Şəkər əvəzedicilərində neçə karbohidrat var?

Məhsulların kalorili məzmunu məsələsi yalnız idmançıları, modelləri, şəkərli diabet xəstələrindən, rəqəmə əməl edənləri həyəcanlandırır.

Şirniyyatlara olan ehtiras artıq yağ toxumasının meydana gəlməsinə səbəb olur. Bu müddət çəki artımına kömək edir.

Bu səbəblə müxtəlif yeməklərə, içkilərə əlavə edilə bilən tatlandırıcıların populyarlığı artır, halbuki onlar aşağı kalorili məzmuna malikdirlər. Yeməklərini şirinləşdirərək, piylənməyə kömək edən diyetdə karbohidrat miqdarını xeyli azalda bilərsiniz.

Bunlar nədən hazırlanıb?

Təbii tatlandırıcı fruktoza giləmeyvə və meyvələrdən alınır. Maddə təbii balda olur.

Kalori miqdarı ilə demək olar ki, şəkər kimidir, ancaq bədəndəki qlükoza səviyyəsini qaldırmaq üçün daha aşağı bir qabiliyyətə malikdir. Ksilitol dağ külündən təcrid olunur, sorbitol pambıq toxumundan çıxarılır.

Stevioside bir stevia bitkisindən alınır. Çox soyuq dadına görə bal otu adlanır. Sintetik tatlandırıcılar kimyəvi birləşmələrin birləşməsi nəticəsində yaranır.

Hamısı (aspartam, saxarin, siklamat) şəkərin şirin xüsusiyyətlərini yüz dəfələrlə üstələyir və aşağı kalorili olur.

Formaları buraxın

Sweetener, saxaroza ehtiva etməyən bir məhsuldur. Yeməkləri, içkiləri şirinləşdirmək üçün istifadə olunur. Kalorili və kalorili deyil.

Şirinləşdiricilər toz şəklində, qab şəklində hazırlanır, qaba əlavə edilmədən əvvəl həll edilməlidir. Maye tatlandırıcılar daha az rast gəlinir. Mağazalarda satılan bəzi hazır məhsullara şəkər əvəzediciləri daxildir.

Şirniyyatçılar mövcuddur:

• həblərdə. Əvəzedicilərin bir çox istehlakçısı tablet şəklinə üstünlük verirlər. Qablaşdırma asanlıqla bir çantaya yerləşdirilir, məhsul saxlama və istifadə üçün əlverişli qablarda qablaşdırılır. Tablet şəklində, saxarin, sukraloz, siklamat, aspartam ən çox rast gəlinir,
• toz halında. Sukraloz, stevioside üçün təbii əvəzedicilər toz şəklində mövcuddur. Onlar desertlər, dənli bitkilər, kəsmik,
• maye şəklində. Maye tatlandırıcılar şərbət şəklində mövcuddur. Onlar şəkər ağcaqayınlarından, xurma köklərindən, Qüds artishok kök yumrularından istehsal olunur. Şərbətlərin tərkibində 65% -ə qədər saxaroza və xammalda olan minerallar var. Mayenin tutarlılığı qalın, viskoz olur, ləzzətli olur. Bəzi növ şərbətlər nişasta siropundan hazırlanır. Giləmeyvə şirələri ilə qarışdırılır, boyalar, limon turşusu əlavə olunur. Bu cür şərbətlər qənnadı çörək, çörək istehsalında istifadə olunur.

Maye stevia ekstraktı təbii bir ləzzətə malikdir, onları şirinləşdirmək üçün içkilərə əlavə olunur. Bir erqonomik şüşə şüşə şəklində rahat bir buraxma şəkəri, tatlandırıcıların paylayıcı pərəstişkarları tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir. Beş damla bir stəkan maye üçün kifayətdir. Kalori ehtiva etmir.

Kalorili sintetik

Çoxları şirniyyatın süni analoqlarına üstünlük verirlər, onlar aşağı kalorili olurlar. Ən populyar:

1. aspartam. Kalori miqdarı təxminən 4 kkal / g təşkil edir. Şəkərdən üç yüz qat çox şəkər, buna görə qidanı şirinləşdirmək üçün çox az şey lazımdır. Bu xüsusiyyət məhsulların enerji dəyərinə təsir göstərir, tətbiq edildikdə bir qədər artır.
2. saxarin. Tərkibində 4 kkal / g
3. suklamat. Məhsulun şirinliyi şəkərdən yüz qat çoxdur. Yeməyin enerji dəyəri əks olunmur. Kalori miqdarı da təxminən 4 kkal / g təşkil edir.

Təbii kalorili məzmun

Təbii tatlandırıcılar fərqli bir kalorili məzmuna və şirinlik hissinə malikdir:

1. fruktoza. Şəkərdən çox şirindir. 100 qram üçün 375 kkal ehtiva edir.,
2. ksilitol. Güclü bir şirinliyə malikdir. Ksilitolun kalori miqdarı 100 qr üçün 367 kkal,
3. sorbitol. Şəkərdən iki qat daha az şirinlik. Enerji dəyəri - 100 qrama 354 kkal,
4. steviya - təhlükəsiz tatlandırıcı. Malokalorin, kapsullarda, tabletlərdə, şərbətdə, tozda.

Aşağı Karbohidrat Diabet Analogları

Diabetli xəstələrin yedikləri yeməyin enerji balansını qoruması vacibdir.

Diabet xəstələrinə tatlandırıcılar tövsiyə olunur:

• ksilitol
• fruktoza (gündə 50 qramdan çox deyil),
• sorbitol.

Biyan kökü şəkərdən 50 qat daha şirindir, piylənmə və diabet üçün istifadə olunur.

Gündə bir kiloqram bədən çəkisi üçün gündəlik şəkər əvəzediciləri:

• siklamat - 12.34 mq-a qədər,
• aspartam - 4 mq-a qədər,
• sakarin - 2,5 mq-a qədər,
• kalium asesulfat - 9 mq-a qədər.

Ksilitol, sorbitol, fruktoza dozaları gündə 30 qramdan çox olmamalıdır. Yaşlı xəstələr 20 qramdan çox məhsul istehlak etməməlidirlər.

Şirinləşdiricilər diabet kompensasiyası fonunda istifadə olunur, qəbul edildikdə maddənin kalorili məzmununu nəzərə almaq lazımdır. Bulantı, şişkinlik, ürək yanması varsa, dərman ləğv edilməlidir.

Bir tatlandırıcıdan qurtarmaq mümkündürmü?

Şirniyyatçılar arıqlamaq üçün bir vasitə deyil. Qan şəkərinin səviyyəsini qaldırmadığı üçün diabet xəstələri üçün göstərilir.

Onlara fruktoza təyin olunur, çünki insulin onun emalı üçün lazım deyil. Təbii tatlandırıcılar çox kaloridir, buna görə onlardan sui-istifadə kilo verməklə doludur.

Tortlar və desertlərdəki yazılara etibar etməyin: "aşağı kalorili məhsul." Şəkər əvəzedicilərinin tez-tez istifadəsi ilə bədən qidadan daha çox kalori udmaqla onun çatışmazlığını ödəyir.

Məhsuldan sui-istifadə metabolik prosesləri ləngidir. Eyni şey fruktoza aiddir. Şirniyyatları daim əvəz etməsi piylənməyə səbəb olur.

Quru şəkər əvəzediciləri

Şirniyyatçılar dad qönçələrini stimullaşdıraraq insulin ifrazına səbəb olmur, çəki itkisi ilə qurudulmada istifadə edilə bilər.

Dadlandırıcıların effektivliyi aşağı kalorili məzmun və istehlak edildikdə yağ sintezinin olmaması ilə əlaqələndirilir.

İdman qidalanması pəhrizdə şəkərin azalması ilə əlaqələndirilir. Süni tatlandırıcılar bədən istehsalçıları arasında çox populyardır.

İdmançılar kalori azaltmaq üçün onları qidaya, kokteyllərə əlavə edirlər. Ən çox istifadə olunan əvəzedici aspartamdır. Enerji dəyəri demək olar ki, sıfırdır.

Lakin onun daimi istifadəsi ürək bulanması, başgicəllənmə və görmə qabiliyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər. Sakkarin və sukraloz idmançılar arasında az populyardır.

Oxşar videolar

Videoda tatlandırıcıların növləri və xüsusiyyətləri haqqında:

Yedikdə şəkər əvəzediciləri plazma qlükoza dəyərlərində ciddi dalğalanmalara səbəb olmaz. Piylənmiş xəstələr üçün təbii vasitələrin kaloridə çox olması və kilo verməyə kömək edə biləcəyinə diqqət yetirmələri vacibdir.

Sorbitol yavaş-yavaş əmilir, qaz meydana gəlməsinə səbəb olur, mədə narahat edir. Şişman xəstələrə şəkərdən yüzlərlə qat daha şirin olduqda, aşağı kalorili olduqları üçün süni tatlandırıcılardan (aspartam, siklamat) istifadə etmək tövsiyə olunur.

Diabet xəstələrinə təbii əvəzedicilər (fruktoza, sorbitol) tövsiyə olunur. Onlar yavaşca əmilir və insulinin sərbəst buraxılmasına səbəb olmurlar. Şirinləşdiricilər tablet, şərbət, toz şəklində mövcuddur.

Şirinləşdiricilər əvvəlcə diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulmuşdu. Ancaq indi kilo vermək istəyənlər tərəfindən yeyilir. Hər hansı bir məna olacaqmı?

Təbiət və sənətkarlar
Şirinləşdiricilər təbii və sintetikdir. Birincisi, fruktoza, sorbitol, ksilitol, steviya. Onların hamısı, bitki steviyası istisna olmaqla, normal kalorili şəkər qədər olmasa da, kalorilərdə olduqca yüksəkdir və qan şəkərini artırır.

NİYƏ RAT

Amerikanın Purdue Universitetinin alimləri siçovullar üzərində bir sıra təcrübələr apardılar və süni şəkildə şirinləşdirilmiş qatıqla qidalanan heyvanların ümumiyyətlə daha çox kalori istehlak etdiklərini və eyni qatıqla qidalanan, lakin adi şəkərlə qidalanan heyvanlardan daha sürətli kilo aldıqlarını müəyyən etdilər.

Sintetik əvəzedicilər (saxarin, siklamat, aspartam, acesulfame kalium, sükrasit) qan şəkərinə təsir etmir və enerji dəyəri yoxdur. Bu, nəzəri olaraq, arıqlamağa qərar verənlər üçün yaxşı bir kömək ola bilər. Bədəni aldatmaq asan deyil. Bir pəhriz kola içdikdən sonra hansı iştahın çalındığını unutmayın! Şirin bir dad hiss edən beyin, mədəyə karbohidrat istehsalına hazırlaşmağı tapşırır. Beləliklə, aclıq hissi. Bundan əlavə, şəkəri çay və ya qəhvədəki süni bir tatlandırıcı ilə əvəz etmək qərarına gəldikdə, qazancınız azdır.

Təmizlənmiş şəkərin bir hissəsində, yalnız 20 kkal.

Etiraf etməlisiniz ki, həddindən artıq kilolu bir insanın gündə neçə kalori istehlak etməsinə nisbətən xırda bir şeydir.
Dadlandırıcıların kilo itkisinə qatqı verməməsi dolayı faktı dolayı yolla aşağıdakı faktla təsdiqlənir: ABŞ-da New York Times qəzetinə görə, aşağı kalorili qidalar və içkilər bütün qida məhsullarının 10% -dən çoxunu təşkil edir, lakin amerikalılar dünyanın ən qalın xalqı olaraq qalır. .
Və yenə də ölümcül şirniyyatlar, xüsusilə şəkərli diabet xəstələri üçün tatlandırıcılar əsl qurtuluşdur. Bundan əlavə, onlar şəkərdən fərqli olaraq diş emalını məhv etmirlər.

Zərər və ya faydası
Təbii tatlandırıcılarla hər şey aydındır. Onlar giləmeyvə və meyvələrdə tapılır və orta dərəcədə etibarlı və hətta sağlamdır.

MÜQAVİLƏLƏRƏ DAXİL DAVAM EDİR

Keçən əsrin 70-ci illərində bütün dünyada bir sensasiya yayıldı: böyük dozada saxarin (bədən çəkisi 175 q / kq) gəmiricilərdə mesane xərçənginə səbəb olur.

Ancaq sintetik tatlandırıcıların sağlamlığa təsiri tam aydın deyil. Laboratoriya heyvanları üzərində bir çox təcrübə aparıldı ki, bu da "şirin kimya" nın bir çox sistem və orqanlara mənfi təsir etdiyini və hətta xərçəngə səbəb ola biləcəyini göstərdi. Düzdür, bütün bu tədqiqatlarda “sintetikanın” ölümcül dozaları icazə veriləndən yüz dəfə çox istifadə edilmişdir. Nəhayət, sintetik tatlandırıcılar xoşagəlməz yan təsirlərdən şübhələnirlər. Onların bulantı, başgicəllənmə, zəiflik, sinir pozğunluqları, həzm problemləri, allergik reaksiyalara səbəb ola biləcəyinə dair şübhələr var. Amerika Dərman və Qidaya Nəzarət Assosiasiyasının (FDA) məlumatına görə, 80% hallarda bu simptomlar aspartam ilə əlaqələndirilir.
Onların istifadəsinin uzunmüddətli nəticələrinin olub olmaması hələ müəyyənləşdirilməyib - bu mövzuda genişmiqyaslı tədqiqatlar aparılmayıb. Buna görə, bu gün süni tatlandırıcılarla münasibətlərin düsturu belədir: hamilə qadınlar və uşaqlar üçün ümumiyyətlə yemək yeməmələri və qalan hissələrini sui-istifadə etməmələri daha yaxşıdır. Bunun üçün hər bir dadlandırıcıın təhlükəsiz dozasını və xüsusiyyətlərini bilməlisiniz.

TƏBİİ Dörd
Fruktoza
Buna meyvə, ya da meyvə şəkəri deyilir. Tərkibində giləmeyvə, meyvə, bal. Əslində, şəkərlə eyni karbohidratdır, yalnız 1,5 qat şirindir. Fruktozanın glisemik indeksi (məhsulu yedikdən sonra qan şəkərinin artması dərəcəsi) yalnız 31, şəkərin miqdarı isə 89-a bərabərdir. Buna görə də bu tatlandırıcı diabet xəstələri üçün təsdiq edilmişdir.
Pros
+ Xoş bir şirin dadı var.
+ Suda yaxşı həll olunur.
+ Diş çürüməsinə səbəb olmur.
+ Şəkər dözümsüzlüyündən əziyyət çəkən uşaqlar üçün əvəzolunmazdır.
Eksiler
- Kalori baxımından şəkərdən aşağı deyil.
- Yüksək temperatura nisbətən aşağı müqavimət, qaynana dözmür, yəni istilik ilə əlaqəli bütün reseptlərdə mürəbbəyə uyğun deyil.
- Doza çox olduqda, asidozun inkişafına səbəb ola bilər (bədənin turşu-baz balansında dəyişiklik).
Maksimum icazə verilən doz: gündə 30-40 q (6-8 çay qaşığı).

Sorbitol (E 420)
Saxarid spirtləri və ya polyollar qrupuna aiddir.

Xylitol (E 967)
Sorbitol kimi eyni poliol qrupundan, ortaya çıxan bütün xüsusiyyətləri ilə. Yalnız şirniyyat və kalori - bu göstəricilərə görə demək olar ki, şəkərə bərabərdir. Ksilitol əsasən qarğıdalı qabığı və pambıq toxumu qabığından çıxarılır.
Tərəzi və eksiklikleri
Sorbitol ilə eyni.
Maksimum icazə verilən gündəlik doza: gündə 40 g (8 çay qaşığı).

Stevia
Bu Paraqvay'dan doğan Compositae ailənin bir ot bitkisidir, bir tatlandırıcı rəsmi statusu nisbətən bu yaxınlarda almışdır. Ancaq dərhal bir sensasiya oldu: steviya şəkərdən 250-300 dəfə daha şirindir, digər təbii tatlandırıcılardan fərqli olaraq, tərkibində kalori yoxdur və qan şəkərini artırmır. Stevioside molekulları (sözdə əslində şirin tərkibli stevia) maddələr mübadiləsində iştirak etməmiş və bədəndən tamamilə xaric edilmişdir.
Bundan əlavə, steviya müalicəvi xüsusiyyətləri ilə məşhurdur: sinir və fiziki tükənmədən sonra gücü bərpa edir, insulin ifrazını stimullaşdırır, qan təzyiqini sabitləşdirir və həzmi yaxşılaşdırır. Müxtəlif qabları şirinləşdirmək üçün toz və şərbət şəklində satılır.
Pros
+ İstiyə davamlı, yemək üçün uygundur.
+ Asanlıqla suda həll olunur.
+ Dişləri məhv etmir.
+ Qan şəkərinə təsir etmir.
+ Şəfalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Eksiler
- Çoxlarının bəyənmədiyi xüsusi bir dad.
- Yaxşı başa düşülmür.
Maksimum icazə verilən doz: 1 kq bədən çəkisi üçün 18 mq (70 kq ağırlığında bir insan üçün - 1,25 q).

TEST ŞİRKƏTİ
Saxarin (E 954)
Sintetik tatlandırıcılar dövrü bununla başladı. Saxarin şəkərdən 300 qat daha şirindir, lakin ədviyyatlı yeməklər acı metal dadına malikdir. Saxarinin populyarlığının zirvəsi, II Dünya Müharibəsi illərində, şəkər çox çatışmazlıq içində olduğu illərdə meydana gəldi. Bu gün bu əvəzedici əsasən tablet şəklində istehsal olunur və acısını boğmaq üçün tez-tez digər dadlandırıcılarla birləşdirilir.
Pros
+ Kalori ehtiva etmir.
+ Diş çürüməsinə səbəb olmur.
+ Qan şəkərinə təsir etmir.
+ İstidən qorxmur.
+ Çox qənaətlidir: 1200 tabletdən bir qutu təxminən 6 kq şəkər (bir tabletdə 18-20 mq sakarin) əvəz edir.
Eksiler
- Xoşagəlməz metal dadı.
- Böyrək çatışmazlığı və böyrəklərdə və kisədə daş əmələ gətirmə meylinə qarşıdır.
Maksimum icazə verilən doz: 1 kq bədən çəkisinə 5 mq (70 kq ağırlığında bir insan üçün - 350 mq).

Natrium siklamat (E 952)
Şəkərdən 30-50 qat daha şirin. Kalsium siklamatı da var, ancaq acı-metal dadı səbəbindən geniş yayılmır. İlk dəfə bu maddələrin şirin xüsusiyyətləri 1937-ci ildə kəşf edildi və onlar yalnız 1950-ci illərdə tatlandırıcı olaraq istifadə olunmağa başladılar. Rusiyada satılan ən mürəkkəb tatlandırıcıların bir hissəsidir.
Pros
+ Kalori ehtiva etmir.
+ Diş çürüməsinə səbəb olmur.
+ Yüksək temperatura davamlıdır.
Eksiler
- Dəridə allergik reaksiyalar mümkündür.
- Hamilə qadınlar, uşaqlar, habelə böyrək çatışmazlığı və sidik yolları xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün tövsiyə edilmir.
Maksimum icazə verilən doz: gündə 1 kq bədən çəkisinə 11 mq (70 kq ağırlığında bir insan üçün - 0,77 q).

Aspartame (E951)
Dünyada ən çox istifadə edilən tatlandırıcılardan biri, bütün "şirin kimya" nın dörddə birini təşkil edir. İlk dəfə 1965-ci ildə metanol ilə iki amin turşusundan (asparagin və fenilalanin) sintez edilmişdir. Şəkər təxminən 220 dəfə şirindir və sakarindən fərqli olaraq heç bir dadı yoxdur. Aspartame praktik olaraq saf şəklində istifadə edilmir, ümumiyyətlə digər tatlandırıcılarla, ən çox kalium asesulfamla qarışdırılır. Bu duetin dad keyfiyyətləri adi şəkərin dadına ən yaxındır: kalium acesulfame anında şirinliyi hiss etməyə imkan verir və aspartam xoş bir dad verir.
Pros
+ Kalori ehtiva etmir.
+ Dişlərə zərər vermir.
+ Qan şəkərini artırmır.
+ Suda yaxşı həll olunur.
+ Bədən maddələr mübadiləsində iştirak edən amin turşularına parçalanır.
+ Meyvələrin dadını uzatmağa və artırmağa qadirdir, buna görə də tez-tez meyvə saqqızının tərkibinə daxil edilir.
Eksiler
- Termal olaraq qeyri-sabitdir.Çay və ya qəhvəyə əlavə etmədən əvvəl onları bir az sərinləmək məsləhətdir.
- Fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir.
Maksimum icazə verilən doz: gündə 1 kq bədən çəkisinə 40 mq (70 kq ağırlığında bir insan üçün - 2,8 q).

Acesulfame kalium (E 950)
Şəkərdən 200 qat şirindir və yüksək temperatura çox davamlıdır. Buna baxmayaraq, acesulfame kalium saxarin və aspartam kimi populyar deyil, çünki suda zəif həll olunur, yəni içkidən istifadə edə bilməzsiniz. Çox vaxt digər tatlandırıcılar, xüsusən aspartam ilə qarışdırılır.
Pros
+ Kalori ehtiva etmir.
+ Dişləri məhv etmir.
+ Qan şəkərinə təsir etmir.
+ İstiyə davamlıdır.
Eksiler
- Zəif həll edir.
- Böyrək çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlara, habelə kalium qəbulunu azaltmaq lazım olan xəstəliklərə tövsiyə edilmir.
Maksimum icazə verilən doz: gündə 1 kq bədən çəkisinə 15 mq (70 kq ağırlığında bir insan üçün - 1,5 q).

Sukraloza (E 955)
Saxarozdan əldə edilir, amma şirinliyə görə əcdadından on qat üstündür: sükraloza şəkərdən 600 dəfə şirindir. Bu tatlandırıcı suda çox həll olunur, qızdırıldıqda sabitdir və bədəndə parçalanmır. Yeyinti sənayesində Splenda markası altında istifadə olunur.
Pros
+ Kalori ehtiva etmir.
+ Dişləri məhv etmir.
+ Qan şəkərini artırmır.
+ İstiyə davamlıdır.
Eksiler
- Bəzi insanlar, potensial zəhərli bir maddə olan xlorun Sükraloza molekulunun bir parçası olduğundan narahatdırlar.
Maksimum icazə verilən doz: gündə 1 kq bədən çəkisinə 15 mq (70 kq ağırlığında bir insan üçün - 1,5 q).

Şəkər əvəzediciləri niyə lazımdır?

Şirniyyatçılar təbii (məsələn, ksilitol, sorbitol, stevia) və süni (aspartam, sukraloza, saxarin və s.).

İki faydalı xüsusiyyəti var: qidanın kalorili məzmununu azaldır və qlükoza konsentrasiyasını artırmırlar
qanda. Buna görə şəkər əvəzediciləri şəkərli diabet və ya metabolik sindromlu kilolu insanlar üçün təyin edilir.

Bəzi tatlandırıcılar kalori yoxdur, bu da çəkilərini izləməyə çalışanlar üçün cəlbedici edir.

Bir çox şirinləşdiricinin dad xüsusiyyətləri yüzdə və ya minlərlə dəfə qat-qat üstündür. Buna görə də, onlar daha az tələb edirlər, bu da istehsalın maya dəyərini xeyli azaldır.

XX əsrin birinci yarısında şəkər əvəzedicilərinin istifadəsinin başlanğıcı əsasən onların aşağı qiyməti ilə əlaqədar idi və kalorili məzmunun azalması əvvəlcə xoş, lakin ikinci dərəcəli amildir.

Dadlandırıcılarda neçə kalori var?

Dadlandırıcıları olan məhsullara "şəkər yoxdur" işarəsi onlarda kalorinin olmaması demək deyil. Xüsusilə təbii tatlandırıcılara gəldikdə.

Daimi şəkərin hər qramına 4 kkal, təbii sorbitol əvəzedicisinin hər qramına 3,4 kkal daxildir. Təbii tatlandırıcıların əksəriyyəti şəkərdən daha şirin deyil (ksilitol, məsələn, yarısı şirindir), buna görə adi şirin dadı üçün tələb olunur müntəzəm saflaşdırılandan daha çox.

Beləliklə, bunlar yeməyin kalorili məzmununa təsir göstərir, lakin dişləri korlamırlar. Bir istisna var steviya, şəkərdən 300 qat daha şirin və kalorili olmayan əvəzedicilərə aiddir.

Şəkər əvəzediciləri təhlükəlidirmi?

Süni tatlandırıcılar tez-tez mətbuatda hiylə mövzusu olub. Hər şeydən əvvəl - mümkün kanserojen xüsusiyyətləri ilə əlaqədar.

"Xarici mətbuatda saxarininin təhlükəsi barədə məlumatlar yayılmışdı, lakin elm adamları onun kanserojenliyinə dair həqiqi sübutlar almamışlar" deyir Sharafetdinov.

Dadlandırıcıların istifadəsinin nəticələrinə diqqət yetirin aspartam İndi, ehtimal ki, ən çox öyrənilən tatlandırıcıdır. ABŞ-da icazə verilən süni tatlandırıcıların siyahısına indi beş maddə daxildir: aspartam, sukraloza, sakarin, acesulfame natrium və neotam.

ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) mütəxəssisləri açıq şəkildə bəyan edirlər ki, hamısı təhlükəsizdir və qida istehsalında istifadə edilə bilər.

"Lakin siklamat hamilə qadınlar üçün tövsiyə edilmir, çünki bu, fetusa təsir edə bilər" deyə Şərafetdinov bildirir. - Hər halda, təbii şəkər kimi süni tatlandırıcılar, sui-istifadə edilə bilməz».

Arıqlamağa kömək edəcəklərmi?

Digər bir tənqid nöqtəsi, digər şəkərli qidaların iştaha və istehlaka mümkün təsiridir. Lakin elm adamları araşdırma aparıblar və bu dadlandırıcıları həqiqətən tapıblar artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edin, praktiki olaraq iştaha təsir etmir.

Ancaq qidalanmayan tatlandırıcılarla arıqlamaq yalnız istehlak olunan kalori miqdarı məhdud olduqda edilə bilər.

"Yeri gəlmişkən, tatlandırıcılar laksatif təsir göstərir", - deyə Şərafətdinov xatırladır. "Beləliklə, bu maddələr olan şirniyyatlardan sui-istifadə həzmsizliyə səbəb ola bilər."

Novasweet, Sladis

Novasweet tatlandırıcısını iki formada almaq olar: askorbin turşusu və Novasweet Gold ilə. Birincisi diabet xəstəsinin toxunulmazlığını qorumaq üçün göstərilmişdir, yeməyin kalorili məzmununu azaltmağa, aromatik xüsusiyyətlərini artırmağa kömək edir. Maksimum fayda əldə etmək üçün gündə 40 qramdan çox deyil.

Qızıl adi şəkər əvəzedicisindən təxminən bir yarım qat daha şirindir. Tez-tez bir az turşu və soyuq kulinariya qabları üçün istifadə olunur. Bu maddə nəm saxlaya bilər, bu da hazır yeməyin təzə qalmasına və köhnəlməməsinə imkan verir.

Bir yüz qram əvəzedicinin təxminən 400 kalori var, hər biri bir çay qaşığı adi şəkərin şirinliyinə bərabər olan 650 və ya 1200 ədəd həb ola bilər. Gün ərzində qidalanma mütəxəssisləri hər 10 kiloqram çəki üçün maksimum 3 tablet əlavə etməyi məsləhət görürlər. İstilik müalicəsi zamanı tatlandırıcı xüsusiyyətlərini itirmir, 25 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlanılır, havanın rütubəti 75% -dən çox olmamalıdır.

Şəkər əvəzedicisi Sladis Rusiyada olduqca populyardır, xəstələrə müsbət təsir göstərdiyinə görə sevildi:

• immunitet sistemi
• mədəaltı vəzi
• bağırsaqları.

Maddə qaraciyər və böyrəklərin adekvat işləməsini təmin edir.

Dərman tərkibində bir sıra minerallar, vitaminlər var, bunsuz bir diabetik normal yaşaya bilməz. Bir tatlandırıcıdan sistematik istifadə bir karbohidrat metabolizması pozğunluğunu müalicə etmək üçün lazım olan insulin və digər dərmanların miqdarını azaltmağa kömək edir.

Şübhəsiz bir artı aşağı kalorili məzmundur, uzun müddət istifadə edilməklə Sladis qlikemiyaya təsir etmir. Aşqar qiymətə satılır, keyfiyyət əziyyət çəkmir, əvəzedici bütün beynəlxalq standartlara uyğun hazırlanır.

Bir tabletin şirinliyi bir çay qaşığı şəkərin dadına bərabərdir, diabet xəstələrinə gündə üç tabletdən çox olmamaq tövsiyə olunur. Aşqar rahat qablaşdırmada istehsal olunur, işləmək və ya istirahət etmək üçün özünüzlə götürülə bilər.

Sladis yalnız diabet üçün deyil, həm də əziyyət çəkən xəstələr üçün göstərilir:

1. allergik reaksiyalar
2. həzm sisteminin xroniki xəstəlikləri,
3. xroniki pankreatit
4. bağırsaq qıcıqlanması.

İstehsalçının istənilən məhsulları şəkər xəstəliyinin formasına, xəstəliyin şiddətinə və xəstənin bədəninin ehtiyaclarına görə seçilməlidir.

Sladis, laktoza, saxaroza, fruktoza, tartarik turşusu və ya lösin ilə şəkər əvəzedicisini təklif edir.

Acesulfame, saxarin, aspartam

Hər hansı bir diabetli xəstə karbohidratsız şəkər əvəzedicilərinin Acesulfame olduğunu bilməlidir. Şəkərdən 200 qat daha şirindir və qiyməti daha əlverişlidir, bu səbəblə maddə geniş çeşidli məhsullara əlavə olunur.

Lakin acesulfame allergik reaksiyalara, bağırsaqların işinin pozulmasına səbəb ola bilər, dünyanın bəzi ölkələrində qadağandır.

Sakrarin şəkərin əvəzedicisidir, onun kalorisi yoxdur, şirinlikdə qlükoza nisbətindən 450 dəfə daha şirindir. Əlavə az miqdarda olsa da yeməyi olduqca dadlı və şirin edəcək. Saccharin də sağlam deyil, elmi araşdırmalar, mesane xərçənginin inkişafında katalizatora çevrildiyini göstərdi.

Ayrı bir müzakirə aspartam istifadə təhlükəsizliyidir. Bəzi həkimlər maddənin tamamilə təhlükəsiz olduğundan, turşulara sahib olduğundan əmindirlər:

Digərləri, bu komponentlərin bədənin ağır pozğunluqlarının inkişafına səbəb olduğunu iddia edirlər.

Məlum olur ki, aşağı kalorili məzmuna görə diabetiklər tərəfindən sintetik şəkər əvəzedicilərinin istifadəsi xoşagəlməz nəticələrə səbəb olur. Qoşma yalnız öyrənilmiş təbii qida əlavələri üzərində, lakin ciddi məhdud miqdarda edilməlidir.

Dadlandıranlar haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.