Tip 2 diabetli tatlandırıcılar: diabetik tatlandırıcıların nəzərdən keçirilməsi

İnsulindən asılı olmayan diabetli xəstələr istehlak edilən karbohidratların miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdıran ciddi bir diyetə riayət etmək məcburiyyətində qalırlar. Bu baxımdan saxaroza olan məhsullar xüsusilə təhlükəlidir, çünki bu karbohidrat insan orqanizmində qlükoza çox tez parçalanır və qandakı bu göstəricidə təhlükəli atlamalara səbəb olur.

Diabet xəstələri bilməlidir! Şəkər hər kəs üçün normaldır.Yeməkdən əvvəl hər gün iki kapsul götürmək kifayətdir ... Ətraflı məlumat >>

Ancaq az karbohidrogenli pəhrizdə yaşamaq və ümumiyyətlə şəkərli yemək yeməmək zehni və fiziki cəhətdən çox çətindir. Pis əhval, letarji və enerji çatışmazlığı - bu, qanda karbohidrat çatışmazlığına gətirib çıxarır. Tərkibində saxaroza olmayan və xoş bir şirin dadı olan şirniyyatlar qurtara bilər.

Şirinləşdirmə tələbləri

Tip 2 xəstəliyi olan şəkərli diabet xəstələrinə şəkər əvəzediciləri, üstünlük və mənfi cəhətlərini nəzərə alaraq çox diqqətlə seçilməlidir. Bu tip diabetin əsasən orta yaşlı və yaşlı insanlardan təsirləndiyini nəzərə alsaq, bu cür əlavələrin tərkibindəki zərərli komponentlər gənc nəsillərə nisbətən daha güclü və daha sürətli hərəkət edir. Belə insanların bədəni xəstəlikdən zəifləyir və yaşa bağlı dəyişikliklər immunitet sisteminə və ümumi canlılığa təsir göstərir.

2 tip diabetli xəstələr üçün şirniyyat məhsulları aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:

• bədən üçün mümkün qədər təhlükəsiz olun,
• aşağı kalorili məzmuna malikdir
• xoş bir dad var.

Mümkünsə, təbii şəkər əvəzedicilərinə üstünlük vermək daha yaxşıdır, ancaq bunları seçərək kalorili məzmuna diqqət yetirməlisiniz. Tip 2 diabet xəstəliyində maddələr mübadiləsi yavaş olduğundan, insan artıq çəki çox tez qazanır və bundan sonra xilas olmaq çətin olur. Təbii yüksək kalorili tatlandırıcıların istifadəsi buna töhfə verir, buna görə onlardan tamamilə imtina etmək və ya miqdarını ciddi şəkildə diyetinizdə nəzərə almaq daha yaxşıdır.

Təbii tatlandırıcılardan ən yaxşı seçim nədir?

Fruktoza, sorbitol və ksilitol kifayət qədər yüksək kalorili tərkibli təbii tatlandırıcıdır. Orta dozalara baxmayaraq, diabetik orqanizm üçün zərərli xüsusiyyətlərə malik olmamalarına baxmayaraq, onlardan imtina etmək daha yaxşıdır. Yüksək enerji dəyəri sayəsində, tip 2 diabetli insanlarda piylənmənin sürətli inkişafına səbəb ola bilərlər. Xəstə hələ də bu maddələri diyetində istifadə etmək istəyirsə, endokrinoloqla təhlükəsiz gündəlik dozalarını yoxlamalı və menyunu tərtib edərkən kalori miqdarını nəzərə almalıdır. Orta hesabla bu tatlandırıcıların gündəlik nisbəti 20-30 q arasında dəyişir.

İnsulindən asılı olmayan diabet xəstələri üçün optimal təbii tatlandırıcılar steviya və sükralozdur.

Bu maddələrin hər ikisi insanlar üçün təhlükəsiz hesab olunur, əlavə olaraq, demək olar ki, heç bir qida dəyəri daşımır. 100 q şəkər əvəz etmək üçün yalnız 4 q qurudulmuş steviya yarpağı kifayətdir, bir adam isə təxminən 4 kkal alır. 100 q şəkərin kalorili tərkibi təxminən 375 kkaldır, buna görə fərq göz qabağındadır. Sükralozun enerji göstəriciləri təxminən eynidır. Bu şəkər əvəzedicilərinin hər birinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.

• şəkərdən çox şirindir
• demək olar ki, kalori yoxdur,
• mədə və bağırsaqların selikli qişasının vəziyyətini yaxşılaşdırır,
• uzun müddət istifadəsi ilə bir insanın qanında şəkərin səviyyəsini normallaşdırır,
• əlverişli
• suda həll olunur,
• bədənin müdafiəsini artıran antioksidanları ehtiva edir.

• özünəməxsus bitki ləzzətinə malikdir (baxmayaraq ki, bir çox insan bunu çox xoş görür)
• Diabet dərmanları ilə birlikdə həddindən artıq istifadə hipoqlikemiyaya səbəb ola bilər, buna görə də bu şəkər əvəzedicisini istifadə edərək qanda şəkərin səviyyəsini vaxtaşırı izləmək lazımdır.

Sucralose, bir müddət əvvəl şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə edilmişdir, lakin artıq yaxşı bir nüfuz qazandı.

Bu maddənin əlavələri:

• Şəkərdən 600 qat şirindir, halbuki onlar çox bənzəyirlər,
• yüksək temperaturun təsiri altında xassələrini dəyişmir,
• Orta dərəcədə istehlak edildikdə yan və zəhərli təsirlərin olmaması (gündə orta hesabla 1 kq bədən çəkisi üçün 4-5 mq-a qədər);
• meyvələrin qorunması üçün sükralozun istifadəsinə imkan verən qidalarda şirin dadı uzun müddət qorumaq;
• aşağı kalorili məzmun.

Sukralozun çatışmazlıqlarına aşağıdakılar daxildir:

• yüksək qiymət (bu əlavə nadir hallarda bir eczanədə tapıla bilər, çünki daha ucuz analoglar onu rəflərdən kənarlaşdırır),
• insan bədəninin uzaq reaksiyalarının qeyri-müəyyənliyi, çünki bu şəkər əvəzedicisi çox əvvəl istehsal edilməyə və istifadə olunmağa başladı.

Süni şəkər əvəzedicilərindən istifadə edə bilərəmmi?

Sintetik şəkər əvəzediciləri qidalandırıcı deyil, qan qlükozasının artmasına səbəb olmur, eyni zamanda heç bir enerji dəyəri daşımır. Onların istifadəsi nəzəri cəhətdən piylənmənin qarşısını alan tədbir kimi xidmət etməlidir, amma praktikada bu həmişə belə deyil. Bu əlavələrlə şirin yemək yemək bir tərəfdən insan psixoloji ehtiyacını ödəyir, digər tərəfdən daha da böyük aclığı doğurur. Bu maddələrin bir çoxu diabet xəstələri, xüsusən də saxarin və aspartam üçün tamamilə təhlükəsiz deyildir.

Kiçik dozalarda saxarin bir kanserojen deyil, bədən üçün faydalı bir şey gətirmir, çünki bunun üçün xarici bir birləşmədir. Qızdırmaq olmaz, çünki bu vəziyyətdə tatlandırıcı acı xoşagəlməz bir dad əldə edir. Aspartamın kanserogen fəaliyyəti haqqında məlumatlar da təkzib olunur, lakin bir sıra digər zərərli xüsusiyyətlərə malikdir:

• qızdırıldıqda aspartam zəhərli maddələr buraxa bilər, buna görə yüksək temperaturlara məruz qalmır,
• bu maddənin uzun müddət istifadəsi Alzheimer xəstəliyinə səbəb ola biləcək sinir hüceyrələrinin quruluşunun pozulmasına səbəb olduğu barədə bir fikir var;
• bu pəhriz əlavəsinin daimi istifadəsi xəstənin əhvalına və yuxu keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.

İnsan orqanizmində bir dəfə aspartam, iki amin turşusuna əlavə olaraq monohidroksi spirtli metanol əmələ gətirir. Aspartamanı bu qədər zərərli edən bu zəhərli maddə olduğuna dair fikirləri tez-tez eşidə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bu tatlandırıcıı tövsiyə olunan gündəlik dozalarda qəbul edərkən meydana gələn metanol miqdarı o qədər azdır ki, laboratoriya müayinələri zamanı qanda belə müəyyənləşdirilmir.

Məsələn, yeyilən bir kiloqram alma içərisindən insan orqanizmi bir neçə aspartam tabletindən daha çox metanol sintez edir. Kiçik miqdarda metanol bədəndə daim əmələ gəlir, çünki kiçik dozalarda vacib biokimyəvi reaksiyalar üçün vacib bioloji aktiv maddədir. Hər halda, sintetik şəkər əvəzedicilərini qəbul etmək və ya almamaq hər tip 2 diabet xəstəsi üçün fərdi məsələdir. Və belə bir qərar vermədən əvvəl səlahiyyətli bir endokrinoloqa müraciət etməlisiniz.

Süni şirinləşdiricilər

• saxarin
• aspartam
• siklamat.

Ksilitolun kimyəvi quruluşu pentitoldur (pentatomik spirt). Qarğıdalı kötüklərindən və ya tullantı ağacından hazırlanır.

Adi qamış və ya çuğundur şəkərinin dadını şirinliyin ölçülməsi vahidi kimi qəbul etsək, ksilitol üçün şirinlik əmsalı 0,9-1,0-ə yaxındır və enerji dəyəri 3,67 kkal / g (15,3 kJ / g) təşkil edir. Bundan görünür ki, ksilitol yüksək kalorili məhsuldur.

Sorbitol hexitoldur (altı atomlu spirt). Məhsulun başqa bir adı var - sorbitol. Təbii vəziyyətdə meyvə və giləmeyvə içərisindədir, dağ külü xüsusilə zəngindir. Sorbitol qlükoza oksidləşməsi yolu ilə əldə edilir.

Rəngsiz, kristal tozdur, dadı şirin, suda çox həll olunur və qaynana davamlıdır. Normal şəkərə nisbətən ksilitolun şirinlik əmsalı 0,48 ilə 0.54 arasında dəyişir.

Və məhsulun enerji dəyəri 3,5 kkal / g (14,7 kJ / g) təşkil edir ki, bu da əvvəlki tatlandırıcı kimi sorbitol yüksək kalorili olduğundan və 2-ci tip diabetli bir xəstə arıqlamağa hazırlaşırsa, seçim düzgün deyil.

Fruktoza və digər əvəzedicilər

Və ya başqa bir şəkildə - meyvə şəkəri. Bu ketohexoz qrupunun monosakkaridlərinə aiddir. Oligosakkaridlərin və polisaxaridlərin ayrılmaz bir elementidir. Təbiətdə balda, meyvələrdə, nektarda olur.

Fruktoza fruktozanların və ya şəkərin enzimatik və ya turşu hidrolizi yolu ilə əldə edilir. Məhsul şirniyyat şəkərini 1,3-1,8 dəfə üstələyir, kalorifik dəyəri isə 3,75 kkal / g-dir.

Suda həll olunan ağ tozdur. Fruktoza qızdırıldıqda, qismən dəyişir.

Bağırsaqda fruktoza udma yavaş olur, toxumalarda glikogen anbarlarını artırır və antiketogen təsir göstərir. Qeyd olunur ki, şəkəri fruktoza ilə əvəz etsəniz, bu, çürük riskinin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olacaq, yəni başa düşməyə dəyər. fruktoza zərərləri və faydaları yan-yana mövcud olduğunu.

İstehlak edən fruktozanın yan təsirləri, nadir hallarda düz yayılma hallarının meydana gəlməsini əhatə edir.

Fruktoza icazə verilən gündəlik nisbət 50 qramdır. Kompensasiya edilmiş diabetli və hipoqlikemiyaya meylli xəstələr üçün tövsiyə olunur.

Bu bitki Asteraceae ailəsinə aiddir və ikinci bir ada malikdir - şirin bifoliya. Bu gün müxtəlif ölkələrin qidalanma və elm adamlarının diqqəti bu heyrətamiz bitkiyə yönəldilmişdir. Stevia, şirin bir ləzzəti olan aşağı kalorili glikozidləri ehtiva edir, hər növ diabet xəstələri üçün steviyadan daha yaxşı bir şey olmadığına inanılır.

Şəkərol steviya yarpaqlarının bir ekstraktıdır. Bu, tamamilə təmizlənmiş glikozidlərin tərkibində olan bir dettendir. Şəkər ağ toz şəklində təqdim olunur, istiliyə davamlı və suda çox həll olunur.

Bu şirinlik məhsulunun bir qramı 300 qram adi şəkərə bərabərdir. Çox şirin bir dadı olan şəkər qan qlükozasını artırmır və enerji dəyəri yoxdur, buna görə 2-ci tip diabet üçün hansı məhsulun ən yaxşısı olduğu aydın olur

Klinik və təcrübi tədqiqatlar saxarozada yan təsirləri tapmadı. Şirinliyin təsirinə əlavə olaraq, təbii stevia tatlandırıcısı hər növ diabetli insanlar üçün uyğun bir sıra müsbət keyfiyyətlərə malikdir:

1. antihipertenziv
2. diüretik
3. antimikrobiyal
4. antifungal.

Siklamat sikloheksilaminosulfatın bir natrium duzudur. Yüngül bir dad ilə suda həll olunan bir tozdur.

260 ° C-ə qədər siklamat kimyəvi cəhətdən sabitdir. Şirinliyə görə, sukrozdan 25-30 dəfə artıqdır və şirələrə və üzvi turşuları olan digər məhlullara daxil olan siklamat 80 dəfə şirindir. Tez-tez 10: 1 nisbətində sakarin ilə birləşdirilir.

Buna misal olaraq "Tsukli" məhsulunu göstərmək olar. Dərmanın təhlükəsiz gündəlik dozaları 5-10 mq-dır.

Məhsul yaxşı öyrənildi və yüz ildən çox müddətdə bir tatlandırıcı olaraq istifadə edildi. Ağ duzun təcrid olunduğu sulfobenzoy turşusunun törəməsi ağ rəngdədir.

Bu sakarindir - bir az acı toz, suda yaxşı həll olunur. Acı bir dad uzun müddət ağızda qalır, buna görə dekloroz tamponu ilə saxarinin birləşməsini istifadə edin.

Sakrarin qaynadarkən acı bir dad alır, nəticədə məhsulu qaynatmaq deyil, isti suda həll etmək və hazır yeməklərə əlavə etmək daha yaxşıdır. Şirinlik üçün 1 qram sakarin 450 qram şəkərdir ki, bu da 2-ci tip diabet üçün çox yaxşıdır.

Dərman bağırsaq tərəfindən tamamilə udulur və toxumalarda və orqanlarda yüksək konsentrasiyalarda toplanır. Ən çox kisəsi içərisindədir.

Bəlkə də bu səbəbdən, sakarin üçün sınaqdan keçirilmiş heyvanlarda mesane xərçəngi inkişaf etmişdir. Lakin sonrakı tədqiqatlar tamamilə təhlükəsiz olduğunu sübut edən dərmanı bərpa etdi.

L-fenilalanin və aspartik turşusunun esterinin dipeptidi. Suda yaxşı həll olunan, hidroliz zamanı şirin dadını itirən ağ toz. Aspartame şirinliyində sukrozu 150-200 dəfə üstələyir.

Aşağı kalorili bir tatlandırıcı necə seçmək olar? Bu aspartamdır! Aspartamın istifadəsi kariyesin inkişafına təsir göstərmir və onun saxarinlə birləşməsi şirinliyi artırır.

Məhsul "Slastilin" adlı tabletlərdə istehsal olunur. Bir tabletdə 0.018 qram aktiv dərman var. Gündə 50 mq / kq bədən çəkisi sağlamlığa təhlükə olmadan istehlak edilə bilər.

Fenilketonuriyada "Slastilin" kontrendikedir. Yuxusuzluqdan, Parkinson xəstəliyindən, hipertansiyondan əziyyət çəkən hər növ nevroloji pozğunluqlara yol verməmək üçün aspartamanı ehtiyatla qəbul etmək daha yaxşıdır.