Diabet xəstələri üçün qatıqlar: 2-ci tip diabet üçün yağsız qidalar

Bu günə qədər II tip diabet həm qadınlar, həm də kişilər arasında çox yayılmış bir xəstəlikdir. Əksər hallarda bu patoloji, bir çox insanın müasir həyat tərzi nəticəsində yaranan piylənmə ilə əlaqədardır (pəhrizdə karbohidratlı qidaların üstünlük təşkil etməsi, pis pəhriz, tez-tez yemək yedikləri, həddindən artıq yemək, məşq olmaması, stress və s.). Xəstəlik ildən-ilə cavanlaşır. Əvvəllər 2-ci tip diabet yaşlıların xəstəliyi hesab olunurdu, lakin indi bu problem getdikcə gənc kişilər, qızlar və orta yaşlı insanlar tərəfindən daha çox qarşılanır.

Süd və süd məhsullarının GI

Rəqəmsal GI göstəricisi istehlakdan sonra məhsulun qlükoza qəbuluna təsirini əks etdirir.

2 tip diabetdə, eyni zamanda birincisi, 50 PIECES-dən 70 PIECES-ə qədər sağlamlığa zərər verməyən qidaya icazə verilir, 50 PIECES-dən 70 PIECES-ə qədər bu məhsulu yalnız bəzən diyetə daxil edə bilərsiniz, ancaq 70 PIECES-dən yuxarı hər şey qəti qadağandır.

Bir çox süd və turş süd məhsullarında Gİ azdır və gündə 400 qramdan çox olmayan miqdarda, yatmadan iki-üç saat əvvəl istifadəsinə icazə verilir. 50-yə qədər GI məhsulu:

• Bütün süd
• Soya südü
• Yağsız süd
• Ryazhenka,
• Kefir
• Qatıq,
• 10% yağ qədər krem,
• Aşağı yağlı kəsmik
• Tofu pendiri
• Şirinləşdirilməmiş qatıq.

Diabetes mellitusda qatıqın faydaları qiymətləndirilə bilməz, çünki qan şəkərinin artmasına səbəb olmadan mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmaqla yanaşı toksinlər və toksinləri də aradan qaldırır.

Evdə hazırlanmış qatıq, tip 2 diabet üçün əla bir profilaktik tədbirdir.

Qatıqın diabet üçün faydaları

Qatıq "faydalı" bakteriyalar laktobacili bulgaricus, həmçinin laktobacili termofil tərəfindən oksidləşən bir məhsuldur. Oksidləşmə prosesində bakteriya insan orqanizmi tərəfindən tələb olunan qidaları çıxarır. Belə bir süd məhsulu süddən 70% daha yaxşı əmilir.

Yağsız qatıqda süddən daha çox B 12, B 3 və A vitaminləri var. Bir diabet xəstəsinin bədənində xolesterolu və sinir sisteminin normal fəaliyyətini tənzimləmək üçün B qrupundan olan vitaminlərə ehtiyac duyulur. A vitamini bədənin müxtəlif etiologiyalı infeksiyalara və bakteriyalara qarşı qoruyucu funksiyalarını artırır, həmçinin dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Qatıq tərkibində:

1. Zülal
2. Kalsium
3. B vitaminləri,
4. A vitamini
5. Kalium
6. Yaşayan bio-bakteriyalar.

Gündə mütəmadi olaraq bir stəkan qatıq içən bir diabet xəstəsi orqanizm üçün aşağıdakı üstünlükləri əldə edir:

• Kolon xərçəngi riski azalır,
• Bədənin müxtəlif xəstəliklərə qarşı müqaviməti yaxşılaşır
• Hematopoetik sistemin işi normallaşdırılır,
• Candida göbələkləri (kandidoz, boğaz) ilə vaginal infeksiyaların inkişafının qarşısı alınır.
• Osteoporozun inkişafının qarşısını alır,
• Qan təzyiqini normallaşdırır,
• Mədə-bağırsaq traktının işi normallaşdırılır.

Şəkərli diabet üçün qatıq əvəzolunmaz bir məhsuldur, ən böyük fayda əldə etmək üçün ikinci yeməyi olaraq istifadə edərək ayrı yeməyi istifadə etmək daha yaxşıdır.

Evdə qatıq necə hazırlanır

Ən qiymətlisi evdə bişmiş qatıq hesab olunur.

Bunu etmək üçün ya bir qatıq istehsalçısının, ya da termosun, ya da çox bişirmə rejimi olan çoxlu sobanın olmasına ehtiyacınız olacaq.

Süd fermentasiyası zamanı temperaturun 36-37 C. aralığında saxlanması vacibdir Süd bitkiləri asanlıqla istənilən aptekdə və ya uşaq qidası mağazasında satın alınır.

Qatıq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. Yağ tərkibi 2,5% -ə qədər olan süd - bir litr,
2. Fermentləşdirilmiş canlı mədəniyyətlər, məsələn, VIVO - bir çanta, ya da sənaye bio-qatıqdan 125 ml istifadə edə bilərsiniz.

Əvvəlcə südü bir qaynadək gətirin və söndürün. 37 - 38 C temperaturda sərinləyin. Ayrı bir qabda az miqdarda süd və bir çanta turş qarışdırın. İkinci üsul istifadə olunarsa (hazır qatıq), onda homojen bir tutarlılıq əldə olunana və topaqlar çıxarılanadək qarışdırılır.

Hər şeyi bir qatıq istehsalçısına tökdükdən və təlimatlarda göstərilən saat rejimini qurduqdan sonra. Bir termos istifadə edilərsə, süd qarışığını dərhal tökmək vacibdir, çünki termos yalnız qatıq istilənmədən mövcud temperaturu saxlayır.

Pişirildikdən sonra qatıqı ən azı dörd saat soyuducuya qoyun, yalnız bundan sonra tamamilə hazır olacaqdır.

Diabet üçün vacib qaydalar

Düzgün qidalanma ilə yanaşı gündəlik məşğul olmalı olduğunuz şəkərli diabet xəstələrində məşq terapiyası da olduqca əhəmiyyətli bir rol oynayır.

Orta fiziki fəaliyyət ən azı 45 dəqiqə davam etməlidir, bu qayda 2 tip diabetə aiddir.

Ancaq hər hansı bir məşqə başlamazdan əvvəl 1 növ xəstəlik ilə endokrinoloqa müraciət etmək daha yaxşıdır.

Əgər məşq terapiyası üçün kifayət qədər vaxt yoxdursa, alternativi təmiz havada gəzməkdir. Ümumiyyətlə, diabet xəstələrinə belə məşqlər tövsiyə olunur:

Evdə bütün əzələ qruplarını gücləndirəcək və bununla qan axını normallaşdıran və immunitet sistemini gücləndirən bir sıra məşqlər inkişaf etdirə bilərsiniz.

Fiziki fəaliyyət qanda qlükoza daha vahid axmasına və daha sürətli parçalanmasına kömək edir.

Şəkərli diabetin ilkin profilaktikası da vacibdir ki, bu da yalnız fiziki terapiya deyil, həm də pəhriz və insanın düzgün həyat tərzi daxildir. Prinsipcə, ikinci növ diabetin inkişafı ilə, xəstəliyin inkişafına təkan verən yanlış pəhrizdir, çünki diabet xəstələrinin böyük əksəriyyəti obezdir.

Xəstəlikdən asılı olmayaraq insan dietini elə qurmalıdır ki, tərəvəz və meyvələr (banan, kişmiş, üzüm, kartof istisna olmaqla), həmçinin az yağlı heyvan məhsulları üstünlük təşkil etsin.

Diabet və onun qarşısının alınması ilə aşağıdakı tərəvəz və meyvələrə icazə verilir:

1. Ağ kələm
2. Karnabahar
3. Brokoli
4. Pomidor
5. Şalgam
6. Turp
7. Rüku
8. Sarımsaq
9. Yaşıl, qırmızı və zəngli bibər,
10. Badımcan
11. Alma
12. Gavalı
13. Ərik
14. Hər cür sitrus meyvəsi - limon, naringi, qreypfrut,
15. Çiyələk
16. Moruq
17. Şaftalılar
18. Nektarin.

Kalori miqdarı və GI olan təbii mənşəli məhsullardan aşağıdakılara icazə verilir:

• Dərisiz az yağlı ət (toyuq, hinduşka, dovşan, mal əti),
• Aşağı yağlı balıqlar (pollock, hake, pike),
• Yumurta (gündə birdən çox deyil),
• Offal (mal əti və toyuq qaraciyəri),
• Aşağı yağlı kəsmik,
• Turş süd məhsulları - kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq, qatıq,
• Bütün süd, yağ, soya,
• Tofu Pendiri.

Bu sadə qaydalara riayət etməklə bir diabet xəstəsi qan şəkərini idarə edə biləcək və sağlam bir insan 2 tip diabet riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqdır.

Bu məqalədəki videoda bir diyetoloq evdə hazırlanan qatıqın faydaları haqqında danışır.

Müalicə olmadan diabet orqanlara zərər verir

Diabetin iki əsas növü var: tip 1 və tip 2. Tip 1 diabet ümumiyyətlə uşaqlıqdan başlayır. Xəstənin öz immunitet sistemi tərəfindən mədəaltı vəzi hüceyrələrinin məhv edilməsinin nəticəsidir. Bütün halların 95% -ni təşkil edən 2-ci tip diabet, bədənin insulinə həssaslığının azalması səbəbindən baş verir. Mədəaltı vəzi daha çox hormon istehsal etməyə çalışır, lakin bu da pozuntuları kompensasiya etmir.

Fərdi diabet riski ailənin tarixindən, qidalanma və həyat tərzindən asılıdır. Dünyada 2 tip diabetli 366 milyon insan yaşayır və 2030-cu ilə qədər artıq yüklənmiş bir səhiyyə sistemindəki təzyiqi artıraraq bu rəqəm 522 milyona çata bilər.

Süd məhsulları və tip 2 diabet

Tədqiqat müddətində HSPH diyetika və epidemiologiya professoru Fran Hu və həmkarları digər süd məhsullarının istifadəsi ilə 2 tip diabet riski arasında əlaqə tapmadılar.

Pendir, kefir, süd, qatıq hesab edirdilər. Və sonuncu, diabetin qarşısını ala biləcək yeganə süd məhsulu idi. Yaş, bədən kütləsi indeksi və xroniki xəstəliklərin olması kimi amillər əlavə edildikdən sonra nəticələr etibarlı olaraq qaldı.

Təhlil hər gün yalnız 1 servis qatıq istehlak etmək, 2-ci tip diabet riskini 18% azaldır. Bir xidmət 28 qram qatıqdır, təxminən 2 yemək qaşığı ilə uyğun gəlir.

Professor Hu yekunlaşdırdı: “Qatıq yeməyin, tip 2 diabetin azaldılması riski ilə əlaqəli olduğunu, digər süd məhsullarının isə bu xəstəlik riskini təsir etmədiyini gördük. Bu məlumatlar yoğurtun sağlam yemək planlarına daxil edilməsinin vacibliyini göstərir. "

Əvvəlki araşdırmalar, insanın normal bağırsaq mikroflorasını təşkil edən bakteriyaların bədəndəki yağ turşuları və antioksidanlar tarazlığını qorumağa kömək etdiyini göstərdi. Bəlkə də qatıqın təsiri məhz budur.

II tip şəkərli diabet üçün ümumi qidalanma tövsiyələri

Bu xəstəliklə daim bir pəhriz izləmək tövsiyə olunur. Piylənmə ilə qadınlar üçün gündəlik kalori miqdarı 1000-1200 kkal, kişilər üçün 1300-1700 kkal təşkil edir. Normal bədən çəkisi ilə gündəlik kalori qəbulunu azaltmağa ehtiyac yoxdur. Dokular tərəfindən qlükoza qəbulu şəkərli diabetdə pozulduğundan, asanlıqla həzm olunan karbohidratların qida ilə bədənə daxil olmasını məhdudlaşdırmaqla yanaşı, yağları da azaltmaq lazımdır. Bu, obezliyin qarşısının alınması üçün lazımdır, çünki bu xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar artıq bədən çəkisini toplamağa meyllidirlər. Gündəlik pəhriz 5-6 hissəyə bölünməlidir: 3 əsas yemək (overeat olmadan) və 2-3 sözdə qəlyanaltılar (alma, kefir, qatıq, kəsmik və s.). Bu pəhriz qanda sabit qlükoza səviyyəsini qorumaq üçün lazımdır.

II tip şəkərli diabet üçün tövsiyə olunan məhsullar:

• kəpəkli, xüsusi diabetik çörək tipli çörək (protein-buğda və ya protein-kəpək) və çörək olan bütün taxıl bişmiş məhsullar
• vegetarian şorba, okroshka, turşu, həftədə 1-2 dəfə ikinci dərəcəli ət və ya balıq bulyonunda şorba yeməyə icazə verilir;
• az yağlı ət növləri, qaynadılmış, bişmiş, meyvəli quş əti, həftədə 1-2 dəfə icazə verilir və qızardılmış qidalar,
• az yağlı kolbasa (qaynadılmış kolbasa, az yağlı vetçina),
• müxtəlif balıq növləri, yağlı balıq növləri həftədə bir dəfədən çox olmayaraq,
• təzə, qaynadılmış, bişmiş formada olan hər hansı bir tərəvəz, göyərti, kartof və şirin kartof məhdud olmalıdır
• şəkərlənməmiş giləmeyvə və meyvələr (alma, armud, gavalı, şaftalı, sitrus meyvələri, lingonberries, moruq, zoğal, qarağat və s.), giləmeyvə və meyvələrdən yemək hazırlayarkən dadlandırıcılardan,
• şorba və ya digər qablar, yulaf, qarabaşaq, darı, kəpək,
• yumurta 1 ədəddən çox deyil. gündə (və ya həftədə 2-3 dəfə) tərəvəz və ya yumşaq qaynadılmış omlet şəklində yeməklərə əlavə olunan yumurtaları da nəzərə almalısınız.
• az yağlı süd və turş süd məhsulları (kəsmik, pendir, süd, kefir, qatıq, xama və kərə yağı qablara əlavə olunur),
• gündə 2-3 yemək qaşığı bitki yağları (təzə tərəvəzlərdən salatlara təmizlənməmiş yağlar əlavə etmək daha yaxşıdır),
• yalnız diabetik qidalanma üçün hazırlanan şirniyyat və şirniyyatlar,
• şəkərsiz içkilər (çay, qəhvə, tərəvəz, şəkərsiz meyvə və giləmeyvə şirələri, qızılgül bulyonu, mineral su).

Diabet üçün diyetdən xaric edilən məhsullar:

• şəkər, şokolad, şirniyyat, dondurma, konservlər, xəmir pastaları, şəkərli qənnadı məmulatları, ağır krem ​​və kremlər,
• ət və quşçuluqların yağ növləri, suyu, həmçinin onlardan hazırlanan pastalar, ciyərdələr,
• yağlı hisə verilmiş kolbasa, konservləşdirilmiş yemək,
• yağlı süd məhsulları, xüsusən qaymaq, şirin qatıqlar, bişmiş süd, pendir,
• yemək yağları, marqarin,
• düyü, irmik,
• şirin meyvə və giləmeyvə (üzüm, banan, əncir, kişmiş və s.),
• əlavə şəkər, şirin qazlı içkilər, spirtli şirələr.

Bu gün diabetli insanlar üçün xüsusi olaraq hazırlanan yeməkləri yalnız apteklərdə deyil, həm də bir çox ərzaq mağazasında almaq olar. Şəkərli diabet xəstələri üçün məhsullar içərisində şəkər əlavə edilmədən hazırlanmış bir çox şirniyyat tapa bilərsiniz, buna görə xəstələrdə məhdudiyyət hiss etməmək və eyni zamanda həkimlərin tövsiyələrini nəzərə almaq üçün bir pəhriz etmək imkanı var.

Faydalı məsləhətlər

II tip diabet üçün müstəqil bir pəhriz yaratmaq üçün aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə edə bilərsiniz. Məhsulları 3 qrupa bölmək təklif olunur:

1-ci qrup - qanda qlükoza səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıran məhsullar: şəkər, bal, mürəbbə, şirniyyat, o cümlədən şirniyyat və şirniyyat məhsulları, şirin meyvələr və onların şirələri, alkoqolsuz içkilər, təbii kvass, irmik və s. Bu qrupa daxildir yüksək kalorili qidalar: yağ, yağlı balıq, yağlı süd məhsulları, mayonez, kolbasa, qoz-fındıq və s.

2-ci qrup - qan şəkərinin səviyyəsini orta dərəcədə artıran məhsullar: qara və ağ çörək, kartof, makaron, düyü, yulaf, qarabaşaq yarması, şəkər xəstələri üçün şirniyyat və s. Süd məhsulları, şəkərsiz süd, xəmir xörəkləri, bitki yağları.

3-cü qrup istehlakı məhdudlaşdırılmayan və ya artırıla bilən məhsulları birləşdirir: tərəvəz, otlar, şəkərsiz meyvələr (alma, armud, gavalı, heyva) və giləmeyvə, şəkərsiz və ya tatlandırıcılar olan içkilər.

Şişman insanlar 1-ci qrup məhsullarını diyetdən tamamilə çıxartmalı, 2-ci qrup məhsulların istehlakını kəskin şəkildə məhdudlaşdırmalı və 3-cü qrup məhsulların sayını artırmalıdırlar. Normal bədən çəkisi olan insanlar da 1 qrup məhsulu tamamilə xaric etməli, 2 qrupdan olan məhsulların sayını iki dəfə azaltmalı, onlar üçün məhdudiyyətlər obezliyə meylli insanlar qədər sərt deyil.

Bu gün təqdim olunan bir çox tatlandırıcı arasında xüsusilə bal otundan hazırlanan təbii stevia şəkər əvəzedicisini qeyd etmək istərdim. Şirinliyə görə, şəkərdən bir neçə dəfə çoxdur, ancaq qandakı qlükoza səviyyəsinə təsir etmir. Bundan əlavə, bu təbii karbohidrat olmayan tatlandırıcıdan hazırlanan bal otları bir çox faydalı maddə və vitamin ehtiva edir.

Diabet üçün pəhriz müalicənin tərkib hissəsidir. Düzgün seçilmiş bir pəhriz və bütün pəhriz tövsiyələrinə riayət etmək qlükoza səviyyəsində kəskin dalğalanmaların qarşısını almağa kömək edəcəkdir ki, bu da bədənin vəziyyətinə və rifaha müsbət təsir göstərir. Üstəlik, bir çox hallarda xəstələr hətta şəkər azaldan dərmanların dozasını azaltmağı bacarırlar.

Diabet pəhrizinin xüsusiyyətləri

Belə bir xəstəliklə ən vacib şey qan şəkərinin optimal səviyyəsini qorumaqdır. Tip 2 ilə, bu, əsasən pəhrizi düzəltməklə aparılır, yəni bir adam nə yediyini özü üçün izləməli və karbohidrat miqdarını, o cümlədən qida şəkərini də nəzərə almalıdır.

Bununla birlikdə, 2-ci tip diabet xəstələrinin menyusu olduqca geniş çeşidə malikdir - şirniyyatdan başqa demək olar ki, hər şeyə icazə verilir. Bir şeyə icazə verilir, ancaq məhdud miqdarda. Ancaq az yağlı süd məhsulları hətta tövsiyə olunur. Yəni şəkərli diabet xəstələri üçün yoğurtlar zərər vermir və bəzi rezervasyonlara baxmayaraq onları yeyə bilərsiniz, çünki çeşidləri olduqca böyükdür.

Bu cür içkilər ümumiyyətlə bədən üçün faydalı olan fermentləşdirilmiş süd məhsullarıdır. Mədə-bağırsaq traktının işinə yaxşı təsir edir və mikrofloranın balansını qorumağa kömək edir.Bu xəstəliklə qatıq artıq özündə yaxşıdır, çünki insanın ümumi vəziyyəti və rifahı yaxşılaşır.

İçkinin tərkibi

İndi çox sayda müxtəlif qatıq var, ancaq əsasən yağ tərkibində və ləzzətdə fərqlənir. Yağ tərkibi 3,2% olan tipik bir tərkibə aşağıdakılar daxildir:

• zülallar - 5 q
• yağlar - 3,2 q,
• karbohidratlar - 3,5 q.

35 qlisemik indeksə malikdir və 0.35 çörək bölməsinə bərabərdir. Bu, diabet xəstələri üçün belə qatıqların tamamilə zərərsiz olması deməkdir. Ancaq satın almadan əvvəl həmişə etiketi oxumalı və müxtəlif ləzzətləri olan çeşidləri - şokolad, karamel, giləmeyvə və meyvələri atmalısınız.

İnsanlar tez-tez mavi qatıq haqqında soruşurlar - şəkərli diabet xəstələri tərəfindən yeyilə bilərmi? Bəli, buna icazə verilir - yaban mersini bu xəstəlikdə faydalıdır, özü mədəaltı vəzinə faydalı təsir göstərir və qan şəkərini bir qədər azaldır. Bununla birlikdə, tərkibindəki karbohidrat tərkibinə baxmaq lazımdır və böyükdürsə, bundan imtina etmək daha yaxşıdır.

Şəkərli diabetlə az yağlı qatıq yemək mümkündürmü? Bunlardan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki onlarda yağların nisbətini azaltmaqla karbohidratlar miqdarı artır və onlar diabet xəstəsinin əsas düşmənidir.

Diabetin faydaları və zərərləri

Bu içkilərin tərkibində çox sayda müxtəlif vitamin var, şübhəsiz ki, onların xeyrinə danışır. Bundan əlavə, onlar iz elementləri ilə zəngindir, bir çoxları həyati əhəmiyyət daşıyır - yod, maqnezium, kalium, fosfor, kalsium və digərləri.

Bununla birlikdə, bu içkidəki karbohidrat miqdarı çox aşağıdır, buna görə 2-ci diabet üçün qatıq hətta gündəlik diyetinizdə tövsiyə olunur. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, gündə 200-300 q-dan çox məhsul istehlak edilə bilməz, əks halda şəkər yenə də qalxa bilər.

Bundan əlavə, dad üçün şirniyyat əlavə edə bilməzsiniz - mürəbbə, bal və başqaları. Ancaq tərəvəz salatı hazırlamaq, şəkərlənməmiş qatıqla ədv etmək mümkündür.

Buna görə, yoğurtun diabet ilə mümkün olub olmadığını bildiyiniz zaman, pəhrizinizi şəfalı bir içki ilə genişləndirəcəksiniz. Ancaq yadda saxla: az yağlı və şirin əlavələrlə çəkinin. Adi, şəkərsiz məhsul bu xəstəlikdə hətta faydalıdır.