Pankreatit ilə tənbəl köftələr ola bilərmi?

• Xamir yalnız istilik şəklində yeyilə bilər, amma isti və soyuq deyil.
• Yalnız evdə bişmiş köftə icazə verilə bilər, hamurun tərkibində və doldurulmalarında əmin ola bilərsiniz. Tez-tez çox miqdarda duz, ləzzət və ləzzət artırıcıları olan satın alınan köftələri diyetə daxil edə bilməzsiniz.
• Xəmiri tam bişənə qədər köftə qaynatın - heç bir halda xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola biləcəyi sərt, sıx, qapalı xəmir ilə bir qab yeməyin. Xamir yumşaq, yaxşı bişmiş olmalıdır.
• Çömçə üçün bir sous olaraq normal süd tolerantlığı olan az yağlı xama (1 xörək qaşığı qədər) və ya ağ qatıqdan istifadə edə bilərsiniz - şirin süd sousu (süd, şəkər, xama və undan bişirilir). Yağlı xama, mayonez, kərə yağı, ədviyyatlı souslar və qatılaşdırılmış süd əsasında şirin sousların köftələrə təqdim edilməsi qadağandır.
• Çörekləri yaxşı çeynədiyinizə əmin olun.
• Xəmirdən sui-istifadə etməyin - bunlar az miqdarda (ölçüsündən asılı olaraq 5 dən 10 ədəd) və həftədə 1 dəfədən çox olmamaqla yeyilə bilər.

Pankreatit üçün kəsmikli tənbəl köftə üçün resept

Pankreatit ilə kəsmikli tənbəl köftələr adi reseptə əsasən bişirilə bilər, yalnız şəkərin miqdarını azaldır. Məsələn, bu seçim uyğun gəlir:

2 yumurta ilə 1 yumurta doğrayın. şəkər, 250 qr yağsız kəsmik əlavə edin, 3-4 xörək qaşığı tökün. unu yaxşıca yoğurun. Xəmirdən bir kolbasa düzəldin, əllərinizi soyuq suya batırın. Un ilə səpilmiş bir taxtada, kolbasa hissələrə (təxminən 2 sm geniş) kəsin və hər hissədən bir top yuvarlayın. Çamurları qaynar, biraz duzlu suda qaynadın və üzə çıxdıqdan sonra 5-7 dəqiqə qaynadın. İsti bir vəziyyətə sərinləyin və xidmət edin, qatıq və ya süd sousu ilə ədviyyat edin.

Xroniki pankreatit üçün pəhriz reytinqi: 3.0

Kəskin pankreatit zamanı məhsulun qidalanma üçün uyğunluğunun qiymətləndirilməsi: -7.0

Pankreatitin kəskinləşməsi zamanı köftələr

Kəskin pankreatitdə, digər un məhsulları ilə birlikdə köftə qadağan ediləcək. Bu cür məhsullar bədən tərəfindən zəif əmilir, ağrı və ürək bulanmasına səbəb olacaq, ağırlıq hissinə səbəb ola bilər, rifah pisləşəcəkdir.

Bu zaman heç bir köftə, o cümlədən tənbəllər yeməməlidir.

Pankreatitin remissiyası dövründə köftələr

Xəstəliyin pəhrizinə yalnız xəstəlik sabit bir remissiya dövrü keçdikdə köftə tətbiq etməyə başlaya bilərsiniz. Ən təhlükəsiz yeməyi kəsmikdən hazırlanan tənbəl köftələr olacaqdır. Bu təcəssümdə, köftə ən az xəmir ehtiva edir. Vəziyyət yaxşılaşdıqca, qaynadılmış kartof (lakin göbələk və soğan olmadan) və çiyələk ilə köftə əlavə edərək, tədricən menyunu genişləndirmək mümkün olacaq.

Pankreatit köftəsi ilə kələm, göbələk, ət doldurmaları ilə yeməyin. Bundan əlavə, albalı və digər turş giləmeyvə qadağan ediləcək.

Çömçə yemək üçün bəzi qaydalar var:

1. Xəstəyə yalnız evdə hazırlanmış köftə yemək icazə verilir. Bildiyiniz kimi, mağaza versiyasında çox miqdarda duz, ləzzət artırıcılardan ibarət ola bilər.
2. Onları soyuq və isti yemək olmaz. Xəmirin soyulmaması və sərt olmaması üçün köftələr yaxşı qaynadılmalıdır.
3. Yeməkləri az yağlı xama (bir osh qaşıqdan çox deyil) və ya təbii qatıqla xidmət edə bilərsiniz. Kərə yağı və mayonez ilə köftə yeməyin.

Pankreatit tənbəl köftələr

Tənbəl köftələr bu xəstəliyə adi şəkildə hazırlanır, yalnız az şəkər istifadə edir.

Qida tərkibi:

• 250 qr yağsız kəsmik,
• bir yumurta
• bir neçə çay qaşığı şəkər
• üç-dörd yemək qaşığı un.

Pişirmə tərəqqi:

1. İki çay qaşığı çay şəkəri ilə bir yumurta doğrayın, kəsmik və un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
2. Yaranan testdən bir kolbasa etməlisiniz. Lövhəni unlayın və kolbasa təxminən 2 sm qalınlığında hissələrə bölün. Hər bir parçadan bir top etmək.
3. Sonra köftələr qaynar və bir az duzlu suya atılmalıdır. Alovu biraz azaldın və başqa beş ilə yeddi dəqiqə üzləşdikdən sonra bişirin.

Kəskin dövr

Xəstəliyin ağırlaşması ciddi məhdudiyyətlər dövrüdür. Bu dövrdə maye bulyonları, bir məhsuldan kartof püresi, buxar güveç yemək daha yaxşıdır. Şirin və ya kartof doldurma ilə xəmir bu diyetə uyğun deyil. Buna görə, yenidən bir hiddətləndirmək istəmirsinizsə, köftəyi yox deməyin.

İlk dəfə köftə alevlenmədən 1-1.5 ay sonra dadıla bilər. Onlardan sonra mədəinizdə ürək bulanması, acılıq və ya ağırlıq olmadığından əmin olun. Ən asan resept tənbəl köftədir. Onlardan başlaya bilərsiniz. Başlayanlar üçün, hər nümunədə 1-2 ədəddən çox olmamaq tövsiyə olunur. Doza artırıldıqdan sonra həftədə bir dəfə müalicə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Davamlı remissiya

Xroniki pankreatitdə alevlenmədən, bir insan demək olar ki, özünü sağlam hiss edir. Ancaq bu rifah xəyali bir şeydir. Axı, hücum zamanı vəzi hüceyrələrinin bir hissəsi məhv oldu, buna görə də orqanın funksiyası azalır. Gündəlik menyusuna müxtəliflik daxil edərkən bu nəzərə alınmalıdır.

Vareniki buxarlamaq daha yaxşıdır. Yalnız homojen seçmək üçün doldurulur. Pankreatit xəstələri qaynadılmış kartof, şirin mürəbbə və ya mürəbbə (alma, ərik), kəsmik köftəsi olan uyğun yeməklərdir.

İdeal pankreatit yeməyinin resepti aşağıda verilmişdir.

Bunlar bişirmək çox asandır və yemək daha asan olan tənbəl köftələrdir. Bir az şəkər (təxminən 1 xörək qaşığı) götürün və yumurta ilə qarışdırın. Kalori miqdarını və yağ tərkibini azaltmaq üçün yumurta bir banan ilə, şəkər isə steviyanın ekstraktı ilə əvəz edə bilərsiniz. Sonra, qarışığa bir paket kəsmik (250 qram) əlavə edin. Ardıcıllıqla vahid olmalıdır və yağ tərkibinin aşağı faizinə malikdir. Un bir kaşığı içərisində təqdim olunur. Bu resept buğda deyil, çovdar və ya bütün taxıl qarışığından istifadə etməyə imkan verir. Qarabaşaq unu da uyğundur. Ancaq mətbəxdə yoxdursa, alışdığınız məhsulu (təxminən 1-2 yemək qaşığı) götürün və tədricən xəmirə qarışdırın.

Kütləvi olduqca sıx və vahid olmalıdır. Bundan bir kolbasa (diametri 2-3 santimetr) yuvarlamaq lazımdır, sonra ayrı-ayrı hissələrə kəsilir. Onlar qaynar suya göndərilir və qalxana qədər qaynadılırlar. Yivli bir qaşıq ilə çıxdıqdan və bir plaka üzərinə qoyulduqdan sonra. Xəmir sousu yağlı olmamalıdır. Turş qatıq və maye xama idealdır. Kərə yağına yox deyin (yeməyi çox yağ edəcək), şokolad sousları, turş mürəbbəsi (qastriti ağırlaşdıra bilər).

Xəmirin istifadəsi qaydaları

Pankreatit ilə bu yeməyin hər hansı bir resepti bezə müəyyən bir yük daşıyır. Hər hansı bir qidadan sui-istifadə etsəniz, prosesin kəskinləşməsinə səbəb ola bilərsiniz. Amma köftə ilə əlaqədar olaraq bu çox aktualdır. Buna görə xəstəxanaya baş çəkməyinizə mane olan bir neçə sadə qaydaları xatırlayın.

• bu yeməyi qeyri-sabit həzm ilə yeməyin,
• tədricən tətbiq edin, körpələr üçün əlavə qidalar kimi, yaxşı tolerantlıqla dozanı iki dəfə artırın. Yemək getməsə, deməyin, köftə olmaz,
• pankreatit ilə qida yalnız isti formada istehlak edilə bilər. Buna görə bişdikdən sonra 10 dəqiqə gözləyin. Nə qədər yemək istəsəniz, yeməyi sərinləsin,
• məhsulu özünüz bişirin. Reseptdə nə olduğunu bilməlisiniz. Mağaza məhsullarında pankreatitdə dəmirə mənfi təsir göstərən qoruyucu maddələr və boyalar var. Ziyarətdə bu ləzzətdə sizin üçün qəbuledilməz komponentlər tapa bilərsiniz (kələm, göbələk, qızardılmış soğan, sarımsaq),
• keyfiyyətsiz qidalar yeməyin: köftə və xəmir xəmirindəki turş qıvrımlar həzmə mənfi təsir göstərə bilər,
• yeməyi sousları üçün resept şirin mürəbbə, xama, turş qatıq və ya şirin südlü mous ilə dəyişə bilər. Ancaq cəsarətli və təxribatçı əlavələrdən qaçın. Pankreatit ilə çox kombinasiya yolverilməzdir.

İstifadə üçün tövsiyələr

Pankreatit ilə, köftələr istifadəsi məhdudlaşdırılan yeməklərin siyahısına daxil edilir. Buna baxmayaraq, pəhrizdə rahatlamağa imkan verən bəzi tövsiyələr tətbiq olunur:

1. İstifadə müddətini diqqətlə izləyin. Hazır məhsullar alarkən, istehsal tarixinə diqqət yetirmək lazımdır. Yarımfabrikat məhsulu nə qədər təzə olsa, zərər də o qədər azdır.
2. Məhsulu bişirərkən xəmir mümkün qədər qaynadılmalıdır. Yeməkdən əvvəl, qabda gizlədilməmiş maddələrin olmadığından əmin olmaq lazımdır.
3. Ən yaxşısı evdə hazırlanan məhsullar yeməkdir. Beləliklə, köftəyin keyfiyyətini izləmək və yeməyi daha zərərsiz etmək daha asandır.
4. Yeməkdən əvvəl yeməyi otaq temperaturuna qədər soyutmaq məsləhətdir.
5. İstifadəsi orta olmalıdır. Gündə iki yüz qramdan çox olmayan bir hissə təhlükəsiz sayıla bilər.
6. Yeməkləri diqqətlə çeynəmək tövsiyə olunur. Beləliklə, mədəaltı vəzi və mədəyə yük azalacaq.
7. Bir qab üçün souslar və sarğılar arzuolunmazdır.
8. Sürətli texnologiya ilə hazırlanan sözdə "tənbəl" köftələr ən az zərər verə bilər.
9. Yemək üçün bütün məhsullar təzə və pankreatit üçün pəhriz standartlarına uyğun olmalıdır.

Yuxarıda göstərilən tövsiyələr həm mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün, həm də qarşısının alınması üçün heç bir məhdudiyyət olmadıqda istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, standart bir yarımfabrikat məhsulu pəhriz qablarının sayına aid etmək çətin olduğunu xatırlamaq lazımdır, buna görə gündəlik yemək tövsiyə edilmir. Məhsulu həftədə bir dəfədən çox olmayaraq menyuya daxil etmək yaxşıdır.

Kəskin pankreatit və xroniki kəskinləşmədə

Kəskin pankreatitin müalicəsi və onun daimi formasının alovlanması həmişə aclıqdan və köftə və ya köftə kimi mürəkkəb məhsulları istisna edən sərt bir pəhrizdən başlayır. Prefabrik hətta evdə hazırlanan yemək qəti qadağandır.

Yeməkdən sonra onun komponentləri çox zəif əmilir, çünki bunun üçün kifayət qədər ferment istehsal olunmur. Qayda pozuntusu, ishal, qarındakı ağrı və sağ hipokondriyumda, xəstənin vəziyyətinin ümumi pisləşməsi baş verə bilər. Daha az zərərli "tənbəl" köftələr də qadağanın altına düşür.

Xroniki bir formanın remissiya dövründə

Bərpa dövründə köftələrin istifadəsinə ciddi bir məhdudiyyət yoxdur. Ancaq remissiya qeyri-sabitdirsə, onları diyetə daxil etmək çox ruhdan düşür. Beləliklə, məhsulu bərpa başlanandan üç-dörd həftə sonra yeyə bilərsiniz.

Ən az zərərli olanlar, minimum miqdarda xəmir ehtiva edən yarımfabrikat növləridir. Məhdud miqdarda kəsmik, çiyələk və kartof ilə köftə istifadəsinə icazə verilir. Eyni zamanda aşağıdakı doldurma növləri qadağandır:

• kərə yağı,
• göbələklər
• turş giləmeyvə və meyvələr,
• ət və qaraciyər məhsulları.

Pankreatit üçün icazə verilən qidaların siyahısına uyğun olmayan hər hansı bir dolgu və sarğı da köftə hazırlamaq üçün qadağandır.

Necə bişirilir?

Pəhriz zamanı yalnız tənbəl köftələrdən istifadə etmək yaxşıdır. Bununla birlikdə, hər iki həftədə bir dəfə az miqdarda adi menyuya daxil ola bilərsiniz. Toyuq xəmiri istehsal üçün ən az zərərli hesab edilə bilər. Resept aşağıdakı kimi həyata keçirilir:

• Bir qabda iki stəkan un qoyun və üzərinə yarım stəkan qaynar su tökün.
• Kütləyə iki yumurta, bir çimdik duz, başqa bir stəkan su və dörd stəkan un əlavə edin.
• Hamur yoğurun. Xammalları yapışqan filmlə sarın və bir saat dincəlməyə buraxın.

İndi xəmir hər hansı bir doldurma ilə köftə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Məhsulu yeddi-on dəqiqə qaynar suda qaynadın.

Kartofdan

Doldurma üçün kartof püresi hazırlamaq lazımdır:

• Beş kartofu yumşaq bir vəziyyətə gətirin.
• Kartofu əzin. Kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın.
• Dadmaq üçün doğranmış otlar əlavə edin.

İndi doldurma ilə yarı bitmiş məhsullar yarada bilərsiniz. Ancaq kartof püresindən də "tənbəl" köftə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün:

• Soyudulmuş kartofda yumurta və bir çimdik duz əlavə edin. Qarışdırın.
• Yavaş-yavaş yeddi yemek kaşığı un əlavə edin və hamur yoğurun. Əllərin arxasında qalmalıdır.

Belə bir testin kəsilməsi, kəsmikdə olduğu kimi eynidır. Pişirmə prosesi oxşardır.

Albalı köftesi də iki variantda hazırlana bilər: klassik və sürətli. Adi bir yeməyi standarta uyğun hazırlanır, bu vəziyyətdə yalnız toxumsuz giləmeyvə qoymaq lazımdır.

Sürətli bir resept kəsmikli "tənbəl" köftə üçün bir xəmir hazırlamaqdan ibarətdir. Ancaq hər topun içərisinə albalı qoymaq lazımdır. Belə bir yemək mədəaltı vəzi üçün daha az stress gətirəcəkdir.

Kəsmik pendir ilə

Tez resept yuxarıda verilmişdir. Klassik üçün doldurmağı hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün dörd yüz qram kəsmik götürməlisiniz, ona bir toyuq yumurtası və bir çimdik duz əlavə edin, qarışdırın. Dadmaq üçün icazə verilən miqdarda şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Kələm ilə

Klassik doldurma, soğan və yerkökü əlavə edilən kələmin qızardılması və bişirilməsini tələb edir. Pankreas üçün daha az zərərli xammal hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

1. İncə iki yüz qram təzə kələm doğrayın.
2. Bir kaşığı yağ ilə bir tavanı qızdırın. Doğranmış tərəvəz qoyun.
3. Kələmdən bir qədər qızardın, örtün və istiliyi yarıya endirin.
4. Qarışdırın, bir neçə xörək qaşığı qaynar su əlavə edin və dilimlər yumşaq olana qədər tenderə qədər qaynamaq.

Bu doldurma, xəmir xəmirindən olan köftələr üçün istifadə edilə bilər. Şirəçəkənlərin ölçüsündən asılı olaraq məhsulu beş ilə on dəqiqə bişirmək kifayətdir. Otaq istiliyinə qədər soyudaraq yeyin.