Diabet xəstələri Maltitol tatlandırıcısını necə istifadə edir

Gününüz yaxşı, dostlar! Qan şəkərimizi və şirin çərəzlərimizi daima nəzarət altında saxlamaq, sağlamlığımızı və rəqəmimizi korlamamaq üçün diyetoloq və kimyaçılar bizim üçün çoxlu şəkər əvəzediciləri hazırladılar. Hamısı bir-birindən tərkibi, aktiv maddələri və insan bədəninə təsirləri ilə fərqlənir.

Maltitol və ya maltitol, e965 kod nömrəsi altında bir tatlandırıcıdır, diabetin faydaları və zərərləri, həmçinin kalorili məzmunu və glisemik indeksini tapırıq.

Bu şəkər əvəzedicisi ilə şəkərli yemək yeməyiniz lazım olduğunu nəhayət başa düşəcəksiniz.

Maltitol tatlandırıcısını necə əldə etmək olar

Dadlandırıcı maltitol, E 965 sənayesində təyin edilmiş və kimyəvi maddədir, malt şəkərindən (maltoza) sintez edilmiş bir polihidrik spirtdir, bu da öz növbəsində qarğıdalı və ya kartof nişastasından istehsal olunur.

Onun istehsalına 60-cı illərdə bir Yaponiya şirkəti tərəfindən başlandı. Məhz Çıxan Günəş ölkəsində istehsal prosesi inkişaf etdirildi və bunun üçün patent alındı.

Dadı saxaroza çox oxşardır və demək olar ki, əlavə rəng çalarları yoxdur.

Maltitol bir neçə formada istehsal olunur: həm şərbət şəklində, həm də toz şəklində tapılır. Hər iki halda da qoxusuz və suda asanlıqla həll olunur.

Maltitolun mübahisəsiz üstünlüyü onu yeməkdə istifadə etmək qabiliyyətidir, çünki bu tatlandırıcı qızdırıldıqda öz xüsusiyyətlərini itirmir və istiliyə davamlı olaraq tanınır. Bundan əlavə, o, şəkər kimi, karamelizə etməyi də bacarır. Bu, maltitolun əlavə edilməsi ilə pəhriz üçün dragees və lolipopların istehsalı üçün xüsusilə qiymətlidir.

Ancaq bu tatlandırıcıı gündəlik pəhrizdə istifadə etməyə çalışmağın lazım olub olmadığını dəqiq bilmək üçün maltitolun nə qədər zərərli olduğunu öyrənəcəyik.

Kalori tatlandırıcı E 965

Maltitol E 965 şəkərdən daha az şirinliyə malikdir, təxminən 25-30%, yəni bir içki və ya yeməyi dadlandırmaq üçün bu dadlandırıcıya şəkərdən üçdə bir əlavə etməlisiniz.

Bundan əlavə, bir sıra digər tatlandırıcılarla müqayisədə maltitolun kalorili tərkibi olduqca böyükdür.

• 100 qr başına 210 kkal, bu, şəkərdən yalnız 2 dəfə aşağıdır.

Maltitol: glisemik və insulin indeksi

Maltitolun glisemik indeksi (GI) də olduqca böyükdür və salınma formasından asılıdır.

• Tozda GI 25 ilə 35 ədəd arasında dəyişir.
• Şərbətdə GI 50 ilə 56 ədəd arasında dəyişir.

Hər halda, şəkərdən azdır, lakin fruktoza nisbətən daha yüksəkdir.

Bununla birlikdə, maltitol daha yavaşca udulur, buna görə qanda qlükoza səviyyəsi tədricən artır və kəskin deyil, bu tip 1 və 2 tip diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün vacibdir.

İnsülin də istehsal olunur, insulin indeksi 25-dir. Buna görə maltitol ilə qidalanmadan əvvəl dəfələrlə düşünməlisiniz. Həqiqətən, hiperinsulinemi olan insulin insulinin daha da artmasına ehtiyac duymur və insulin istifadə edənlər dozanı düzgün hesablamalı və ifşa edilməlidir, çünki qan şəkərinin artması dinamikası saxaroza nisbətən daha yavaş olacaqdır.

Bununla birlikdə, hər halda, məhdud miqdarda istehlak edilməlidir: diabet xəstələri fərdi dozasını həkimlə hesablamalı və sağlam insanlar böyük miqdarda maltitolun laksatif təsirə malik olduğunu unutmamalıdırlar.

Xəstənin maltitoldakı şokoladı şəkər səviyyəsinə görə nəzərə çarpan dərəcədə keçə bilmirsə, 1 tip diabetli bir insan üçün bu karbohidrat nəzərə alınmalı və insulin tozlanır, əks halda bir neçə saat ərzində yüksək şəkər gözləyin. Artıq çəkisi olan insanlara əlavə kalori lazım deyil.

Dərhal xəbərdar etmək istəyirəm ki, böyük supermarketlərdə satılan "Şəkər yoxdur" və ya "Stevia ilə" deyilən şokoladların əksəriyyətində maltitol və ya izomalt var. Və bu sorbitol və ya ksilitol və ya bəzi sintetik tatlandırıcılar ola bilər.

Təəssüf ki, çox vaxt "stevia ilə" yazısının altına girməyiniz uğurlu marketinq hərəkətindən başqa bir şey deyildir, bunu bilmədən istəyərək satın alırsınız. Düzgün bir tatlandırıcı qanındakı qlükoza və insulin səviyyəsini artırmamalıdır!

Gündəlik suqəbuledici

Yenə də istehlak nisbətini aşmağa dəyməz, daha çox, mətbəx xüsusiyyətlərinə görə maltitol çeşidli məhsullara əlavə olunur və gözləmədiyiniz yerdə də görüşə bilərsiniz - etiketi diqqətlə oxuduq!

• Gündəlik norma gündə 90 qr.

Məsələn, ABŞ-da, bəzi Avropa ölkələrində və Avstraliyada maltitolun laksatif xüsusiyyətləri barədə bir xəbərdarlıq məcburidir.

Dərmanlarda Maltitol şəkərsiz

Diqqətinizi dərman sənayesində maltitol siropunun aktiv istifadəsinə yönəltmək istəyirəm. Qablaşdırmasında "Şəkərsiz" yazılmış maye olsun, tablet və ya nəcis şəklində olan bütün dərmanların tərkibində natrium saxarin və / və ya maltitol siropu və / və ya izomalt vardır.

Razıyam ki, bu şəkərlə müqayisədə daha yaxşıdır, amma yenə də diqqətli olmalısan. Şirin bir dadı olan bütün dərman şərbətləri bir və ya digər bir dadlandırıcı ehtiva edir. Məsələn, körpə panadol və ya nurofen. Müxtəlif drenajlar və lozenqlər, məsələn, şəkərsiz strepsillər, tərkibində maltitol və ya başqa bir tatlandırıcı var.

Maltitolun 1984-cü ildən bəri Avropada, bu gün ABŞ-da, Rusiyada və bir sıra digər ölkələrdə icazə verilir. Hər halda, Maltitol adlı bir tatlandırıcı satın alaraq, nisbət hissi haqqında unutmayın və etiketlərdə məhsulların tərkibini diqqətlə oxuduğunuzu unutmayın.

Hər zaman sağlamlığımıza diqqət yetirməliyik - bunu xatırla və sağlam ol!

İstilik və qayğı ilə, endokrinoloq Dilara Lebedeva

Sweetener haqqında

Maltitol polihidrik bir spirt olan bir komponentdir. Biyan şəkərindən istehsal olunur. Sənaye E965 təyin edilmişdir.

Saxaroza bənzəyir, lakin müəyyən bir qoxu yoxdur. Toz və şərbət şəklində istehsal olunur.

Maltitol qida əlavəsinin xüsusiyyətləri qızdırıldıqda dəyişmir, buna görə bişmiş mallara və isti qablara əlavə olunur. Maltitol siropu və toz karamelizə edilə bilər. Konfet etmək üçün istifadə olunur.

Pəhriz əlavəsinin faydaları:

1. Belə bir komponent, adi ağ şəkərdən fərqli olaraq, diş çürüməsinə səbəb deyil. Əlavənin gündəlik istifadəsi dişlərin vəziyyətinə mənfi təsir göstərmir. Maltitol ağız boşluğunda zərərli mikroorqanizmlərin çoxalmasına cavab vermir.
2. Şirinləşdirici yavaş-yavaş əmilir. Bu xüsusiyyətə görə endokrin xəstəliklər üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Diyabet xəstəsi qan şəkərini atlamır, buna görə əlavənin təhlükəsizliyi hesab olunur.
3. Şirinləşdiricinin kalori miqdarı şəkərdən 2 qat azdır. Qlükoza bu qədər tez qaldırmaz və çəki artımına səbəb olmaz. Əlavənin 1 q-də 2,1 kkal olur. Piylənmə ilə qəbul etməyə icazə verilir, rəqəmə təsir etmir.
4. E965 yüngül bir karbohidrat kimi tanınmır, buna görə də onun istifadəsi qaraciyərdə və əzələlərdə yağların çökməsi ilə müşayiət olunmur.

Bu əvəzedici sayəsində diabet xəstələri istənilən şirniyyat, hətta şokolad da yeyə bilər.

Şirniyyat, kartof və ya qarğıdalı nişastasından hazırlanır. Həm də tərkibində yüksək miqdarda maltoz olan qlükoza siropundan hazırlanmışdır.

Tozdakı glisemik indeks E965 - 25-35 PIECES, şərbətdə - 50-56 PIECES.

İnsulin indeksi (AI) diabet xəstələri üçün vacibdir. AI istifadə edərək məhsulun dəqiq dozasını təyin edin. 25-ə bərabərdir.

BZHU gr - 0: 0: 0.9. Buna görə Maltitol bədən çəkisini idarə etmək üçün istifadə edildikdə dəyərlidir.

Diabetdə yenilik - sadəcə hər gün içmək.

Diabet üçün istifadə edin

Diabetdə istifadə üçün gündəlik norma gündə 90 qr. Maltitol laksatif təsirə malik olduğundan daha böyük bir həcm tövsiyə edilmir.

Xəmir, kokteyl, şirniyyat və tortlara əlavə edin. Uşaqlar üçün vitaminlər, boğaz xəstəliklərinin müalicəsi üçün lolipoplar istehsalında istifadə olunur.

Şirinləşdirici ev istifadəsi ilə müqayisədə diyetli şirniyyat istehsalı üçün daha uyğundur. Maltitolun oxşar əlavələrlə əvəz edilməsinə icazə verilir.

Mümkün zərər

E965 şəkərli diabet üçün qidaya əlavə edilməsinə baxmayaraq, müddətsiz istehlak edilməməlidir. Qidalanma əlavəsindən az zərər var, ancaq qidaya əlavə olunduqda yan təsirləri nəzərə alınır.

90 qramdan artıq miqdarda yemək düzlənmə, ishalın inkişafına səbəb olur. Gündə 50 qram istehlak edilsə də, boş nəcis olan bəzi xəstələrə səbəb olur.

Maltitol yüksək insulin indeksinə malikdir. Mədəaltı vəzinin bir tatlandırıcı istifadəsinə cavab olaraq nə qədər hormon istehsal etməsini göstərir.

Buna görə piylənmə ilə birlikdə səhər istifadə etmək tövsiyə olunur. Günün 2 saatından sonra insulinin kəskin artmasına səbəb olmamaq üçün tatlandırıcı qəbul etməkdən imtina etməli olacaqsınız.

Təhlükəsiz analoqlar

E965 əvəzinə, bədənə bənzər şəkildə hərəkət edən digər tatlandırıcılar istifadə olunur.

Saytımızın oxucularına endirim təqdim edirik!

Sukraloza şirin bir məhsul sayılır. Bunun əvəzinə Maltitol istifadə edilə bilər. Sukraloza, piylənmədə icazə verilən aşağı kalorili bir tatlandırıcıdır.

Hamiləlik və laktasiya dövründə istifadə olunur. Xərçəng vəziyyətində, qeyri-sabit hormonal fonda kontrendikedir.

Siklamat Maltitolun analoqu olaraq da istifadə olunur. Qida əlavəsi E952, E965'dən daha şirindir. Sikloheksylaminin zəhərli tərkib hissəsinə çevrildiyi üçün məhdud miqdarda tətbiq edin. İçkilərə əlavə etmək üçün uyğundur.

Yaxşı bir əvəzedici Aspartame-dir. E951 dərmanlar, uşaqlar üçün vitaminlər və pəhriz içkilərinin bir hissəsidir. İstiliyə məruz qalan yeməklərdə istifadə edilə bilməz. Qızdırıldıqda aşqar zəhərli olur. Gündə 3 qramdan çox olmamağa icazə verilir.

Əks göstərişlər

Maltitolun istifadəsinə praktik olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Döküntü, qaşınma və yanma, qızartı, Quincke'nin ödemi və ya anafilaktik şok ilə allergik reaksiyalar üçün bir qida əlavəsi tövsiyə edilmir.

Maltitolun faydaları, analoqlardan fərqli olaraq daha yüksəkdir. Kontrendikasyonların olmaması bir diabet xəstəliyi ilə bir pəhriz əlavəsinin mümkün olduğunu bir daha sübut edir. Bununla birlikdə, məhdud miqdarda qəbul edilməli olduğunu unutma.

Diabet həmişə ölümcül fəsadlara yol açır. Həddindən artıq qan şəkəri son dərəcə təhlükəlidir.

Aronova S.M. şəkərli diabetin müalicəsi ilə bağlı açıqlamalar verdi. Tam oxuyun