1 və 2 tip diabet üçün qidalanma və pəhriz

Tip 2 diabet mellitus qan şəkərində xroniki bir artım və metabolik pozğunluqların ifadə olunduğu bir pankreas xəstəliyidir. Xəstəlik olduqca yaygındır və müəyyən bir həyat tərzi ilə əlaqələndirilir. Tip 2 diabet xəstələri yedikləri və içdikləri şeylərə xüsusi diqqət yetirirlər. Diabet üçün qidalanma şəkər yandıran və hipokalorik olmalıdır. Bir çox hallarda qidalanmanın düzəldilməsi sayəsində qan şəkərini normallaşdırmaq mümkündür. Bu məsələni daha ətraflı nəzərdən keçirin.

Pəhriz dəyəri

Tip 2 diabet müasir tibb ilə səhv bir həyat tərzi nəticəsində yaranan bir xəstəlik kimi xarakterizə olunur: siqaret çəkmə, oturaq bir həyat tərzi, alkoqol istifadəsi, keyfiyyətsiz yemək və s. Müvafiq olaraq, bu tip diabet müalicəsinin növlərindən biri dietdir, xüsusən də insanın ilkin inkişaf mərhələsi varsa xəstəliklər.

Diabet üçün qidalanma bədəndəki karbohidratlar və lipidlərin metabolizmasını bərpa etməlidir.

Düzgün seçilmiş bir menyu, tip 2 diabetdə ən çox piylənmənin səbəb olduğu insulin müqavimətini azaltmağa, insulin çatışmazlığını aradan qaldırmağa imkan verir.

Bundan əlavə, pəhriz qidalanması şəkərin qana axışını yavaşlatacaq və bu da yeməkdən sonra qlikemiyanın kəskin artmasına səbəb olmayacaqdır.

Qidalanma prinsipləri

Tip 2 diabet üçün pəhriz, uzun illər davam edən gündəlik qidalanma sistemidir. İkinci növ diabet xəstəliyində pəhriz müalicədir, buna görə pəhrizinizə ciddi nəzarət etmək və bir pəhrizə riayət etmək çox vacibdir. Düzgün qidalanma və bütün təlimatlara əməl etmək sayəsində təsirli nəticələr əldə edə və fəsadların qarşısını ala bilərsiniz.

2 tip diabet üçün qidalanmanın əsas qaydaları aşağıdakılardır:

• istehlak edilən karbohidrat miqdarının azalması, yəni pəhriz aşağı karbohidrat olmalıdır,
• yeməyin azaldılmış kalori miqdarı olmalıdır,
• yeməkdə kifayət qədər vitamin və faydalı maddələr olmalıdır,
• yeməyin özü tam və balanslı olmalıdır,
• yeməyin enerji dəyəri xəstənin həyat rejiminə, yəni enerjiyə olan tələbatına uyğun olmalıdır.

Gündə karbohidrat tərkibli məhsulların nisbətidir

Diabet üçün qidalanma və aşağı karbohidratlı bir pəhriz xəstənin gündə yeyilən karbohidrat miqdarını müşahidə etməsini təklif edir. Evdəki yeməklərin karbohidrat tərkibini ölçmək olduqca problemli olacaqdır. Buna görə qidalanma mütəxəssisləri "çörək" adlandırdıqları xüsusi bir ölçü vahidi yaratdılar. Dəyərini bilməklə neçə karbohidratın yediyini və hansı karbohidratın bənzərləri ilə əvəz edilə biləcəyini hesablaya bilərsiniz.

Çörək bölməsinə təxminən 15 qram daxildir. həzm olunan karbohidratlar. Bədəndəki şəkərin miqdarını 2,8 mmol / L artırmağa qadirdir və onu azaltmaq üçün iki ədəd miqdarında insulin tələb olunur.

Çörək bölməsinin ölçüsünü bilmək diabet xəstələrinə diabet üçün qidalanmanı düzgün qurmağa imkan verir, xüsusən xəstə insulin müalicəsi alsa. Alınan insulinin miqdarı yeyilən karbohidratlara uyğun olmalıdır, əks halda həddindən artıqlıq və ya əksinə şəkərin olmaması, yəni hiperklimiya və ya hipoklimiya ola bilər.

Gün ərzində diabetli bir insana yalnız 20 - 25 çörək tədarükü etmək hüququ verilir. Bütün yeməklər üzərində bərabər paylanmalıdır, lakin əksəriyyəti səhər yeməyə üstünlük verilir. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində təxminən 3 - 5, qəlyanaltılar 1 - 2 ədəd yemək tövsiyə olunur. Gündə yeyilən və sərxoş olan bütün qidaları nəzərə almaq lazımdır. Məsələn, bir çörək vahidi yarım stəkan qarabaşaq və ya yulaf ezmesi, bir orta alma, iki gavalı və s.

Çaşqın olmamaq üçün karbohidratların insan orqanizmi üçün rolu haqqında məqaləni oxuyun.

İcazə verilən və qadağan olunmuş məhsullar

Diabet xəstələri, xüsusən ikinci növ xəstəlikdən əziyyət çəkənlər, pəhrizlərinə hansı qidaların daxil edilməsinə icazə verildiyini və hansının tamamilə tərk edilməli olduğunu aydın şəkildə bilməlidirlər.

• tərəvəzlər (zucchini, kartof, yerkökü),
• dənli bitkilər (düyü, qarabaşaq yarması),
• çörək daha yaxşı qara
• kəpək çörək
• yumurta
• yağsız ət, balıq və quş əti (toyuq, pike, hinduşka, mal əti),
• baklagiller (noxud),
• makaron
• meyvələr (bəzi növ alma, sitrus meyvələri),
• giləmeyvə (qırmızı qarağat),
• süd və turş süd məhsulları (təbii qatıq, kefir, kəsmik),
• qara çay, yaşıl,
• qəhvə, hindiba,
• şirələr, həlimlər,
• kərə yağı, tərəvəz,
• sirkə, tomat pastası ədviyyatlar arasında icazə verilir
• tatlandırıcılar (sorbitol).

Yeməyi evdə, öz başınızda bişirmək daha yaxşıdır, buna görə nə yediyinizə nəzarət edə bilərsiniz. Şorbalar gündəlik pəhrizə daxil edilməlidir, bitki mənşəlidirsə və ya zəif bir ət, balıq bulyonunda olsa daha yaxşıdır.

İcazə verilən qidalar ağıllı şəkildə istehlak edilməlidir, çox yeməyi sevməməlisiniz, hər şey normada olmalıdır, əlavə olaraq diabet xəstələrinə icazə verilən bəzi qidalarda məhdudiyyətlər var.

Bəzi məhsul növləri həkimlər tərəfindən qadağan edilə bilər və ya icazə verilə bilər, onların tövsiyələri nəzərə alınmalıdır.

İcazəli qidalara qoyulan məhdudiyyətlər:

1. çörək məhsullarına 300 - 350 qr miqdarında icazə verilir. gündə
2. ət və balıq bulyonları həftədə 2 dəfədən çox olmamalı,
3. gündə yumurtanın sayı 2-dir, digər yeməklərə əlavə etməyi düşünmək vacibdir,
4. meyvə və giləmeyvə 200 qr-dan çox deyil. gündə
5. gündə 2 stəkandan çox olmayan turş süd məhsulları,
6. süd yalnız bir həkim icazəsi ilə təmiz formada içilə bilər,
7. kəsmik 200 qr məhduddur. gündə
8. şorba nəzərə alınmaqla mayenin miqdarı gündə beş stəkandan çox olmamalıdır;
9. hər hansı bir formada kərə yağı 40 qr-dan çox deyil. gündə
10. Duz qəbulunu azaltmaq məsləhətdir.

Vacibdir! Məhsulların dəqiq sayı həkim tərəfindən müəyyən edilir, yuxarıda göstərilənlər təxmini dozada məhdudiyyətlərdir.

• şirniyyat, şokolad, hər hansı digər qənnadı məmulatları,
• kərə yağı məhsulları (şirin çörəklər, çörəklər),
• arı balı
• cem, o cümlədən ev
• dondurma
• müxtəlif şirniyyatlar
• banan, üzüm,
• quru meyvə - kişmiş,
• yağ
• ədviyyatlı, duzlu, hisə verilmiş,
• spirt məhsulları
• təbii şəkər.

Yemək qaydaları

Həkimlər diabet xəstələrinə fraksiya qidalanmasını məsləhət görür. 2-ci tip diabet üçün pəhriz yeməkdən yayınmamaq üçün əlverişli olmalıdır və onların sayı gündə beş-altı dəfə idi. Xidmət ölçüləri orta deyil, böyük olmalıdır. Yemək arasındakı fasilələr üç saatdan çox olmamalıdır.

Səhər yeməyini heç bir halda atmaq olmaz, çünki səhər yeməyinin sayəsində bədəndə maddələr mübadiləsinin bütün gün ərzində başlaması, istənilən növ diabet üçün çox vacibdir. Bir qəlyanaltı olaraq yüngül və faydalı qidalardan - giləmeyvə, meyvə və tərəvəzdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Son yemək və ya ikinci yemək, bir gecə yuxusundan iki saat əvvəl təşkil edilməlidir.

2 tip diabet üçün nümunəvi menyu

Diabet üçün diyet menyusu üçün bir çox variant var, ancaq belə bir diyetə tez uyğunlaşmanıza imkan verən yalnız bir və ya iki istifadə edə bilərsiniz. Yeməyin zaman-zaman balanslı olması üçün oxşar məhsulları digərləri ilə əvəz etməyə dəyər, məsələn, qarabaşaq qarğıdalı, yulaf və s. Diqqətinizə diabet üçün diyetinizə daxil edə biləcəyiniz gün üçün bir nümunə menyu təqdim edirik.

• Səhər yeməyi. Yulaf ezmesi, portağal suyu.
• Qəlyanaltı. Bir neçə şaftalı və ya ərik.
• Nahar Qarğıdalı şorbası, təzə tərəvəz salatı, bir neçə dilim qara çörək, süd ilə çay.
• Günortadan sonra qəlyanaltı. Bitki yağı ilə təzə kələm salatı.
• Şam yeməyi Qovurulmuş tərəvəzlər, qəhvəyi çörək, duzlu pancake, yaşıl çay.
• Yatmazdan əvvəl - qatıq.

• Səhər yeməyi. Herkül sıyığı, yerkökü və alma salatı, kompot.
• Qəlyanaltı. Bir salat şəklində təzə yerkökü.
• Nahar Soğan şorbası, balıq güveç, vinaigrette, çörək, hindiba ilə qəhvə.
• Günortadan sonra qəlyanaltı. Zucchini bir neçə parça, pomidor suyu ilə pancake.
• Şam yeməyi Buxarlanmış ət köftəsi, bitki mənşəli bir qab, bir dilim qaranlıq çörək, şəkərsiz kompot.
• Yatmazdan əvvəl - giləmeyvə ilə təbii qatıq.

Bir şəxs obez deyilsə, kalorili yemək məhdudlaşdırıla bilməz. Bu vəziyyətdə, sadə karbohidratlardan imtina etmək və fraksiya qidalanmasına riayət etməklə qan şəkərinin normasına nəzarət etmək vacibdir.

Diabet üçün niyə pəhriz

Diabet haqqında bir çox kitab yazılmışdır. Və bunların heç birində diabet üçün düzgün bəslənmənin həm kişilər, həm də qadınlar üçün zəruri olan xəstəlik üçün müalicə növlərindən biri olması həqiqətidir. Axı, diabet bədənin ən vacib hormonlarından biri - insulin ilə birbaşa əlaqəli bir endokrin xəstəlikdir. İnsulin mədəaltı vəzində istehsal olunur və həzm sistemi vasitəsilə qlükoza udması üçün lazımdır.

Bildiyiniz kimi, hər hansı bir yemək üç əsas komponentdən ibarətdir - zülallar, yağlar və karbohidratlar. Bütün bu komponentlər mühüm rol oynayır, lakin karbohidratlar (şəkər) xüsusi əhəmiyyətə malikdir. İnsan bədəninin hüceyrələri üçün əsas enerji mənbəyi olan karbohidratlardır. Daha dəqiq desək, bu funksiyanı yalnız bir maddə yerinə yetirir - monosakkaridlər sinfinə aid olan qlükoza. Digər növ sadə karbohidratlar bu və ya digər şəkildə qlükoza çevrilir. Bənzər karbohidratlara fruktoza, saxaroza, maltoza, laktoza və nişasta daxildir. Nəhayət, həzm sistemində ümumiyyətlə udulmayan polisaxaridlər var. Belə birləşmələrə pektinlər, selüloz, hemisellüloz, saqqız, dekstrin daxildir.

Qlükoza, müstəqil olaraq neyronlara - beyin hüceyrələrinə gəldikdə bədən hüceyrələrinə nüfuz edə bilər. Bütün digər hallarda qlükoza bir növ "açar" tələb edir. Bu "açar" və insulindir. Bu protein hüceyrə divarlarında xüsusi reseptorları bağlayır və qlükoza öz funksiyasını yerinə yetirə bilər.

Diabetin kök səbəbi bu mexanizmin pozulmasıdır. 1-ci tip diabetdə mütləq insulin çatışmazlığı var. Bu o deməkdir ki, qlükoza insulinin “açarını” itirir və hüceyrələrə nüfuz edə bilmir. Bu vəziyyətin səbəbi ümumiyyətlə pankreas xəstəliyidir, bunun nəticəsində insulin sintezi əhəmiyyətli dərəcədə azalır və ya hətta sıfıra enir.

2 tip diabetdə dəmir kifayət qədər insulin istehsal edir. Beləliklə, qlükoza hüceyrələrə daxil olmağa imkan verən "açar" a malikdir. Ancaq o, bunu edə bilməz, çünki "kilidləmə" səhvdir, yəni hüceyrələrdə insulinə həssas olan xüsusi protein reseptorları yoxdur. Bu vəziyyət ümumiyyətlə tədricən inkişaf edir və bədəndəki həddindən artıq yağdan genetik meylə qədər bir çox səbəbə malikdir. Patoloji inkişafı ilə bədən mütləq insulinin çatışmazlığını yaşamağa başlaya bilər.

Hər iki şərt insana yaxşı bir şey gətirmir. Əvvəlcə hüceyrələrə girməyən qlükoza qanda toplanmağa başlayır, müxtəlif toxumalarda toplanır, zərər verir. İkincisi, bədən əvvəlcə qlükoza aldığı enerjiyə sahib olmağa başlayır.

Bu iki vəziyyətdə bir diyet necə kömək edə bilər? Diabetin tibbi müalicəsini tamamlamaq və metabolik pozğunluqları düzəltmək üçün mümkün qədər çoxdur.

Əvvəla, qan qlükoza səviyyəsinin sabitləşməsidir, çünki artan bir qlükoza konsentrasiyası qaçılmaz olaraq müxtəlif orqanlara ciddi ziyan vurur. Əvvəla, diabet qan damarlarına mənfi təsir göstərir, qan dövranı pisləşir, bunun nəticəsində toxumalarda iltihablı və nekrotik proseslər müşahidə olunur, toxunulmazlıq azalır. Xəstəni ölümcül bir nəticə ilə birbaşa təhdid edən ağır fəsadlar mümkündür - infarkt, vuruş, qanqrena.

İlk çeşidli diabetin müalicəsi, ilk növbədə, qandakı karbohidrat səviyyəsini sabitləşdirməyə yönəldilməlidir. Bu tip diabet xəstəsi enjeksiyon insulini istifadə etməyə məcbur olduğundan, qida ilə təmin olunan karbohidratlar miqdarı insulinin idarə edə biləcəyi qlükoza miqdarına uyğun olmalıdır. Əks təqdirdə, çox və ya az insulin varsa, həm hiperglisemik (yüksək qlükoza ilə əlaqəli), həm də hipoqlikemik (aşağı qlükoza ilə əlaqəli) şərtlər mümkündür. Üstəlik, diabet mellitusundakı hipoqlikemiya, bir qayda olaraq, hiperglisemiyadan daha az deyil və ya daha da təhlükəlidir. Axı, qlükoza beyin üçün yeganə enerji mənbəyidir və qan azlığı hipoqlikemik koma kimi ciddi bir komplikasiyaya səbəb ola bilər.

Diabetes mellitus diaqnozu qoyulubsa, onda diyetə bir neçə gün yox, həyatınızın qalan hissəsinə riayət etmək lazımdır, çünki bu günə qədər xəstəliyin tam müalicəsi üçün metodlar mövcud deyil. Ancaq bu, xəstənin sevimli yeməklərindən aldığı ləzzətdən əbədi məhrum olacağı anlamına gəlmir. Düzgün qidalanma, şəkər endirən dərmanlar və insulin qəbul etməklə yanaşı, xəstəliyin gedişatını sabitləşdirməyə kömək edəcək və bu vəziyyətdə bir adam pəhrizdə bəzi azadlıqları təmin edə bilər. Beləliklə, karbohidrat mübadiləsinin normallaşmasına kömək edən dərman müalicəsi və qidalanma anti-diabetik terapiyanın təməl daşıdır. Əlbəttə ki, xalq müalicəsi ilə müalicə də mümkündür, ancaq iştirak edən həkimin icazəsi ilə.

Diabet üçün qidalanma necə inkişaf etdirilməlidir?

Şəkərli diabetdə qidalanmanın terapevtik təsiri hazırda heç bir mütəxəssis tərəfindən mübahisələndirilmir. Diabet xəstələri üçün pəhriz diabet növü (1 və ya 2), xəstənin ümumi vəziyyəti, patologiyanın inkişaf dərəcəsi, yoluxucu xəstəliklər, fiziki fəaliyyət səviyyəsi, xəstənin qəbul etdiyi dərmanlar və s.

Pəhriz özelleştirme

Bütün insanlar çoxdan qurulmuş yemək vərdişlərinə və sevimli yeməklərə malikdirlər. Bir pəhriz edərkən bir diabetoloq bu amili nəzərə almalıdır.

Pəhrizin fərdiləşdirilməsi amili antidiyabetik bir diyetin hazırlanmasında son dərəcə vacibdir. Bir insanın əvvəllər yediyi hər şeyi götürüb tamamilə fərqli komponentlərlə əvəz edə bilməzsiniz. Yalnız zərərli olanları aradan qaldıraraq, bir insanın adət etdiyi diyeti tənzimləmək lazımdır. Uşaqlarda xəstəliklərin müalicəsində bu prinsipə riayət etmək xüsusilə vacibdir, çünki yetkin bir şəxs özünü məcbur edə bilər və uşağı onun üçün xoşagəlməz olanı yeməyə inandırmaq daha çətin olacaq. Ayrıca, hər hansı bir xüsusi diabetik yemək reseptini hazırlamağa ehtiyac yoxdur, çünki pəhriz cədvəlinin ehtiyaclarına tam cavab verən tanınmış reseptlər var.

Hamilə qadınlar üçün antidiyabetik bir cədvəlin inkişaf xüsusiyyətləri

Hamilə olan qadınlar üçün xəstənin bədəninin fizioloji xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq xüsusi qidalanma lazımdır. Hamilə qadına təklif olunan texnikanın nəinki sağlamlığına, həm də doğmamış uşağının sağlamlığına zərər verməməsi vacibdir. Belə bir qidalanma sistemində qadınlar uşağın inkişafı üçün lazım olan bütün qidaları qəbul etməlidirlər.

Diabet yeməklərinin xüsusiyyətləri

Diabet üçün pəhriz də mühüm rol oynayır. Bununla birlikdə, diyetoloqların qida şəkərli diabet üçün nə qədər yemək lazım olduğuna dair fikirləri fərqlidir. Diyabetologiya ənənəvi məktəbi bir insanın gündə 5-6 dəfə yemək yediyi qənaətindədirsə, bu da maksimum terapevtik effekt verir. Gün ərzində 3 əsas yemək olmalıdır (səhər yeməyi, nahar və şam yeməyindən danışırıq). Hər yeməkdə 2-3 qab ola bilər. Həm də xəstə gün ərzində 1 xörəkdən ibarət 2 və ya 3 qəlyanaltı edə bilər.Pəhriz təşkil etmək məsləhətdir ki, xəstə tərəfindən hər gün təxminən eyni vaxtda qida qəbul edilsin.

Hər yeməkdə müəyyən miqdarda kalori olmalıdır. Ümumi kalori təxminən belə paylanmalıdır:

• səhər yeməyi zamanı - 25%,
• ikinci səhər yeməyi zamanı - 10-15%,
• nahar vaxtı - 25-30%,
• günorta vaxtı - 5-10%,
• nahar zamanı - 20-25%,
• ikinci nahar zamanı - 5-10%,

Ancaq nöqteyi-nəzərin tərəfdarları da var ki, pankreasda həddindən artıq yük yaratmamaq üçün xəstənin gün ərzində 2-3 dəfə yemək yeməsi yaxşıdır. Üstün rəy odur ki, insana əsasən səhər saatlarında karbohidratla zəngin qidalar yedizdirməyin yaxşıdır.

Terapevtik effekti artırmaq üçün diabetoloqların hazırladığı bir neçə qaydadır.

• şəxsin sonuncu dəfə yatmadan 3 saatdan gec olmayaraq yeməsi lazımdır.
• yemək yeyərkən, liflə zəngin qidalar siyahıda birinci olmalıdır
• bir adam az miqdarda şirniyyat yeyirsə, onları qəlyanaltı kimi deyil, əsas yemək zamanı yemək daha yaxşıdır, çünki son vəziyyətdə qan şəkərində kəskin artım var,
• xəstə fiziki gücdən, stressdən sonra dərhal yeməməlidir
• Bir insanın orta miqdarda yemək, həddindən artıq yeməkdən çəkinməsi və yüngül bir aclıq hissi ilə süfrədən çıxması lazımdır.

Antidiabetik Diyet Bayramları

Şəkərli diabet bir çox məhdudiyyət tələb edir və bəzi həkimlər xəstələrinə bayramlarda iştirak etmələrini qəti şəkildə qadağan edirlər, çünki bir qayda olaraq, onlar həddindən artıq yemək və yüksək karbohidrogen istehlakı ilə müşayiət olunur. Ancaq bu həmişə düzgün yanaşma deyil. Bir insanı həmişə evdə yeməyə məcbur edə bilməzsən, restoranlara, kafelərə, ziyafətlərə və qonaqlara getmə. Birincisi, bu mümkün deyil, ikincisi, nəzərə alınmalıdır ki, yemək yalnız fizioloji deyil, həm də sosial rol oynayır.

Bu amili görməməzlikdən gətirmək, xəstənin diyetə riayət etməməsini və qida qəbulu rejiminə riayət etməsinə səbəb olur. Bu, bütün müalicəvi təsiri rədd edir. Buna görə düzgün həll qadağalar deyil, xəstələrə məhsulların təhlükələrini müəyyənləşdirmək və onları daha uyğun olanlarla əvəz etmək bacarıqları öyrətmək olar. Ancaq xəstə bir ziyafətdə iştirak edərsə, o zaman spirt içməkdən imtina etməlidir. Həqiqətən, bir insan düzgün yeyirsə də, spirtli içki içmək bütün səylərini düzləşdirməyə qadirdir. Etil spirti qidanın əsas komponentlərinin (zülallar, karbohidratlar və yağlar) maddələr mübadiləsini kəskin şəkildə pozur, ən vacib orqanların (ilk növbədə qaraciyərin) fəaliyyətini pozur və xəstəliyin dekompensasiyasına səbəb ola bilər.

Pişirmə xüsusiyyətləri və qadağan edilmiş yemək üsulları

Düzgün hazırlanmış bir pəhriz yemək üsulunu nəzərə almalıdır. Uzun istilik müalicəsi tövsiyə edilmir. Buna görə, bütün yeməklər ya qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmalıdır. İstilik müalicəsinin glisemik indeksini artırdığını xatırlamaq lazımdır.

Qızartma, dərin qızardılmış, fast food, yarı bitmiş yeməklər qadağandır. Yemək bişirərkən mayonez, ketçup, sousdan istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Yüksək nişasta tərkibli məhsullar qaynatmaq və ya üyüdmək yaxşı deyil, çünki nişasta belə işlənmədən sonra daha asan əmilir. Buna görə kartof ən yaxşı bir qabıqda qaynadılır və taxılın həzm olunmasına ehtiyac yoxdur.

Yeməklər soyuq və isti verilməməlidir, lakin + 15-66 ° S temperaturda olmalıdır.

Glisemik indeks nədir

Bir çox diabetik diyetdə glisemik indeks (GI) anlayışı geniş istifadə olunur. Bu müddət məhsulların qlükoza artmasına səbəb olma qabiliyyətinə aiddir. Bu göstərici karbohidrat tərkibi və kalori miqdarı kimi parametrlərə bərabər deyil. Glisemik indeks nə qədər yüksəkdirsə, qlükoza səviyyəsi daha sürətli qalxır. Bir qayda olaraq, bir neçə məhsulda bərabər miqdarda karbohidratlarla, sadə karbohidratların nisbəti daha yüksək olduğu və bitki liflərinin tərkibi daha aşağı olanlarda GI daha yüksəkdir. 40-dan az bir GI aşağı, orta hesabla 40 ilə 70, yüksək isə 70-dən çoxdur. İnsulindən asılı şəkərli diabet xəstələri və 2-ci tip diabetin ağır vəziyyətlərində GI nəzərə alınması xüsusilə vacibdir. Buna görə GI, optimal bir pəhriz tərtib etmək üçün istifadə edilə bilər.

Aşağıdakı siyahıda müxtəlif qidaların glisemik indeksi göstərilir.

Diabet Tipi 1 Diyet

1-ci tip diabet üçün düzgün seçilmiş qidalanma insulin tərkibli dərmanların istifadəsindən daha vacib deyildir.

Hal-hazırda həkimlər insulinin daimi istifadəsi ilə əlaqəli bir xəstəliklə, karbohidratların qəbulunu ciddi şəkildə məhdudlaşdırmaq lazım olmadığını düşünürlər, çünki bu, hipoqlikemik komalara, habelə dəyərsizləşmiş qlükoza tolerantlığına səbəb ola bilər.

Buna baxmayaraq, xəstənin gündəlik istehlak etdiyi karbohidratları qeyd etməsi vacibdir. Bu işi asanlaşdırmaq üçün diabetoloqlar qidadakı karbohidrat miqdarını ölçmək üçün xüsusi bir bölmə - çörək vahidi (XE) təklif etdilər. Çörək vahidi 25 qr çörəyin tərkibindəki karbohidrat miqdarıdır. 25 q çörək, çörək kərpicindən kəsilmiş təxminən yarım dilim çörəkdir. Hər karbohidratlara gəldikdə, XE təxminən 12 q şəkərə uyğundur. Karbohidratlar olan digər qidalarda da bəzi XE var.

Hesab olunur ki, 1 XE qanda qlükoza səviyyəsini təxminən 2.8 mmol / L artırır. Xəstə gün ərzində riayət etməli olduğu müəyyən bir XE norması var. Hər bir xəstə üçün fərdi olaraq hesablanır. Bu dəyərin aşılması tövsiyə edilmir. Fərqli hallarda XE-nin gündəlik norması 7 ilə 28 arasında dəyişir. Bir yeməkdə 7 XE-dən çox olmamalıdır (təxminən 80 q karbohidrat). Bundan əlavə, gün ərzində qəbul edilən karbohidratların ümumi miqdarı bədənə daxil olan insulinin miqdarına uyğun olmalıdır. İnsulinin aktivliyinin günün vaxtından asılı olaraq dəyişdiyini nəzərə almaq lazımdır. XE məzmununu xüsusi cədvəllərdə görə bilərsiniz.

Aşağıdakı siyahıda 1 XE olan taxıl və un məhsullarının kütləsi göstərilir.

Aşağıdakı siyahıda 1 XE olan meyvə və giləmeyvə kütləsi göstərilir.

Aşağıdakı siyahıda 1 XE olan tərəvəz kütləsi göstərilir.

Aşağıdakı siyahıda 1 XE olan digər məhsulların kütləsi göstərilir.

Aşağıdakı siyahıda 1 XE olan içkilərin həcmi göstərilir.

İnsulinlə 1 XE emalının intensivliyi günün vaxtından asılı olaraq dəyişir. Daha çox insulin (2,0 ədəd) səhər, günortadan az (1,5 ədəd), axşam daha da az (1 ədəd) tələb olunur.

Ciddi məhdudiyyətlər olmadan insulinə bağlı diabet ilə nə yeyə bilərəm? Bu siyahıya çox az miqdarda karbohidrat olan bütün qidalar daxil edilməlidir. Əvvəla, bunlar XE-nin nəzərə alınmadığı tərəvəzlərdir.

• xiyar
• squash,
• balqabaq
• göyərti (otqulağı, ispanaq, kahı, şirniyyat),
• göbələklər
• Pomidor
• turp
• istiot
• kələm (gül kələm və ağ).

Şəkərli içkilər, şirin çay, limonad, şirələr qəti qadağandır.

Səhər oyanışından sonra qan şəkərində kəskin bir düşmənin qarşısını almaq üçün insulin vurulmadan əvvəl kiçik bir qəlyanaltı lazımdır.

Tip 1 diabet insulin həddindən artıq olması və qlükoza çatışmazlığı səbəbindən meydana gələn hipoglisemik böhran kimi ciddi bir fəsadla təhdid edən təhlükəli bir xəstəlikdir. Buna görə, gündə bir neçə dəfə qanda qlükoza səviyyəsini ölçmək tövsiyə olunur. Səviyyə çox aşağı düşmüşsə (4 mmol / L-dən aşağı), onda bir qlükoza tableti götürməlisiniz.

İnsulinin təsir müddətini izləmək

İnsulinin bir neçə çeşidi vardır ki, bunlar başlanğıc vaxtı və fəaliyyət müddəti ilə fərqlənir. Xəstə bir anda bir neçə insulin növündən istifadə edirsə, bu zaman pəhriz tərtib edərkən nəzərə alınmalıdır.

İnsulin təsirinin parametrləri də onun markasından asılıdır.

2 tip diabet üçün qidalanmanın xüsusiyyətləri

Tip 2 diabet tədricən inkişaf edir və buna görə xəstələr, bir qayda olaraq, pəhrizdəki səhvlər səbəbindən hiperglisemik və hipoqlikemik böhranlarla təhdid edilmir. Ancaq bu, əlbəttə ki, 2-ci tip diabetlə xəstənin istədiyi şeyi yeyə bilməsi demək deyil. 2-ci tip şəkərli diabet üçün qidalanma modeli insulinə bağlı diabetə nisbətən daha az olmamalıdır. Bununla birlikdə, şəkərli diabetin 2 forması olan bir xəstə üçün normadan dövri sapmalara yol verilir və ciddi nəticələrə səbəb olmur. 2-ci tip diabet üçün pəhrizin əsas prinsipi, ilk növbədə sadə olanların, karbohidratlar qəbulunun məhdudlaşdırılmasıdır. Əksər hallarda, 2-ci tip diabet xəstəliyi üçün pəhriz şəkər endirən dərmanların istifadəsi ilə, xəstəliyin ağır mərhələlərində - insulinin tətbiqi ilə birləşdirilməlidir.

Normal bədən çəkisi olan və çəkisi artan xəstələr üçün nəzərdə tutulan diyetləri ayırmaq lazımdır. Birinci halda, kalorilər azaldılmır, ikinci halda isə kalorilər azalır.

Bir neçə gün ərzində pəhriz dəyişikliyindən güclü dəyişikliklər gözlənilməməlidir. Bir qayda olaraq, terapevtik təsirin başlanğıcı həftələr və hətta aylar davam edir.

2 tip diabet üçün pəhriz növləri

Diyetisyenler diyet ilə diyabet müalicəsində geniş təcrübə qazandılar. Ancaq bu cür müalicənin taktikası bəzi detallarda çox vaxt fərqlidir. Buna görə, əsas məsələlərdə oxşarlıqlara baxmayaraq, bir çox diyetdə fərqlilik var.

Pəhrizin əsas növləri:

• aşağı karb pəhriz
• karbohidratsız diyet
• yüksək proteinli pəhriz
• qarabaşaq yarması pəhrizi
• vegetarian diyeti
• masa nömrəsi 9,
• Amerika Diabet Dərnəyi Pəhriz.

Bu siyahıda ilk növbədə insulindən asılı olmayan diabet üçün hazırlanan diyetlər verilmişdir. Onların insulindən asılı diabet xəstəliyində istifadəsi də mümkündür. Onların hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.

Sovet diabetologiyasında məşhur gastroenteroloq M.İ.Pevzner tərəfindən təklif olunan yanaşma geniş istifadə edilmişdir. Alim müxtəlif xəstəliklərin, o cümlədən karbohidrat mübadiləsi pozğunluqlarının müalicəsi üçün hazırlanan bir neçə diyet tərtib etdi. Pevzner'in antidiyabetik qidalanma üsulu siyahıda 9 nömrə altındadır, buna görə "9 nömrəli masa" adı var. Şəkərli diabetin ağır mərhələləri olan xəstələr və insulindən asılı diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulmuş çeşidlərə malikdir. Hal hazırda bu qidalanma metodu da geniş istifadə olunur və uğur qazanır. Bununla birlikdə, son onilliklərdə inkişaf etdirilən texnikalar, ilk növbədə az carb olanlar böyük populyarlıq qazandı.

Oruc tutma texnikasına gəldikdə, bunların tətbiq olunmasına ehtiyac yoxdur. Qidalanma məktəblərinin əksəriyyəti şəkərli diabetdə orucun faydalı təsirlərini inkar edir.

Hansı diyetə riayət etmək lazımdır? Lazımi diyeti seçmək müstəqil deyil, diabetli bir mütəxəssisin və ya bir endokrinoloqun köməyi ilə lazımdır. Xəstə yalnız həkimin təyin etdiyi pəhriz rejiminə deyil, eyni zamanda yemək prosesinin bəzi məhdudiyyətlərə baxmayaraq insana xoşbəxtlik gətirməsi üçün bir pəhriz seçmək lazımdır. Əks təqdirdə, bir insanın sadəcə bir diyetə riayət etməməsi və xəstəliyi müalicə etmək üçün bütün səylərin boşaldılması ehtimalı yüksəkdir.

Bu qidalanma üsulu universaldır. Yalnız müxtəlif diabet növləri (ilkin və orta dərəcədə ağırlıq) üçün deyil, həm də prediabet, allergiya, oynaq xəstəlikləri, bronxial astma və piylənmə üçün də təsirlidir.

2 tip diabet üçün pəhriz iki əsas funksiyanı yerinə yetirir - karbohidrat mübadiləsini sabitləşdirir və lipid metabolizması pozğunluğunun qarşısını alır. Sadə karbohidratların qəbulu kəskin şəkildə məhdudlaşır və mürəkkəb karbohidratlar (lif), əksinə, pəhrizə xeyli miqdarda daxil edilir.

9 nömrəli masada qidalanmanın əsası tərəvəz və az yağlı qidalardır. Karbohidratların ümumi kütləsi gündə 300 q-dan çox olmamalıdır. Protein miqdarı fizioloji normaya (80 q) uyğundur. Təxminən yarısı bitki zülalları, yarısı isə heyvanlar olmalıdır. Tövsiyə olunan yağ miqdarı 90 qr, bunun ən az 35% -i tərəvəzdə olmalıdır. Gündə istehlak edilən mayenin həcmi ən azı 1,5 litr olmalıdır (ilk kurslar da daxil olmaqla).

Cədvəl 9-da müəyyən dərəcədə rahatlıq var. İçindəki karbohidratların miqdarı xəstənin ağırlığından, yaşından və yoluxucu xəstəliklərin mövcudluğundan asılı olaraq dəyişir. Bununla birlikdə, metodun çatışmazlığı, müxtəlif məhsullarda kalori və karbohidrat tərkibinin daimi hesablanmasına ehtiyacdır və praktikada bunu etmək həmişə asan deyil.

9 nömrəli masanın 2 həftə və ya daha az müddətə hazırlanmış bir texnika olmadığını da xatırlamağa dəyər, davamlı olaraq istifadə edilməlidir, ən azı terapiyanın ilkin mərhələsində.

Normal çəkisi olan xəstələr üçün Cədvəl 9

Normal çəkisi olan xəstələr üçün 9 nömrəli masanın standart gündəlik kalorili dəyəri - 2500 kkal.

Menyu xaric edildi:

• zərif şəkər
• mürəbbə, cem və s.,
• Şirniyyat
• dondurma
• şirin meyvələr və quru meyvələr,
• zərif şəkərli digər yeməklər.

İstehlaka ciddi məhdudiyyətlər tətbiq olunur:

• çörək
• makaron
• kartof, çuğundur, yerkökü.

Kilolu xəstələr üçün Cədvəl 9

Artan çəki ilə gündəlik kalori miqdarı 1700 kkal (minimum - 1500 kkal) qədər azalır. Gündə bir karbohidrat miqdarı 120 qr.

Yüksək kalorili qidalar və yeməklər onlardan xaric edilir:

• kərə yağı (kərə yağı və tərəvəz), marqarin və yayılır;
• donuz, kolbasa, kolbasa,
• kəsmik, xama, yağ pendir, qaymaq,
• mayonez
• qoz-fındıq, toxum,
• yağlı ət.

Cədvəl 9b şiddətli insulinə bağlı diabet və yüksək dozada insulin qəbul edən xəstələr üçün nəzərdə tutulmuşdur. Karbohidratların gündəlik gündəlik miqdarı 400-450 q-a qədər artır.Buna görə xəstənin qəbul etdiyi insulinlər kifayət qədər miqdarda karbohidratı səmərəli şəkildə emal edə bilir. Əsas dəstə nisbətən daha çox çörək, meyvə və kartof istehlak etməyə icazə verilir. Gündəlik enerji dəyəri 2700-3100 kkal, zülal və yağ miqdarı hər biri 100 qdur.Şəkəri tatlandırıcılarla əvəz etmək tövsiyə olunur.

Pəhriz masası Baranova

Bu üsul 9 nömrəli masaya da əsaslanır. İnsulindən asılı olmayan diabetdən əziyyət çəkənlər üçün tövsiyə olunur. Karbohidratların ciddi bir məhdudlaşdırılması ilə müalicəyə başlayın. Gündəlik enerji dəyəri 2200 kkal, zülallar - 120 q, karbohidratlar - 130 q, yağlar - 160 q .. Qan qlükoza konsentrasiyası göstəriciləri yoxlanılmalıdır. İlkin tövsiyələrin icrasını normallaşdırdıqda, daha 2-3 həftə riayət etmək lazımdır və sonra tədricən hər həftə bir çörək vahidinə pəhriz əlavə etmək mümkündür.

Amerika Diabet Dərnəyinin tövsiyələri

Texnikanın əsas anlayışları 9 nömrəli masanın anlayışlarına bənzəyir. Ayrıca sürətli karbohidratlar olan qidaları qadağan edir və karbohidratların ümumi miqdarını məhdudlaşdırır, ancaq yağlara qoyulan məhdudiyyət o qədər də sərt deyil və əsas diqqət yağlar sinifləri arasında lazımi tarazlığı qorumağa yönəldilib. Xüsusilə, omega-3s kimi kifayət qədər poli doymamış yağ turşuları istehlak etməyiniz tövsiyə olunur.

Vegetarian masası

Bir vegetarian masası yalnız bitki məhsulları və göbələklərin istehlakını nəzərdə tutur (az miqdarda süd məhsulları və yumurta istisna olmaqla). Bu metod insulin asılı olmayan diabetdə də təsirli olduğu göstərilmişdir. Tədqiqatlar göstərir ki, az yağlı vegetarian masası ənənəvi anti-diabetik süfrədən daha effektivdir. Ayrıca, vegetarian bir masa, insulinə bağlı olmayan diabet xəstəliyinin qarşısını 2 qat daha uğurla alır.

Bir vegetarian masası insulinə həssaslığı artırır, arıqlamağa kömək edir və metabolik sindromun başlanmasının qarşısını alır. Bununla birlikdə, metod yalnız böyüklər üçün uyğundur, lakin aktiv böyüməsi üçün çox miqdarda heyvan zülalına ehtiyacı olan yeniyetmələr və uşaqlar üçün deyil.

Aşağı karb üsulu

Bu üsul diabetin müalicəsində, o cümlədən ağır mərhələlərdə uğurla istifadə olunur, tez-tez kilo vermək üçün istifadə olunur. Bu, 9 nömrəli ənənəvi masa ilə müqayisədə karbohidratlar miqdarına daha sərt məhdudiyyətləri əhatə edir - gündə 30 q (və bəzi hallarda daha az). Eyni zamanda, istehlak olunan yağ miqdarında və ya duz miqdarında heç bir məhdudiyyət yoxdur. Bununla birlikdə, bu komponentlərin istifadəsi sağlam insanlara tanış olan dəyərləri aşmamalıdır. Kartof, makaron, çörək, digər un və nişastalı qidalar qəti qadağandır.

Yüksək zülal qidası

Bu cədvələ Diaprokal da deyilir. Yalnız karbohidrat miqdarını deyil, yağ miqdarını da azaldır. Bunun əvəzinə zülal qəbuluna vurğu edilir. Bununla birlikdə ətin balıq, quş əti və süd məhsulları ilə əvəz edilməsi təklif olunur. Tərəvəz zülallarının nisbəti də yüksəkdir - ən azı 50%. Şəkərli diabet üçün bənzər bir pəhriz iştahı yatırmağa kömək edir və nəticədə şəkərin davamlı azalmasına, həmçinin arıqlamağa səbəb olur.

Diabetdə müxtəlif qida komponentlərinin istehlakının xüsusiyyətləri

Bildiyiniz kimi, hər hansı bir yaxşı qidalanma üç əsas komponentdən - zülallar, yağlar və karbohidratlardan ibarətdir. Bütün bu komponentlər bədənin işləməsi üçün çox vacibdir. Ayrıca, insan bir sıra digər maddələr - minerallar, iz elementləri və vitaminlər almalıdır.

İnsanların istifadə etdiyi bütün məhsulları 4 əsas qrupa bölmək olar:

• karbohidrat
• zülal
• yağlı
• təxminən üç nisbətdə hər üç əsas komponenti ehtiva edir.

Birinci kateqoriyaya daxildir:

• meyvə
• tərəvəzlər
• Çörək məhsulları
• makaron
• taxıl.

Növbəti kateqoriya ət, balıq və kəsmikdir. Əsasən yağları ehtiva edən məhsullar - yağ (bitki və heyvan), xama, qaymaq. Balanslaşdırılmış məhsullar - süd, yumurta.

Normal şəraitdə karbohidratlar bütün qidaların 50-60% -ni təşkil edir. Karbohidratlar ümumiyyətlə taxıl, paxlalı bitkilər, tərəvəz, meyvə və giləmeyvə içərisində olur. Həddindən artıq qlükoza qaraciyərdə və əzələlərdə bir glikogen polimer olaraq yatırılır. Ancaq bunun üçün müəyyən miqdarda insulin lazımdır.

Əhəmiyyətli fizioloji roluna baxmayaraq, karbohidratlar diabetin əsas problem komponentidir. Buna görə təbii olaraq onları menyudan tamamilə çıxarmaq istəyi. Ancaq praktikada bu, çətin ki. Səbəblərdən biri, tamamilə olmaması üçün məhsul tapmaq asan olmadığı, digəri isə bədənin hələ də müəyyən miqdarda karbohidrata ehtiyacı olmasıdır. Əvvəla, bu, qlükoza olmadan edə bilməyən beyin hüceyrələrinə aiddir.

Bundan əlavə, karbohidratlar karbohidratlar üçün fərqlidir. Karbohidratların hansı formada olmasına, karbohidratların sadə və ya mürəkkəb sinfinə aid olub-olmamasından çox şey asılıdır. Diabet xəstələri üçün ən təhlükəli sözdə "sürətli" karbohidratlardır. Bunlar monosakkaridlər və disakaridlər (saxaroza, qlükoza) kateqoriyasına aid olan karbohidratlardır, bunun üçün orqanizm udmaq üçün minimum vaxt tələb edir. Bunlar aşağıdakılardır:

• şirin içkilər
• zərif şəkər
• mürəbbə
• bal
• tortlar
• dondurma
• qənnadı məmulatları və bişmiş mallar.

Əksər qidalanma mütəxəssisləri bu cür qidaların diabet xəstəsinin pəhrizindən tamamilə çıxarılmalı olduğuna inanırlar.

Bədəndə daha yavaş udulan və parçalanan nişasta kimi polisaxaridlər də var. Bununla yanaşı, onların istehlakı da məhdud olmalıdır.

Diabet üçün lif

Fiber, mədə-bağırsaq traktında parçalanmayan və rektumdan demək olar ki, dəyişmədən çıxan mürəkkəb polisakkaridlər sinfindən olan bir maddədir. Bu sinif maddələrə selüloz, hemisellüloz, pektinlər, saqqız daxildir. Bundan əlavə, təbii lifdə karbohidrat olmayan lignin polimer var. Lif bitki hüceyrələrinin divarlarında çox sayda olur (buna görə də adı).

Görünəcək ki, lif balastdır, həzm sistemi üçün lazımsız bir yükdür və istifadəsindən çəkinmək lazımdır. Ancaq bu tamamilə doğru deyil. Lif həzmdə mühüm rol oynayır:

• faydalı mikrofloranın bərpasına kömək edir,
• bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, su və kationları saxlayır,
• pis xolesterolu bağlayır
• aşındırıcı prosesləri yatırır,
• həzm bezlərinin fəaliyyətini stimullaşdırır,
• vitamin və mineralların udulmasını aktivləşdirir.

Diabetdə lifin ən vacib xüsusiyyətləri, məsələn:

• bir çox sadə karbohidrat bağlamaq imkanı,
• bağırsaq qlükaqon səviyyəsinə təsiri,
• pankreasın karbohidratlara reaksiyasını normallaşdırır.

Beləliklə, əhəmiyyətli miqdarda lif istehlak etmək, qanda karbohidrat artımının qarşısını almağa kömək edir. Əksər qidalanma mütəxəssisləri, liflə zəngin qidaların diabet masasının vacib elementi olması lazım olduğuna inanırlar. Əsasən, lif tərəvəz və meyvələrdə, bütöv bir çörəkdə ola bilər. Ayrıca lif ilə əlavə hazırlıqlar, məsələn, kəpək olan preparatlar, tez-tez təyin olunur.

Bu, qidadan əldə edilən digər vacib bir maddədir. Zülalların tərkibindəki amin turşuları insan bədəninin hüceyrələrinin qurulduğu materialdır. Zülallar, uşaqların və yeniyetmələrin böyüməkdə olan bədəni üçün xüsusilə vacibdir. Əsas vurğunun zülal qəbulunu artırmasına yönəldilən antidiabetik metodlar var. Ən yüksək keyfiyyətli proteinlər ət, balıq, süd, yumurta içərisindədir. Taxıl və paxlalı bitkilərdə çox miqdarda zülal var.

Diabetli bir xəstənin masasında 15-20% protein, ən azı 50% heyvan mənbələrindən gəlməlidir.

Yağlar qidanın vacib bir elementidir. Bədən üçün lazım olan bir çox maddələrin sintezi üçün zəruridir və hüceyrə membranları üçün bir tikinti materialı kimi xidmət edirlər. Bunlar bədən üçün əlavə enerji mənbəyidir. Bitki və heyvan mənşəli yağlar var. Bir çox vacib vitamin (A, D, E) yağlarda da həll olunur.

Bir çox diyetoloq, yağlarla zəngin bir pəhrizin diabetli bir xəstə üçün zərərli olduğuna inanır, çünki yağlar karbohidratın udulmasını yaxşılaşdırır və kalorili suqəbuledici artırır, təbii ki, piylərin menyudan tam çıxarılması barədə söhbət yoxdur. Axı, bir yağ çatışmazlığı tez-tez mərkəzi sinir sistemi ilə əlaqəli problemlərə səbəb olur, immunitet sistemini zəiflədir. Ancaq burada vacibdir ki, yalnız yağ miqdarını deyil, həm də tərkibini nəzərə alsın. Xolesterol və doymuş yağ turşuları diabet xəstələri üçün aterosklerozun qarşısını almağa kömək edən doymamış və çox doymamış yağ turşularından daha az faydalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, poli doymamış yağ turşularının müsbət xüsusiyyətləri, lif ilə birlikdə istifadə edildikdə ən çox özünü göstərir.

1-ci tip diabet üçün bir menyu tərtib edərkən xatırlamaq lazımdır ki, yağ miqdarı gündəlik kalori tələbatının 30% -dən çox olmamalıdır. Xolesterolun ümumi miqdarı 300 g-dən çox olmamalı, doymuş və doymamış yağ turşuları arasındakı nisbət 1: 1 olmalıdır.

İnsulindən asılı olmayan diabet üçün istifadə olunan bəzi antidiyabetik metodların öz növbəsində yağ mənbəyinə enerji mənbəyi olaraq karbohidrat əvəz etməsi kimi diqqət yetirməsinə diqqət yetirmək lazımdır.

Siyahı diabet xəstəsi üçün (100 qr) zülalların, yağların, karbohidratların və əsas məhsulların kalorili məzmununu göstərir. Bu cədvəl menyunun hazırlanmasında xəstəyə xeyir verəcəkdir.

Taxıl, çörək, xəmir

Meyvələr və quru meyvələr

Niyə GI (glisemic index) diabetini nəzərə almalısınız?

GI - məhsulların insan bədəninə daxil olduqdan sonra qan şəkərinin artmasına səbəb olma qabiliyyətinin göstəricisidir. İnsulindən asılı və ağır şəkərli diabet ilə əlaqədar düşünmək xüsusilə vacibdir.

Hər bir glisemik indeksdə hər bir məhsul var. Buna görə nə qədər yüksəkdirsə, qan şəkərinin səviyyəsi bir o qədər yüksəlir və əksinə.

Az GI bütün qidaları aşağı (40-a qədər) orta (41-70) və yüksək GI (70-dən çox) paylayır. Tematik portallarda GI hesablamaq üçün məhsulların bu qruplara və ya onlayn kalkulyatorlara bölünməsi ilə masalar tapa bilərsiniz və gündəlik həyatda onlara müraciət edə bilərsiniz.

Təbii ki, yüksək Gİ olan bütün qidalar, diabetli orqanizm üçün faydalı olan qidalar istisna olmaqla, pəhrizdən xaric edilməlidir. Bu vəziyyətdə, qalan karbohidrat məhsullarının məhdudlaşdırılması nəticəsində pəhrizin ümumi GI azalır.

Tipik bir pəhriz orta (kiçik hissə) və aşağı (əsasən) GI olan qidaları daxil etməlidir.

Bir çörək vahidi (XE) nədir və onu necə hesablamaq olar?

Bir çörək bölməsi və ya XE, karbohidratları aradan qaldırmaq üçün hazırlanmış başqa bir tədbirdir. Adını adi bir çörək parçasına, sonra yarısına bölməklə əldə edilən "kərpic" çörək parçasından aldı: 25 qramlıq bir parçada 1 XE var.

Əksər qidalarda karbohidratlar var, xüsusiyyətləri, tərkibi və kalori baxımından fərqlənmirlər. Buna görə insulinə bağlı xəstələr üçün lazım olan gündəlik qida qəbulunu müəyyənləşdirmək çətindir - istehlak olunan karbohidrat miqdarı mütləq idarə olunan insulinin dozasına uyğun olmalıdır.

Belə bir sayma sistemi beynəlxalq sayılır və insulinin lazımi dozasını seçməyə imkan verir. XE indikatoru, karbohidrat tərkib hissəsini ölçmədən, və fikrimizcə, hiss etmək üçün əlverişli olan təbii həcmdə (qaşıq, şüşə, parça, parça və s.) Müəyyən etməyə imkan verir. Bir anda neçə çörək parçasının yediyini və qan şəkərini ölçdükdən sonra 2-ci qrup şəkərli diabetli bir xəstə, yeməkdən əvvəl qısa bir hərəkətlə lazımi insulin dozasını daxil edə bilər.

1 XE istehlak etdikdən sonra şəkər səviyyəsi 2.8 mmol / l artır,

1 XE, təxminən 15 q həzm olunan karbohidrat ehtiva edir.

1 XE udmaq üçün 2 ədəd insulin tələb olunur,

gündəlik norma 18-25 XE, altı yeməyin paylanması ilə (3-5 XE - əsas yemək, 1-2 XE - qəlyanaltılar).

1 XE bərabərdir: 30 qr qəhvəyi çörək, 25 q ağ çörək, 0,5 stəkan qarabaşaq və ya yulaf ezmesi, 2 gevrek, 1 orta ölçülü alma və s.

İcazəli və nadir hallarda istifadə olunan yeməklər

Diabet üçün icazə verilən qidalar məhdudiyyət olmadan yeyilə bilən bir qrupdur.

Şəkərli diabet üçün çörək və un məhsulları

Əksər qidalanma mütəxəssisləri, diabet üçün çörək məhsullarının istehlakının ciddi şəkildə məhdudlaşdırılmalı və ya hətta qarşısını almaq lazım olduğuna razıdırlar. Bu, bir çox sürətli karbohidrat və bir az lif ehtiva edən mükafat unundan hazırlanan məhsullar üçün doğrudur. Kəpək tərkibli bütöv undan hazırlanan məhsullara üstünlük verilməlidir. Şəkərli məhsullara xəmir pastası qadağandır. Həm də tövsiyə edilmir:

Klassik diabetik tövsiyələr diabet üçün ən çox dənli bitkilər üçün imkan verir. Yalnız düyü və irmik ilə məşğul olmaq lazım deyil. Qarabaşaq və yulaf yağı diabet üçün ən faydalı hesab olunur. Onların tərkibində bir neçə sürətli karbohidrat və kifayət qədər lif var.

Qəti qadağandır. Ən zərərli karbohidratlar kateqoriyasına aiddir. Şəkər diabetdən əziyyət çəkən bir xəstə tərəfindən yeyilirsə, bu vəziyyət onun vəziyyətinə açıq-aşkar mənfi təsir göstərir. Bununla birlikdə, bunun yalnız ağ şəkərə (saf şəkər) deyil, mədəmizə gizli bir formada daxil olan şəkərə, məsələn, müxtəlif içkilərdə və fabrik şirələrində həll olunduğu yadda saxlamağa dəyər.

Makaron

Onların istifadəsi ciddi şəkildə məhdudlaşdırılmalıdır. Və bir çox üsul onları ciddi şəkildə qadağan edir. Səbəb də onların yüksək kalorili məzmunu və çox miqdarda karbohidrat olmasıdır. Xəstə bir makaron yan yeməyinə alışmışsa, daha çox miqdarda lif ehtiva edən sağlam taxıl və ya tərəvəzin bir yeməyi ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.

Düzgün qurulmuş bir menyu, diabet üçün bir pəhriz tərəvəzləri əhatə etməlidir. Tərəvəzlərin əksəriyyətində nisbətən az asanlıqla həzm olunan karbohidratlar və həzm üçün faydalı olan çox miqdarda lif var. Bir çox tərəvəzin tərkibində faydalı iz elementləri, vitaminlər, zülallar və yağlar, hipoqlikemik xüsusiyyətlərə malik guanidinlər sinfinə aid maddələr var. Ehtiyatla, yalnız kartof və çuğundur kimi nişasta ilə zəngin olan tərəvəzlər istehlak edilməlidir.Ciddi texnika ümumiyyətlə menyudan çıxarılmasını tələb edir.

Üstünlük aşağıdakı tərəvəzlərə verilməlidir:

• Pomidor
• müxtəlif növ kələm,
• badımcan
• xiyar.

Bu siyahıya müxtəlif göyərti əlavə edə bilərsiniz: soğan, şüyüd, kahı, ispanaq və s.

Tərəvəz ən yaxşı istehlak olunan xam və ya güveçdir, çünki istilik müalicəsi onların tərkibindəki karbohidratların udulmasını yaxşılaşdırır.

Ət və balıq

Ət və balıq yüksək qiymətli və asanlıqla həzm olunan bir protein mənbəyidir. Bununla birlikdə, mütəxəssislərin əksəriyyəti yağlı ətlərdən qorunmaq lazım olduğuna inanır. Əvvəlcə donuz əti, ördək və qaz əti. Buna görə, ilk növbədə yağda az olan pəhriz ət növlərini, məsələn, hinduşka əti və dana ətini yemək lazımdır. Ayrıca ət, kolbasa (xüsusən hisə verilmiş, pirzola və kolbasa), xəmirdə bişmiş ət və s. İstifadədən çəkinmək lazımdır. Balığın ət əvəzedicisi kimi yeməsinə üstünlük verilir.

Şəkərli diabet üçün duz da məhdud olmalıdır, baxmayaraq ki, duz qan şəkərinə birbaşa təsir etmir. Buna baxmayaraq, duz bədəndən mayelərin çıxarılmasını çətinləşdirir, böyrəklərin fəaliyyətini pisləşdirir və ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərir. Əlbəttə ki, bədən üçün müəyyən miqdarda duz (daha doğrusu, natrium və xlor ionları) lazımdır. Bununla birlikdə, duz çox miqdarda pendir, bir çox tərəvəz, süd, çörək, ət və balıqda olur. Buna görə diabet üçün duz minimum miqdarda istehlak edilməli və ya hətta onunla birlikdə paylanmalıdır. Gündə 12 qramdan çox duz yeyə bilərsiniz, nefropatiya ilə - 3 g-dən çox deyil.

Süd məhsulları

Əksər süd məhsullarında laktoza kimi sadə karbohidratlar var. Ayrıca, süddə çox miqdarda yağ var ki, bu da karbohidratların udulmasını asanlaşdırır. Buna görə bu kateqoriyada yalnız minimum miqdarda yağ, laktoza və karbohidratlar olan məhsullardan istifadə etməlisiniz. Məsələn, bunlar şəkərsiz qatıqlar və digər süd məhsullarıdır. Kəsmik və pendirdən ən az yağ tərkibi olanlara üstünlük verilməlidir.

Süd məhsulları yüksək protein, kalsiumda faydalıdır. Kəsmik, pendir, xama ilə müntəzəm istifadəsi qaraciyərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Buna görə, qaraciyər və öd kisəsi xəstəliyindən əziyyət çəkən bir insana həftədə ən azı bir neçə dəfə yemək tövsiyə olunur. Onların istifadəsindən tamamilə imtina etmək ağlabatan olmazdı.

Diabetli çay və qəhvə şəkərsiz istehlak edilməlidir. Ancaq limonad, kola və hətta kvass kimi şirin qazlı içkilərdən tamamilə imtina edilməlidir. Alternativ, tatlandırıcılardakı aşağı kalorili soda. Halbuki o da əldən getməməlidir. Zavodda hazırlanan şirin şirələr də təhlükəlidir. Bəzi vitamin ehtiva etmələrinə baxmayaraq, onlarda həll olunan sürətli karbohidratların miqdarı olduqca böyükdür. Orta miqdarda yalnız şəkər ehtiva etməyən təzə sıxılmış ev şirələrini içə bilərsiniz. Ancaq şirələr yerinə təzə tərəvəz və meyvələr istehlak etmək yaxşıdır.

Meyvə və giləmeyvə

Bir tərəfdən bir çox meyvə və giləmeyvə tərkibində çox miqdarda lif izi elementləri və vitaminlər var. Buna görə təbiətin bu hədiyyələri şübhəsiz müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və onlar faydalı məhsulların siyahısına aid edilməlidir. Digər tərəfdən bəzi meyvələrdə çox sadə karbohidratlar və nişasta var. Düzdür, lif bolluğu meyvələrdən karbohidratların udulmasını ləngidir. Buna baxmayaraq, şirin meyvələrin istifadəsi məhdud olmalıdır (həftədə bir dəfədən çox olmamalıdır) və xəstəliyin ağır bir mərhələsində onların istehlakı tamamilə aradan qaldırılmalıdır. Əvvəlcə bu, yüksək glisemik indeks və karbohidrat tərkibi olan meyvələrə aiddir - banan, qovun, qarpız, üzüm.

Quru meyvələrə, kişmişə gəldikdə, onlardan imtina etmək daha yaxşıdır. Onlarda vitaminlər azdır, lakin karbohidratların xüsusi tərkibi həddindən artıqdır.

Yumurta yüksək dərəcəli zülal və kalsium mənbəyidir. Onlarda karbohidratlar praktiki olaraq yoxdur. Bununla birlikdə, yumurta, xüsusən də sarısı çox miqdarda pis xolesterol ehtiva edir. Nəticə - şəkərli diabet üçün yumurtalar olduqca məqbuldur, lakin orta dərəcədə (gündə bir parça çox deyil). Buxarlanmış omletlərdən də yeyə bilərsiniz.

Göbələklərdə çox miqdarda vitamin, zülal və lif var. Onların içərisində bir neçə sadə karbohidrat var. Buna görə diabetli göbələkləri qorxmadan yeyə bilərsiniz. Bundan əlavə, göbələk, gurme həqiqi zövq verə biləcək qida kateqoriyasına aiddir. Doğrudur, bu vəziyyətdə xəstənin mülayimliyi müşahidə etməsi pis deyil. Həftə ərzində bir-iki dəfədən çox olmayan göbələk yemək məsləhətdir. Göbələklərin qastrit, xoralar və digər mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün qəti qadağan olduğunu və həqiqətən həzmini çətinləşdirdiyini xatırlamaq lazımdır.

Şirniyyatçılar

Təəssüf ki, bütün xəstələrdən çox, sadəcə karbohidratlardan imtina etmək iqtidarındadır. Axı, çoxumuz uşaqlıqdan bəri şirniyyat yemişik və şəkərin dadına öyrəşmişik - şirniyyatlarda, şokoladda, dondurmada və s. Buna görə antidiyabetik qidalanmaya keçənlərin ağ şəkərdən imtina etməsi çox çətindir. Bu vəziyyətdən çıxmaq üçün tez-tez şəkər əvəzediciləri kömək edir. Bunlara şirin bir dadı olan, lakin adi saxaroza nisbətən daha aşağı bir kalorili məzmunu olan maddələr daxildir. Dadlandırıcıların istifadəsi fizioloji baxımdan lazım deyil, bununla birlikdə tanış bir ləzzətə sahib olan qidanı istehlak etməyə imkan verir.

Təəssüf ki, hər hansı bir xəstəyə uyğun gələn ideal tatlandırıcı hələ inkişaf etdirilməmişdir. Bəziləri, təbii mənşəli və nisbi zərərsizliyinə baxmayaraq kifayət qədər yüksək (saxaroza nisbətən daha aşağı) kalorili məzmuna malikdir, digərləri müxtəlif yan təsirlərə malikdir, bəziləri qeyri-sabit, dördüncüsü sadəcə bahalı və geniş istifadə edilmir. Buna görə saxaroza tamamilə bu maddələrlə əvəz edilə bilməz.

Bu birləşmələr iki əsas qrupa bölünür - əslində tatlandırıcılar və tatlandırıcılar. Şirinləşdirənlərə maddələr mübadiləsində iştirak edən maddələr daxildir. Bunlar ksilitol, sorbitol və fruktozadır. Şirniyyatçılar maddələr mübadiləsində iştirak etmir. Bu kateqoriyalı maddələrin siyahısına aşağıdakılar daxildir:

• siklamat
• laktuloza
• neohesperidin,
• tirmatin,
• glycyrrhizin,
• stevioside.

Bu günə qədər ən təsirli tatlandırıcılardan biri, steviya tropik bitkisindən əldə edilən stevioside hesab olunur. Stevioside, sukrozdan təxminən 20 dəfə daha şirəli bir qlikoziddir. Steviosidin gündəlik nisbəti təxminən 1 xörək qaşığıdır. Ancaq stevioside allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Şəkərli diabetin ilkin mərhələsində xəstələrə tövsiyə edilə bilən masa şəkərinin ən ucuz əvəzedicisidir. Təbii fruktoza da sukrozdan bir neçə dəfə daha şirindir. Nəticədə qlükoza daxil olur, lakin qanda konsentrasiyasını daha yavaş artırır. Gündə 40 q-dan çox istehlak edilməməsi tövsiyə edilmir, bunda dekompensasiya edilmiş diabet qadağandır.

Diabetdə alkoqol

Alkoqol şəkərli diabet xəstələri üçün, hətta kiçik dozalarda da tövsiyə edilmir, çünki bədəndəki normal metabolik prosesləri çox pozur. Bundan əlavə, spirtli içkilərin tərkibində asanlıqla həzm olunan karbohidratlar çoxdur.

Bir diabetli bir xəstənin hansı qidaları istehlak edə biləcəyini və nəyin məhdudlaşdırılacağını göstərən bir masa.

Gün ərzində qlükoza səviyyəsini izləmək

Şəkərli diabetdən əziyyət çəkən bir adam nə yeyirsə, istifadə etdikləri qidaların çoxu onların istifadəsinin məqsədəuyğunluğu barədə suallar doğurur. Buna görə portativ bir qlükometr ilə yeni bir şey istehlak etdikdən sonra qlükoza səviyyəsini ölçmək tövsiyə olunur. Ölçmələr gün ərzində bir neçə dəfə, o cümlədən yeməkdən dərhal sonra və yeməkdən 2 saat sonra aparılmalıdır. Bir neçə həftə içində şəkər səviyyəsində azalma olmazsa, menyu tənzimlənməlidir.

Bu cədvəl insulindən asılı diabet xəstələri üçün həftəlik təxmini bir menyu təqdim edir. Menyuda gündəlik kalori miqdarı 1200-1400 kkal arasında dəyişməlidir. Xəstəyə yeməklərin icazə verilənlər siyahısına ekvivalent şəkildə dəyişdirilməsini nəzərə alaraq seçimlərindən istifadə etmək qadağan deyil.

İnsulindən asılı olmayan diabet xəstələri üçün bir həftə ərzində diabet üçün təxmini menyu (9-cu cədvələ əsasən). Bu siyahıda hər gün üçün yeməklərin nümunələri var, lakin əlbəttə ki, xəstənin istədiyi ümumi tibbi prinsiplərə uyğun olaraq menyunu bir həftə dəyişdirmək qadağan deyil.