızdırın, amma qaynatmasına imkan verməyin.
Xama ilə yumurta döyün.
Süd əlavə edin.
Ayrı bir qabda kakao və tatlandırıcı qarışdırın, soda əlavə edin.
Bütün iş parçaları bir qabda qoyun və yaxşıca qarışdırın.
Çörək qablarını kərə yağı ilə yağlayın və perqamentlə örtün.
Hamuru qəliblərə tökün və sobada 40 dəqiqə bişirin.
Üstündə qoz-fındıq ilə qarnir.

Yulaf ezmesi peçenyesi

Yulaf ezmesi peçenyesi etmək üçün sizə lazım olacaq:

2 osh qaşığı. Herkulin qabıqları (yulaf ezmesi),
1 osh qaşığı. çovdar unu
1 yumurta
2 tsp çörək pudrası
100 q marqarin
2 osh qaşığı. l süd
1 tsp tatlandırıcı,
qoz-fındıq
kişmiş.

Yulaf ezmesi peçenyesi hazırlamaq üçün bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır, peçenye xəmir parçalarından əmələ gəlir və 180 ° C temperaturda bişənə qədər bişirilir.

Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın (istəsən südü su ilə əvəz edin), xəmiri hissələrə bölün, onlardan peçenye hazırlayın, bir soba qabına qoyun və 180 ° C temperaturda bişənə qədər bişirin.

Diabetik gingerbread etmək üçün bir çox variant var, məsələn, çovdar gingerbread. Onları hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

1,5 osh qaşığı. çovdar unu
1/3 Art. fruktoza
1/3 Art. ərinmiş marqarin,
2-3 bıldırcın yumurtası
¼ tsp duz
20 q tünd şokolad çipsi.

Yuxarıda göstərilən komponentlərdən xəmiri yoğurun və bir çörək qaşığı bir qabda yayın. Zəncəfil çörək peçenyesi 15 dəqiqə 180 ° C temperaturda bişirilir.

Lazımi komponentlərdən, gingerbread üçün xəmir yoğurun və bir çörək qaşığı bir çörək qabına yaydırın. Zəncəfil çörək peçenyesi 15 dəqiqə 180 ° C temperaturda bişirilir.

Şokoladlı muffins etmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

175 q çovdar unu
150 q tünd şokolad,
50 q kərə yağı,
2 yumurta
50 ml süd
1 tsp vanillin
1,5 osh qaşığı. l fruktoza
2 osh qaşığı. l kakao tozu
1 tsp çörək pudrası
20 q yer qozu.

Pişirmə texnologiyası belədir:

Ayrı bir qabda süd, yumurta, ərinmiş yağ və fruktoza döyün.
Çörək pudrası unla qarışdırılır.
Yumurta-süd qarışığı una dökülür və homojen bir kütləyə qədər yoğurulur.
Şokoladı qızartın, kakao, vanillin və qızardılmış qoz-fındıq əlavə edin. Hamısı qarışdırılıb bitmiş xəmirə əlavə olunur.
Muffin kalıpları xəmir ilə doldurulur və 200 ° C-də 20 dəqiqə bişirilir.

Muffins xüsusi formalarda 20 dəqiqə 200 ° C temperaturda bişirilir.

Meyvə rulonu

Meyvə rulonu hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

400 q çovdar unu
1 osh qaşığı. kefir
Mar marqarin qablaşdırın
1/2 tsp xama soda,
bir çimdik duz.

Hamur yoğurun və soyuducuya qoyun.

Doldurmağı hazırlamaq üçün 5 ədəd götürün. şəkərsiz alma və gavalı, onları doğrayın, 1 osh qaşığı əlavə edin. l limon suyu, 1 osh qaşığı. l fruktoza, bir çimdik darçın.

Hamuru kifayət qədər incə doğrayın, üzərinə bir qat doldurun, bir rulona sarın və sobada ən az 45 dəqiqə bişirin.

Havuç pudingi

Havuç pudingi hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

3-4 ədəd. böyük yerkökü
1 osh qaşığı. l bitki yağı
2 osh qaşığı. l xama
1 çimdik grated zəncəfil,
3 osh qaşığı. l süd
50 q az yağlı kəsmik,
1 tsp. ədviyyat (keşniş, kimyon, zoğal toxumu),
1 tsp sorbitol
1 yumurta

Hazır yerkökü pudingi ağcaqayın siropu və ya bal ilə bəzədilə bilər.

Pudinq hazırlamaq üçün:

Yerkökü qabığını soyun, doğrayın, su əlavə edin (isladın) və cuna ilə sıxın.
İsladılmış yerkökü süd tökün, bitki yağı əlavə edin və 10 dəqiqə bir qazanda qaynamaq.
Sarını zülaldan ayırın və kəsmik, sorbitol ilə zülal vurun.
Bütün iş parçaları qarışdırın.
Çörək qabını yağla yağlayın, ədviyyatlara tökün və yerkökü kütləsi ilə doldurun.
30 dəqiqə bişirin.
Hazır puding, ağcaqayın siropu və ya bal ilə bəzədilə bilər.

Tiramisu etmək üçün, tort layları rolunu oynayan hər hansı bir şəkərsiz peçenyi götürüb doldurma ilə yağlaya bilərsiniz. Doldurma üçün Mascarpone pendiri və ya Philadelphia, yumşaq az yağlı kəsmik və qaymaq götürməlisiniz. Hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Tərkibində fruktoza əlavə edin - amaretto və ya vanillin. Doldurma qalın xama bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Bitmiş doldurucu peçenye ilə yağlanır və başqası ilə örtülür. Hazır tiramisu gecə soyuducuya qoyun.

Tiramisu etmək üçün, tort layları rolunu oynayan hər hansı bir şəkərsiz peçenyi götürüb doldurma ilə yağlaya bilərsiniz.

Pancake və pancake

Diabet xəstələri üçün pancake və pancake üçün bir çox resept var, məsələn, yulaf və çovdar unundan pancake. Test hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

1 osh qaşığı. çovdar və yulaf ezmesi
2 yumurta
1 osh qaşığı. yağsız süd
1 tsp günəbaxan yağı
2 tsp fruktoza.

Bütün maye maddələri bir qarışdırıcı ilə döyün, sonra un əlavə edib qarışdırın. Pancakes yaxşı qızdırılan bir ustetdə bişirilməlidir. İçindəki az yağlı kəsmik sararsanız, pancake daha dadlı olacaq.