Şəkərli diabet xəstələri üçün Charlotte: yavaş bir sobada fruktoza və şəkərsiz bir resept

Alma charlotte üçün klassik resept İngilis yemək kitablarından götürülmüşdür. Alma pastası üçün müasir resept orijinal mənbədən bir qədər fərqlidir. Başlanğıcda, xəmirlər havalı alma pudinqinə bənzəyirdi, üstünə müxtəlif şirin souslar tökülürdü.

Məsələn, Almaniyada, charlotte, meyvə kütləsi və krem əlavə edilən adi çörəkdən bişirilirdi. Belə bir resept hələ də mövcuddur və müəyyən populyarlıq qazanır. Zaman keçdikcə biskvit xəmirindəki bütün alma pirojnaları charlotte adlanmağa başladı.

İndi kulinariya mütəxəssisləri resepti mümkün qədər asanlaşdırdılar. Daha əlçatan hala gəldi, lakin kalorili məzmuna görə bəzi evdar qadınlar belə çörəkdən imtina etməyə məcbur olurlar. Sonra ixtiraçı şirniyyatçılar bəzi maddələrin yerini dəyişdirərək charlotte pəhriz hazırlamağın bir neçə variantını təklif etdilər.

Diabet bişirmə qaydaları

Şəkərli diabet xəstələri üçün bişirmək iki qaydaya uyğun olmalıdır: sağlam və dadlı olmaq. Buna nail olmaq üçün bir sıra qaydalara riayət etmək lazımdır. Əvvəla, buğda unu çovdar ilə əvəz olunur, çünki aşağı dərəcəli un və qaba üyüdülmüş istifadə qlükoza səviyyəsinə təsir etmir. Şarlottanı şəkərsiz bişirmək aşağıdakıları əhatə edir:

xəmir yoğurmaq üçün toyuq yumurtalarından istifadə etmək və ya onların sayını minimuma endirmək. Lakin, qaynadılmış formada, bir doldurucu olaraq, əlavə etmək icazəlidir,
kərə yağı tərəvəz və ya məsələn, marqarin ilə əvəz olunur. Yağ konsentrasiyası nə qədər az olarsa, bir o qədər yaxşıdır
şəkər əvəzinə onun əvəzedicisini istifadə etmək tövsiyə olunur: stevia, fruktoza. Məhsul nə qədər təbii olarsa, bir o qədər yaxşıdır
doldurma üçün maddələr xüsusilə diqqətlə seçilməlidir. Məsələn, şəkər səviyyəsinin artmasına səbəb ola biləcək şirin meyvələr, giləmeyvə, digər yüksək kalorili qidalar olmamalıdır.

Əhəmiyyətli bir qayda, hazırlıq prosesində birbaşa çörək balığının kalori miqdarını və glisemik indeksini nəzarət etməkdir (bu tip 2 diabet üçün çox vacibdir). Həm də həddindən artıq yeməyi aradan qaldıracaq böyük hissə bişirməkdən imtina etmək tövsiyə olunur.

Alma ilə Charlotte

Bir alma ilə ən çox yayılmış charlotte hazırlamaq üçün bir yumurta, dörd alma, 90 q istifadə edin. marqarin, darçın (yarım çay qaşığı). Dörd yemək qaşığı haqqında unutmayın. l bal, 10 qr. çörək pudrası və bir stəkan un.

Şarlotta şəkərsiz alma ilə hazırlanma prosesi olduqca sadədir: marqarini əridir və əvvəlcədən istilənmiş bal ilə qarışdırın. Sonra yumurta marqarin içərisinə süründürülür, qabartma tozu, həmçinin darçın və un kimi maddələr əlavə olunur - bu xəmiri almaq üçün lazımdır. Eyni zamanda:

alma qabığı soyulub dilimlərə kəsilir,
uyğun bir çörək qabına meyvə qoyun və pəhriz xəmirinə tökün,
Charlotte sobada 40 dəqiqə bişirilməlidir. İstiliyin istiliyin 180 dərəcədən çox olmaması arzu olunur.

Qəssablar diabet haqqında bütün həqiqəti söylədilər! Səhər içdiyiniz təqdirdə diabet xəstəliyi 10 gündən sonra yox olacaq. »Daha ətraflı >>>

Şəkər və yumurta çırpma mərhələsinin olmadığını nəzərə alsaq, kifayət qədər sulu bir alma charlotte işləməyəcəkdir. Buna baxmayaraq, ətirli və təravətli olduğuna görə 100% dadlı olacaqdır.

Kefir və kəsmik ilə pasta

Diabet xəstələri üçün klassik Charlotte reseptinin bir dəyişməsi kəsmik və kefir əlavə etməklə çörəkçilikdir. Bunun üçün istifadə olunur: üç alma, 100 qr. un, 30 qr. bal, 200 qr. kəsmik (5% yağ - ən yaxşı seçim). Əlavə maddələr 120 ml az yağlı kefir, bir yumurta və 80 qr. marqarin.

Bu ləzzətli resept aşağıdakı kimi hazırlana bilər: alma soyulur və dilimlərə kəsilir. Sonra yağ və bal əlavə edərək qızardılırlar. Bu, çörək bişirmək üçün uyğun bir səbətdə edilməlidir. Qızartma beş-yeddi dəqiqədən çox olmamalıdır.

Xəmir bir qarışdırıcı ilə çırpılmış kəsmik, kefir, un və yumurta kimi maddələrdən hazırlanır. Sonra, qızardılmış meyvə xəmir və sobada bişmiş charlotte ilə tökülür. Bunu 200 dərəcədən çox olmayan temperatur göstəricilərində 30 dəqiqədən çox olmamaq tövsiyə olunur.

Çovdar unu xəmirləri

Şəkərsiz charlotte çovdar ununun üstünə bişirilə bilər. Bildiyiniz kimi, ikincisi, glisemik indeksinin daha aşağı olması səbəbindən buğdadan daha faydalıdır.

Diyetisyenler çörəkçilik prosesində 50% çovdar və 50% adi un istifadə etməyi məsləhət görürlər, lakin bu nisbət 70-30 və daha çox ola bilər.

Bir pasta etmək üçün bir diabet xəstəsi istifadə etməlidir:

100 qr. çovdar unu və ixtiyari miqdarda buğda,
bir toyuq yumurtası, hansı bıldırcın istifadə edilə biləcəyini əvəz etmək üçün (üç ədəddən çox deyil),
100 qr. fruktoza
dörd alma
yağlama üçün az miqdarda marqarin.

Pişirmə prosesi yumurta və fruktoza beş dəqiqə döyülməsi ilə başlayır. Sonra süzülmüş un bu tərkibə tökülür. Eyni zamanda, xəmirlə qarışdırılan alma qabığı soyulur və kiçik parçalara kəsilir. Yağlanmış forma xəmirlə doldurulur. Temperatur 180 dərəcədən çox olmamalıdır, pişirmə müddəti - təxminən 45 dəqiqə.

Multicooker üçün resept

Diyabetik bir diyetdə, sobada bişməyən, ancaq yavaş bir sobada olan charlotte ola bilər. Bu qeyri-standart resept diabet xəstəsinə vaxtına qənaət etməyə və pəhrizini müxtəlifləşdirməyə imkan verəcəkdir. Bu vəziyyətdə çörək bişirməyin başqa bir xüsusiyyəti, unun tamamilə əvəzedicisi kimi çıxış edə bilən yulaf qabığının istifadəsidir.

Belə charlotte hazırlamaq üçün maddələr: bir şəkər əvəzedicisinin beş tableti, dörd alma, bir protein, 10 osh qaşığı. l yulaf ezmesi. Yağlama üçün az miqdarda un və marqarin istifadə edin.

Pişirmə prosesi belədir:

zülallar sərinləşir və köpüklənənə qədər şəkər əvəzedicisi ilə birlikdə qamçılanır.
alma qabığı soyulub dilimlərə kəsilir,
un və yulaf ezmesi zülallara əlavə olunur və incə qarışdırılır,
xəmir və alma birləşdirilir, əvvəlcədən yayılmış bir qabda qoyulur.

Tam hüquqlu bir çörək üçün, çoxlu çörək "çörək" rejiminə proqramlaşdırılmalıdır. Adətən bunun üçün 50 dəqiqə kifayətdir, bundan sonra tortun soyumasını gözləmək tövsiyə olunur. Yalnız bundan sonra tamamilə istifadəyə hazır olacaq.

Bu cür tortlardan necə istifadə olunur?

Şəkərli diabet xəstəliyində bişmiş mallar, hətta sağlam maddələr əlavə edilməklə, minimal miqdarda istehlak edilməlidir. Məsələn, gündə bir orta parça (təxminən 120 qram) kifayət qədər olacaqdır. Eyni zamanda, charlotte səhər və ya yatarkən istehlak edilməməlidir, buna görə nahar və ya günortadan sonra çay bunun üçün ideal bir dövrdür.

Diyetisyenlər və endokrinoloqlar bu cür çörək yeməyini şəkərsiz çay, az miqdarda süd, eləcə də digər sağlam içkilər (məsələn, təbii şirələr) ilə istehlak etməyi məsləhət görürlər. Bu, enerji ehtiyatlarını artırmaqla yanaşı bədəni vitamin, mineral komponentlərlə doldurmağa imkan verəcəkdir. Şarlotta yedikdən sonra bir diabetli insanın rifahının pisləşməsi və digər xoşagəlməz simptomlar varsa, şəkər səviyyəsini yoxlamaq tövsiyə olunur. Bu çörək növünün qlükoza nisbətinə mənfi təsir göstərməsi mümkündür, bu halda ondan imtina etmək məsləhət görülür.

DIABETOLOGIST tərəfindən təcrübə ilə seçilən diabet xəstələri Aleksey Grigorievich Korotkevich! ". daha ətraflı >>>

Glisemik indeks

Glisemik indeks (GI) istifadədən sonra qana qlükoza axmasına təsir edən bir göstəricidir. Üstəlik, hazırlanma üsulu və yeməyin ardıcıllığı ilə fərqlənə bilər. Diyabetiklərə aşağı GI olan şirələri, hətta meyvələrini də içməyə icazə verilmir.

Daha bir qayda var - əgər tərəvəz və meyvələr kartof püresi tutarlılığına gətirilərsə, onda rəqəmsal ekvivalent GI artacaqdır. Ancaq bu, belə yeməklərdən tamamilə imtina etməyiniz demək deyil, sadəcə hissə ölçüsü kiçik olmalıdır.

Məhsul seçərkən aşağıdakı glisemik indeks göstəricilərinə etibar etməlisiniz.

50-yə qədər PIECES - istənilən miqdarda icazə verilir,
70 PIECES-ə - nadir hallarda istifadəyə icazə verilir,
70 ədəddən və yuxarıdan - ən ciddi qadağan altında.

Daha bir qayda var - əgər tərəvəz və meyvələr kartof püresi tutarlılığına gətirilərsə, onda rəqəmsal ekvivalent GI artacaqdır. Ancaq bu, belə yeməklərdən tamamilə imtina etməyiniz demək deyil, sadəcə hissə ölçüsü kiçik olmalıdır.

50-yə qədər PIECES - istənilən miqdarda icazə verilir,
70 PIECES-ə - nadir hallarda istifadəyə icazə verilir,
70 ədəddən və yuxarıdan - ən ciddi qadağan altında.

CHARLOTA KEFIR İLƏ SOĞUMAQ

Şəkər səviyyəsini uzun müddət sabitləşdirir
Pankreas insulin istehsalını bərpa edir

Bir kalorili bir kalkulyatordan istifadə edirsinizsə, 100 qramlıq bir dilim şirin desertin 200 kkal ehtiva etdiyini tapmaq asandır. Hər hansı bir un məhsulunun kalorili məzmununu azaltmaq üçün sürətli karbohidratları (şəkər, un) daha “sakit” olanlarla əvəz etmək lazımdır.

Məsələn, bal və steviya şəkərlə müqayisədə yaxşıdır. Bu maddələrə hətta diabet xəstələri də icazə verir. Qurudulmuş meyvələr əlavə şirinlik də verə bilər. Alma, armud və quru meyvələri olan şəkərsiz şarlotta daha cəlbedici görünməyəcəkdir.

Bildiyiniz kimi, bal bədən tərəfindən ən təhlükəsiz şəkildə əmilir və pəhrizdə müəyyən nisbətdə icazə verilir. İstilik müalicəsi zamanı bu məhsul öz xüsusiyyətlərini dəyişdirdiyini və qismən faydasını itirdiyini də bilməlisiniz. Buna görə şəkər diqqətlə bal ilə dəyişdirilməlidir. Reseptə steviya və ya fruktoza əlavə edə bilərsiniz.

Şəkərsiz çox dadlı kefir charlotte çıxır. Turş südlü məhsullar qarabaşaq və ya yulaf qabığını azca seyreltmek üçün əlavə olunur. Unu əl ilə yoğurduğunuz kimi edin.

Ayrıca, pəhriz charlotte ilə kəsmik bişirmək olar. Bu məhsul unu qismən əvəz edəcəkdir. Təbii ki, kəsmik az yağlı olmalıdır. Unun əl ilə yoğurulması zamanı xəmirə belə bir tərkib əlavə olunur. Hər bir sahibə öz dadına görə dozasını təyin edir.

İndi şəkərsiz charlotte necə edildiyini bilirsiniz. Bu desertin resepti məqalədədir.

Giləmeyvə və meyvə pastaları xüsusilə populyardır. Bu eyni zamanda həm yemək, həm də desertdir. Dadlı, şirəli və şirindir. Ancaq müxtəlif səbəblərə görə pəhrizdə şəkəri ayıran insanların növləri var. Şəkərsiz bir şirin tort nədir?

Hər şeyin mümkün olduğu ortaya çıxır. Məsələn, hər kəsin ən sevdiyi və ümumi şarlotta. Həqiqətən, alma pastası etmək çox asandır. Çox məhsul tələb etmir, əngəl olur, həmişə dadlı və ətirli olur. Və yalnız belə bir şirin tort şəkər əlavə etmədən bişirilə bilər.

Dadı pozulmadan ən yaxşı şəkər əvəzedicisi baldır. Şəklin şəklini saxlayan və unun istifadəsini məhdudlaşdıranlar üçün onun bir hissəsi yulaf ezmesi ilə əvəz olunur.

Şarlotta hazırlamaq üçün ümumi maddələr:

yarım stəkan un
yarım stəkan herculean lopası,
yumurta - 2 ədəd
yarım çay qaşığı soda,
iki qaşığı bal
alma - 3-5 ədəd.

1. Əvvəlcə alma bişirməlisiniz. Yuyulmuş və qurudulmuş meyvələrdə, nüvəni toxum və sap ilə çıxarın. Sonra dilimlərə kəsin. Hər kəs dadmaq üçün dilimlərin qalınlığını seçir. Doğranmış almaları bal ilə bir qaba qoyun.

2. Dərin bir qabda quru və soyuduğundan əmin olun, yumurtaları qırın. Yumurta da soyuq olmalıdır, soyudun. Qalın, yüksək bir köpük meydana gələnə qədər yumurtaları bir qarışdırıcı və ya çırpın. Bunu etmək üçün qamçıdan əvvəl bir az duz əlavə etmək yaxşıdır.

3. Bir çörək yeməyi hazırlayın. Sökülə bilən kənarları olan xüsusi bir qab ola bilər, bir tort qabına sahib ola bilərsiniz və ya sadəcə geniş, kifayət qədər dərin bir qolu olmayan bir çubuq ola bilər. Formanı marqarin və ya bitki mənşəli təmizlənməmiş yağ ilə yağlayın (çox az yağ, quru sahələrin olmaması üçün dibinin və tərəflərin bütün səthinə yaxşı paylanmalıdır).

4. Sonra xəmiri hazırlanmış formaya tökün, üzərinə alma qoyun, islatmaq üçün qoyduqları bal ilə tökün. 170 dərəcəyə əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Təxminən yarım saat bişməyə buraxın.

5. Şarlotta qəhvəyi rəngə gəldikdən sonra, ən uyğun yerdə bir kibrit və ya başqa bir taxta çubuqla vurun. Çubuq quru qalsa - tort hazırdır. Çörək bişirmə ilə çıxarın və bir az silkələyin. Bitmiş charlotte dərhal özünü hərəkətə gətirəcəkdir.

6. Tortu sərinləyin və sonra yeməyə qoyun.

Şarlotta şəkərsiz başqa bir resept birincisinə çox bənzəyir, amma daha məmnun və sulu çıxır. Fakt budur ki, testin tərkibinə kefir daxildir. Qalan maddələr eynidır. Pişirmə qaydası da oxşardır.

Charlotte eyni şəkildə qoyulur. Əvvəlcə xəmir, sonra alma və bal.

Bal əlavə edilən kefir üzərindəki xəmir daha möhtəşəm və zəngin olacaq və bişirmə zamanı iki qat artacaq. Bunun sayəsində, üstünə qoyulan meyvələr olduğu kimi yüksələn bir xəmirə batacaq və tək bir kütlədən tort alacaqsınız.

Şarlotta yalnız şəkərsiz deyil, həm də un olmadan bişirmək olar - arıqlamaq arzusu olan xanımlar. Bu reseptdə un irmik ilə əvəz olunacaq. Semka, bildiyiniz kimi, qızdırıldıqda bir maye içində şişir, buna görə tort üçün eyni undan bir neçə dəfə az tələb olunur.

bəzi alma, daha yaxşı və daha şirəli
bir stəkan irmik
bir stəkan kefir,
bir yumurta
üç qaşığı bal.

1. Xama kimi, irmik, un, yumurta, kefir və balı yandırın. Yarım çay qaşığı çörək soda və ya çörək pudrası əlavə edə bilərsiniz.

2. Doğranmış alma və ya armudu xəmirə tökün və kütlədə bərabər paylanana qədər qarışdırın.

3. Əldə edilən xəmiri meyvələrlə birlikdə məlum bir şəkildə hazırlanmış kalıbın içinə tökün və əvvəlki variantlarla eyni şəkildə bişirin.

Şəkər yerinə yalnız bal istifadə edə bilərsiniz. Diabetli insanlar üçün bunun əvəzinə stevia istifadə edilə bilər

yarım stəkan təbii qatıq, giləmeyvə və ya meyvə ilə
1-2 osh qaşığı. stevia qaşıqları
4 yumurta
6 yemək qaşığı kəpək, tercihen yulaf və ya buğda,
bəzi alma və ya armud.

1. Bir qabda qatıq və kəpək qarışdırın, steviya əlavə edin

2. Yumurtaları köpüklə döyün və qarışığa əlavə edin.

3. Hazırlanmış dilimlənmiş meyvələri yağlanmış və səpilmiş çörək qabına qoyun. Onları səthə bərabər yayın.

4. Hamuru üstə bərabər tökün.

5. Bir az silkələyə bilərsiniz ki, hamur bütün alma və onların arasında paylansın.

6. Fırını 170 dərəcəyə qoyun və təxminən yarım saat bişirin.

Bütün charlotte reseptləri təxminən eynidır. Əvvəlcə meyvəni, sonra xəmiri və ya əksinə qoymağın heç bir əhəmiyyəti yoxdur, ancaq bütün maddələri bir qabda tamamilə qarışdıra bilər. Bu tortun özü deyil, özü də gözəllik məsələsidir.

Bəzi evdar qadınlar bunu edirlər: əvvəlcə xəmirin yarısını, sonra bütün meyvələri, sonra qalan hissəsini yayın. Yaradıcılıq üçün geniş imkanlar var. Əsas odur ki, şəkəri digər şirin, lakin zərərli olmayan məhsullarla əvəz edə bilərsiniz, hətta unun qismən və ya tamamilə dəyişdirilə bilər. Alma pastası hazırlamaq prinsipi eyni qalır.

Yarımcan və kefir ilə şarlot, mannitola bənzəyəcəkdir, yalnız yüngül və daha az tərkiblidir, ancaq dadına baxmayacaq. Zərərli məhsulları istisna etmək qərarına gəldikdə, özünüzə yaxşı yeməklər və şirniyyatları inkar edə bilməzsiniz.

Hər hansı bir səbəbdən şəkər qəbulunu məhdudlaşdırmaq lazımdırsa, əlavə etmədən gözəl bir şirin tort yeyə bilərsiniz. Charlotte daha az dadlı olmayacaq, ancaq sağlam, asan olacaq. Un olmadan reseptlər hazırlayarkən - həmçinin aşağı kalorili.

Kəsmik pendirindən istifadə, əlavə kalori olmadan sevdiyiniz tort zənginliyini verməyə kömək edəcəkdir.

Diabet üçün pəhriz çörək və şirin yeməkləri tamamilə istisna etmir. Şəkərsiz hazırlanmış Charlotte, şübhəsiz ki, xoşunuza gələcək desertlərdən biridir. Biz sizin üçün glisemik indeks əsasında məhsulların seçimi ilə charlotte reseptlərini seçdik.

Təhlükəsiz Şarlotta Məhsulları

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, charlotte də daxil olmaqla hər hansı bir xəmir yalnız bütöv undan hazırlanmalıdır, ideal seçim çovdar unudur. Yulaf yulafını özünüz də bişirə bilərsiniz, bunun üçün bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında yulaf ezməsini bir toz halına gətirin.

Çiy yumurta da belə bir reseptdə dəyişməz bir tərkib hissəsidir. Şəkərli diabetə gündə bir dəfədən çox yumurta icazə verilmir, çünki sarısı 50 PIECES GI-yə malikdir və olduqca yüksək kalorili, lakin protein indeksi 45 PIECES-dir. Beləliklə, bir yumurtadan istifadə edə bilərsiniz və qalan hissəsini sarımsaqsız xəmirə əlavə edin.

Şəkər əvəzinə, bişmiş malların şirinləşdirilməsinə bal ilə və ya bir dadlandırıcı ilə bərabər, şirinliyin ekvivalent nisbətini hesablayaraq icazə verilir. Şəkərli diabet xəstələri üçün Charlotte müxtəlif meyvələrdən hazırlanır, xəstələrə aşağıdakılar icazə verilir (aşağı glisemik indeks ilə):