Pankreatit üçün turş süd məhsulları

Turş süd məhsulları - fermentasiya yolu ilə süddən istehsal olunan maye (kefir, mayalanmış bişmiş süd, xama və s.) Və bərk (pendir, kəsmik) məhsulları da daxil olmaqla geniş məhsullar qrupu. Hamısı dadlıdır və ənənəvi olaraq faydalı hesab olunur, lakin pankreatit varsa, geniş çeşidli fermentləşdirilmiş süddən olan hər bir məhsul xəstənin menyusuna daxil edilə bilməz.

Hansı bilər

Xəstənin laktoza çatışmazlığı varsa, pendir istifadəsinə icazə verilir. Bu vəziyyətdə yumşaq, yarı sərt pendir seçilir.

İşlənmiş və hisə verilmiş pendirlər xəstənin diyetindən xaric edilir.

Pendir xroniki və kəskin pankreatitin kəskinləşməsi mərhələsində olan xəstələrdə kontrendikedir.

Buğda yüksək laktoza süd məhsuludur. Kəsmik və pendir aldıqdan sonra qalır. Süd ilə müqayisədə, daha az yağ ehtiva edir, bu, orqanizm tərəfindən udulmasını asanlaşdırır. Serum amin turşuları, B qrup vitaminləri, kalsium, fosforla zəngindir. Pankreatit ilə, laksatif təsirə görə qəbizliyi müalicə etmək üçün istifadə olunur.

Bir zərdab içkisi susuzluğu yatırır və həzmi yaxşılaşdırır. Pankreatit üçün serum ehtiyatla istifadə edilməlidir, xüsusilə də laktoza çatışmazlığı və ishal sindromu ilə.

Meyvə və giləmeyvə

Müasir bir insanın həyatını meyvəsiz təsəvvür etmək mümkün deyil, çünki bunlarda bədənin normal fəaliyyətini təmin edən çox miqdarda vitamin var. Eyni zamanda, bəziləri həzmi çətinləşdirən qaba liflə zəngindir. Buna görə pankreatit üçün hansı meyvələrin istifadə oluna biləcəyi siyahısı çox böyük deyil.
Buraya aşağıdakı şirniyyatlar daxildir:

Çiyələk
Ərik
Qırmızı üzüm
Albalı
Qumbaraatanlar
Şirin alma
Papaya

Bir çoxları bananın pankreatit üçün istifadə oluna bilməyəcəyi ilə maraqlanır. Əksər həkimlər mədəaltı vəzin az sayda həzm öhdəsindən gələ biləcəyinə razıdırlar, ancaq xəstəliyin remissiyası zamanı. Pankreatitin kəskinləşməsi ilə bananlar yalnız xəstəliyin gedişatını ağırlaşdıra bilər.
Eyni şey xurma adamlarına da aiddir. Ətinin açıq bir turş dadı olmasa da, onu icazə verilən məhsullar siyahısına daxil etməyə imkan verir, lakin xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı və bundan sonra ən azı bir həftə ərzində xurma almağa dəyməz. Sonra bişmiş və ya bişmiş formada gündə 1-dən çox olmayan meyvənin istehlak edilməsinə icazə verilir. Pankreatitdə xurmonun istifadəsi ilə əlaqəli riskləri minimuma endirmək olar.
Əlbəttə ki, xroniki pankreatit varsa, hər hansı bir meyvədən sui-istifadə edilməməlidir, çünki həddindən artıq miqdarda turşu xəstəliyin başqa bir alovlanmasına səbəb ola bilər. Üstəlik, onlar remissiyanın başlanmasından 10 gün sonra yeyilə bilər. Gündəlik norma yalnız bir növ və ya digər meyvələrin və yalnız bişmiş formada istehlakıdır. Bəzən xəstələrə özlərini ev jele və ya giləmeyvə mouss ilə əzizləmək icazə verilir.

İpucu: bişmiş meyvələrin gündəlik normasını bir banka meyvə körpə qidası ilə əvəz edə bilərsiniz.

Heyvandarlıq məhsulları

Bədən və zəruri amin turşularını az yağlı balıq və ət köməyi ilə pankreatit üçün gündəlik menyunu çeşidləyə bilərsiniz. Pəhriz yeməklərinin hazırlanması üçün toyuq, dovşan, hinduşka, dana və ya mal əti, balıq - çuğundur, zander, pike, pollock və ya cod seçmək yaxşıdır. Ancaq ətirli, bişmiş qabığın və ya quş dərisinin nə qədər cəlbedici görünməsinə baxmayaraq, xəstələr tərəfindən istifadə edilməməlidir.
Pəhrizinizə yumurta ilə müəyyən bir çeşid əlavə edə bilərsiniz. Onları təkcə qaynadılmış deyil, həm də buxar omlet şəklində yeyə bilərsiniz. Yalnız klassik qızardılmış yumurta qadağan olaraq qalır.

Süd və turş süd

Faydalı məqalə? Linki paylaşın

Turş süd məhsulları, məsələn, az yağlı kəsmik, xama, qatıq da xəstələrin pəhrizinin ayrılmaz hissəsi olmalıdır. Pankreatit ilə fermentləşdirilmiş bişmiş südün və ya kefirin daimi istifadəsi bir insanın ayağına sürətlə çıxmasına kömək edəcəkdir.
Eyni zamanda, pankreatit olan bütün süd ümumiyyətlə zəif tolere edilir. Bu, həzmsizlik və yaltaqlığa səbəb ola bilər, buna görə saf şəklində istehlak edilməməlidir, ancaq yemək zamanı istifadə etməlisiniz. Pankreatit üçün keçi südünə üstünlük vermək yaxşıdır, çünki daha zəngin tərkibə malikdir və hipoallergen hesab olunur.
Xəstələrə az miqdarda duzlanmamış kərə yağı yeməyə icazə verilir, lakin onlardan sui-istifadə edilməməlidir, çünki çox miqdarda yağ bir insanın vəziyyətinin əhəmiyyətli dərəcədə pisləşməsinə səbəb ola bilər.

Dəniz məhsulları

Tipik olaraq, xəstələrin pəhriz masaları çox miqdarda protein ehtiva etdiyi üçün bəzən qaynadılmış karides, lələk, midye, kalamar, tarak və dəniz kəpəkləri ilə bəzədilə bilər. Dəniz məhsullarından ləzzətli əsas yeməklər və salatlar hazırlaya bilərsiniz, ancaq suşi danılmaz bir tabudur.

Makaron və ən çox dənli bitkilər pankreasın vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilmirlər. Buna görə makaron və dənli bitkilər xəstəliyin kəskinləşməsi halında da etibarlı şəkildə istehlak edilə bilər.
Ən etibarlı dənli bitkilər:

Bəzən pəhriz arpa və ya qarğıdalı sıyığı ilə dəyişdirilə bilər. Ayrıca, pankreatit ilə buğda çörəyini yeyə bilərsiniz, ancaq dünən və ya kraker şəklində və peçenye peçenyelərinə əylənin.

İpucu: 1: 1 nisbətində alınan taxılları suda və ya ən çox suda süd ilə bişirmək yaxşıdır.

Pankreatit üçün mineral su, xəstənin bədəndəki maye ehtiyatlarını artırmaq üçün istifadə edə biləcəyi ən yaxşısıdır. Buna görə gündə ən az 1,5 litr mineral su içmək məsləhət görülür.

Mədəaltı vəzinin vəziyyətinə faydalı təsir:

Bitki çayları
Kəpək bulyonu
Rosehip bulyonu.

Şirəli pankreatit, daha doğrusu, köklərinin bir həlimi üçün çox faydalıdır. Bu içki yalnız diyet tərəfindən qadağan edilmiş qəhvəni tamamilə əvəz edə bilməz, həm də güclü xoleretik təsir göstərdiyindən iltihablı mədəaltı vəzi üzərində müalicəvi təsir göstərir. Bundan əlavə, hindiba sinir sisteminin vəziyyətini normallaşdırmağa kömək edir və ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Buna görə, bütün xəstələrin istisnasız olaraq içmələri üçün köklərindən bir həlim göstərilmişdir.
Yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, xəstələrə zəif çay, su ilə seyreltilmiş şirəsi, bişmiş meyvə və jele içmək icazə verilir.

Nadir hallarda, xəstələri az miqdarda zefir, marmelad və ya zefir köməyi ilə əzizləmək olar. Lakin, burada balın pankreatitdə istifadəsi mübahisəli bir məsələdir, çünki xəstəliyin remissiyası zamanı çay üçün bir tatlandırıcı olaraq istifadə edilə bilər, ancaq endokrin pozğunluqlar olduqda bu qəti şəkildə kontrendikedir.
Çoxları üçün sevimli yağlı qoz-fındıq, pankreatit ilə yeyə bilərsiniz. Üstəlik, onlar xəstələr üçün əvəzolunmaz yoldaşdırlar, çünki xüsusi saxlama şəraiti tələb etmir və buna görə həm iş yerində, həm də evdə qəlyanaltılar üçün idealdır.

Amma! Xroniki pankreatitdə xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı bu məhsul vəziyyət tamamilə yaxşılaşana qədər unutulmalıdır.
Beləliklə, bir insanın istehlak etdiyi bütün yeməklər neytral bir dad olmalıdır, minimum miqdarda yağ ehtiva edir və ədviyyat əlavə etmədən bişirilməlidir.

Hər il xroniki pankreatitdən əziyyət çəkənlərin, əksər hallarda dərmanlarla tam müalicə olunmayanların sayı artır. Buna görə bu xəstəliyin müalicəsinin əsas komponenti düzgün qidalanma, yəni pəhriz izləməkdir.

Xəstəliyin səbəbləri

Pəhriz sağlam pankreasın açarıdır

Xroniki pankreatit olan xəstələr üçün təyin olunan diyetə keçməzdən əvvəl bunun səbəbləri ilə daha yaxından tanış olmaq lazımdır. Belə ki, xroniki pankreatitin əsas səbəbləri (və bunların sayı çoxdur) bunlardır:

Alkoqoldan sui-istifadə. Əksər hallarda xəstəlik həddindən artıq istifadəsi ilə inkişaf edir. Ancaq bəzən belə olur ki, kiçik dozalar qəbul edərkən də mədəaltı vəz dözə bilmir
Qaraciyərin xəstəlikləri, həmçinin safra yolları
Yanlış qidalanma, yəni yağlı qidaların qəbulu
Onikibarmaq bağırsaqda problemlər
Adətən hepatit və ya siroz ilə baş verən qaraciyərin əsas funksiyalarının yerinə yetirilməməsi
Peptik xora
Ən çox xroniki pankreatitin inkişafına səbəb olan irsiyyət
Mədəaltı vəzinə mənfi təsir göstərən müəyyən dərmanlar qəbul etmək

Xəstəliyin meydana gəlməsinin səbəblərinin əsas hissəsi tamamilə insandan asılıdır, çünki diyetə tam uyğundur birini tapmaq çox çətindir. Pankreatitdən əziyyət çəkərkən.

Xroniki pankreatitin simptomları

Bəzi insanlar ortaya çıxan simptomlara xüsusi əhəmiyyət vermir və inanırlar ki, bir müddətdən sonra özləri gedəcək və heç bir müalicə tələb olunmayacaq. Vaxtında pankreatit əlamətlərini hiss etmək üçün bunları bilməlisiniz. Xroniki pankreatitin əsas simptomlarına aşağıdakılar daxildir:

Həm orta, həm də çox güclü şəkildə ortaya çıxa biləcək ağrılı hisslər, hamısı xəstəliyin inkişafına səbəb olan amildən asılıdır. Adətən, ağrı günortadan sonra, bir adam daha çox yağlı yemək yediyi zaman baş verir. Ayrıca, ağrı, əsasən mədədə lokallaşdırılmış boş bir mədədə meydana gəlir
Həzm problemləri, yəni qidaların davamlı həzm olunmaması, ishal
Yemək zamanı belə baş verməyən artan tükürük
Burping
Qanlı
Bulantı və bəzi hallarda qusma
Bir insanın narahat hisslər səbəbiylə qidada özünü məhdudlaşdırması səbəbindən meydana gələn kilo itkisi

Ayrıca, ishal haqqında danışmağa dəyər. Xroniki pankreatitdə nəcisdə çoxlu miqdarda yeyilməmiş qidalar olur ki, bu da pankreasın bir arızasını birbaşa göstərir. Buna görə bu simptom meydana çıxdıqda, yuxarıda göstərildiyi kimi, həkim təyinatını təxirə salmağa ehtiyac yoxdur, çünki erkən diaqnoz və müalicə təyin edilməsi vəziyyəti xeyli yaxşılaşdıracaq və həyatı asanlaşdıracaqdır.

Xəstəliyin mərhələləri və ağırlaşmaları

Tərəvəz şorbaları çox sağlamdır.

Hər hansı digər xəstəlik kimi, xroniki pankreatitin də inkişafının bir neçə mərhələsi var, hər birində simptomlar fərqlənəcəkdir. Beləliklə, ilkin və son mərhələləri ayırd etmək adətdir.

Pankreatitin inkişafının ilkin mərhələsi müxtəlif bölgələrdə lokallaşdırılmış ağrılı hisslər, ishal kimi simptomların görünüşü ilə xarakterizə olunur. Adətən bu mərhələ bir ildən beş ilə qədər davam edir. Məhz bu dövrdə xəstəlik inkişaf edir və bədənə zərər verir.
Gec mərhələ üçün daha ciddi simptomlar xarakterikdir, bunlar davamlı ağrı, daimi tabure pozğunluqları, həzm problemləri ilə də özünü göstərir. Bu mərhələ beş ildən on ilədək davam edir.

Xroniki pankreatitin daha sonrakı mərhələyə keçmə riskini azaltmaq üçün fəsadların qarşısını almaq üçün vaxtında həkimə müraciət etmək lazımdır. Xroniki pankreatitin fəsadları aşağıdakı kimi ola bilər.

Öd yollarında yüksək təzyiq
Pankreas kistinin əmələ gəlməsi
Çox təhlükəli olan safra durğunluğu
Yoluxucu xəstəliklərin inkişafı
Qanama
Pleurisy

Xəstəliyin nə qədər başlandığından asılı olaraq ağırlaşmalar asılı olacaq.

Xəstəlik müalicəsi

Xroniki pankreatitin müalicəsi, məsələn, onun kəskin mərhələsindən daha çətindir. Həkimlərin əsas hərəkətləri xəstənin vəziyyətini yaxşılaşdırmaqla yanaşı, həyat səviyyəsini yaxşılaşdırmağa yönəlib. Tipik olaraq, müalicə aşağıdakılardır:

Ağrıları yüngülləşdirməyə kömək edəcək dərmanların təyin edilməsi, çünki ən çox insanı narahat edən şəxsdir
Dispeptik xəstəliklərdən xilas olmaq üçün dərmanlar təyin etmək
Pankreasdakı iltihab prosesini yüngülləşdirməyə kömək edəcək dərmanların təyin edilməsi

Ayrıca, həkimlər cərrahi müdaxilənin qarşısını almaq üçün ən qısa müddətdə bütün zəruri prosedurları həyata keçirməyə çalışırlar, çünki əməliyyatdan sonra bərpa müddəti az deyildir. Bundan əlavə, xroniki pankreatit ilə bir insana tövsiyə olunur:

Pankreas sekresiyasını istehsalını azaltan dərmanlar, adətən Fosfalugel, Almagel və s.
Fermentləri ehtiva edən dərmanlar. Bu ümumiyyətlə pankreatindir.
Antispazmodiklər
Şişkinliyi azaltmaq və bulantı azaltmaq üçün dərmanlar

Ancaq bütün təyin edilmiş dərmanların düzgün qəbul edilməsi ilə də, xüsusi bir diyetə riayət etmədən pankreatiti müalicə etmək mümkün deyil, əsas vəzifəsi zəifləmiş vəzi və həzm sisteminin digər orqanlarına kömək etməkdir.

Xroniki pankreatit üçün qidalanma. Tövsiyələr

Kiçik hissələrdə yemək lazımdır

Yalnız bir diyetə riayət etmək və bəzi qidaları yeməmək kifayət deyil. Aşağıdakı tövsiyələrə riayət etmək də çox vacibdir:

Daha tez-tez yeyin, ancaq daha kiçik hissələrdə. Demək olar ki, hər bir insan gündə beş-altı dəfə belə bir pəhriz bilir. Bu qədər sayda yemək sayəsində pankreasın həddindən artıq yüklənməsi ehtimalı yox olur, bu da mənfi nəticələrə səbəb olur
Hər gün eyni vaxtda yemək yemək məsləhət görülür ki, orqanizm əvvəlcədən işə hazırlaşsın
Yalnız isti yemək yeyin. Soyuq və ya əksinə çox isti qəbul qəti qadağandır
Yeməklər ya buxarda hazırlanmalı, ya da bişmiş və ya bişmiş olmalıdır. Çox miqdarda bitki yağı istifadə edərək hazırlanmış qızardılmış qidaların istifadəsi istisna olunur
Spirtli içkilərin xaric edilməsi. Alkoqolun hətta kiçik bir qəbuluna icazə verilmir, çünki bədənə ən kiçik alkoqol qəbulu da hücumu tetikleyebilir
Yağlı qidaların, məsələn, ciyər, yağlı ət və s. Bu məhsullar da dayandırmaq çətin olacaq bir alevlenmeye səbəb ola bilər.
Yemək içərisində çox miqdarda protein olan qidalar olmalıdır ki, bu da mədəaltı vəzinin vəziyyətini xeyli yaxşılaşdırır, bərpa olunmasına kömək edir.
Pəhriz olmasına baxmayaraq, yemək müxtəlif olmalıdır
Şirniyyatın bütün növlərini istisna edin, çünki diabet kimi xoşagəlməz və təhlükəli bir xəstəliyin inkişafına səbəb ola bilər

Yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl edərək xroniki pankreatitin müalicəsində çox yaxşı nəticələr əldə edə bilərsiniz.

Tövsiyə olunan məhsullar

Pəhriz zamanı iştirak edən həkimin bütün tövsiyələrinə əməl etmək lazımdır, çünki xəstənin sağlamlığı birbaşa bundan asılıdır. Belə ki, xroniki pankreatit olan bir xəstə üçün aşağıdakı kimi məhsulların daxil edilməsi tövsiyə olunur.

Balıq, az yağlı çeşidlərlə. Bundan əlavə, onu ya cütlük üçün bişirmək, ya da sadəcə qaynatmaq istənir
Buxarlanmış və ya sadəcə qaynadılmış quş əti
Yumurtalar və omlet hazırlamaq üçün onlardan istifadə etmək yaxşıdır
Turş süd məhsulları və bu, ən az kimyəvi qatqı olan kəsmik və kefir deməkdir. Ayrıca, pankreatit ilə heç bir ləzzət almadan kefir almaq daha yaxşı olduğunu söyləmək lazımdır
Taxıl, yəni qarabaşaq, yulaf, düyü. Taxıllar yalnız bişirmək üçün istifadə edilə bilər (yan yemək hazırlayarkən) və ya onlardan sıyıq bişirmək mədə üçün çox faydalıdır
Tərəvəz, yəni pomidor, xiyar, kartof, brokoli
Meyvələr, yəni banan, armud, çiyələk, qarpız və s
Zefir və pastil. Bunlar xroniki pankreatit olan insanların yeməyə icazə verdiyi şirniyyatlardır. Düzdür, onları orta dərəcədə, az miqdarda yemək lazımdır
Kompotlar
Qərarlar

Ayrıca, bir çox insanın ən çox sevdiyi içki haqqında danışmaq lazımdır, bu qəhvə. Xroniki pankreatitdə gündə bir fincan qəhvə içmək qadağandır.

Qadağan olunmuş məhsullar

Xroniki pankreatit üçün qadağan olunmuş qidaların siyahısı da az deyil. Bu məhsullara aşağıdakılar daxildir:

Hər hansı bir qızardılmış yemək, xüsusilə də balıq
Yağlı ət. Donuz əti və mal əti yağlı hissəsi
Yumurtalar, yəni onlardan hazırlanmış qızardılmış yumurta. Bəzən kəndlərdə uşaqlara və böyüklərə içmək üçün çiy yumurta verilir. Beləliklə, bir insanın xroniki pankreatit varsa, bunu etmək qəti qadağandır
Çox doymuş və qaynadılmış bir bulyonda bişirilən yağlı şorba
Yağlı kəsmik və qatıq
Çörək, xüsusilə buğda
Paxlalı bitkilər
Tortlar, xəmirlər
Marqarin
Alkoqol Az miqdarda spirt içməyə belə icazə verilmir
Süd məhsulları, yəni sərt pendirlər

Əlbəttə ki, bəzi qidaları aradan qaldırmaq çox asandır. Bir çoxu bunu edir, müəyyən yeməkləri çıxarın, ancaq dərman qəbul etməyin. Beləliklə, bu vəziyyətdə bütün hərəkətlər nəticəsiz qalacaqdır.

Nümunə menyusu

Xroniki pankreatit vəziyyətində necə yemək lazım olduğunu daha yaxşı başa düşmək üçün aşağıda təxmini bir qidalanma sxemi veriləcək, yəni bir gün bir insanın həyatından kənarlaşdırılacaq:

Səhər yeməyi. Səhər yeməyində bir neçə saat içində aclıq hissi görünməməsi üçün yemək lazımdır. Bu, çox yemək lazım olduğunu ifadə etmir. Xeyr, əsas odur ki, qida sağlam və qidalı olsun. Beləliklə, məsələn, səhər yeməyi üçün bir dilim pendir yeyə, süd ilə qəhvə içə və ya duzlu pasta (yağlı deyil) və ya balıq ilə qəlyanaltı edə bilərsiniz.
Nahar və ya Avropada deyildiyi kimi nahar. Naharın əsas məqsədi şiddətli aclıqdan qorunmaq üçün yalnız bir məqsədi olan kiçik bir qəlyanaltıdır. Nahar üçün bir parça qaynadılmış ət, az yağlı kəsmik yeyə bilərsiniz
Nahar Nahar zamanı hissə artdı. Adətən, yalnız qidalı deyil, həm də faydalı qidalar bişirməyə çalışırlar. Günorta yeməyində, buxarda bişmiş və ya qaynadılmış bəzi meyvə olan ikinci yemək olan az yağlı şorba verə bilərsiniz
Şam yeməyi Mədə onu həzm edə bilməsi üçün çox yüngül yeməklə şam yeməyiniz lazımdır. Yemək üçün bir az salat, bir yan yeməyi olan ət parçası, xırdalanmış yumurta və ya sıyıq yeyə bilərsiniz
Yatmadan əvvəl qəlyanaltı. Bu zaman yalnız ən az yağlı kefirdən bir stəkan içmək məsləhət görülür.

Bir diyetə uyğunluq, vəziyyətin əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşmasını və hücumların getdikcə daha az narahat olmasını təmin edən addımlardan biridir.

Qastrit və pankreatit ilə nə yeyə bilərəm? Video görüntüləri izah edəcək:

Pankreatit və xolesistit üçün pəhriz yalnız mücərrəd qidalanma prinsipləri deyil, alınan dərmanların pul itkisi qaydalarına əməl edilmədən müalicənin bir hissəsidir. İzahat çox sadədir: həm mədəaltı vəzi, həm də öd kisəsi qida həzmində böyük rol oynayır (məhsulları bağırsağa "aydın" olan əsas struktur elementlərinə qədər parçalayan bu orqanlardır).

İltihabi prosesin xüsusiyyətindən asılı olaraq (kəskin və ya xroniki ola bilər) orqanlara bir müddət istirahət verməli və ya işlərini yumşaq bir şəkildə stimullaşdırmalısınız. Birinci vəziyyətdə, bərpa edə biləcəklər, ikinci vəziyyətdə - atrofiya deyil.

Kəskin pəhriz

Kəskin mərhələdə pankreatit və xolesistit ilə qidalanma orqanizmin bərpa olunmasına imkan verən tam əmin-amanlıq təmin etməlidir. Bunu etmək üçün:

ilk üç gündə yeyə bilmirsən, yalnız qazsız qaynadılmış su və bəzən gündə 100-200 ml Borjomi və ya Kvassaya Polyana içə bilərsən, bundan əvvəl bütün qazlar çıxarıldı,
3 günə qarın ağrısı aradan qalxarsa, diyeti genişləndirə bilərsiniz. İsti şəkərsiz çay, qızartmadan qızardılmış tərəvəz şorbası, süd və suda qaynadılmış yulaf və ya düyü sıyığı (1: 1), krakerlər, toyuq zülalından olan buxar omlet daxil edilir,
bir həftə sonra az yağlı kəsmik, güveçli tərəvəz (kələm istisna olmaqla),
Yuxarıda göstərilən məhsullar qarın ağrısını ağırlaşdırmırsa, ishal və qusma doğurmursa, qaynadılmış az yağlı balıq, suda toyuq və ya buxar kəsiklərindən ağ toyuq və ya hinduşka ətindən, irmik və qarabaşaq sıyığı əlavə olunur
yalnız 1-2 aydan sonra 5p cədvəlinə keçirlər, uzun - təxminən bir il müddətinə uyğun olması tövsiyə olunur.

Xroniki pankreatit üçün pəhriz

Bu "masa 5p" adlanır və "azaldılmış, az miqdarda karbohidrat (əsasən şəkər) və çox az yağ tərkibi" kimi xarakterizə olunur:

bu vəziyyətdə gündəlik kalori miqdarı 2600 - 2800 kkal,
gündə təxminən 120 q protein (heyvan zülallarının 60% -dən çox olmamaq şərtilə),
bitki yağları - gündə təxminən 15 q, heyvanlar - 65 q / gün,
karbohidratlar - 400 q-dan çox deyil,
şəkər - gündə yalnız 1 xörək qaşığı,
sukroz əvəzinə gündə 20-30 q sorbitol və ya ksilitol,
duz - 10 q dən çox deyil
mayelər - 2,5 litr, qazsız,
ağ çörək (dünən) - gündə 250 q-dan çox deyil.

5p masa prinsipləri

Xəstələnmiş orqanlarda həzmi yaxşılaşdırmaq üçün aşağıdakı qidalanma prinsiplərinə əməl olunmalıdır:

yemək - gündə 5-6 dəfə, kiçik hissələrdə,
qida qəbulu temperaturu təxminən 40 dərəcədir,
gündə yeməyin ümumi çəkisi 3 kq-dan çox olmamalıdır,
Pəhrizin əsasını protein qidası,
qızardılmış, duzlu və turşu qidalar xaric edilməlidir;
tərəvəz qaynadılmalı və ya buxarda olmalıdır,
şorba - ya tərəvəz, ya da 3 ət bulyonu,
hindiba çiçəklərinə əsaslanan içkilər içmək,
Toyuq yumurtaları (və tercihen yalnız protein) həftədə 2-3 dəfə omlet və qaynadılmış yumurta şəklində yemək.

Məsləhət! Pəhrizdə kifayət qədər miqdarda lifli qidalar olmalıdır. Bundan əlavə, gündə ən az 1 stəkan kefir və bir neçə armud istifadə etməlisiniz.

Pankreatit üçün fermentləşdirilmiş süd nədir

Süd turşusu mədəaltı vəzi və bütövlükdə həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Bu cür qidalar bez hüceyrələrini bərpa edən və həzm fermentlərinin ifraz olunmasına kömək edən protein içərisindədir.

Buna görə pankreatitdə qidalanma sağlam bir insanın pəhrizindən 25-40% daha çox protein qidaları ilə zənginləşdirilməlidir. Süd zülalı ət və balıqdan alınan faydalı maddələrlə müqayisədə daha sürətli və həzm etmək asandır vacib amin turşularına da zəngindir.

Fermentləşdirilmiş süd yemək də lazımdır, çünki bu məhsullarda çox miqdarda kalsium var, bu vəzin həzm funksiyasının sürətlə bərpasına kömək edir. Üstəlik, bütün süd ilə müqayisədə qatıq, kefir və ya kəsmikdən olan Ca daha sürətli əmilir.

Pankreatitdə laktik turşunun istifadəsi onun bifidobakteriya və laktobasilli, bolqar və asidofil bacillusunun olması ilə göstərilir. Bu mədəniyyətlər laktozu qismən parçalaya bilər, buna görə məhsul yaxşı əmilir və həzm olunur.

Laktik bakteriyaların faydaları da belədir:

bağırsaq mikroflorasını bərpa etmək,
peristaltikanı yaxşılaşdırmaq,
həzm sistemindəki ifrazatçı prosesləri dayandırın,
qaz meydana gəlməsinin qarşısını alır,
dysbiosis inkişafına imkan vermir,
toxunulmazlığı artırın
Xroniki xəstəliklərdə bədənin bərpası və bərpası proseslərini sürətləndirin.

Pankreatitin müxtəlif formaları üçün südün istifadəsinin xüsusiyyətləri

Pankreas iltihabı kəskin və ya xroniki ola bilər. Üstəlik, xəstəliyin uzun gedişatı 2 mərhələyə bölünür - alevlenmə və remissiya. Buna görə südün istehlakına hansı xəstəliyin icazə verildiyini, həmçinin onu diyetə necə və hansı miqdarda tanıtmağı bilmək vacibdir.

Kəskin pankreatit ilə fermentləşdirilmiş süd məhsulları yemək mümkündürmü? Güclü bir hücumla belə yemək yeməkdən imtina etməlisiniz.

Semptomlar bitdikdə və xəstənin vəziyyəti yaxşılaşdıqda, süd turşusu gündəlik menyuya əlavə olunmağa başlayır. Əvvəlcə xəstəyə yarı su ilə seyreltilmiş maye südlü sıyıq göstərilir.

5-ci gündə az yağlı kəsmik pəhrizə daxil edilir. Tövsiyə olunan gündəlik doza 100 qr, bir dəfəyə 50 qramdan çox yeməyə icazə verilmir. Ayrıca süd ilə bir buxar omlet yeyə bilərsiniz.

Bərpa prosesində, 14 gündən sonra, kəskin hücum bitdikdə, ¼ dəyirman başına kefir (1%) içmək və yeməkləri kərə yağı (5 q-dan çox olmayan) ilə bir anda içmək icazə verilir. Xəstənin sabit vəziyyəti ilə belə bir diyetə 70 günə qədər riayət etmək lazımdır.

Kəskin pankreatit olsa da, qəlyanaltı olaraq az yağlı qatıq yeyə bilərsiniz. İlkin doza gündə ¼ stəkandır.

Xroniki pankreatit olan mayalanmış südün xəstəliyin remissiyasında olduqda istifadəsinə icazə verilir. Eyni zamanda məhsulların yağ tərkibi 2,5% -dən çox olmamalıdır.

Vəziyyətin ağırlaşması və ya pisləşməsi ilə süd miqdarı minimuma endirilir. Həqiqətən, bu cür yeməkdə zəiflədilmiş pankreası yükləyən çox miqdarda yağ var.

Sabit remissiya ilə bal, şəkər əvəzediciləri, turşu olmayan meyvə və giləmeyvə qatıq, mayalanmış bişmiş süd və ya kəsmik əlavə edilməsinə icazə verilir. Ağrılı simptomlar yoxdursa, onda xama (10%) və kərə yağı (gündə 10 q-a qədər) yeyə bilərsiniz.

Xroniki pankreatitdə isti süd içmək icazə verilir (gündə 0,5 stəkan), ancaq buna dözmək olar. Bundan əlavə, bağırsaq infeksiyasının qarşısını almaq üçün, zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün içki daha yaxşı istilik müalicəsinə məruz qalır.

Bununla birlikdə, bir çox xəstənin təbii bir içki qəbul etməsi çətindir.

Buna görə, şişkinlik, ishal, ürək bulanması və həzm sisteminin digər pozğunluqlarının görünüşü ilə bütün südün istifadəsindən imtina edilməlidir.

İcazə verilən və qadağan olunmuş süd məhsulları

Pankreas iltihabı üçün ən faydalı məhsul qatıqdır. Ləzzətli bir desert, xəstə orqanların zədələnmiş qabıqlarını bərpa etmək üçün pankreatit və xolesistitlə kömək edir. Bədən tərəfindən yaxşı əmilir və həzm funksiyalarını yaxşılaşdırır.

Qatıq süddən hazırlanır, xüsusi bakteriyalar (termofilik streptokok, bolqar çubuğu) ilə mayalanma yolu ilə hazırlanır. Məhsulu qalınlaşdıran məhz bu mikroorqanizmlərdir.

Pankreatit ilə Yunan qatıq ən faydalı hesab olunur. Evdə bişirmək yaxşıdır, bu da mağazadan məhsullara əlavə olunan zərərli komponentləri tərkibindən kənarlaşdıracaqdır.

Pankreasın iltihabı ilə qastroenteroloqlar zərdab içməyi məsləhət görürlər. İçki pendir və ya kəsmik hazırlanması zamanı əldə edilir. Serum minimal miqdarda yağ ehtiva edir, zülallarla və asanlıqla həzm olunan şəkər, vitamin və minerallarla zəngindir.

Pankreatit üçün digər icazə verilən mayalanmış süd məhsulları:

bifidok
kəsmik (gündə 200 q-a qədər),
mülayim və duzsuz pendir (50 q-a qədər),
asidofil,
fermentləşdirilmiş bişmiş süd (100 ml)
kefir (200 ml),
qatıq (150 ml),
ayran (100 ml),
az yağlı xama (1 qaşıq),
kərə yağı (10 g qədər).

Bir sıra süd məhsulları var, onlardan istifadəsi pankreatitdə kontrendikedir. Bunlara duzlu, işlənmiş, hisə verilmiş, şirəli pendirlər və yağlı kəsmik daxildir. Dondurma qadağandır, çünki tərkibində çox zərərli komponentlər var (marqarin, xurma yağı, boyalar, ləzzətlər).

Ayrıca, mədəaltı vəzinin iltihabı ilə birlikdə yağ kremi, xama və qatılaşdırılmış südün istifadəsi tövsiyə edilmir.

Faydalı ev tərifləri

Pankreasın iltihabını müalicə etmək üçün qarabaşaq və zərdab qarışığından istifadə etmək məsləhət görülür. Taxıldan un hazırlayırlar.

200 ml ayran içərisində 2 xörək qaşığı qarabaşaq yağı tökün və bir gecədə buraxın. Uyandıqdan sonra qarışıq səhər yeməyindən əvvəl sərxoş olur.

Pankreatit qatıqları da faydalı olacaq. Evdə hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, yağsız süd fermentasiya əlavə edin və hər şeyi gözlüklərə tökün. Tutumlar 5-8 saat ərzində yavaş bir ocağa qoyulur. İsterseniz, hazır məhsul giləmeyvə və bal ilə şirinləşdirilə bilər.

Laktik turşu, pankreatit ilə icazə verilən bir çox ləzzətli yeməklərin bir hissəsidir. Beləliklə, səhər yeməyi üçün iltihab ilə tənbəl köftə yeyə bilərsiniz. Onları hazırlamaq üçün kəsmik, şəkər, 2 yumurta və un qarışdırılır.

Kolbasa xəmirdən əmələ gəlir, onlar kiçik yastiqciklərə bənzər hissələrə kəsilir. Çömçə qaynar suya atılır, üzə çıxdıqdan sonra 3 dəqiqə qaynadılır.

Pankreatit üçün başqa bir sağlam yemək meyvələri olan bir şirin desertdir. Şirniyyat hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Meyvə qabığı soyulub püresi. Kəsmik pendirini bir ələkdən keçirin, şəkər və qaymaqla qarışdırın. Çiyələk və banan kütləyə əlavə olunur. İsterseniz, desertə jelatin əlavə edilə bilər.

Pankreatit üçün tövsiyə olunan yeməyi kefir ilə bir alma pastasıdır. Şarlotta etmək üçün 2 yumurta döyülür və 300 ml fermentləşdirilmiş süd içkisi ilə qarışdırılır.

Sonra soda (5 g), un və irmik (hər biri 1 stəkan) qarışığa əlavə olunur. Üç böyük alma qabığını soyun və incə dilimlərə kəsin.

Kalıbın altındakı, yağlanmış, hamur ilə tökülən meyvələri yaydırın. Gücü 35 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur.

Yağ bezinin iltihabı üçün qıvrılmış pudinq hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün 2 zülal döyün və iki çay qaşığı irmik, şəkər, su və 200 q kəsmiklə qarışdırın.

Remisyon zamanı yerkökü və kərə yağı əlavə etməyə icazə verilir. Qarışıq bir tavaya qoyulur və şkafda bişirilir və ya buxarda hazırlanır.

Diyet pendir sufle, pankreatit üçün gündəlik dietə daxil edilə bilən başqa bir yeməkdir. Hazırlanması resepti belədir:

Kəsmik pendir (500 q), az yağlı qatıq (100 q) ilə birləşdirilir.
Kütləyə portağal zesti, qızardılmış yerkökü və ya alma əlavə edin.
Qarışıq tatlandırılır və bir qarışdırıcı ilə çırpılır.
Süfrə 10 q jelatin əlavə olunur.
Kütləvi kiçik bir yağlanmış formada bərabər şəkildə yayılır.
Şirin təxminən 20 dəqiqə 180 dərəcədə bişirilir.

Pankreatit ilə pəhriz cheesecakes icazə verilir. Onları bişirmək üçün az yağlı kəsmik (200 q) bir stəkan yulaf, bir döyülmüş yumurta və şəkərlə qarışdırılır.

Düz toplar hamurdan hazırlanır, perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur. Cheesecakes təxminən 40 dəqiqə bişirilir.

Pankreas iltihabı ilə xəstə menyusuna bir pendir güveç daxil ola bilər. Onun hazırlanması resepti belədir: bir ovuc üzüm şişmək üçün qaynar su ilə tökülür. Yarım stəkan xama irmik (2,5 xörək qaşığı) ilə qarışdırılır və 15 dəqiqə buraxılır.

Dərin bir qabda xama, kəsmik (300 q) və çörək tozunu birləşdirin. Başqa bir qabda yumurta (2 ədəd) şəkər (4 yemək qaşığı), bir çimdik duz və vanil ilə döyün. Sonra bütün maddələr yumşaq bir şəkildə qarışdırılır və onlara kişmiş əlavə olunur.

Hamur bir kalıba qoyulur, yağlanır və irmik səpilir. Güveç 40 dəqiqə sobaya qoyulur.

Süd məhsullarının seçimi qaydaları

Həzm orqanlarının bir nasazlığından əziyyət çəkən insanlar üçün əsas tövsiyə az yağlı məhsulların istifadəsidir. Buna görə, kefir, qatıq və ya qatıq alarkən onların yağ tərkibinə baxmaq lazımdır, bunlar 1-3 faizdən çox olmamalıdır. Pendirlər, qaymaq və xama üçün məqbul göstəricilər 10 ilə 30% arasındadır.

Laktik turşu seçərkən onların təravətinə nəzarət etməlisiniz. Üstəlik, bu qayda yalnız istifadə müddəti üçün deyil. Gastroenteroloqlar faydalı bakteriya olan qidaların qəbul edildikdən sonra ilk üç gündə ən yaxşı yeyildiyini və ya sərxoş olduqlarını iddia edirlər. Uzun müddətli saxlama ilə mikroorqanizmlərin əksəriyyəti öləcək və yeməyin turşuluğu artacaq.

Süd məhsullarının tərkibi kiçik bir əhəmiyyət kəsb etmir. Buna görə, satın almadan əvvəl qablaşdırmanı diqqətlə öyrənməlisiniz və qatıq, kefir və ya xama içərisində konservantların, ləzzətlərin, qalınlaşdırıcıların və digər kimyəvi maddələrin olmadığından əmin olmalısınız.

Pankreatit ilə ədviyyat, ədviyyat və duz olan məhsullar yeyə bilməzsiniz. Karbonatlı südlü içkilər qadağandır.

Pankreasın iltihabı ilə məhsulu təbii bazarlarda almaq məsləhət görülmür. Onların içərisində bağırsaq mikroflorasını pozan və zəhərlənməyə səbəb olan patogen mikroorqanizmlər ola bilər.

Pankreatit ilə necə yemək bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.

Kəskin formada

Kefirin 10 günlük xəstəlikdən əvvəl istehlak edilməsinə icazə verilir. Məhsulun yağ tərkibi 1% -dən çox olmamalıdır. Diyetə tədricən daxil edilir.

Xəstəliyin 3 həftəsindən etibarən qatıqın diyetə daxil edilməsinə icazə verilir.

Xəstəliyin 3 həftəsindən etibarən qatıqın diyetə daxil edilməsinə icazə verilir. Onun yağ tərkibi 1% -dən çox olmamalıdır.

Xəstəliyin kəskin bir formasında ryazhenkanın istifadəsi qadağandır.

Kəsmik pendir 3% -dən çox olmayan bir yağ turşuluğu ilə, Turner miqyasında 170 ədəddən çox olmamaqdadır. Onu püresi və ya buxar pudingi şəklində istifadə edin.

Pankreatitin kəskin formasında xama qəti şəkildə kontrendikedir.

Xəstəliyin bu mərhələsində az miqdarda məhsul, bütün müalicəni ləğv etmək və xəstənin vəziyyətini pisləşdirmək üçün kifayətdir.

Xroniki bir mərhələdə

Sağlamlıq və iştaha ilə kefir istifadəsi mümkün olur (yağ tərkibi 2,5%).

Qatıq 3,2% -ə qədər yağ tərkibi ilə istehlak edilə bilər.

Xroniki mərhələdə fermentləşdirilmiş bişmiş süd digər süd məhsulları ilə alternativ olaraq xəstənin diyetinə daxil edilir. Aşağı yağ tərkibi olan ryazhenka olmalıdır.

Xroniki mərhələdə fermentləşdirilmiş bişmiş süd digər süd məhsulları ilə alternativ olaraq xəstənin diyetinə daxil edilir.

Xroniki mərhələdə kəsmik istifadəsinə yağ tərkibi 5%, remissiya mərhələsində - 9% -dən icazə verilir. Taxıl, vermicelli və ət ilə qarışdırıla bilər.

Xroniki mərhələdə heç bir əks göstəriş olmadıqda və testlər normal olduqda xama istifadəsinə icazə verilir. Krem, xama və süd olan yağsız xama seçməlisiniz. Xama istifadəsinə yalnız tərəvəz püresi və şorba sarğı üçün icazə verilir.

Pankreatit və xolesistit ilə

Süd məhsullarının (fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kefir, qatıq) temperatur rejiminə riayət etmək üçün xüsusi tövsiyələrə riayət etmək lazımdır.

Soyuq qidalardan istifadə etmək qadağandır - onlar otaq temperaturunda olmalıdırlar.

Pankreatitdə və xoletsistitdə pəhrizə ciddi riayət etməklə mühüm rol oynayır. Bu xəstəlikləri olan xəstələr üçün xüsusi hazırlanmış terapevtik diyetlər: № 5 və № 5p.

Kəskin formada aclıq ilk gün xəstələr üçün tövsiyə olunur. Bundan sonra pəhriz məhsulları tədricən diyetə daxil edilir.

Pankreatit mayalanmış süd məhsulları yeyə bilərmi?

Süd məhsulları iz elementləri və vitaminlər anbarıdır, bədəni lazımi qida ilə təmin etməyə kömək edir. Onların istifadəsi mütləq pankreatit olan bir xəstənin diyetinə daxil edilməlidir. İstehlak miqdarı və məhsul çeşidi pankreatitin hər bir formasında müxtəlif yollarla müəyyən edilir.

Kəskin forma

Hücumun ilk günlərində hər hansı bir yeməyə qəti qadağa qoyuldu. Turş süd məhsulları təqdim edilə bilər sxemə görə yalnız kəskinləşmədən 5 gün sonra:

İlk addım, mütləq püresi olan yağsız kəsmik pendirini təqdim etməkdir. Gündə 100 q-a tədricən artıraraq, 50 q ilə başlamalısınız.
Bir hücumdan 10-14 gün ərzində diyetinizə kefir əlavə edə bilərsiniz, halbuki cəmi 1%. Dörddəbir şüşədən başlayır və gündə bir stəkana gətirir.
Hücumdan ikinci həftənin sonuna qədər qalan süd məhsulları təqdim olunur: qatıq, qatıq (təbii, heç bir qatqı olmadan), mayalanmış bişmiş süd.

Vacibdir! Xoşagəlməz simptomlar yaranarsa, məhsulu diyetdən xaric etmək lazımdır.

Kəskin pankreatit dövründə serumun istifadəsi tövsiyə edilmir. Çox miqdarda laktoza ehtiva edir. Artıqlığı yan təsirlərə səbəb ola bilər. (artan qaz əmələ gəlməsi, kramp, ishal). Kəskin formada olan bir çox xəstədə laktoza qarşı dözümsüzlük var, bu istifadə üçün ciddi bir kontrendikedir.

Pankreatitin kəskin dövründə xama və pendir də tövsiyə edilmir.. Onların yüksək yağ tərkibi və sıxlığı var, bu mədəaltı vəzi üzərində əlavə bir yük yaradır.

Xroniki forma

Remisyonda xroniki pankreatit ilə süd məhsulları pəhriz menyusundakı əsas maddələrdən biridir. Kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq, xama (orta və az yağlı), qatıq, kəsmik, pendir. Pankreatit ilə bədənə müsbət təsir göstərir:

Tərkibində mayalanma nəticəsində əmələ gələn canlı bakteriyalar var. Bu bakteriyalar bütün mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir: həzmi yaxşılaşdırır, bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır, patogen mikroorqanizmlərin təsirini azaldır.
Laktik turşu məhsullarında laktoza miqdarı azdır, bu süd məhsullarından fərqli olaraq sürətli həzm və assimilyasiyaya kömək edir.
Zülal mənbəyi kimi xidmət edin. İmmunitet sistemimiz və əzələlərimiz üçün zəruri bina bloku.
Tərkibində çox miqdarda kalsium var.

Vacibdir! Fermentasiya edilmiş süd məhsullarında olan kalsium bədənin bu mikroelementə olan ehtiyacını daha yaxşı ödəyir, çünki süd məhsullarına nisbətən daha sürətli və daha yaxşı əmilir.

Davamlı remissiya dövründə xama və pendir istifadəsinə icazə verilir. Şorba, salat içərisində sarğı kimi xama istifadə etmək məsləhətdir. Pendir yumşaq və az yağlı növlərə icazə verilir.

Laktik turşu məhsullarının istehlakı zamanı heç bir reaksiya yaranmadığı təqdirdə süd məhsulları qorxusuz diyetə daxil edilə bilər, ancaq təmiz formada deyil (süddə dənli bitkilər və omletlər, südlü jele).

Xroniki pankreatitin kəskinləşməsi dövründə süd məhsullarının istehlakını azaltmaq və ya tamamilə tərk etmək lazımdır.

Kömək edin! Kəskinləşmə dövründə xama, pendir, yağlı dərəcəli qaymaq və pankreatit olan süd qəti qadağandır.

Xəstələr üçün məhsullar necə seçilir?

Mənfi nəticələrin qarşısını almaq üçün, hətta süd məhsullarını icazə verilən suqəbuledici ilə də. seçiminə düzgün yanaşmaq lazımdır:

Yağ tərkibi. Maye içkilər üçün yağ tərkibi 1% -dən 2,5% -ə, xama 10% -ə qədər, kəsmik 4% -ə qədər olmalıdır.
Yalnız təzə məhsullar seçməlisiniz, son istifadə tarixinə diqqət yetirin.
Məhsullar tamamilə təbii olmalıdır, heç bir əlavələr (rəngləndiricilər, tatlar, konservantlar) olmadan.

Bütün tövsiyələrə riayət edərək, məhsul yeməkdən zövq almayacaqsınız, həm də bədəniniz üçün çox sayda faydalı maddələr əldə edəcəksiniz.

Pankreatit üçün süd məhsullarının istifadəsi

Turş süd məhsulları, zədələnmiş mədəaltı vəzi, mədə-bağırsaq traktına və bütövlükdə bədənə faydalı təsir göstərən bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

Bütün mayalanmış süd məhsulları proteinlə zəngindir - pankreas hüceyrələrinin bərpası və həzm fermentlərinin istehsalı üçün zəruri olan ən vacib struktur komponentdir. Buna görə pankreatit üçün pəhriz, sağlam insanlar üçün norma ilə müqayisədə 25-40% daha çox tətbiq olunaraq proteinlə zənginləşdirilməlidir. Eyni zamanda, fermentləşdirilmiş süd məhsullarından olan bütün vacib amin turşuları olan heyvan mənşəli tam bir protein, məsələn, ət və ya süddən daha sürətli və asanlıqla əmilir.
Süd məhsulları, mədəaltı vəzinin həzm funksiyasını bərpa etmək üçün tələb olunan kalsium mənbəyi kimi xidmət edir. Süddəki kalsiumla müqayisədə, mayalanmış süd məhsullarının kalsiumu həzm etmək asandır.
Turş süd məhsulları, canlı süd turşusu bakteriyalarının - laktobacillus və bifidobakteriyaların, acidophilus bacillusun, bolqar bacillusunun və s. Tərkibli xüsusi başlanğıc kulturaları istifadə edərək hazırlanır. Laktik turşu bakteriyaları laktozu qismən parçalayır və bununla da südün bütün süd ilə müqayisədə həzmini və asimiliyasını asanlaşdırır. Bundan əlavə, laktik turşu bakteriyaları mədəniyyətləri normal bağırsaq mikroflorasını bərpa edir (disbiozun təzahürlərini aradan qaldırır), bağırsaq hərəkətliliyini və həzm funksiyalarını yaxşılaşdırır, bağırsaqda qaz meydana gəlməsini və çökmə proseslərini maneə törədir. Eyni laktik turşu bakteriyalarının tərkibinə görə turş süd məhsulları bədənin ümumi müqavimətini artırır və pankreatit də daxil olmaqla şiddətli uzanan xəstəliklərdən sonra şəfa və bərpa proseslərini sürətləndirir.

Kəskin pankreatit və xroniki xəstəliyin ağırlaşması üçün süd məhsulları

Xəstəliyin kəskin təzahürləri zamanı az sayda süd məhsulunun istifadəsinə icazə verilir. Bunlara kəsmik və kefir daxildir. Yağsız püresi kəsmik, xəstəliyin 4-5 günündən, kefirdən (gündəlik, yağ tərkibi 1% -ə qədər) - pankreatit hücumundan ilk həftənin sonuna qədər menyuya daxil edilir. Bu yaxşılaşdıqca (alevlenmənin başlamasından təxminən 2 həftə sonra) tədricən bəzi digər mayalanmış süd məhsulları tədricən tətbiq olunur - fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq, qatıq. Bunlar təzə (gündəlik), yağsız olmalıdır və kənar əlavələr (qatılaşdırıcılar, giləmeyvə meyvə doldurucuları, şəkər və s.) Olmamalıdır.

Xroniki pankreatitin remissiya dövründə süd məhsulları

Xroniki pankreatitin remissiyası zamanı süd məhsulları gündəlik olaraq xəstənin diyetinə daxil edilir. Onların çeşidi əhəmiyyətli dərəcədə genişlənir - xama, pendirlər, hər cür maye fermentləşdirilmiş süd məhsullarından istifadə etməyə icazə verilir. Onlar təzə istehlak olunur və yemək üçün istifadə olunur. Ancaq müəyyən tələblərə uyğun məhsul seçmək lazımdır.

Pankreatit üçün süd məhsulları seçmək meyarları

Yağ - maye məhsullar üçün 1-2,5% aralığında olmalıdır (3.2% və 4% - artıq arzuolunmazdır, lakin pankreas funksiyasının bərpası ilə davamlı remissiya ilə qəbul edilir). Xama yağ tərkibi 10% -dən çox olmamalıdır və yalnız qablarda istifadə olunur. Kəsmik pendirinin az yağ tərkibli olması tövsiyə olunur (4%), pendirlər də az yağlı sortlar (30% -ə qədər) seçilir.
Təravət - mayalanmış süd məhsulları təzə olmalıdır. Və bu yalnız son istifadə tarixi ilə bağlı deyil. Maksimum fayda əldə etmək və laktik turşu bakteriyalarının fəaliyyətində lazımsız və hətta zərərli yan məhsulların toplanmasının qarşısını almaq üçün istehsaldan ilk günlərdə turş süd məhsullarından istifadə etmək məsləhət görülür. Daha uzun saxlama ilə məhsullarda faydalı bakteriyalar ölür və turşuluq artır. Bunu etmək üçün, xüsusi başlanğıc mədəniyyətlərindən istifadə edərək onları özünüz bişirmək yaxşıdır.
Kompozisiya - ilk növbədə zərərli aşqarların olmaması. Məhsullarda süni tatlar və rəngləyici maddələr, qatılaşdırıcılar, konservantlar və s. Olmamalıdır. Bundan əlavə, pankreatit üçün təhlükəli əlavələr və daxilolmalar olan turş süd məhsullarına (ədviyyatlı ədviyyatlar, pendirlər üzərində küf və s.) İcazə verilmir.
Karbonatlı turş südlü içkilər qadağandır.

Pankreatitli xəstələr eyni zamanda bir mayalanmış süd məhsulunun nisbət ölçüsünə nəzarət etməlidirlər - məsələn, xama gündə 15-25 q, pendir - təxminən 50-100 q. İstehlak edilməsinə icazə verin. Fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istifadəsi üçün bütün tələblərə cavab verildiyi təqdirdə faydalı olacağını unutmayın. .

Uşaq həkimi və uşaq endokrinoloqu. Təhsil - SSMU pediatriya fakültəsi. 2000-ci ildən, 2011-ci ildən - uşaq klinikasında yerli pediatr kimi fəaliyyət göstərirəm. 2016-cı ildə bir ixtisasdan keçdi və uşaq endokrinologiyasında bir sertifikat aldı və 2017-ci ilin əvvəlindən əlavə olaraq aldım ...