Hansı daha yaxşı tatlandırıcıdır? Şəkər əvəzedicisinin faydaları və zərərləri

Müasir bazar, tatlandırıcıların geniş seçimini təklif edir. Bir-birlərindən sərbəst buraxma, tərkibi və dəyəri şəklində fərqlənirlər. Hamısının əla dadı və yüksək keyfiyyəti yoxdur. Hansıları faydalıdır, hansının zərərlidir?

Dadlandırıcıların faydaları

Şəkər əvəzediciləri çox müsbət xüsusiyyətlərə malikdir.

• Qan şəkərinə təsir göstərmir, buna görə diabet xəstələri üçün uygundur.
• Diş çürüməsi riskini azaldır.
• Arıqlamağa kömək edin.
• Mədə şirəsi istehsalını stimullaşdırın, xoleretik təsir göstərir.
• Laksatif təsir göstərir.
• Bir qiymətə satılır. Ən çox tatlandırıcılar çuğundur və ya qamış şəkərindən daha ucuzdur.

Şirinləşdiricilər obezlik, 1 və 2 tip diabet, kaxeksiya (ağır tükənmə), qaraciyər xəstəliyi, susuzlaşdırma, karbohidrat və protein diyeti üçün göstərilir.

Kontrendikasyonlar və zərər

Bir tatlandırıcı istifadəsinə əks göstərişlər:

• Ksilitol və saxarinin həddindən artıq istifadəsi mədəni narahat edir.
• Fruktoza həddindən artıq qəbul etmək ürək-damar sisteminə zərər verir.
• Sorbitol çəkiyə mənfi təsir göstərir və həzm sistemində pozğunluqlara səbəb olur.
• Böyrək çatışmazlığı əlamətlərini daha da artırır.
• Şəkər analoqları metabolik pozğunluqlarda (fenilketonuriya) və allergik reaksiyalara meyllidir.
• Sulfamid və kalsium şirinləşdiriciləri uşağa və hamilə qadına qadağandır.

Bundan əlavə, tatlandırıcı 14 yaşınadək yaşlı və diabet xəstələri tərəfindən qəbul edilməməlidir. Bu yaş qruplarında zəifləmiş bir immunitet sistemi var.

Sintetik şəkər əvəzediciləri

Bu qrupa tatlandırıcılar, sabunlar daxildir. Bədən tərəfindən udulmur və dad qönçələrini aldadır.

Milford, natrium saxarin və siklamata əsaslanan bir şəkər əvəzedicisidir. Damla və tablet şəklində mövcuddur. Aşağı kalorili mürəbbələrin, konservlərin və kompotların istehsalında geniş istifadə olunur. Bir qida əlavəsi olaraq istifadə etmək və maye ilə birləşdirmək tövsiyə olunur.

Rio Qızıl. Şirinləşdiricinin tərkibində natrium siklamat, tartarik turşusu, saxarin, çörək soda var. Məhsulun tərəvəz və meyvələrlə eyni vaxtda istifadəsi tövsiyə olunur. Əlavəni yaşıl çay ilə istifadə etmək üstünlük təşkil edir.

Saxarin (E-954) saxaroza nisbətən 300 qat daha şirindir, lakin bədən tərəfindən udulmur. Bu şəkər analoqunda zərərli kalori yoxdur. Bir turşu mühitə və yüksək temperatura dözür. Metal ləzzətə malikdir. Sakrarinin boş bir mədədə istifadəsi arzuolunmazdır. Təhlükəsiz bir doza gündə təxminən 0,2 g təşkil edir.

Sukrasite saxaroza törəməsidir. Maddə qan şəkərinə təsir etmir və karbohidrat mübadiləsində iştirak etmir. Şəkər əvəzedicisinin tərkibində sucrasite, çörək soda və turşuluq tənzimləyicisi var. Bir paket 6 kq şəkər əvəz edir. Təhlükəsiz norma gündə 0,7 qr.

Sukraloza uşaqlar və hamilə qadınlar üçün təsdiqlənmiş yeganə sintetik tatlandırıcıdır. Saxaroza xlorla müalicə yolu ilə əldə edilir. Saf formada bunlar davamlı bir dad, qoxusuz, krem ​​və ya ağ rəngli kristallardır. Optimal doza 1 kq çəki üçün 5 mq-dan çox deyil.

Aspartame Diyet içkisinə əlavə edilən uşaq vitaminləri də daxil olmaqla dərmanların bir hissəsidir. +30 ° C-yə qədər qızdırıldıqda, formaldehid, metanol və fenilalaninə parçalanır. Uzun müddət istifadəsi ilə başgicəllənmə, baş ağrısı, həzmsizlik, ürək çarpıntıları və ürək bulanmasına səbəb olur. Hamilə qadınlarda və uşaqlarda kontrendikedir.

Wort sintetik tatlandırıcıdır. Sakrarin və siklamat tabletlərə şirinlik verir. Tövsiyə olunan doz 5 kq bədən çəkisi üçün 2,5 g-dən çox deyil. Mənfi təsiri azaltmaq üçün sorbitol, stevia və ya fruktoza ilə əvəz olunur.

Acesulfame (E950). Məhsulun şirinliyi saxaroza ilə müqayisədə 200 dəfə yüksəkdir. Uzun bir raf ömrü var, kalori ehtiva etmir və allergiyaya səbəb olmur. Hamilə və laktasiya edən uşaqlarda kontrendikedir. Təhlükəsiz doza - gündə 1 g-dən çox deyil.

Təbii tatlandırıcılar

Təbii şəkər əvəzediciləri yalnız zərərsiz deyil, həm də sağlamlığa faydalıdır. Bunlara sorbitol, stevia, Fit parad və Huxol daxildir.

Sorbitol (E420) ərik, alma və dağ külünün bir hissəsidir. Şirin bir dadı var. Diabet xəstələrinin qidalanmasında istifadə olunur. Sorbitol mədə və bağırsaqların mikroflorasını yaxşılaşdırır, faydalı vitaminlərin istehlakını azaldır və xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir. Bir maddənin əlavə edilməsi ilə hazırlanan yemək uzun müddət faydalı xüsusiyyətlərini və təravətini saxlayır. Şirinləşdirici kaloridir, buna görə də arıqlamaq üçün uyğun deyil. Sui-istifadə ilə mədəni narahat etmək, şişkinlik və ürək bulanması mümkündür. Təhlükəsiz norma gündə 30-40 qr.

Huxol. Tablet şəklində mövcuddur. Arı polen ilə birlikdə istifadə edilə bilər. Kiçik bir kalori miqdarı var. Hər növ diabet üçün uyğundur. Məhsulda natrium siklamat, saxarin, bikarbonat və natrium sitrat, laktoza var. Təhlükəsiz norma gündə 20 q-dan çox deyil. Bu vəziyyətdə doz tədricən yüksəlir.

Stevia, Paraqvay və Braziliya üçün təbii bir şəkər əvəzedicisidir. Yarpaqların glikozidləri sayəsində bitki çox şirindir. Tincture, çay və ya torpaq bitki mənşəli toz şəklində istifadə olunur. Xoş bir ləzzətə malikdir və bədən tərəfindən yaxşı tolere edilir. Daimi istifadəsi ilə qan şəkərini azaldır, şişlərin böyüməsini azaldır, qaraciyər və mədəaltı vəzinin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, qan damarlarını gücləndirir. Uşaqlarda steviya allergik diatezi aradan qaldırmağa kömək edir, beyin işini və yuxunu yaxşılaşdırır, mədə-bağırsaq xoralarının inkişafının qarşısını alır və fiziki aktivliyi artırır. Tərkibində çox miqdarda vitamin, mikro və makro element var. Təhlükəsiz norma gündə 40 qr.

Fit parad. Məhsulun kalori miqdarı 100 qr başına 19 kkal, əsas komponentləri sükraloz, stevioside, Qüds artichoke ekstraktı, eritritoldur. Dadlandırıcıda amin turşuları, vitaminlər və makronutrientlər, lif, pektin və inulin də var. Fit parad istiliyə davamlıdır və bişmiş mallara əlavə edilə bilər. Diyet zamanı geniş istifadə olunur.

Digər təbii tatlandırıcılar

Ümumi təbii şəkər əvəzedicilərindən biri də arı balıdır. Məhsulda B və C vitaminləri, kalium, protein, dəmir, qlükoza və digər minerallar var. Antibakterial və antiviral təsir göstərir, soyuqdəymə zamanı faydalıdır. Yeganə mənfi yüksək kalorili məzmundur. Ayrıca bal qan şəkərini artırır.

Fruktoza, giləmeyvə və meyvələrin, balın, bəzi toxumların və çiçək nektarının bir hissəsi olan bitki şəkər əvəzedicisidir. Maddə saxaroza nisbətən 1,5 qat daha şirindir. Həm də 30% daha az kalori ehtiva edir. Qan şəkərinə az təsir göstərir.

Fruktoza qoruyucu bir xüsusiyyətə malikdir. Bunun sayəsində şəkər xəstələri üçün mürəbbə və konservlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Həm də qanda spirt parçalanmasını sürətləndirir. Dezavantajlar - CVD xəstəliklərinin inkişaf riskini artırır. Təhlükəsiz nisbət gündə 30-40 qr.

Glikozidik mənşəli şəkər əvəzediciləri müxtəlif bitkilərdən (sitrus meyvələri, steviya və s.) Təcrid olunur. Bu üzvi maddələrin molekulları karbohidrat olmayan bir komponent və karbohidratdan ibarətdir.

Stevioside. Bal bitkisi Stevia rebaudiana Bertoni'dən hazırlanmışdır. Məhsul intensiv bir tatlandırıcı növüdür. Təmizlənmiş əlavənin şirinliyi 250 ilə 300 arasında dəyişir. Stevioside emal və saxlama zamanı sabitdir, asan həll olunur, toksik deyil, bədəndə praktik olaraq parçalanmır.

Glycyrrhizin (E958). Biyan (biyan) kökü içərisindədir. Glycyrrhizin sukrozdan 50-100 dəfə daha şirindir. Eyni zamanda, dəqiq bir dadı yoxdur. Saf formada kristal rəngsiz bir maddədir. Etanol və qaynar suda həll olunur, lakin praktik olaraq soyuq suda həll olunmur. Xüsusi bir qoxu və dadı var, istifadəsini məhdudlaşdırır.

Osladin. Adi fernin köklərindən hazırlanmışdır. Bu quruluşda stevioside bənzəyir. Maddə saxaroza ilə müqayisədə təxminən 300 dəfə daha şirindir. Osladinin xammaldakı konsentrasiyası son dərəcə aşağıdır (0.03%), bu da istifadəsini qeyri-mümkün edir.

Naringin. Sitrus qabığı tərkiblidir. Bir şəkər əvəzedicisi citrosa ya da neohesperidin dihydrochalcon (E959) -dan istehsal olunur. Aşqarın şirinlik əmsalı 1800-2000-dir. Tövsiyə olunan gündəlik doza 1 kq insan bədəninin ağırlığına 5 mq təşkil edir. Saxaroza tamamilə əvəz etmək üçün gündə təxminən 50 mq sitrosa lazımdır. Maddə saxaroza nisbətən daha uzun bir şirinlik hissi doğurur: yedikdən təxminən 10 dəqiqə sonra. Citrosis sabitdir və içkilərin pastörizasiyası, yoğurtların mayalanması, turşulu bir mühitdə qaynadılması və yüksək təzyiq zamanı öz xüsusiyyətlərini itirmir. Ksilitol daxil olmaqla digər tatlandırıcılar ilə yaxşı gedir. Məhsulların dadını və aromatik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

Polyal spirtlərə ksilitol (E967), maltitol (E965), kameralar (Isomalg F.953) və laktitol (E966) daxildir. Bu tatlandırıcılar bədən tərəfindən yaxşı əmilir.

Xylitol (967). Qarğıdalı və pambıq toxumlarının qabıqlarından əldə edilir. Kalori miqdarı 4,06 kkal / g təşkil edir. Müalicəvi xüsusiyyətləri ilə ksilitol qlükoza, saxaroza və hətta sorbitoldan daha təsirli olur. Bakterisidal xüsusiyyətlərinə görə qida sənayesində istifadə olunur. Təhlükəsiz norma gündə 40-50 qr.

Maltitol (E965). Qlükoza siropundan əldə edilir. İstiliyə davamlı, hiqroskopik deyil, amin turşuları ilə qarşılıqlı təsir göstərmir. Drejeslərin hazırlanmasında istifadə olunur, çünki qabığın örtülməsinin möhkəmliyini və sərtliyini təmin edir.

Odalar çuxuru. Bu tatlandırıcı, saxaroza fermentativ müalicə ilə hazırlanır. Dadı saxaroza yaxındır, lakin bağırsaq divarları tərəfindən daha yaxşı əmilir. Diabetik məhsulların hazırlanmasında istifadə olunur. Diş çürüməsinə səbəb olmur.

Laktitol (E966). Laktozadan yüksək temperaturda hidrogenləşdirmə yolu ilə alınır. Saxaroza yaxın olan fiziki-kimyəvi xüsusiyyətlər. Təmiz şirin bir dadı var, hiqroskopik deyil, ağızda yad bir ləzzət qoymur.

Protein əsaslı şəkər əvəzediciləri

Şəkər üçün protein əvəzedicilərinə maraq nisbətən son zamanlarda artmışdır. Əvvəllər məhsul kanserojenliyindən şübhələndiyinə görə qadağan edildi.

Thumatumatin (E957) catemfe meyvəsindən təcrid olunmuşdur. 1 kq meyvədən 6 q protein alınır. Enerji dəyəri - 4 kkal / g. Travmatinin şirinliyi saxaroza şirinliyindən 3-4 min qat daha yüksəkdir. Turşu mühitinə, qurutma və dondurmaya davamlıdır. Temperatur + 75 ° C və 5 pH səviyyəsinə yüksəldikdə, protein denatürasiyası və şirinliyin itirilməsi baş verir. Bununla birlikdə inkişaf etmiş aromanın təsiri qalmaqdadır.

Talin. Travmatin əsasında istehsal olunur. 3500 şirinliyə malikdir.Yüksək dadına görə diş pastası və saqqız istehsalında istifadə olunur.

Monelip, Qərbi Afrikada yetişən Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii) bitkisinin meyvələrindən əldə edilən şəkər əvəzedicisidir. Monelip sukrozdan 1,5-3 min dəfə daha şirindir. Zəhərli olmayan, lakin istilik müalicəsi üçün qeyri-sabitdir.

Miraculin. Afrikaya doğma olan Richardelci dulcifica meyvələrindən təcrid olunmuşdur. Formada zeytuna bənzəyirlər və qırmızı rəngə sahibdirlər. Aktiv maddə nazik bir qabıqdadır. Məhsul geniş ləzzətlərə malikdir: şirin bir sitrus içkisindən kəskin turş limon suyuna qədər. 3-dən 12-ə qədər pH səviyyəsində sabitdir, lakin istilik ilə məhv edilir. Dad dəyişdirici kimi istifadə olunur.

Seçim və saxlama qaydaları

Əvvəla, tatlandırıcı yalnız ixtisaslaşmış satış nöqtələrində satın alın. Bunlar diabetli insanlar üçün mağazalar və ya aptek zəncirləri ola bilər. Satın almadan əvvəl qablaşdırmanı diqqətlə yoxlayın. Görünən ziyan olmamalıdır. Komponentlərin siyahısını qiymətləndirin. Müvafiq keyfiyyət sertifikatlarının mövcudluğu da vacibdir.

Dadlandırıcı sərin, quru və uşaqların əli çatmayan yerdə saxlanılmalıdır. Bir məhsulun orta raf ömrü 3 ildən çox deyil. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra əlavədən istifadə etməyin.

Şəkər əvəzediciləri özünüzü yaxşı hiss etməyə kömək edir. Onların üstünlükləri və çatışmazlıqlarını təhlil etdikdən sonra özünüz üçün ən yaxşı məhsul seçə bilərsiniz. İstifadənin müddəti, qısamüddətli bir pəhriz və ya daimi bir əsas olmasına baxmayaraq vəzifələrdən asılıdır. Doktorunuzun tövsiyələrini və dozasını dəqiq izləyin.

Şirinləşdiricilər niyə lazımdır?

Şirniyyatçılar çoxdan həyatımıza möhkəm girmişdir, onsuz bu gün qida sənayesini təsəvvür etmək çətindir. Şəkər əvəzedicilərinin nə olduğunu və niyə ehtiyac duyduğunu heç maraqlamamış olsanız da, heç vaxt onları qəsdən almamısınız, bu, istifadə etmədiyiniz heç bir mənanı vermir. Məsələn, Orbit yastığını misal gətirmək kifayətdir, hətta federal kanallarda reklam verənlər heç bir xəcalət çəkmədən deyirlər ki, tərkibində ksilitol var - tatlandırıcılardan biridir.

Bu gün şirinləşdirilməli qazlı içkilər (əksər hallarda aspartam istifadə olunur), şirniyyat, pəhriz çörəyi, süd məhsulları (dondurma, kokteyl və s.) Və daha çox əlavə olunur, bunlar şirin olmalıdır. Diş pastası ilə birləşmənin şirin dadının nə olduğunu düşünmüsünüzmü?

Dadlandırıcıların istifadəsinə ehtiyac aşağıdakı səbəblərdən qaynaqlanır:

1. Şəkərli diabet. Bu xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlarda mədəaltı vəz şəkərin udulmasına cavabdeh olan kifayət qədər insulin hormonu istehsal etmir, buna görə qan qlükozası bütün gələn nəticələrlə fizioloji normanı aşır, tam korluğa, beyin dövranının pozulmasına, toxuma nekrozuna və s. Çox vaxt diabet xəstələri hipoqlikemik komadan ölürlər.

Qan şəkərini azaltmaq üçün istifadəsindən imtina etməklə yanaşı, aşağı glisemik indeksi olan karbohidratları olan məhsullara keçmək kifayətdir (onlar qlükoza qədər yavaş-yavaş parçalanır və buna görə də qanda "atlayır"). Hər şey yaxşı olardı, ancaq diabet xəstələri də şirniyyat istəyirlər. Məhz burada tatlandırıcıların köməyi gəlir.

2. Şirniyyat çox pis təsir edir dəri vəziyyətiquruluğuna və ya əksinə yağ tərkibinə səbəb olur. Bundan əlavə, şəkər dəri toxumalarının qlyasiyasına səbəb olur və müntəzəm olaraq çox miqdarda şəkər istehlak edən insan yaşından daha yaşlı görünür.

3. Caries. Artıq hər kəs şəkərin dişlər üçün pis olduğunu bilir. Ancaq dişlər artıq kariyesə zərər verdikdə, imtina etmək çox gecdir. Şəxsən mən yalnız sağlam dişlər üçün şəkərdən imtina edən bir nəfər tanımıram.

4. Bədən çəkisinin artması. Bu problem mütərəqqi bəşəriyyətin əksər hissəsini nisbətən bu yaxınlarda, yalnız XX əsrdə əzablandırmağa başladı. Əlbətdə ki, tam insanlar hər zaman görüşdülər, ancaq yalnız ümumi hərəkətsizlik, həyat səviyyəsinin yaxşılaşması, fast food görünüşü, piylənmə epidemiya xarakterini aldı. Bəs şəkər haradan gəlir?

Fakt odur ki, şəkər, ilk növbədə, suda çox həll olunur, buna görə də dərhal mədə-bağırsaq traktında əmilir. İkincisi, özü təmiz enerji təmsil edir, çünki maddələr mübadiləsinə 100% daxil olur və yüksək kalorili məzmuna malikdir. Doğrudur, "təmiz enerji" qlükozadır və bu yalnız bir növ şəkərdir. Ancaq daha sonra bu barədə. Üçüncüsü, şəkər istifadəsi, bədənin insulin reaksiyasına səbəb olur, bunun içərisində yağ hüceyrələrinin membranları qandan gliseridləri daha tez yığır, bu da yağ yığılmasına səbəb olur.

Beləliklə, bir adam çox miqdarda bir şəkər istehlak etdikdən, məsələn, bir parça tort yedi, şirin çay içdi, dərhal qanında yüksək şəkər miqdarı var. Tonqaldakı benzin kimidir. Bundan dərhal sonra bir insan fiziki və ya sıx zehni işlə məşğul olursa, onda bütün şəkər enerjiyə çevriləcəkdir.Şəkər bədənin enerji xərclərindən çoxdursa, o, yağa çevrilərək bədəndə prozapalarda saxlanılır. Hətta əlavə bir pəhriz də bu yağı saxlamadan götürə bilməz, çünki bir neçə saatlıq bir aclıq pəhrizində qaraciyər glikogen əvvəlcə tamamilə istehlak olunur, sonra bədən əzələ kütləsini məhv etməyə davam edir. Əzələ zülalı asanlıqla amin turşularına, amin turşuları qlükoza, yəni şəkərə qədər parçalanır. Yağ son anda gəlir, tez-tez piylənmə üçün deyil, anoreksiya üçün müalicə edilməli olduqda. Buna görə pəhrizlər nəticəsində əzələ kütləsi azalır ki, bu da uzun müddət bədən tərəfindən daha az enerji istehlakına səbəb olur (əzələlər sakit vəziyyətdə belə çox enerji yandırır). Müntəzəm bir diyetə keçərkən və ciddi diyetlərdə pozğunluq qaçılmaz olsa, bədən yağ ehtiyatlarına daxil olan qidadan daha çox enerji sərf edəcəkdir. Beləliklə, diyetlər yalnız piylənmə problemini daha da artırır. Buna görə piylənmə ilə mübarizədə şəkərdən imtina etmək tövsiyələrdən biridir.

Piylənmə və şəkərli diabet (II tip) arasında sıx əlaqəli problemlər olduğunu da söyləmək lazımdır. Hər iki xəstəlik, yalnız şəkərdən imtina etməklə qırıla bilən, pis bir dairə prinsipinə uyğun olaraq bir-birlərini yaradır və dəstəkləyir. Ancaq normal bədən çəkisi şəkərli diabet varsa, yalnız qanda qlükoza səviyyəsini artıran şeylərdən imtina etmək kifayətdirsə, obezlik ilə hər şeydən yüksək kalorili imtina etməlisiniz.

Beləliklə, bütün tatlandırıcıları iki qrupa bölmək olar: 1) qan şəkərinin səviyyəsini artırmamaq və 2) şəkər səviyyəsini artırmamaq və kalori ehtiva etməmək. Hər növ tatlandırıcılar yalnız ikinci qrupda arıqladıqda diabet xəstələri üçün uygundur.

Əgər problemə daha geniş baxsanız, son onilliklərdə həkimlər şəkər istehlak edən insanlar barədə həyəcan təbili çalır. Məlum oldu ki, şəkər çox sayda müxtəlif xəstəliklərin - karies və piylənmədən şişlərə və ateroskleroza qədər inkişafına səbəb olur. Buna görə də, bir gün insanların təmizlənmiş şəkər istifadə etməkdən tamamilə imtina etməsi, şəkər istehlak edən əcdadlarına, yəni bizə baxması, orta əsrlərdə bəzi xəstəlikləri civə birləşmələri ilə müalicə edən əcdadlarımıza baxması kimi mümkündür.

Xüsusi tatlandırıcıların təhlilinə başlamazdan əvvəl daha bir suala cavab vermək qalır:

Şəkər nədir?

Şəkər sözü bir neçə məna ilə işlənir. Gündəlik mənada bu söz bir qida məhsulunu ifadə edir, yəni hamı çuğunduru və ya qamış şəkərini, o cümlədən zərif şəkəri bilir.

Üzvi kimya baxımından "şəkər" monosakkaridlər (məsələn, qlükoza və fruktoza), disakaridlər (məsələn, maltoza) və oliqosakkaridlər (saxaroza, laktoza və s.) İlə təmsil olunan kimyəvi birləşmələr - karbohidratlar qrupudur.

Bu vəziyyətdə qida məhsulu "şəkər" 99% saxaroza karbohidratından ibarətdir. Saxaroza həzm fermentləri tərəfindən parçalananda iki molekul əmələ gəlir: biri qlükoza, digəri fruktoza. Qlükoza və fruktoza müstəqil kimyəvi birləşmələr kimi təbiətdə mövcuddur. Eyni zamanda, qlükoza sukrozdan iki qat daha şirin, fruktoza isə əksinə saxaroza ilə müqayisədə iki qat daha şirindir. Qlükoza və saxaroza bərabər nisbətdə qarışdırsanız, şəkərdən heç bir fərqi olmayan bir qarışıq alırsınız.

Beləliklə, xüsusi tatlandırıcılar üzərində gəzmək vaxtı gəldi.

Yüksək kalorili tatlandırıcılar

İndi böyük mağazaların rəflərində fruktoza demək olar ki, həmişə tapıla bilər. Ümumiyyətlə 500 q torbada satılır.Bu gün pərakəndə satışda bir kiloqram fruktoza təxminən 300-400 rubl təşkil edir ki, bu da adi şəkərdən 8-10 qat daha bahadır.

Təbii şəklində fruktoza, balda, demək olar ki, bütün meyvələrdə və bir az tərəvəzdə olur.

Fruktoza faydaları

Fruktozanın əsas faydası qan qlükoza səviyyəsini artırmamasıdır. Bu birləşmələrin kimyəvi quruluşu bir-birinə çox yaxın olsa da, insan bədəni fruktoza birbaşa qlükoza və əksinə çevirə bilmir. Buna görə qan şəkərindəki dalğalanmalara səbəb olmayan çox aşağı bir glisemik indeksə malikdir. Bu xüsusiyyət diabet xəstələri üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, çünki qlükoza fərqli olaraq fruktoza insulin ifrazına səbəb ola bilmir.

Fruktozanın başqa bir üstünlüyü, zərif şəkərdən iki qat daha şirin olmasıdır, baxmayaraq ki, bu monosakaridlərin hər ikisi təxminən eyni kaloriya tərkiblidir. Buna görə də qidaları (çay, şirniyyat məhsulları, konservlər, içkilər və s.) Fruktoza ilə şirinləşdirirsinizsə, şəkər istifadə edildiyi qədər yarısını alır.

Şəkər əvəzinə fruktoza yeməkdən daha yaxşı bir neçə məqam var:

• kariyesin inkişafına səbəb deyil,
• qanda spirt parçalanmasını sürətləndirir,
• idman zamanı əzələ glikogen itkisini azaldır.

Həkimlərin icazə verdiyi bu şəkər əvəzedicisinin gündəlik qəbulu 35-45 qr təşkil edir.

Şəkərli diabetdə icazə verilən dozalar: 1) hər kiloqrama görə 0,5 q-a qədər uşaqlar üçün, 2) böyüklər üçün - hər kiloqramına görə 0,75 q.

Fruktoza zərər

Fruktoza da qaranlıq bir tərəfə malikdir, bu daima yazılmır.

1. Qlükoza bədənin bütün orqanları və sistemləri üçün lazımdır, fruktoza isə olmur. Buna görə, bir çox orqan və toxumada fruktoza udulmur. Bədənin fruktozanın yaxşılığa alışa biləcəyi yeganə yer qaraciyərdir. Nəticədə fruktoza qaraciyərdəki yükü artırır. Fruktozanın daimi istehlakı qaraciyər tərəfindən istehsal olunan fermentlərin miqdarının artmasına və uzun müddətli müddətdə yağlı qaraciyərə səbəb olur.

2. Ancaq ilk problem yarının yarısıdır. Fakt budur ki, qaraciyər çox az miqdarda fruktoza parçalaya bilər və bunun üçün daha vacib işlər var - inanın ki, hər hansı bir qidada kifayət qədər olan zəhərlərin öhdəsindən gələ bilər. Nəticədə fruktoza ən azı 30% dərhal yağ daxil olur. Müqayisə üçün, qlükozanın yalnız 5% -i dərhal yağ daxil olur, qalan hissəsi digər metabolik proseslərə daxil edilir. Nəticədə, (obezliklə) mübarizə apardıqları fruktoza keçərək bir şeyə qaçdılar. Bir parça tort yedin - qan qlükoza səviyyəsi yüksəldi, hərəkət etdi - qlükoza yandı. Ancaq fruktoza yeyirsinizsə, əsasən qlükoza nisbətən yandırmaq daha çətin olan yağlara çevriləcəkdir.

3. Fruktoza istehlak nəticəsində yağlı qaraciyər infiltrasiyası aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin, yəni xolesterol lövhələrinin və qan laxtalarının tikinti materialı olan çox kimyəvi birləşmələrin istehsalına səbəb olur. Buna görə fruktoza bütün vuruşlar və ürək atışları meydana gələn aterosklerozun gedişatını artırır.

Yağlı qaraciyər ilə bədən bağırsağa səbəb olan sidik turşusu istehsalını artırır.

4. Əvvəllər bədənin fruktoza insulin reaksiyasına səbəb ola bilməməsinin yaxşı olduğuna inanılırdı. İnsülin qida maddələrinin digər komponentlərindən yağa çevrilməsini müşayiət edir, buna görə qida qlükoza daha az komponenti səbəbindən az miqdarda insulin istehsal edilərsə (fruktoza ilə əvəz edildikdə) daha az yağ yığılacaq. Lakin məlum oldu ki, insulin beynin nə qədər yemək yediyini və süfrədən nə vaxt ayrılacağını (başqa bir hormonun - leptinin istehsalı ilə) siqnal verən bir göstərici kimi də xidmət edir. Şəkərlər fruktoza ilə əvəz edildikdə, bu mexanizm əlil olur, yəni bir insan həddən artıq yeməyə meylli olur, zor hücumları başlayır.

Bu çox qədim bir təkamül mexanizmidir. Ən azı bir neçə əsr əvvəl yaşamış əcdadımızı düşünün. Meyvə yemək mövsümi idi: ildə 1-2 ay, sonra bir alma və ya üzümdən zövq almaq üçün demək olar ki, bir il gözləməli oldum. Yemək çatışmazlığı üzündən insanların böyük əksəriyyəti sağ qalmaq astanasında idi. Meyvələr yetişdikdən sonra bədən tam şəkildə yığılmağa, yəni vitaminlər, mineral elementlər yığmağa və. yağ Bədəndəki fruktoza qlükoza ilə eyni funksiyanı yerinə yetirərsə, yəni insulinin istehsalına doyma hissi daxil olarsa, insan daha az meyvə istehlak edər və tükənmədən ölmək təhlükəsi ilə üzləşər. Ancaq bizim dövrümüzdə dolğunluq hissini söndürmək obezliyə səbəb olur.

5. Görünür ki, artıq çəkiyə meyl yoxdursa, onda fruktoza istədiyiniz qədər yeyin. Ancaq var idi. Fruktoza sözdə inkişaf etməyə gətirib çıxarır insulin müqavimətindən ibarət metabolik sindrom. Georgia Tibb Kollecindən bir qrup elm adamı, 14-18 yaş arası 559 yeniyetmə üzərində bir araşdırma apardı ki, bu da fruktoza ilə zəngin bir pəhriz və insulin müqaviməti, yüksək qan şəkəri, yüksək qan təzyiqi və iltihablı damar xəstəlikləri arasındakı əlaqəni göstərir. Yəni fruktoza ilə diabetlə də diqqətli olmaq lazımdır, bu diabetin inkişafına səbəb olur.

6. Qan dövranında həddindən artıq fruktoza, protein molekullarının "şəkərlənməsinə" səbəb olur, bu da bədəndə bir çox problemə, o cümlədən katarakt xəstəliyinə səbəb olur.

7. İnkişaf etmiş ölkələrdə bu qədər rast gəlinən qıcıqlanan bağırsaq sindromu (qəbizlik, ishal, qarın ağrısı, düzlük) hallarının 30% -dən çoxunda bir çox qidaya əlavə olunan fruktoza günahlandırılır.

Nəticə: kilo vermək üçün şəkəri fruktoza ilə əvəz etməyin mənası yoxdur. Diyabetiklər iki şəraitdə fruktoza istehlak edə bilərlər: 1) artıq çəki yoxdur (şəkər xəstəliyində nadir haldır, xüsusən II tip), 2) yuxarıdakı istehlak standartlarına uyğunluq.

Bu, E420 qida əlavəsi olaraq da bilinən şirin bir dadı olan polihidrik bir spirtdir.

Sorbitol ərik, alma və digər meyvələrdən əldə edilir. Yeri gəlmişkən, bizim üçün mövcud olan meyvələr arasında ən çox sorbitol dağ külünün meyvələrində olur.

Sorbitolun faydaları

Avropada sorbitol ildən-ilə daha çox populyarlıq qazanır. İndi həkimlər sorbitol olduğundan onu yalnız diabet xəstələrinə deyil, həm də geniş istehlakçılara tövsiyə edirlər:

• xoleretik və antiketogen təsir göstərir;
• B vitamini istehlakını azaltmağa kömək edir₁, In₆ və biotin,
• bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır.

Yetkinlər üçün sorbitolun icazə verilən gündəlik dozası 30 qr.

Sorbitol zərər

Sorbitol şəkərin yarısı qədər şirindir və onlar demək olar ki, kalorilik baxımından eynidır. Buna görə sorbitol şəkər xəstələrinə uyğundur, ancaq kilo itkisi üçün tamamilə uyğun deyil, çünki şəkərdən 2 qat artıq miqdarda qəbul etmək lazımdır. Şəkərli diabet xəstələri üçün bu panacea deyil, çünki sorbitolun gündəlik norması əhəmiyyətsizdir - 30 q. Bir stəkan çay belə bir dozada şirinləşdirilə bilər. Daha çox sorbitol istehlak etsəniz, bu, qanda süd turşusunun tərkibində artım, şişkinlik, ürək bulanması, həzmsizlik və digər xoşagəlməz nəticələrə səbəb olacaqdır.

Nəticə: Sorbitol artan bədən çəkisi ilə çətinləşməyən diabet xəstəliyinə yalnız faydalıdır.

Xylitol, E967 indeksi ilə bir tatlandırıcı olaraq tez-tez qidalara əlavə olunan sorbitol sorbatdır.

Şirinliyə görə, saxaroza çox yaxındır (saxaroza nisbətən şirinliyin əmsalı 0,9-1,2).

Təbii formada ksilitol qarğıdalı budaqlarında, əsasən pambıq toxumu qabığında olur.

Yetkinlər üçün ksilitolun icazə verilən gündəlik dozası 40 qr, yəni hər kiloqrama görə 0,5 g nisbətində olur.

Ksilitolun faydaları

Xylitol diabet xəstələri üçün başqa bir "xoşbəxtlik" dir, çünki qan şəkərini artırmır. Üstəlik, ksilitol bədəndə yığılmağa meyllidir, buna görə onu kompensasiya edilmiş diabet fonunda istifadə etmək tövsiyə olunur.

Digər faydalı xüsusiyyəti, çürüklərin inkişafına səbəb olmadığıdır. Yeri gəlmişkən, bu səbəbdən ksilitol bir çox diş pastası və saqqızın tərkibinə əlavə olunur. Bəzən apteklərdə zərərsiz "şirniyyatlar" kimi istifadə edilə bilən ksilitol pastilləri satılır.

Ksilitol açıq bir xoleretik və antiketogen təsir göstərir.

Zərər Xylitol

Böyük dozalarda (birdəfəlik gündəlik normadan çox) ksilitol laksatif kimi özünü göstərməyə başlayır. Kaloriya məzmununa görə, saxaroza ilə demək olar ki, eynidir, buna görə də xüsusilə kilo vermək mümkün deyil.

Nəticə: Xylitol yalnız çox məhdud miqdarda istehlak edilə biləcəyi üçün itirilə bilməz.

Kalori olmayan şirinləşdiricilər

Yüksək kalorili tatlandırıcılardan fərqli olaraq, kalorili olmayanlar yalnız diabet üçün deyil, həm də arıqlamaq istəyənlərin hamısı üçün istifadə edilə bilər. Onlardan ən məşhurlarını nəzərdən keçirək.

Bu adını aldı, çünki tatlandırıcı olaraq istifadə olunmağa başlanan ilk süni kimyəvi birləşmə idi. Bu, 2-sulfobenzoy turşusunun bir imididir. Bu birləşmənin rəng və qoxusu yoxdur, suda zəif həll olunur. E954 indeksi ilə qida əlavəsidir.

Saxarin şəkərdən 300-500 dəfə daha şirindir. Bədən tərəfindən tamamilə udulmur, buna görə sıfır kalorili tərkibə malikdir.

Saxarin, dünyanın da 90 ölkəsində, o cümlədən Rusiyada istifadə üçün təsdiq edilmişdir və qida sənayesində bir tatlandırıcı olaraq geniş istifadə olunur. Bununla birlikdə, məhsullar adətən yalnız saxarinlə tatlandırılmır, əksinə digər tatlandırıcılarla qarışdırılır, çünki metal, kimyəvi bir ləzzətə malikdir və bunların hamısı deyil.

Saxarinin icazə verilən gündəlik dozası 1 kq insan bədəninə 5 mq təşkil edir.

Saxarinin faydaları

Saxarinin əsasında diabet xəstələrinin pəhrizində göstərilən bir çox dərman hazırlanmışdır. Bunların arasında ən məşhurlarından biri də Sukrazitdir. Saxarin tipik bir xenobiotikdir, yəni maddələr mübadiləsinə daxil deyil, karbohidrat metabolizmasına və orqanizm tərəfindən insulin istehsalına təsir göstərmir. Diabet xəstələrinə və diyetə aiddir.

Zərərli saxarin

Sakarinin bir vaxtlar kanserogen olduğu düşünülürdü. Bu nəticə gəmiricilərdə saxarini sınamaqla əldə edildi. Ancaq məlum oldu ki, kemiricilərin çox az bir hissəsində xərçəngə səbəb olmaq üçün, heyvanın bədən çəkisi ilə müqayisə edilə bilən miqdarda sakkarin bəsləmək lazımdır. Sonda sakarinin zərərli olması ilə bağlı bütün nəticələr təkzib edildi. Bundan əlavə, saxarinin artıq formalaşmış şişlərin inkişafına maneə törətdiyi aşkar edildi.

Aspartame L-Aspartil-L-fenilalanin metilinin kompleks adı ilə sintetik kimyəvi birləşmədir. Bir qida əlavəsi olaraq istifadə olunur E951.

Kaloriya məzmununa görə aspartam saxaroza yaxındır. Niyə kaloriyasız tatlandırıcılar bölməsində özünü tapdı? Fakt odur ki, saxaroza ilə müqayisədə 160-200 dəfə daha şirindir, buna görə məhsulların tərkibində onların kalorifik dəyəri praktik olaraq təsirlənmir. "Sıfır" kalori miqdarı olan Coca-Cola aspartam ilə şirindir.

Bir adam üçün aspartamın icazə verilən gündəlik dozası 1 kq bədənə 40-50 mq təşkil edir, bu şirinliyə görə 500-600 qram saxaroza uyğundur. Yəni aspartamın gündəlik qəbulundan artıq olmağa çalışmaq lazımdır.

Aspartamanın ziyanı

Aspartamın kəşfindən dövrümüzə qədər olan dövrdə onun zərərli olması haqqında çoxlu sayda mif yaranmışdır.

Mif №1: bədəndə iki amin turşusu və metanol parçalandığından, sonuncunun bütün zərərli xüsusiyyətlərinə sahib olması idi. Metanol (metil spirti), bildiyiniz kimi, özündə ölümcül bir zəhərdir, lakin maddələr mübadiləsi prosesində hələ də kanserojen xüsusiyyətləri ilə tanınan formaldehidə çevrilir. Ancaq yeməkdə aspartamın istifadəsi nəticəsində nə qədər metanolun meydana gəldiyini hesablasanız, o zaman kiçik bir miqdar olacaqdır. Aspartam ilə şirinləşdirilmiş soda içməkdən metanol zəhərlənməsini almaq üçün uzun müddət gündəlik 30 litr içmək lazımdır. Bütün bir stəkan portağal suyu içərək Colanın bir qabını içməkdən 3 qat daha çox metanol alırıq.Üstəlik, gün ərzində vücudumuz özü 3 litr Kokun şirəsi üçün lazım olan aspartamda olduğu qədər metanol (endogen) istehsal edir.

Mif №2, aspartam, insanın davranışına, əhval-ruhiyyəsinə, yuxusuna və iştahına mənfi təsir göstərən beyin kimyasını qaldırdı. Hətta aspartamın Alzheimer xəstəliyinə səbəb olan sinir hüceyrələrini məhv etdiyi iddia edildi. Bununla birlikdə, elmi dünyada hörmətli bir neçə mütəxəssisdən ibarət məhsul təhlükəsizliyi üzrə Avropa Komissiyası, alimlərin onlara necə gəldikləri ilə bağlı araşdırmaları diqqətlə yoxladı. Məlum oldu ki, həyəcan siqnalılarının nəticələri elmi dəyəri olmayan İnternet mənbələrinin təkrar satışına əsaslanır. Son bir neçə dəfə aparılan tədqiqatlar aspartamın insanın sinir sisteminə zərərli təsirini aşkar etməmişdir.

Aspartamın parçalanma məhsullarından biri amin turşusu fenilalanindir. Bu amin turşusu çox nadir bir irsi xəstəlik olan insanlarda kontrendikedir - fenilketonuriya. Buna görə aspartam olan bütün məhsullarda bir xəbərdarlıq olmalıdır: "Tərkibində fenilalnin mənbəyi var."

Siklamat (natrium)

Qida sənayesində geniş istifadə olunan başqa bir sintetik tatlandırıcı. E952 indeksi olan qida əlavəsi.

Siklamat (natrium siklamat) saxaroza nisbətən 30-50 dəfə daha şirindir. Sintetik tatlandırıcılar arasında, saxaroza ilə tamamilə fərqlənməməsi, artıq ləzzətinin olmaması ilə fərqlənir.

Siklamatın icazə verilən gündəlik dozası 1 kq insan bədəninin çəkisi üçün 10 mq təşkil edir.

Siklamaya zərər verin

Bir çox digər sintetik tatlandırıcılar kimi, natrium siklamat da "aldı" və eyni dərəcədə. O, saxarin kimi xərçəngin (siçovullarındakı mesane) inkişafını təhrik etmək ehtimalı ilə günahlandırıldı, lakin ciddi elmi araşdırmalar insanların əksəriyyətinə dəyən zərərləri rədd etdi. Yalnız hamilə qadınlarda, xüsusən hamiləliyin ilk 2-3 həftəsində kontrendikedir.

Qida sənayesində geniş istifadə olunan çox məşhur tatlandırıcı. Şəkərdən 600 dəfə şirindir.

Sükraloza məhsulların pasterizasiya və sterilizasiyası zamanı istilik müalicəsinə davamlıdır, çox uzun müddət parçalanmır. Xüsusilə qatıq və meyvə püresi istehsalında geniş istifadə olunur.

İcazəli gündəlik doza 1 kiloqram insan bədəninin ağırlığına 1,1 mqdir.

Zərər sükralozu

Sukraloz, qida sənayesində istifadə edilməzdən əvvəl, 13 il ərzində klinik sınaqlardan keçirildi ki, bu da əvvəlcə heyvanların sağlamlığına, sonra da insanlara heç bir zərər aşkarlamadı. Sukraloz Kanadada 1991-ci ildən bəri istifadə olunur və bu müddət ərzində onun istifadəsinin yan təsirləri aşkar edilməyib.

Yaxşı, burada, bəlkə də, ən məşhur tatlandırıcıların əksəriyyətini təhlil etdik. Daha yaxşı qavrayış üçün bu maddələrin şirinliyinin müqayisəli cədvəlini təqdim edirik:

Bununla birlikdə kimya hələ dayanmır və son illərdə bazarda təbii kimyəvi birləşmələrin analoqları olan şəkər əvəzedicilərinin yeni nəsli meydana çıxdı. Bu gün onlardan ən məşhurlarını gəzək.

21-ci əsr şirniyyatçıları

Belə bir Cənubi Amerika bitkisi var - stevia və ya bal otu (lat. Stevia rebaudiana), çox hissəsi təəccüblü dərəcədə şirindir. Elm adamları uzun müddət buna heç bir əhəmiyyət vermədi, çünki tərkibindəki şəkər əhəmiyyətsiz oldu. Ancaq bitkinin qeyd olunan dad xüsusiyyətləri, qanadlarda gözləyirdi və nəhayət, biokimyaçılar vaxt keçirdilər və şəkərdən 300 qat daha şirin olduğu bir maddəni (1931-ci ildə) təcrid etdilər. Bu maddə bitkinin adını aldı - stevioside, ona qida əlavəsi indeksi E960 təyin edildi.

Stevioside maddələr mübadiləsinə daxil edilir, ancaq kalorili tərkibi o qədər azdır ki, qida məhsullarının tərkibində nəzərə alınmaya bilər. Stevioside həm süni, həm də steviya ekstraktının bir hissəsi kimi əldə edilə bilər. Sonuncunun əsasında, Greenlight şəkər əvəzedicisi yaradıldı, bu da indi böyük ticarət mərkəzlərində asanlıqla tapılır.

Steviosidin qiyməti hələ də dişlənir (hər kiloqram üçün təxminən 5 min rubl), ancaq sağlamlığı qorumağa dəyər.

Stevioside faydaları

Məlum olub ki, stevioside nəinki şəkəri dadı ilə əvəz edir, qan şəkərini azaldır və bununla da diabetin inkişafına mane olur. Üstəlik, stevioside qan təzyiqini aşağı salır və antiaritmik təsir göstərir.

Stevioside diabet xəstələrinin və bədən çəkisini izləyənlərin hamısında göstərilir.

Son illərdə stevia əsaslı dərmanlar getdikcə kilo vermək və allergiya müalicəsi proqramlarına daxil edilir.

Stevioside zərər

Əvvəlcə stevioside ehtiyatlı idi. Hətta mutagenin meydana çıxa biləcəyi, yəni kanserogen və digər xoşagəlməz xüsusiyyətlərə sahib ola biləcəyinə inanılırdı. Həmişə olduğu kimi, kiçik qardaşlarımız da xilas etdilər, aparılan araşdırmalar, bütün 10 ay ərzində fizioloji dozaların 50 qat artmasının bədənində heç bir patoloji yaratmadığını göstərdi. Heyvanların hər kiloqramı üçün hətta 1 g dozası, dölün inkişafına təsir etmədi.

Bu, böyük bir gələcəyi xəbər verən başqa bir maddədir. Sitrus qabığından çıxarılır. Diqqəti necə cəlb etdi?

Sitroz sukrozdan 1800-2000 dəfə daha şirindir. Buna görə ümumiyyətlə onun miqdarı barədə narahat olmağınız lazım deyil, xüsusən də toksik deyil. Üstəlik, yüksək təzyiqdə, turşularda və qələvilərdə və qida sənayesində çox vacib olan qaynama şəraitində çox sabitdir. Bundan əlavə, sitroz digər tatlandırıcılarla yaxşı birləşir və məhsulların dadını və qoxusunu da artırır.

Glycyrrhizic turşusu (glycyrrhizin)

Bu maddənin dadı biyan kökü (biyan) bir həlim içən hər kəsə tanışdır. Köklənmənin şirin dadı çoxdan biyan kökü əsasında hazırlanan müxtəlif qənnadı məhsullarının hazırlanmasında istifadə olunan bu xüsusi kimyəvi birləşmənin olması ilə əlaqədardır. Glycyrrhizin sukrozdan 40 qat daha şirindir, dadı şəkərli və şirindir. Diabet üçün bir dadlandırıcı və diyetlərin bir hissəsi kimi uyğundur, çünki demək olar ki, heç bir kalori yoxdur.

Glisirrizinin faydaları

Glycyrrhizic turşusu, insan papillomavirusu, qrip, herpes, suçiçəyi əleyhinə də daxil olmaqla güclü bir antiviral təsir göstərir. Bu təsir glycyrrhizin bədənin interferon istehsalını stimullaşdırması ilə əlaqədardır.

Ayrıca iltihab əleyhinə, ekspektoran, analjezik (analjezik), hipotenziv, anti-edematoz, toxuma bərpası (yaxşılaşdırıcı) təsir göstərir.

Glukokortikosteroid dərmanları ilə birlikdə istifadə edildikdə, glycyrrhizin onların təsirini artırır, bu onların dozasını azaldır və müəyyən xəstəliklərə (məsələn, bronxial astma) müalicə müddətini qısaldır.

Zərər glycyrrhizin

Glycyrrhizic turşusu kişilərdə testosteron səviyyəsini azaldır, bu da libidonun azalmasına səbəb ola bilər. Bəzən ona allergik reaksiyalar olur.

Osladin, əvvəlcə fern Polipodium vulgare L. yarpaqlarında tapılan steroid saponindir. Şəkərdən 300 qat daha şirindir. Onun xüsusiyyətləri tam aydınlanmayana qədər heyvan testləri aparılır.

Moneline və Thumatumatin

Onlar qida kimyasının digər perspektivli sahələrinin - təbii zülallara əsaslanan tatlandırıcıların məhsuludur.

Monelin şəkərdən 1500-2000 dəfə şirindir, travmatin 200 min dəfə! İndiyə qədər bu maddələr istehsalın baha qiyməti və insan orqanizminə təsirləri barədə az məlumat olduğuna görə geniş yayılmamışdır.

Nəticə yerinə

Bir tatlandırıcı seçmək üçün necə - sağlamlıq vəziyyətini, maddi imkanları və şəxsi üstünlükləri nəzərə alaraq qərar verirsiniz. Ancaq bir çox insanın şəkər alışını azaltması yüz faizdir.

Bir neçə ay əvvəl, demək olar ki, tamamilə şəkərdən imtina etdim. "Demək olar ki", çünki bir çoxumuz kimi, hətta qəhvəyi çörəkdə (bəkməz əlavə olunur) və ya bəzi konservləşdirilmiş balıqlarda mövcud olan gizli şəkər olan məhsullardan istifadəyə qarşı deyilik. Rafine edilmiş şəkər, bal, cem və s istifadə etmirəm.

Şəkərdən imtina mənə nə verdi:

• dəri vəziyyəti yaxşılaşdı: sızanaqlar, qara ləkələr yox oldu, çəhrayı və hamarlaşdı, yaşından daha gənc görünməyə başladı,
• öz çəkinizə nəzarət etmək daha asan oldu. Hesablayırsınızsa, onda şəkərdən imtina etməyinizə görə ortalama olaraq gündə bir adam 200 kkal (bunlar yalnız 10 çay qaşığı, yəni 50 qram şəkər içərisindədir) almır və bir il ərzində 73000 kkal, yəni təxminən 8 kq təmiz yağ,
• daha çox emosional sabit oldu, əhval dəyişikliyi yox oldu, yuxu yaxşılaşdı.

Şəxsən mən kurslarda dadlandırıcıları qəbul edirəm: 2 həftə - natrium siklamat, 2 həftə - stevioside. Beləliklə, bədən üçün heç bir gərginlik yoxdur, çünki hər zaman bir tatlandırıcıda oturmaq laldır, cüzdan üçün qənaət də var. Yeri gəlmişkən, stevioside dəsti nə qədər böyükdürsə, hər qram daha ucuzdur. Natrium siklamatı ümumiyyətlə bir qəpiyə başa gəlir.

Videoya baxın: Kolanın Zararları Nelerdir? BÖCEK VAR! (BiləR 2024).