Mascarpone reseptləri > Diabet üçün pəhriz

Saytda ləzzətli bir desert hazırlamağa kömək edəcək fotoşəkilləri olan mascarpone ilə reseptlər var. Mascarpone hazırlamaq üçün reseptlər yalnız İtalyan tiramisu ilə məhdudlaşmır. Mascarpone, tortlar və xəmirlər, mousses və dondurma üçün krem hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bir krem pendir. Mascarpone qabları havadar və ləzzətlidir.

Tərkibi

10 ərik (təxminən 500 q),
250 g mascarpone
200 qr yunan qatıq,
100 q badam bişmiş və doğranmış,
175 q eritritol,
100 ml su
bir vanil podunun ətini.

Bu az karbalı resept üçün maddələrin miqdarı 2-3 porsiya üçün hazırlanmışdır.

Tərkibi hazırlamaq 15 dəqiqə çəkir. Bunun üçün ərik kompotu və badam pralin bişirmək üçün başqa 15 dəqiqə əlavə edilməlidir.

Qidalanma dəyəri

Qidalanma dəyəri təxminən və 100 qr az karb olan məhsula görə göstərilmişdir.

kkal	kj	Karbohidratlar	Yağlar	Dələ
155	650	5 qr	13.2 qr	3,5 q

Pişirmə üsulu

Krem və Pralin ərik Tərkibi

Ərikləri yuyun və toxumları çıxarın. Sonra onları kublara kəsin və 50 qr eritritol, vanil pulpası və su ilə birlikdə kiçik bir qazana qoyun. Bir kompot hazırlamaq üçün meyvəni qızdırın və aşağı istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin.

Kompotu kifayət qədər şirin etməyə çalışın və lazım olduqda daha çox eritritol əlavə edin. Sonra tamamilə soyudun.

İndi başqa bir qab götürün və içərisinə 75 qr eritritol və doğranmış badam qoyun. Badamitləri erititrit əriməyə və badam yüngül qəhvəyi rənglənənə qədər vaxtaşırı qarışdıraraq qızdırın. Bu təxminən 5-10 dəqiqə çəkə bilər. Heç bir şeyin yandırılmadığından əmin olun.

Badam + Xucker = Pralines

Bir çörək kağızını hazırlayın və üzərinə daha isti pralines qoyun.

Əhəmiyyətli: Tava içərisində sərinləmək üçün buraxmayın, çünki möhkəm yapışır və oradan çıxmaq çox problemli olacaq.

Badam pralin soyuyur

İpucu: Əgər bu hələ də baş veribsə, onda erititrit yenidən maye halına gəlməsi üçün onu istiləşdirmək lazımdır və sonra asanlıqla çörək kağızına qoyun 🙂

Badam pralinlərini yaxşıca sərinləyin. Sonra onu parçalayaraq kağızdan tamamilə çıxara bilərsiniz.

İndi üçüncü komponentin - mascarpone kreminin növbəsidir. Birlikdə mascarpone, yunan qatıq və 50 q eritritol qarışdırın, gözəl, vahid bir krem almalısınız.

İpucu: Bir qəhvə süzgəcindəki eritritolu bir toz halına gətirin, buna görə kremdə daha yaxşı əriyəcək.

Şirin üçün bütün komponentlər

Yalnız bir şüşə içərisində aşağı karbalı bir desert qoymağınız qalır. Əvvəlcə şirin ərik kompotu, üstünə mascarpone kremi və başlıq kimi evdə hazırlanmış badam pralininin dilimləri.

Ləzzətli az karbalı desert

Qalan pralinləri kiçik qablarda ərik desertinə və mascarpona xidmət edin. Beləliklə, qonaqlarınız və özünüz desertinizə yeni qaşıq praline əlavə edə bilərsiniz. Və bu da öz növbəsində xırtıldayan kimi qalacaq. İştahsızlıq.

Mascarpone pendir terrası

mascarpone pendiri, pendir pendiri, somon filesi, yaşıl qulançar, şirin bibər (qırmızı), kərə yağı, qaymaq (qalın), şüyüd (göyərti), şirvil (qiymə), şirniyyat (qiymə), jelatin, qoz yağı, suyu limon, ədviyyatlı xardal, şəkər, şərab sirkəsi, dəfnə yarpağı, ağ bibər (yer), duz

Federic Kassel tərəfindən Royal Cake Mousse (Frederik Cassel)

Kral tortu, məşhur Fransız xəmir aşbazı Freder Kasseldən incə bir müalicədir. Doymuş tünd şokolad mousunda jelatin yoxdur və buna baxmayaraq sabit bir quruluşa malikdir. Badam dakuazının iki qatını, xırtıldayan pralinin qatını, Fransız gofretləri Paillete Feuilletine və südlü şokolad, güzgü şirəsi. Hər şey sadədir, amma necə də bacarıqlıdır! Zəngin və nəcib, məxmər və zərif, ağzınızda əriyən tort həqiqətən kral dadı var.

Mascarpone kremi ilə sitrus kürd süngər tortu

Sitrus əhval-ruhiyyəsi və qeyri-adi armud dekoru ilə süngər tort. Limoncello siropunda isladılmış havadar və məsaməli biskvit tortları. Portağal, limon və əhəngdən ətirli şirin və turşlu kürd. Mascarpone və ağ şokoladdan incə krem. Tort bəzəyi armudun maraqlı bir bəzəyidir. Yaşıl rəngli bir rəng və kiçik bir qızıl sıçrayış ilə mavi rəng tort sirrini və sehrini verir.

Tort Mousse Estelle

Orijinal Estelle mousse tortumu sizə təqdim edirəm. Bir-birindən zövqləri birləşdirərək bir-birlərini heyrətləndirdi. Burada əsas rolu böyürtkən oynayır, ikinci, lakin daha az əhəmiyyətli bir dəstə şokoladdır. Beləliklə, nəhayət oldu. Şokoladlı biskvit, yüngül və havadar bir bulud kimi böyürtkən badamcıq, maye əlavə edilən böyürtkən jeli, ağ şokoladlı vanil kremi. Bütün təbəqələr, ləzzət tərkibinə mükəmməl qarışan və unudulmaz desert vurğusu əlavə edən Sausep çayı ilə inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli şokolad moussuna yerləşdirilmişdir.

Mascarpone krem və giləmeyvə sərinləyən şokoladlı makaron

Mascarpone və berry coolies ilə şokoladlı makaron hazırlamağı təklif edirəm. Kakaonun az miqdarı səbəbiylə badam makaron qapaqları xoş bir şokolad ləzzəti qazanır. Zərif mascarpone pendir kremi və parlaq turş-şirin sərinləyənlər şokoladla ahəngdar birləşir. Çox ləzzətli bir desert çıxır.

Limon kürd makaronu

Limon kürd makaronunun xüsusi bir tətbiqə ehtiyacı yoxdur. Limon kreminin şirin və turş dadı bu gurme desertinin badam qapaqları ilə mükəmməl uyğundur. İncə xırtıldayan, badam və limonun incə və şirəli pulpasına çevrilir. Bu inanılmaz dərəcədə dadlıdır!

Şokolad Mousse Cake Mousse

Sizə Şokolad mousse tortundakı Zoğal meyvəsini təqdim edirəm. Tortun bazası kakao olan badam dakuazasından ibarətdir. Zoğal meyvəsinin parlaq, bir qədər cəsarətli, şirin və turş təbəqəsi, sakit limon notu ilə azca cəlbedici şokolad moussi ilə ahəngdar şəkildə birləşən sakit və qaymaqlı mascarpone mousse ilə yumşaldılır. Tort, daxili məzmunu xatırladan və 2017-ci ilin simvolunu dəstəkləyən qırmızı güzgü şir ilə örtülmüşdür - odlu xoruz. Tempered ağ şokolad dekoru.

Ərik mussu ilə Baumkuchen

Baumkuchen (Alman Baumkuchen - ağac-pasta) - Almaniyada ənənəvi bir Milad bişirmə. Baumkuchen'in bir dilimi, adını aldığı yerdən illik üzükləri olan bir mişar ağacına bənzəyir. Bu təsir xüsusi bir çörəkçilik texnologiyası ilə təmin edilir - bir taxta rulon meyvəyə batırılır, qızardılır, sonra yenidən meyvəyə batırılır və yenidən qızardılır və sair. (Vikipediyadan)

Baumkuchen'in daha müasir bir versiyası daha sonra icad edildi. Tarix bu tortun King Frederick William IV və həyat yoldaşına aşiq olduğunu iddia edir. Nəticədə Baumkuchen "kral tortu" adına layiq görüldü.

Litvada Baumkuçenin analoqu var, ona "shakotis" deyilir. Polşada belə bir pasta stag deyilir.

Mandarin Milad qeydləri (Mandarin Buch de Noel)

Yeni il və Milad ərəfəsində, Buch de Noel'in Milad bir qeyd şəklində bir tort etmək istədim. Tortun əsas komponentləri, naringi və şokolad hazırlamaq qərarına gəldim. Fransız reseptindən bir neçə qat götürdüm, bir şey əlavə etdim. Mənə çatan budur. Kakao süngər tortu xırtıldayan bir təbəqə, şokolad və vafli qırıntıları. Naringi jele'nin parlaq və ətirli şirin və turş təbəqəsi, həssas bir şokolad kremi. Bütün bu təbəqələr yüngül naringi ilə örtülmüş bir hava moussuna batırılır.

Katalan alma tortu

Sizə bir tort "Catalan alma" təklif edirəm. Şirin, yaxşı balanslaşdırılmış və uyğun tatlarla fərqli bir toxumadır. Alma biskvitini duzlu karamelin incə bir təbəqəsi ilə doldurdu. Tortun ortası alma sirkəsinə bişmiş almalardan hazırlanır - təbəqə parlaq və yaddaqalan olur. Darçın və limonun zərif bir aroması ilə incə Katalan mousu. Çox dadlı karamel şirəsi. Xırtıldayan shtreisel, bəzək kimi, torta toxuma əlavə edir və desert üçün bir məqam olaraq xidmət edir.

Mascarpone qaymaqlı krem

Yəqin ki, mascarpone mövzusunda ən çox yayılmış bir dəyişiklik :) Yəni danışmaq üçün universal krem (tortlar, cupcakes, kekler üçün).

Mascarpone - 400 q
qaymaq (30% -dən) - 300-350 ml,
toz şəkər - 130-150 q,
vanil ekstraktı - isteğe bağlıdır.

Xatırladım: maddələr şəkər istisna olmaqla, əlbəttə ki, eyni temperaturda olmalıdır (soyuducudan).

Parçaları toz halına əlavə edərək kremi 3-5 dəqiqə ərzində mükəmməl olana qədər döyün (ehtiyatlı olun: QAZANMAYIN, əks halda krem yağa çevrilərək delaminasiya etməyə başlaya bilər).

Mascarpone bir az çırpın. Porsiyalarda (dərhal deyil!) Pendirə çırpılmış krem əlavə edin (əksinə deyil) və bükülmə hərəkətləri ilə qarışdırın (bir çırpma və ya spatula istifadə edə bilərsiniz). Əvvəlcə görünə bilər ki, krem bir hissəyə "yapışır", amma ilk iki qaşıq krem qarışdırdıqdan sonra tutarlılıq qalın və viskoz olur və kütlənin özü hamar və elastik olacaqdır.

Kremi parlaq olmadıqca və ardıcıllıq kifayət qədər sabit olana qədər hissələrə krem təqdim edin.

Bir qarışdırıcı ilə işləməyi məsləhət görmürəm, krem delaminasiya edə bilər.

Tiramisu üçün mascarpone kremi

Əslində, bu krem yalnız Tiramisuda deyil, bir çox desertdə istifadə olunur. Bu əsas resept bişirmək və özünü müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər (sadəcə kremləri qablara qoyun və meyvə və ya giləmeyvə ilə bəzəyin) və biskvit tortları və xəmirlər üçün bəzək kimi istifadə edilə bilər.

Üstəlik, bu reseptə əsasən sarısı və zülallar dəmlənir. Beləliklə, krem təhlükəsizdir.

Mascarpone - 250 q
sarısı - 3 əd.,
dələ - 3 əd.,
şəkər (zülallar üçün sarısı üçün, müvafiq olaraq) - 80 q 100 q,
su ((zülallar üçün sarılar üçün) - 30 ml 25 ml.

Bəli, əgər xam yumurtalardan narahat deyilsinizsə, onda şərbətləri qaynatmaq olmaz, əksinə iki su qabında (su olmadan əlbəttə) şəkər və sarısı olan ağları döyün. Daha az şəkər istifadə edə bilərsiniz (bu vəziyyətdə onun miqdarı o qədər də vacib deyil).

Stewpananı su və şəkərlə atəşə qoyun, bişirin, qarışdırın, şəkər tamamilə həll olunana qədər.

Ağ rəngə qədər yüksək sürətlə sarısını döyün. Qaynayan şərbəti istidən çıxarın və çırpmağa davam edərkən (3-5 dəqiqə) kiçik hissələrə sarısı tökün.

Mascarponu bir çırpma ilə yoğurun, krem homojen olana qədər hər dəfə yaxşıca qarışdıraraq hissə-hissə içərisinə qaymaqlı pendir əlavə edin.

Stewpananı su və şəkərlə atəşə qoyun. Qarışdırın, bir-iki dəqiqə bişirin, bir qaynağa gətirin (qaynadılmalıdır) Zülalları çırpmağa başlayın (tercihen otaq temperaturunda). Porsiyalarda çırpmağı dayandırmadan onlara şərbət əlavə edin, 5 dəqiqə davam edin (sarısı ilə olduğu kimi).

Zülal kütləsi mascarpone və sarısı kreminə bir spatula (!) İlə diqqətlə daxil edilir. Nəticədə tutarlılıq olduqca möhtəşəm olmalıdır. Soyuducuda dayandıqdan sonra Tiramisu üçün baza "tutur" və daha "sabit" və qalın olur.

Mascarpone qaymaqlı xama ilə

Biskvit tortları üçün idealdır. Ayrıca, qum tartletləri və tartletləri, krujkalar və şirniyyatları krem ilə bəzəyə bilərsiniz. Bəli, bu krem mascarpone'dan qaymaqlı bir kremə çox bənzəyir, yeganə fərq, xarakterik bir turşuluq olmasıdır. Ancaq çox uyğundur. Yeri gəlmişkən, bu versiyanı kremdən daha çox bəyənirəm :)

Mascarpone - 250 q
xama (27-30%) - 450-500 q,
buzlanma şəkəri - 150-200 q ya da dadına görə.

Tüklü qədər (ən azı 5 dəqiqə) qədər şəkərlə soyuq xama döyün (sübut edilmiş, turşsuz və arzuolunmaz "taxıl" seçin). Əvvəlcə xama nazikləşdiyi görünə bilər, çırpmağa davam edin.

Sözsüz 5-10 saniyə bir qarışdırıcı ilə döyün və ya mascarpone, sonra içinə çırpılmış xama əlavə edin (əksinə deyil) qaşıq ilə qarışdırın və hamar və çırpıcı ilə hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Qatılaşdırılmış süd ilə mascarpone kremi

Qatılaşdırılmış südlü mascarpone kremi rahatdır ki, onu klassik versiyada (adi qatılaşdırılmış süd ilə) və ya qaymaqul-brüle dadı ilə (qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə) bişirə bilərsiniz. İkinci vəziyyətdə, təngnəfəslik üçün kreminizə (zövqünüzə görə) bir qaşıq brendi və ya içki əlavə edə bilərsiniz. Mümkün qədər sadə bir şəkildə hazırlaşır - bir qarışdırıcı olmadan belə edə bilərsiniz! :)

Mascarpone - 400 q
qatılaşdırılmış süd - 250-300 q.

Bir çırpma ilə (və ya 10-15 saniyə qarışdırıcı ilə), mascarpone'u bir az döyün, sonra qatılaşdırılmış südü hissələrə daxil edin, hər dəfə bir çırpma ilə yaxşı qarışdırın.

Kremi qamçılamaq bir az daha çox səy göstərə bilər, amma buna dəyər: krem zərif, qalın, orta dərəcədə şirindir (şirinlik üçün qatılaşdırılmış südün miqdarını idarə edin).

Şokoladlı mascarpone kremi

Bu krem şəklini əla saxlayır, zəngin şokolad ləzzətinə malikdir. Şokolad, həmçinin kremin daha da sərtləşməsinə kömək edir, buna görə soyuducuda dayandıqdan sonra olduqca sıx olur. Tortlar üçün, həm də krujkalar, giləmeyvə çörəkləri bəzəmək üçün uyğundur.

Mascarpone - 250 q
qaymaq (30% -dən) - 200 q,
tünd şokolad (tercihen 70%) - 100-150 q,
şəkər / buzlanma - 70-100 q ya da dadına görə.

Şəkər ilə qaymağı əla qədər bükün.

Mascarpone bir çırpma ilə yoğurun, hissələr kremə girdikdən sonra bir çırpma ilə qarışdırın.

Şokoladı parçalayın və su banyosunda və ya mikrodalğada əridin. Bir az sərinləyin.

Hər dəfə hərtərəfli qarışdıraraq, ərimiş şokoladın hissələrini qaymaq və mascarpone kütləsinə tökün. Kremi hamar, vahid bir tutarlılığa gətirin.

Mascarpone'dan başqa bir universal krem, ganache'yə bənzər bir şey. Mükəmməl bərkidir, müstəqil bir desert olaraq istifadə edilə bilər. Dadı zəngin, şirin, giləmeyvə və meyvələrlə mükəmməl birləşir. Bu krem ilə giləmeyvə tarts heyrətləndirir, cəhd edin!

Kremi dondurucuya qoysanız (hər 40 dəqiqədən bir qarışdıraraq) dadlı mascarpone dondurma alırsınız.

Mascarpone - 300 q
ağ şokolad - 200 q,
qaymaq (30% -dən) - 180-200 ml,
sarısı - 2 ədəd.

Şokoladı kiçik hissələrə bölün, üzərinə bir az qaymaq əlavə edin (hamısından kənar) və mikrodalğada və ya su banyosunda əridin. Hamar, sərin qədər qarışdırın.

Hamar qədər sarılıqlarını mascarpone ilə doğrayın (çiy sarısından qorxursan, Tiramisu kremi reseptində göstərildiyi kimi dəmləyin).

Qalan kremi döyün, mascarpone və sarısı kütləsinə bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə daxil edin (əksinə deyil!), Hamarlanana qədər çırpın.

Ərinmiş şokoladı kremə tökün, yaxşıca qarışdırın.

Bitmiş kremi soyuducuda (1-2 saat) sərinləyin və istiqamətləndirildiyi kimi istifadə edin.