Kefir Glisemik İndeksi

Diabet xəstələri sağlamlığına mənfi təsir göstərən bir çox ləzzətli yeməkdən imtina etməlidirlər. Həyatı boyu ciddi bir diyetə riayət etməlidir. Xəstənin heç bir təhlükə daşımayan məhsullar da istisna olmaqla, ona çox həvəs göstərdiyi hallar tez-tez olur. Bura fermentləşdirilmiş bişmiş süd daxildir.

Turş südlü içki: tərkibi və xüsusiyyətləri

Süddən bir çox fərqli məhsul hazırlanır, turş südlü məhsullar ən faydalı hesab olunur. Ən populyar, sağlam və ləzzətli məhsullardan biri mayalanmış bişmiş süddür. Bu qatıqla çox bənzər xoş bir dad, zərif toxuma ilə qalın bir içki.

Ryazhenka 17-ci əsrdə ortaya çıxdı və o vaxtdan bəri geniş populyardır. Köhnə tərzdə, mayalanmış süd almaq üçün süd əvvəlcə sobada bir neçə saat qaynadılmış, sonra bir qədər soyumağa icazə verilmiş, xama ilə ədviyyata verilmiş və "bişməyə" vaxt verilmiş, beləliklə içki qalınlaşmış və xoş bir xama ləzzəti qazanmışdır.

İndiki vaxtda hər şey daha asandır: pərakəndə satış şəbəkəsində satın alınan xüsusi turşu bişmiş südə əlavə edib qarışdırın və bir neçə saatdan sonra mayalanmış bişmiş süd istifadəyə hazırdır.

Bu məhsul, fermentləşdirilmiş süd məhsullarına xas olan xüsusiyyətlərə görə bədən tərəfindən çox asanlıqla əmilir. Ryazhenkanın əsası bütöv, kəsilmiş və ya yenidən qurulmuş süd ola bilər.

Tərkibində çox sayda qiymətli vitamin var: A, B1, B2, C, E, PP, faydalı elementlər qrupu: kalium, natrium, fosfor, kalsium, həmçinin karbohidratlar, zülallar, yağlar, üzvi və doymuş turşular. İçkinin faydalı komponentlərinin bu konsentrasiyası uzunmüddətli istilik müalicəsi səbəbindən mayenin maksimal buxarlanması ilə əlaqədardır.

Proteinin olması asan həzm olunmasına kömək edir. Fermentləşdirilmiş bişmiş süd həzm sistemi üçün faydalıdır. Uşaqlar, yaşa bağlı xəstələr və şəkərli diabet xəstələri üçün müalicəvi bir qida olaraq uğurla istifadə olunur.

İçkinin tərkibindəki qida maddələri və amin turşuları mümkün qədər çox və yüksək sürətlə əmilir.

Kalsium və fosfor diş və sümüklərin güclənməsini stimullaşdırır, bu diabet xəstələri üçün çox vacibdir.

Turş südlü bakteriyalar həzm sisteminin əla tənzimləyicisidir, dysbiozun meydana gəlməsinə yaxşı müqavimət göstərir, qəbizliyə yol vermir.

Hansı ryazhenka daha faydalıdır?

Kohl, fermentləşdirilmiş bişmiş südü tibbi qidalanmanın bir hissəsi hesab edirik, xüsusilə diabet kimi ciddi bir xəstəlik halında, onun hazırlanma üsullarından hansının daha məqbul olduğunu anlamaq vacibdir. 2 sənaye üsulu var:

1. Su anbarı. Tərkibi böyük bir qabda qarışdırılır, yetişməyə buraxılır, sonra qarışdırılır və qablara yığılır.
2. Termostatik Bişmiş süd turş yağı ilə qarışdırılır, dərhal xüsusi qablaşdırma qabına tökülür və xüsusi sobalarda yetişməyə göndərilir.

Faydalı iz elementlərinin və digər komponentlərin qorunma dərəcəsindən birbaşa asılı olan keyfiyyətə görə, termostatik üsul uyğundur. Evdə istifadə olunan reseptə mümkün qədər yaxındır. Bənzər bir üsul ryazhenka üçün hazırlanmışdır, əcdadlarımız uzun müddət rus sobalarında yatmışdılar. İkinci üsuldan istifadə edərkən içki qalınlaşır, onu içə bilməzsən, ancaq qaşıqla yeyin.

Bədənə məruz qalmanın xüsusiyyətləri

Müalicə olunmayan "şəkər" xəstəliyi olan xəstələr normal sağlamlıq üçün əsas şərt olan bütün həyatlarında ciddi bir diyetə riayət etmək məcburiyyətində qalırlar. Müvafiq glisemik indeks (GI) olan qida məhsullarının siyahısına sağlamlığa zərər verən və qanda şəkərin maksimal səviyyəsini artırmayan mayalanmış bişmiş süd daxildir.

Sözügedən içkinin kalori miqdarının hər 100 q məhsula 69 kkal olduğunu nəzərə alsaq, diabet üçün olduqca məqbuldur.

Ryazhenka'nın bir "şirin" bir xəstəlik olduğu təqdirdə nə üçün bu qədər faydası olduğu, şəkər xəstəsinin aclığını aradan qaldırmasına diqqət yetirsək aydın olar. Sürətli rahatlaşma və doyma vəziyyətini almaq üçün yarım stəkan içki içmək kifayətdir.

Məlumdur ki, diabet xəstələri qarşısıalınmaz bir susuzluq hissi keçirirlər. Ryazhenka, artıq maye qəbul etmədən onu söndürməyə kömək edəcəkdir. Eyni zamanda, bir insan özünü tam hiss edəcək və artıq içmək istəyi ilə əzab çəkməyəcəkdir. Beləliklə, mədə çox yüklənməyəcək və həddindən artıq su istehlak edən diabet xəstələri üçün xarakterik olan şişkinliyin yaranmasına heç bir səbəb olmayacaqdır.

Və bu videoda süd məhsulları, o cümlədən fermentləşdirilmiş bişmiş süd şəkərli diabet xəstələri üçün faydaları haqqında ətraflı məlumat var.

Ryazhenkanın glisemik indeksi və glisemik yükü

Balanslı bir pəhriz üçün düzgün bir plan tərtib etmək üçün "glisemik indeks" anlayışının nə olduğunu başa düşmək lazımdır. Bu göstərici, alınan məhsulda şəkərin parçalanma sürətini, 100 vahidi olan GI olan, assimilyasiya dərəcəsini müəyyənləşdirmək üçün standart kimi qəbul edilən qlükoza parçalanma dərəcəsi ilə müqayisədə göstərir.

Başqa sözlə, mayalanmış süd məhsulunun qlisemik indeksi istifadə edildikdən sonra qlükoza səviyyəsinin nə qədər yüksəldiyini göstərir. Bildiyiniz kimi, qlükoza həyati enerjinin əsas təminatçısıdır. Ancaq diabet xəstəliyi ilə vəziyyəti pisləşdirməmək üçün bu göstəriciyə nəzarət etmək çox vacibdir.

Məhsulun qlükoza çevrilmə sürətini nəzarət etməkdən əlavə, bir diabetik üçün əsas göstəricinin hansı səviyyəyə çata biləcəyini izləmək eyni dərəcədə vacibdir. Bunun üçün məhsulun glisemik yükünü (GN) müəyyən etmək vacibdir.

GN'nin mahiyyəti təkcə qlükoza çevrilmə sürətində deyil, həm də karbohidratlar miqdarında olur. Bu göstərici bədənin atlandıqdan sonra şəkəri normal vəziyyətə gətirə biləcəyi müddətin hesablanması üçün lazımdır.

Fermentləşdirilmiş süd çovdarını özünüzdə tapmağa çalışmamalısınız, bunun üçün yalnız mütəxəssislərin edə biləcəyi laboratoriya texnikası və riyazi hesablamalardan istifadə edirik. Bitmiş masaya rəhbərlik etmək kifayətdir. Üstəlik daha dəqiq məlumat tapmaq vacibdir, akademik bir mənbədən istifadə etməyiniz məsləhətdir. Bu tövsiyə, müxtəlif saytlarda göstəricilərdəki bəzi uyğunsuzluqları tapa biləcəyinizə görədir. Bu uyğunsuzluq GI dəyərinin şərti ilə izah olunur, çünki bir sıra səbəblərdən asılıdır:

• yem yemi
• məhsulun hansı şəraitdə saxlanması,
• yemək üsullarının xüsusiyyətləri,
• laboratoriya tədqiqat texnikası.

Ancaq yenə də 30-50 ədəd fermentləşdirilmiş südün ən optimal və daha dəqiq göstəricisi hesab olunur.

Bir turş südlü bir içki necə istifadə olunur?

Balanslaşdırılmış bir pəhriz, 1 və ya 2 tip diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün əsas şərtdir. "Şəkər" xəstəliyi olan xəstənin pəhrizində fermentləşdirilmiş bişmiş süd də daxil olmaqla mayalanmış süd məhsulları daxil edilməlidir. Gündəlik norma nəzərə alınmaqla istifadə edilməlidir və digər məhsullarla icazə verilən birləşmələrdən də xəbərdar olun.

Ryazhenka səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün tam bir yemək ola bilər, şəkərli diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulmuş qəlyanaltılar üçün də istifadə edilə bilər. Fermentləşdirilmiş bişmiş südü meyvə və giləmeyvə əlavələri ilə yemək xoş gəlir. Mayalanmış meyvə və giləmeyvə fermentləşdirilmiş süd içkisi ilə qarışdırılmasına əsaslanan bir smoothie içki çox məşhur oldu. Məhz bu həqiqət xəstə bədənə faydalı təsir göstərir: meyvə nə qədər kiçiksə, məhsulun glisemik indeksi o qədər aşağı olur.

Sağlam bir içki hazırlamaq çətin deyil, mayalanmış bişmiş südü əsas götürmək və bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə qızardılmış bu cür meyvə və giləmeyvə tərkibini əlavə etmək kifayətdir:

Müxtəlif və əlavə dəyər üçün, mayalanmış bişmiş süd də şalgam və ya kələm ilə birləşdirilə bilər.

Zövqə görə yeməyi və fərdi üstünlükləri nəzərə alaraq darçın, yarım kaşığı bal, limon balzamı, ksilitol əlavə edin. İçki yeməyə hazırlaşırsa, yatmadan 1,5-2 saat əvvəl içilməlidir.

Hər növ diabet üçün, habelə gestational diabet üçün fermentləşdirilmiş bişmiş süd istehlak etmək faydalıdır.

Tip 1 xəstəliyi ilə həkimlər, fermentləşdirilmiş bişmiş südü həftədə 2-3 dəfədən çox olmayaraq içməyi məsləhət görürlər, bundan əlavə insulinin düzəldilməsini də unutma.

Tip 2 diabet ilə, xüsusən xəstə obezdirsə, 7 gün ərzində 3-4 faiz az yağ tərkibli (2.5% -dən çox olmayan) bişmiş süd içmək məsləhət görülür. Gündəlik nisbət 200 ml-dən çox olmamalıdır.

Ryazhenka əsaslı reseptlər

Darçın ilə bir içki. Komponentləri qarışdırın: 250 ml mayalanmış bişmiş süd, 3 əd. gavalı, 1 xörək qaşığı yulaf və ya kəpək, yarım çay qaşığı darçın. 30 dəqiqə dəmlənsin və kiçik qurtumlarda istehlak edilə bilər.

Dadlı əlavələr olan qarabaşaq yarması. Yuyulmuş qarabaşaq yarması (100 q) 500 ml az yağlı kefir tökün, 200 ml mayalanmış bişmiş süd əlavə edin. Bütün gecə soyuducuya göndərin. 5 hissəyə bölünmüş yeməyi gün ərzində tədricən yeyilir.

Faydalı sıyıq. Qarabaşaq yarısını qaynatın, üzərinə bişmiş kələm əlavə edin, qarışdırın, mövsümü mayalanmış bişmiş südlə qarışdırın və ləzzətli bir şam yeməyi hazırdır. Yeməyin tərkib hissələrini bərabər nisbətdə götürün, nəticədə 300-350 q çıxmalıdır.

Mümkün əks göstərişlər

Ryazhenkanın faydalılığını yoxlamaq çətin deyil, lakin bu məhsul bir neçə xəstəliklə yemək üçün əks göstərişlərə malikdir. Fermentləşdirilmiş bişmiş süd yalnız piylənmə, inək südü zülalının həzm problemləri, yüksək turşuluq və mədə xorası ilə birlikdə xaric edilməlidir. Bu amillərin hamısı diabetli bir xəstədə varsa, o da bu süd məhsulunu diyetə daxil etməməlidir.

Bir insanın yuxarıda sadalanan problemləri olmadıqda, içki şübhəsiz fayda gətirəcəkdir, yeganə məhdudiyyət gündəlik porsiyanın sayındadır. Yalnız iştirak edən həkim fərdi olaraq neçə qram ryazhenka və müəyyən bir xəstə tərəfindən nə qədər istehlak edilə biləcəyini dəqiq bir şəkildə təyin edə bilər.

Bu məhsulun yüksək kalorili olduğunu xatırlamağa dəyər, buna görə sağlam bir insanda da artıq bədən çəkisinə səbəb ola bilər. Buna görə həkim tərəfindən təyin olunan gündəlik müavinətə riayət etmək çox vacibdir.

Son istifadə tarixinə diqqət yetirərək, tərkibindəki konservantların bədənə ən yaxşı şəkildə təsir etməyən məzmununu təyin edə bilərsiniz. Dövrün 5 gündən çox olmaması məsləhətdir. Başqa bir xəbərdarlıq: məhsul buraxıldığı gün satın almaq yaxşıdır. İki maddədən ibarət olmalıdır: turş və bişmiş süd.

İçki sıx, zərif bir krem ​​rəngli olarsa, bu, onun yüksək keyfiyyətini göstərir. Ancaq buna baxmayaraq, ən ideal seçim düzgün texnologiya nəzərə alınmaqla ev istehsalı fermentləşdirilmiş bişmiş süddür.

Fermentləşdirilmiş bişmiş südün içi yalnız təzə ola bilər. İstifadə müddəti bitmiş içki mədə-bağırsaq traktını narahat edə bilər.

Ryazhenka milyonlarla insanın sevdiyi fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Bu ləzzətli içki diabet kimi təhlükəli bir xəstəlik üçün də faydalıdır. Əsas odur ki, vaxtında həkimə müraciət edin və ondan fermentasiya olunmuş bişmiş südün gündəlik pəhrizdə düzgün tətbiqi ilə bağlı tövsiyələr alın.

GI nədir?

Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun bütün digər növləri kimi az yağlı kefirin hansı glisemik indeksini müəyyənləşdirməyə başlamazdan əvvəl bu indeksin nə olduğunu öyrənməlisiniz.

Bu gün bir insanın istehlak etdiyi məhsulun qan şəkərini nə qədər artıra biləcəyini göstərən bir göstərici kimi başa düşülür. Buna görə bu parametri diqqətlə izləyən diabet xəstələri üçün bunu bilmək çox vacibdir.

Ancaq buna əlavə olaraq, GI effektiv kilo verən pəhriz hazırlamaqda fəal şəkildə istifadə olunur. Yüksək səviyyədə qidaların çəki artımına səbəb olan sürətli karbohidratlar olduğu müəyyən edildi. Bir neçə kilo arıqlamağa qərar verərsən, fərqli yağ tərkibli kefirin glisemik indeksini bilmək çox faydalı olacaq, çünki bu məhsul arıqlamaq arasında ən populyar biridir.

Kefirə diabet xəstələrinə icazə verilirmi?

Elm adamlarının müəyyən etdiyi kimi, 1% kefir və daha çox yağ olan glisemik indeks olduqca aşağıdır, buna görə də bu məhsul 1 və 2 tip şəkərli diabetdə istifadə üçün çox faydalıdır. Bir "şirin" əziyyət çəkən xəstələr üçün hər hansı bir diyetə diqqətlə baxsanız, turş süd məhsullarının onlardan aktiv şəkildə istifadə olunduğunu görəcəksiniz. Əslində, qidalanma mütəxəssisləri hesab edirlər ki, kefir təkcə qanda qlükoza səviyyəsini artırmır, əksinə onu azaltmağa qadirdir. Bu, turş südlü bakteriyaların hormon insulinin istehsalının aktivləşməsinə töhfə verməsi ilə əlaqədardır. Beləliklə, bir xəstəliyiniz varsa, bu içkini sakit bir ruhla içə bilərsiniz və qan şəkəri səviyyəsinin nə olduğundan narahat olmayın. Yalnız yadınıza salın: şəkər testi etmək niyyətindəsinizsə, prosedurdan bir gün əvvəl onu diyetdən xaric etməlisiniz, çünki nəticəyə təsir edə bilər.

GI göstəriciləri

İndi kefir üçün glisemik indeksin 3,2%, 2,5%, 1% və az yağ olduğu barədə. Bu göstəricidən asılı olaraq praktik olaraq dəyişmədiyini qeyd etmək lazımdır. Beləliklə:

1. Kefir 3.2 yağ tərkibli qlisemik indeks 15 ədəddir. Bu göstərici süd məhsullarına nisbətdə orta səviyyədədir. Ryazhenka bənzəyir.
2. Kefirin 1-2,5% yağının glisemik indeksi eynidır. 15 ədədə bərabərdir. Belə bir içki həm kilo verən insanlar, həm də diabet xəstələri üçün faydalı olacaqdır.

Mövcud qaydalara görə, GI miqdarı 50 vahiddən az olan yemək yemək faydalıdır, buna görə sağlamlığınızdan qorxmadan kefirdən normal miqdarda təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Qidalanma dəyəri

Kefirin glisemik indeksinə əlavə olaraq, bir məhsulun hansı kalorili məzmuna sahib olduğunu bilmək olduqca vacibdir. İçkinin bu göstəricisi olduqca azdır: yağ tərkibindən asılı olaraq 100 qram məhsula yalnız 30-50 Kkal. Bundan əlavə, az miqdarda kalori ilə kefir insan bədəni üçün bu qədər faydalı olan və normal həyat üçün zəruri olan müxtəlif vitamin və minerallardan ibarət həqiqətən böyük bir qidalandırıcı tərkibə malikdir.

Kimyəvi tərkibi

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, kefirin 2,5% yağdan az qlisemik indeksinə əlavə olaraq, bu içki yaxşı seçilmiş və müxtəlif tərkibə malik olduğuna görə diabet xəstələri arasında böyük əhəmiyyətə malikdir. Orada bədən üçün o qədər faydalı olan D qrupunun vitaminlərini tapa bilərsiniz, bu da bədənə sümükləri gücləndirməyə kömək edən kalsiumu almağa kömək edir. Bu mineral 1-ci tip diabetin olması baxımından olduqca vacibdir, çünki bu xəstəlikdə tez-tez müşayiət olunan simptom yanlış mübadilə səbəbindən qırıqlara həssaslıq və uzun müddət müalicə olunur.

Bundan əlavə, onda digər inanılmaz faydalı vitaminlər də tapa bilərsiniz: A, PP, C, B qrupu və N. minerallar arasında kalsium, kalium və dəmir xüsusilə məşhurdur.

Kefirin faydalı xüsusiyyətləri

Kefir, həddindən artıq çəki olduqda özünü yaxşı tərəfdən göstərən olduqca faydalı bir məhsuldur. Bildiyiniz kimi, mədə şirəsinin istehsalını təhrik edir, buna görə həzm sistemi daha sürətli bir sürətlə işləməyə başlayır. Buna görə qidalanma mütəxəssisləri yeməkdən sonra bir stəkan kefir içməyi məsləhət görürlər ki, bu da yalnız bədəni qidalandırmaq deyil, həm də mədə-bağırsaq traktına yüklənməməsidir.

Bundan əlavə, kefir kifayət qədər böyük miqdarda heyvan zülalını ehtiva edir, orqanizm ət və ya balıqda olanlardan daha asanlıqla udulur. Bu, içkinin protein metabolizmasında iştirak edən B vitaminləri və amin turşularının işinə kömək edən bir maya mühitinə sahib olması ilə əlaqədardır.

Bütün bunlar gündə bir stəkan kefirin müntəzəm istifadəsi mədə-bağırsaq traktının yaxşılaşmasını təmin edir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və sümükləri gücləndirir.Elm adamları, həmçinin içkinin zərərli çürümə məhsullarından, yəni toksinlərdən təmizlənmə xüsusiyyətinə sahib olduğunu təsbit etdilər.

Kefirin diabet xəstələri üçün faydaları

Tip 2 diabet mellitusunun iştirakı ilə - xüsusilə uzun müddət - qaraciyərdə və öd kisəsində olduqca tez-tez pozğunluqlar görünməyə başlayır. Bu vəziyyətdə kefir içməyə başlamağınız çox faydalı olacaq, çünki bu məhsul bu xəstəliklərə qarşı terapiya üçün əla bir əvəz ola bilər. Bundan əlavə, ürək-damar sisteminin işini normallaşdırmağa kömək edir, tükənmiş əzələni gücləndirir.

Əlbəttə ki, kefirin həddindən artıq yüksək olmasına baxmayaraq qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala biləcəyini unutmamalıyıq. İndi xalq təbabətində, kefir əsasında içkilər üçün bir neçə resept tapa bilərsiniz, bu diabet xəstəliyini aradan qaldırmağa kömək edir və bədənin insulinə müqavimətini təsir edir.

Kontrendikasyonlar və zərər

Kefirin "Biobalans", "Prostokvashino" və digər süd markalarının glisemik indeksinin olduqca aşağı olmasına baxmayaraq, bu, hər kəs tərəfindən istifadə edilə biləcəyi mənasını vermir. İçkinin bir çox əks göstərişləri olmasa da, onlar buna baxmayaraq mövcuddur və buna görə də əgər varsa, məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsulundan istifadə etməkdən imtina etməlisiniz. Mədənin turşuluğunun artması ilə əlaqədar problemlər varsa heç bir halda kefir içməməlisiniz. Bu, nəinki diabetin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək, həm də bağırsağın pozulmasına səbəb olacaqdır. Hamiləlik dövründə çox diqqətlə içmək də dəyər, çünki bədənin bir dölün və şəkərli diabetin iştirakı ilə fermentləşdirilmiş süd məhsuluna necə reaksiya verə biləcəyini dəqiq proqnozlaşdırmaq mümkün deyil.

İstifadə şərtləri

Kefirin bir neçə əsr boyu Rusiyada yayılmasına baxmayaraq, kifayət qədər az sayda insan bu içki necə düzgün içməyi bilir. Dadın bütün gamutunu tam yaşamaq üçün aşağıdakı qaydalara əməl etməlisiniz:

1. İçki isti, otaq temperaturu haqqında olmalıdır. Çox isti və ya soyuq kefir onu bu qədər populyar edən xüsusi turşuluğunu itirir. İstədiyiniz temperaturu əldə etmək üçün məhsulu istifadə etməzdən təxminən yarım saat əvvəl soyuducudan çıxarmaq lazımdır.
2. Normal bir insan üçün gündəlik kefir miqdarı 500 ml-dən çox olmamalıdır. Yaxşı olar ki, yatmadan əvvəl səhər və axşam bir stəkan içib 2 hissəyə bölün. Beləliklə, işini aktivləşdirərək mədəyə ən yaxşı təsir göstərə bilərsiniz.
3. Bir çox insanlar üçün kefir kifayət qədər asidik görünür və buna görə də ləzzəti yumşaltmaq üçün şəkər əlavə edirlər. Heç bir halda diabetli insanlar bunu edə bilməzlər: bu, glisemik indeksini xeyli artıracaq və kefirin onlara zərərli olmasına səbəb olacaqdır.
4. Diyabet xəstələri üçün həkimlər tez-tez kefirin digər məhsullarla qarışdırılmasını məsləhət görürlər. Ən populyarları qarabaşaq, darçın, alma və zəncəfildir. Bunları diyetə əlavə etməzdən əvvəl bütün mümkün nəticələrini tapmaq üçün mütləq həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Son hissə

İndi hər hansı bir böyük hipermarketdə diabetiklərə satın alınması tövsiyə olunan sağlam qida ilə rəfləri asanlıqla tapa bilərsiniz. Bununla birlikdə, kefir tez-tez orada tapmaq mümkün deyil, çünki paketlərdəki glisemik indeks, bir qayda olaraq, təyin edilmir. Ancaq bilməlisiniz ki, bu içki olduqca azdır və buna görə də müəyyən olunmuş miqdarda istehlak edilərsə qan şəkərini azaltmağa kömək edəcək və rəqəmə tamamilə zərər verməyəcəkdir.

Beləliklə, mağazadakı hər hansı bir yağ tərkibli keyfiyyətli məhsulu etibarlı şəkildə seçə bilərsiniz, eyni zamanda, onun glisemik indeksi 50-dən az olacaq. Bununla birlikdə suyun kefirlə əvəz olunmasının mümkün olmadığını xatırlamaq lazımdır (maye olduğuna baxmayaraq). Şəkərli diabetdə düzgün su balansını qorumaq, yəni gündə ən az 2 litr təmiz su içmək çox vacibdir.

Ryazhenkanın glisemik indeksi

Yüksək qan şəkərinin olması halında, bir adam 50 PIECES daxil olmaqla bir yemək və içki seçmək məcburiyyətindədir. Belə yemək əsas pəhriz təşkil edəcəkdir. Göstəriciləri 69-a qədər olan yeməklər yalnız istisna olaraq həftədə bir neçə dəfədən çox olmamaq şərti ilə qidaya daxil edilir.

Məhsulların kalorili məzmununu da nəzərə almaq lazımdır. Bəzi qidalarda, karbohidratlar olmadığı üçün, sıfır vahidinin göstəricisi var. Bununla birlikdə, tez-tez bu cür yemək çox kaloridir və pis xolesterol ehtiva edir. Bu, öz növbəsində, xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsini və nəticədə - qan damarlarının tıxanmasını təhrik edir. Bu xəstəlik diabet xəstələrinə ən çox həssasdır.

Demək olar ki, bütün süd məhsulları xəstənin diyetində qəbul edilir və fermentləşdirilmiş bişmiş süd istisna deyil. Bundan əlavə, hazırlanma üsulu sayəsində bir çox faydalı vitamin və mineral ehtiva edir.

Süd məhsullarından, ikinci növ diabet olduqda, aşağıdakılara icazə verilir:

• fermentləşdirilmiş bişmiş süd,
• kefir
• qatıq
• şəkərsiz qatıq,
• kəsmik
• biolact
• Narine
• asidofil südü.

Endokrinoloqlar tərəfindən bir turş südlü və ya südlü içki üçün tövsiyə olunan gündəlik norma 200 mililitrdən çox olmamalıdır.

Ryazhenkanın glisemik indeksi 30 vahiddir, 100 qram məhsulun kalorifik dəyəri 57 kkaldır.

Fermentləşdirilmiş bişmiş südün faydaları

Ryazhenka 17-ci əsrdə insanların pəhrizinə girdi. Zamanla, populyarlığı çox sayda süd məhsulları seçiminə görə bir qədər azaldı. Ancaq az adam bilir ki, mayalanmış bişmiş süd bişmiş süddən 95 C-yə qədər olan bir sobada yatmaqla hazırlanır.

Artıq mayenin buxarlanması səbəbindən bu süd məhsulu daha çox miqdarda dəyərli vitamin və mineral ehtiva edir. Bu, "şirin" xəstəliyi olan insanlar üçün xüsusilə vacibdir, çünki bədənə daxil olan qidanı tam mənimsəyə bilmirlər.

Ryazhenka, bədəndə zəhərli maddələrin olması ilə mübarizə aparan təbii bir antioksidandır. Ümumi insanlarda onu tez-tez "asma köməkçisi" adlandırırlar.

Ryazhenka ehtiva edir:

1. kalsium
2. fosfor
3. maqnezium
4. dəmir
5. beta karotin
6. laktik turşu
7. B vitaminləri,
8. C vitamini
9. E vitamini
10. vitamin PP.

Dəyərli xüsusiyyətləri sayəsində fermentləşdirilmiş bişmiş süd. Daimi istifadəsi ilə bədənin müxtəlif etiologiyalı infeksiyalara və bakteriyalara qarşı müqavimətini artırır, yəni immunitet sistemini gücləndirir.

Alimlər fermentləşdirilmiş bişmiş südün aterosklerozun, osteoporozun, eləcə də hipertansiyonun inkişafının təsirli bir qarşısının alındığını təsbit etdilər. Mədə-bağırsaq traktında tez-tez narahatlıq və həzm sistemini narahat edən həkimlər bu mayalanmış süd məhsulundan bir stəkan içməyi məsləhət görürlər. Terapevtik təsir laktik turşunun olması səbəbindən əldə edilir.

Fermentləşdirilmiş bişmiş südün əlavə faydaları:

• içkinin hətta kiçik bir hissəsini (100 mililitr) içmək, bir neçə saat ərzində bir adam aclıqdan xilas olur,
• yeməkdən sonra mədədə "ağırlıq" hiss olunursa, yarım stəkan mayalanmış bişmiş süddən içə bilərsiniz və qısa müddət ərzində rahatlaşacaqsınız
• saçları, dırnaqları və sümükləri gücləndirir, həmçinin dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Ryazhenka isti günlərdə xüsusilə dəyərli olan susuzluğu mükəmməl bir şəkildə aradan qaldırır. Axı, həddindən artıq maye qəbulu şişkinliyin görünüşünə səbəb ola bilər.

Fermentləşdirilmiş bişmiş südü necə istifadə etmək olar

Fermentləşdirilmiş bişmiş süd tam bir yemək kimi istifadə edilə bilər, məsələn, qəlyanaltı və ya son nahar kimi və ya ləzzətini müxtəlif meyvə və giləmeyvə ilə tamamlamaq üçün. Bu yeməyi artıq smoothie adlandıracaqlar.

Şəkərli diabet xəstələri üçün meyvələrin nə qədər az olsaydılar, onların Gİ az olar. Yəni meyvə püresi indeksi bütün meyvənin göstəricisindən daha yüksək olacaqdır. Bu göstərici bir qədər dəyişsə də.

Şirələr ilə vəziyyət tamamilə fərqlidir. Hər növ diabetli insanlar üçün qəti qadağandır. Axı, yalnız 150 mililitr şirəsi qan şəkərində 4-5 mmol / l nisbətində kəskin bir atışa səbəb ola bilər.

Fermentləşdirilmiş bişmiş süd bu cür meyvələrlə birləşdirilə bilər, ələkdən süzülür və ya bir qarışdırıcıda doğranır:

1. bir alma
2. armud
3. ərik
4. şaftalı
5. nektarin
6. gavalı
7. sitrus meyvələrinin bütün növləri - əhəng, limon, portağal, mandarin, qreypfrut.

Giləmeyvə içərisindən aşağıdakıları seçə bilərsiniz.

• kəklik
• çiyələk
• çiyələk
• göyərti
• albalı
• şirin albalı
• moruq
• qırmızı qarağat
• qara qarağat.

Dadmaq üçün, darçın, şəkər əvəzedicisi, bir çay qaşığı bal və ya melissa sümüyünə əlavə olunur. Əgər fermentləşdirilmiş bişmiş süd son şam yeməyinə verilirsə, onda yatmadan ən az iki saat əvvəl baş verməlidir. Aşağıda ryazhenkanın diyetə daxil edilməsi ilə göstərici gündəlik menyu verilir.

Gün üçün nümunə menyusu:

1. ilk səhər yeməyi üçün meyvəyə xidmət etmək yaxşıdır ki, qana daxil olan qlükoza fiziki fəaliyyət səbəbindən daha tez əmilir. 150 qram çiyələk və 100 qram kəsmik əla tam bir yemək olacaqdır.
2. ikinci səhər yeməyi suya qaynadılmış yulaf ezmesi, bir çay qaşığı cökə balı və bir ovuc qoz əlavə edilir.
3. nahar üçün bir neçə yemək vermək lazımdır, onlardan biri mayedir. Məsələn, bir dilim qaynadılmış toyuq, balıq balığı, qarabaşaq yarması, tərəvəz salatı və bir dilim (20 qram) çovdar çörəyi, yaşıl çay ilə tərəvəz şorbası.
4. bir qəlyanaltı, kalorisi az olan bir ara yeməkdir. Məsələn, 15% yağ qədər qaymaqlı bir stəkan qəhvə, bir dilim çovdar çörəyi və tofu pendiri.
5. ilk naharda xüsusi reseptə görə diabet xəstələri üçün kələm şnitzelini hazırlayaraq xəstəni əzizləyə bilərsiniz və qəhvəyi düyü, qara çay əlavə toyuq küftəsinə xidmət edə bilərsiniz.
6. Son nahar 200 mililitr ryazhenkadan ibarətdir.

Qidalanma yolu ilə şəkər idarəsi

İnsulindən asılı olmayan diabet xəstələri üçün düzgün seçilmiş diabetik qidalanma qan qlükoza səviyyəsini idarə edə və göstəricilərin artmasını və "şirin" bir xəstəlikdən yaranan komplikasiyanın qarşısını alır.

Aşağı bir indeksi və kalori miqdarı olan bir pəhriz qida və içki etməlisiniz, yemək qaydalarını da unutma.

Su balansını qorumaq, gündə ən azı iki litr maye içmək də vacibdir.

"Şirin" bir xəstəliyin olması halında bəslənmənin əsas qaydaları:

• kiçik hissələrdə yeyin
• yeməklərin sayı gündə beş-altı dəfə dəyişir,
• gündəlik taxıl, tərəvəz, meyvə, ət və ya balıq, süd məhsulları süfrədə olması üçün diyetinizi planlaşdırmalısınız,
• müntəzəm olaraq yemək,
• qaraciyərdə müəyyən metabolik prosesləri pozduğu üçün hipoqlikemiyanın inkişafına səbəb olduğu üçün spirt içmək qəti qadağandır.
• şəkər, bişirmə, şirniyyat, konservləşdirilmiş yeməklər, yağlı ət və balıq, kolbasa, donuz və yüksək GI olan bir sıra qidalar diyetdən xaric edilmişdir.
• pəhriz az carb olmalıdır və minimum miqdarda yağ qəbul edilərsə,
• gündəlik pəhrizin yarısına qədər təzə, bişmiş və ya qaynadılmış tərəvəzlərdir.

Düzgün seçilmiş yemək yüksək şəkərlə mübarizədə uğurun açarıdır. Ancaq bu qan qlükozasının azalmasına təsir edən yeganə yol deyil. Həm də dünyada endokrinoloqlar tip 2 diabet üçün gündəlik məşq terapiyasını tövsiyə edir.

Bu yazıdakı video, ryazhenkanın faydalarından bəhs edir.

Videoya baxın: Faydalı Bilgiler ile Ustası Olduğumuz Kefir Nasıl Yapılır Endanem Kefir MayasıEndanem Kefir Yapımı (BiləR 2024).