Süni tatlandırıcılar diabet üçün doğrudur

Süni tatlandırıcılar və ya tatlandırıcılar kalori azaltmaq, çəki idarə etmək və diabet kimi xroniki vəziyyətləri tənzimləmək üçün yaradılmışdır. Və yenə də bir çox insan bu şəkildə diabetdən qaça biləcəklərini düşünərək süni tatlandırıcılardan istifadə edir.

Ancaq adi bir hikməti təkzib edən və məlum süni tatlandırıcıların qanda insulin səviyyəsini artıraraq diabet xəstəliyinə tutulma riskinə səbəb olduğunu göstərən işlər var.

"Süni" sözünün özü, tatlandırıcıın molekulyar quruluşuna qəsdən dəyişiklik edildiyini bildirir. "Süni" başqa bir şəkildə "sintez olunur", yəni gəlir əldə etməyə imkan verən bir şeydir, çünki yalnız sintez edilmiş, tamamilə yeni molekulyar quruluşlarda patent ala bilərsiniz və buna görə bir qazanc əldə edə bilərsiniz.

Sukraloz Tədqiqatı

Vaşinqton Tibb Universitetində diabet diaqnozu qoyulmayan 17 "orta dərəcədə dolu" könüllü ilə bir araşdırma aparıldı. Mövzular iki qrupa ayrıldı.

Birinci həftə ərzində birinci qrup gündə 75 qram şəkər dilimi ilə bir stəkan su qəbul etdi və ikinci qrup üçün eyni şəkər dilimində həll olunan məşhur tatlandırıcı sukraloza ilə bir stəkan su təklif edildi. Qəbul edildikdən 90 dəqiqə sonra hamısı insulin səviyyəsinə görə sınaqdan keçirildi.

Növbəti həftə təcrübə təkrarlandı, ancaq içkilər dəyişdirildi - ilk həftədə həll olunan sukkalozu içənlər bir stəkan təmiz su aldılar. Hər iki halda bütün mövzular 75 qram kub şəkər götürdü. Yenə də qanda hər insulin səviyyəsi sabitləndi və qeyd edildi.

Sadə bir təcrübəyə baxmayaraq, nəticələr əhəmiyyətli idi. Nəticələr müqayisə edildikdə, əlavə sukraloza istehlak edən subyektlərin düz su içənlərə nisbətən 20% yüksək bir insulin konsentrasiyası olduğu məlum oldu. Yəni qan şəkərində kəskin bir atlama, insulinin əlavə bir hissəsinin istehsalında bu uncharacteristic atlamanı kompensasiya edən pankreas funksiyasının artmasına səbəb ola bilər. Təcrübə davam edərsə, araşdırmalar pankreasın tükənməsinin diabetə səbəb ola biləcəyini göstərir.

"Təcrübəmizin nəticələri göstərir ki, süni tatlandırıcı zərərsiz deyil - bunun yan təsirləri var", tədqiqatçı Janino Pepino deyir.

Əlbəttə ki, təcrübə tatlandırıcıların sağlamlığa mənfi təsirinin yalnız bir tərəfini göstərir. Süni tatlandırıcıların zərərləri daha çoxdur.

Gələcəkdə bu mövzunu davam etdirəcəyik. Bu vaxt "süni" yə alternativin olub olmadığını danışaq? Qəti bir cavab var.

Stevia - təbii bir məhsul, süni tatlandırıcılara alternativ

Faydalı olanların hamısını bizə Ana Təbiət verir. Təbii və zərərsiz bir tatlandırıcıya gəldikdə, şübhəsiz - bu Stevia. Təsadüfi deyil ki, Yaponiya bazarında Stevia 1970-ci ildən bəri mövcuddur və bir çox qida məhsullarında istifadə edilən ən zərərsiz və faydalı tatlandırıcıdır.

Bu bitki, ədviyyat kimi istifadə edildi və 400 ildir Paraqvay hindiləri tərəfindən dərman kimi istifadə edildi. 1899-cu ildə İsveçrə botanisti Santiago Bertoni orada ziyarət etdi və ilk dəfə bu bitkini ətraflı təsvir etdi. 1931-ci ildə bu bitkinin şirinliyinə cavabdeh olan qlikozidlər, molekullar Steviyadan ayrıldı. Məlum oldu ki, bu steviya glikozidləri sayəsində şəkərdən 300 qat şirin olur.

Stevia, demək olar ki, yan təsirləri olmayan yeganə tatlandırıcıdır ki, bu da diabet xəstələri üçün, eləcə də rəqəmlərinə əməl edən insanlar üçün ən yaxşı tatlandırıcıdır. Diyetinizdə mümkün olan əlavə kalorilərdən narahat olmadan müxtəlif yeməklər hazırlayarkən steviya içkilərə əlavə edə bilərsiniz, çünki şəkərdən fərqli olaraq steviya qeyri-kalorili məhsuldur.

Şəkər əvəzedicilərinin satıcıları həb və tozlarının diabetdən sığortalayacağına və artıq yükün bədənə asılmayacağına əmin oldular. Yalnız son tədqiqatlar hər şeyin bu qədər şirin olacağından uzaq olduğunu və bir çox şəkər əvəzedicisinin kilo verməyi və sağlam bir pəhriz sevənləri deyil, onların xain düşmənləri olduğunu açıqladı. Belə çıxır ki, şəkər əvəzediciləri eyni ağ zəhərdir?

Şəkər və çuğundur yalnız daha çox böyüməyə başladı, çünki şəkər dünyanı həqiqətən idarə edir. Asılılığın ən güclü dərmanlardan daha pis olduğu sübut edilmişdir. Şirin qida sənayesindəki pullar elə fırlanır ki, şəkər satıcıları qadağan edilməməsi üçün əllərindən gələni edirlər. Onların səyləri ilə hər kəs artıq orta əsrlərdə şəkərin yalnız morfin və kokainin yanında apteklərdə satıldığını unutmuşdur.

Getdikcə çox sayda həkim və elm adamı şəkərin təhlükəsi ilə bağlı araşdırmalarını yayımlaya bilir. 2016-cı ildə, elm adamlarının ürək xəstəliklərində yağların rolu haqqında bir hesabat hazırladığı və şəkərin eyni rolunu gizlətdiyi Harvardın özündə şəkər padşahlarının bir növ saxta araşdırma etdiyi məlum oldu. İndi şəkərin nəbzini sürətləndirdiyinə, damarların rahatlanmasına maneə törətdiyinə, bütün qan dövranı sisteminin köhnəldiyinə əminlik var.

Şəkər qidadan kalsiumun udulmasına da mane olur. Şəkər ilə kəsmik pendir. Sübut edilmişdir ki, şəkər dərinin kollageninin elastikliyini azaldır, yəni qırışlar əlavə edir. B vitaminini də yuyur, dişlərini korlayır və piylənməyə səbəb olur. Şəkər haqqında həqiqət ortaya çıxdıqda, elm adamları onu necə əvəz etmək barədə düşünməyə başladılar.

Təbii şəkər əvəzediciləri və sintetik olanlar var. Və bu və demək olar ki, 40 miqdarında olanlar, ancaq bir neçə nəfər gözümü çəkdi. Beynəlxalq İstehsalçılar Birliyi
tatlandırıcılar və aşağı kalorili qidalar, fruktoza, ksilitol və sorbitolu üzvi və sakarin, siklamat, sükraloz və neohespiridin, thumatin, glycyrrhizin, stevioside, laktuloza - qeyri-təbii tatlandırıcılardan azad edir.

Şirniyyatlardan imtina etmək, arıqlamaq istəmirsinizsə, təbii şəkər əvəzediciləri kömək etməyəcəkdir. Onların demək olar ki, eyni kalori miqdarı var və sorbitol da az şirindir. Sintetik tatlandırıcılar şirniyyatları həqiqətən pəhriz halına gətirir.

Daria Pirozhkova, qidalanma mütəxəssisi: "Şirniyyatçılar şəkərdən yüz qat qat şirindir və dad qönçələrinə təsir göstərir, sıfır kalorili məzmuna malikdir, arıqlayan və ya çəkisini seyr edənlər üçün bir hədiyyədir."

Tambovdan olan bir kimyaçı, Konstantin Falberg, 140 il əvvəl dünyanın ilk tatlandırıcısını, şəkərdən 200 qat şirin və tamamilə kalorisi olmayan sakarin icad etmişdir. Ancaq artıq aydındır ki, şəkər kimi saxarinin pankreasın qan dövranına insulin vurmasına səbəb olur, bu da qlükoza orqanizmin hüceyrələrinə daxil olmasına kömək edir. Amma yox. Nəticədə, damarların ətrafında dolaşan tək insulin insulin müqavimətinə səbəb olur, bu da piylənməyə və tip 2 diabetə səbəb olur. Bunu 400 min xəstənin iştirak etdiyi Kanadalı bir araşdırma təsdiqlədi.

2017-ci ildə pəhriz sodasından bir yoxlama göstərdi ki, adətən aspartam (E951) və natrium siklamat (E952) istifadə edən bir cüt gündəlik kalorili bankadan “vurulma riskini” 3 dəfə artırır və demans riskini artırır. ya da Alzheimer xəstəliyi.

Yeməkdə steviya və fruktoza tapa bilərsiniz. Stevia, Braziliya bitkisinin yarpaqlarından çıxarışdır. Apteklərdə təmiz formada satılır. Şəkər əvəzedicisi yaxşıdır, çünki eyni şirinliyə görə 25 qat daha az lazımdır. Lakin Stevia zərifdən 40 qat daha çoxdur və fruktoza daha ucuzdur, buna görə də hər hansı bir mağazada fruktoza məhsulları ilə tam bir sayğac var. Ancaq bu meyvələrdən gələn fruktoza deyil. Etibarlı bir fruktoza gündə 40 qramdır. Beləliklə, şəkər əvəz etmək üçün ideal bir yol yoxdur. Şirniyyatın həyatınızdakı rolunu azaltmaq və dişlərinizi mütəmadi olaraq fırçalamaq həqiqətən daha asandır. Təfərrüatlar "OurPotrebNadzor" proqramında.

Hansı daha təhlükəsizdir: şəkər və ya süni tatlandırıcılar?

Son illərdə həddindən artıq şəkər qəbulu və piylənmə, diabet və ürək-damar xəstəlikləri arasında bir əlaqə quruldu. Şəkərin nüfuzu çox pis olduğundan, süni tatlandırıcı istehsalçıları bu anı əldən verməməyə və addım atmağa qərar verdilər.

Süni tatlandırıcılar on minlərlə qida və qablara əlavə edilərək, onları dünyanın ən məşhur qida əlavələrindən biri halına gətirdi. Məhsula "sıfır kaloriya" etiketləmək fürsətindən istifadə edərək istehsalçılar saysız-hesabsız diyetli içkilər və hətta ən ehtiraslı şirin dişləri təmin edə biləcək qədər şirin olan aşağı kalorili qəlyanaltılar və çərəzlər istehsal edirlər.

Ancaq parıldayanların hamısı qızıl deyil. Getdikcə yayındırılan işlər Süni tatlandırıcı təhlükəsizlik mifləri. İndi bu kimyəvi maddələrin çox miqdarda istehlakının piylənmə və metabolik xəstəliklərə də səbəb ola biləcəyi sübut edilmişdir.

Aprelin sonunda San Dieqoda keçirilən Eksperimental Biologiya 2018 konfransında elm adamları bu mövzunu qaldırdılar və bu günə qədər yeni araşdırmanın aralıq, lakin təsir edici nəticələrini paylaşdılar.

Şirinləşdirənlərə təzə baxın

Marquette Universitetinin və Miluokidəki Viskonsin Tibb Kollecinin Universitetinin biotibbi mühəndisliyi üzrə dosenti Brayan Hoffman və araşdırmanın müəllifi bu məsələyə niyə bu qədər maraqlı olduğunu izah edir: "Gündəlik diyetlərimizdə qidalanmayan süni tatlandırıcılarla əvəz olunmasına baxmayaraq, əhalidə piylənmə və diabetdə kəskin artım müşahidə edilmişdir." Yer hələ də müşahidə olunur. "

Doktor Hoffmanın araşdırması hazırda süni əvəzedicilərin istifadəsi nəticəsində yaranan insan orqanizmindəki biokimyəvi dəyişikliklərin ən dərindən araşdırılmasıdır. Çox sayda aşağı kalorili tatlandırıcıların yağ meydana gəlməsinə töhfə verə biləcəyi etibarlı şəkildə sübut edilmişdir.

Elm adamları şəkər və tatlandırıcıların qan damarlarının - damar endotelinin astarına necə təsir etdiyini anlamaq istəyirdilər - siçovulları nümunə kimi istifadə etdilər. Müşahidə üçün iki növ şəkər istifadə edildi - qlükoza və fruktoza, həmçinin iki növ kalorili şirinləşdiricilər - aspartam (əlavə E 951, digər adlar Bərabər, Canderel, Sucrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) və kalium acesulf () aşqar E950, həmçinin acesulfame K, otizon, Sunnet kimi tanınır). Laboratoriya heyvanlarına üç həftə ərzində bu əlavələr və şəkərlə qida verildi və sonra onların fəaliyyətləri müqayisə edildi.

Məlum oldu ki, həm şəkər, həm də tatlandırıcılar qan damarlarının vəziyyətini pisləşdirir - amma fərqli yollarla. "Tədqiqatlarımızda həm şəkər, həm də süni tatlandırıcılar çox fərqli mexanizmlər olsa da, piylənmə və diabet ilə əlaqəli mənfi təsirləri ortaya qoyur" dedi doktor Hoffman.

Biokimyəvi dəyişikliklər

Həm şəkər, həm də süni tatlandırıcılar siçovulların qanında yağ, amin turşuları və digər kimyəvi maddələrin miqdarında dəyişikliklərə səbəb oldu. Süni tatlandırıcılar, məlum olduğu kimi, bədənin yağ emal etdiyi və enerjisini aldığı mexanizmi dəyişdirir.

Artıq bu dəyişikliklərin uzunmüddətli perspektivdə nə demək olduğunu açmaq üçün əlavə işlər görülməlidir.

Həm də kəşf edildi və çox vacibdir ki, tatlandırıcı acesulfame kalium yavaş-yavaş bədəndə yığılır. Daha yüksək konsentrasiyalarda qan damarlarının zədələnməsi daha ağır idi.

Hoffmann izah edir: "Orta dərəcədə bədəniniz şəkərin düzgün işləndiyini və sistem uzun müddət yükləndikdə bu mexanizmin pozulduğunu müşahidə etdik" dedi.

"Şəkərlərin qidalandırıcı olmayan süni tatlandırıcılarla əvəz edilməsinin yağ və enerji mübadiləsində mənfi dəyişikliklərə səbəb olduğunu da gördük."

Təəssüf ki, elm adamları hələ ən yanan suala cavab verə bilmirlər: hansından daha etibarlı, şəkər və ya tatlandırıcıdır? Üstəlik, doktor Hoffan mübahisə edir: “Bir şey deyə bilər - süni tatlandırıcılardan istifadə etməyin və sona qədər. Ancaq hər şey o qədər sadə və tamamilə aydın deyil. Ancaq məlumdur ki, davamlı və çox miqdarda şəkər, süni tatlandırıcılar istehlak etsəniz, sağlamlığa mənfi fəsadların yaranma riski artır "- alim ümumiləşdirir.

Təəssüf ki, bu günə qədər cavablardan daha çox sual var, amma indi aydın oldu ki, mümkün risklərdən ən yaxşı qorunma şəkər və süni tatlandırıcılar olan məhsulların istifadəsindəki mülayimlikdir.

Süni şəkərli diabet əvəzediciləri: icazə verilir ya yox? Xeyr!

Süni şəkər əvəzediciləri dildəki şirin dadı reseptorlarını stimullaşdıra bilər, eyni zamanda praktik olaraq kalori daşımırlar. Bu səbəbdən, onlar şəkərli diabet üçün göstərilənlər də daxil olmaqla tez-tez "diyetli" qida məhsulları adlandırılır.

Ən çox yayılmış süni şəkər əvəzediciləri:

Video (oynamaq üçün vurun).

Süni şəkər əvəzediciləri qan şəkərinizə necə təsir edə bilər?

İnsan bədəni qan şəkərini nisbətən sabit saxlamaq üçün hazırlanmışdır.

Buğda çörəyi, makaron, kartof və zəif cəhətlər kimi asanlıqla həzm olunan karbohidratlarla zəngin qidalar yediyimiz zaman şəkər səviyyəsi yüksəlir. Həzm olunan bu qidalar qana nüfuz edən şəkər buraxır.

Bu baş verdikdə, bədən insulini, şəkərin qanından qaçmasına və hüceyrələrə daxil olmasına kömək edir, dərhal enerji mənbəyi kimi istifadə ediləcək və ya yağ olaraq saxlanılır.

Qan şəkərinin səviyyəsi aşağı düşərsə, məsələn, 8 saat qidadan imtina etdikdən sonra qaraciyər şəkər ehtiyatını buraxır ki, qlükoza səviyyəsi normadan aşağı düşməsin.

Süni şəkər əvəzediciləri bu proseslərə necə təsir edir?

Hal hazırda iki fərziyyə var.

Birincisi, insulinin qan şəkərinə girməməsi halında sərbəst buraxıla biləcəyi ilə əlaqədardır, ancaq beyində ağızda şirniyyat varlığı hiss olunur, çünki ləzzət verən qönçələr tövsiyə olunur.

İndiyə qədər bu fərziyyə elmi təsdiqlənməyib. Lakin bəzi alimlər onun olduğuna inanırlar

2. Başqa bir fərziyyəyə görə, ilk açıqlamanı istisna etməyən, süni tatlandırıcıların səbəb olduğu bağırsaq mikroflorasında bir balanssızlıq səbəbindən şəkər səviyyəsinin tənzimlənməsində pozuntu baş verə bilər.

Hal-hazırda xəstə mikrofloranın hüceyrələrin insulin müqavimətinin, yəni prediabet vəziyyətinin inkişafının səbəblərindən biri olduğu bilinir.

Süni şəkər əvəzediciləri faydalı mikrofloranı məhv edir

Beləliklə, artıq bir neçə elmi təcrübədə göstərilmişdir ki, könüllülər tərəfindən sintetik tatlandırıcıların istehlakı onların qan şəkərinin markası olan HbA1C səviyyəsini artırır.

2014-cü ildə İsrail alimləri tərəfindən edilən başqa bir məşhur təcrübədə siçanlara 11 həftə ərzində sintetik şəkər əvəzediciləri verildi. Tədricən, bağırsaq mikroflorası ilə problem yaşamağa başladılar və şəkər səviyyəsi qalxdı.

Ancaq ən maraqlısı bu vəziyyətin geri dönə bilməsi idi. Siçanlar mikrofloraya müalicə edildikdə, şəkərləri də normala qayıtdı.

2007-ci ildə baş verən başqa bir araşdırma aspartam üzərində idi. Niyə heyrətamizdir? Bəli, çünki onun nəticələri gözləniləndən tam əksinə idi.

Alimlər səhər yeməyinin hazırlanmasında süfrə şəkəri əvəzinə aspartamın istifadəsinin qanda qlükoza səviyyəsinə təsir göstərmədiyini nümayiş etdirmək niyyətində idilər.

Ancaq planlaşdırılan nəticəni ala bilmədilər. Ancaq həm sukrozun, həm də aspartamın istifadəsinin təməl şəkər və insulin səviyyəsini artırdığını göstərmək mümkün oldu. Və bu, aspartam ilə səhər yeməyində kalorilərin 22% az olmasına baxmayaraq.

Sintetik tatlandırıcılar diabetin qarşısını alır və kilo verir

Tədqiqatlar göstərir ki, şəkər əvəzedicilərinin yer aldığı "pəhriz" qidaları iştahı stimullaşdırır, şirniyyat və digər karbohidratlara meylliliyi artırır və bədən yağının daha sürətli əmələ gəlməsinə kömək edir. Həm də bədənin insulinə qarşı müqavimətini artırır və bununla da diabetin inkişafına kömək edir və ya müalicəsinə mane olur.

Bir neçə izahat var.

Birincisi yuxarıda müzakirə edilmişdir və süni tatlandırıcıların bağırsaq mikroflorasına ölümcül təsiri ilə əlaqədardır, bu da bədəni müxtəlif bədbəxtliklərdən, o cümlədən diabetdən qoruyur.
Dadlandırıcıların istifadəsinin obezliyə və şəkər xəstəliyinə səbəb olmasının ikinci səbəbi şirniyyat və nişastalı qidalara artan həvəsdir. İnsan şirin bir ləzzət hiss etsə də, əslində şəkər almasa, vücudu bunu çox az yemək olduğunu anlayır. Beləliklə, alınmayan karbohidratları da yemək lazımdır.

Kalori olmadan şirin bir dad və artan iştah arasındakı əlaqə, xüsusən də karbohidratlara meylli olmaq elmi ədəbiyyatda 2 onillikdə fəal şəkildə müzakirə edilmişdir. Bununla birlikdə, süni tatlandırıcılar hələ də istehsalçıları tərəfindən faydalı hesab olunur. İnsanlar yenə də buna inanırlar.

Bilmək istədiniz: tatlandırıcılar II tip diabetə səbəb olur?

Şəkərli qidaların insulin müqavimətinə və II tip diabetə səbəb olduğunu artıq eşitmisiniz. Nə qədər şirniyyat yeyirsinizsə - evdə hazırlanmış baldan və ya saf şəkərdən asılı olmayaraq - qan şəkərinizi idarə etmək üçün qan dövranındakı mədəaltı vəzinizə daha çox insulin atmalısınız. Artıq yüklənmiş bezin qan şəkərini idarə etmək üçün kifayət qədər həcmdə insulin istehsal edə bilməməsi vaxtı gəlir, bu da II tip diabetə səbəb olur.

Bəs şəkər süni tatlandırıcılarla əvəz olunarsa nə olar? Amerika Diabet Dərnəyi öz saytında yazır ki, tatlandırıcıların ABŞ Qida və Dərman İdarəsi standartlarına uyğun olaraq təhlükəsiz hesab olunur və "şirin bir şey yeməyin istəyini aradan qaldırmağa kömək edə bilər". Ancaq digər mütəxəssislər tərəddüd edirlər.

"Bir sözlə, şəkər əvəzinə bir yemək yedikdə nə baş verdiyini bilmirik" deyərək Kaliforniya Universitetində, San-Fransisko Universitetində şəkər xüsusiyyətlərini öyrənən bir endokrinoloq doktor Robert Lustig deyir. "Müəyyən fərziyyələr yaratmağımıza imkan verən məlumatlarımız var, lakin hər bir xüsusi tatlandırıcı üçün son bir qərar çıxarmaq üçün kifayət deyil."

2009-cu ildə edilən bir araşdırmaya görə, gündəlik pəhriz soda içən insanlarda metabolik sindromun 36% daha çox olduğu və II tip şəkərli diabet ya da normal soda içməyənlərə nisbətən 67% daha çox olduğu bildirilir.

Yeni faktlar, həlledici olmasa da, daha məlumatlıdır.

2014-cü ildə İsraildə aparılan bir araşdırma, süni tatlandırıcıların gəmiricilərin bağırsaq mikroflorasını dəyişdirdiyini və bununla da metabolik xəstəliklərə səbəb olduğunu göstərdi. Son araşdırmada, Sent-Luisdəki Vaşinqton Universitetinin alimləri obez insanları həqiqi şəkər və ya düz su və ya sukraloza ilə şirinləşdirilmiş su istehlak etməzdən 10 dəqiqə əvvəl içməyə məcbur etdi. Tədqiqatçılar, əvvəllər bədənin su və ya süni bir tatlandırıcı ilə doldurulduğu təqdirdə, test subyektlərinin insulin səviyyəsinin şəkər bombasının təsiri altında necə dəyişəcəyini bilmək istəyirdilər.

"Dadlandırıcı təhlükəsiz olsaydı, onda hər iki testin nəticələrinin eyni olacağını düşünməliyik" dedi Lustig. Lakin bu təcrübənin aparıcı müəllifi doktor Yanina Pepino, bir tatlandırıcı təsiri altında subyektlərin bədənində 20% daha çox insulin hazırladığını söylədi.

Pepino izah edir: "Bədənin eyni miqdarda şəkərin öhdəsindən gəlmək üçün daha çox insulin istehsal etməsi lazımdır. Bu o deməkdir ki, sükraloz yüngül insulin müqavimətinə səbəb olur" Pepino izah edir.

Dilinizə şirin bir şey gəldikdə - müntəzəm şəkər və ya əvəzedicisi olursa olsun - beyniniz və bağırsağınız pankreasın şəkərin getdiyini xəbər verir. Mədəaltı vəzi, qanda şəkərin miqdarının artacağını gözləyərək insulini ifraz etməyə başlayır. Ancaq bir şirinləşdirilmiş içki içmisinizsə və qlükoza axmırsa, mədəaltı vəzi qandakı hər hansı bir qlükoza reaksiya verməyə hazırdır.

Ancaq süni tatlandırıcılar bir-birindən fərqlidir. "Fərqlər həm kimyəvi, həm də struktur səviyyəsində özünü göstərir" Pepino deyir. Buna görə də burada ümumiləşdirmək çətindir. "Dadlandırıcıların beyinə və mədəaltı vəziyə hansı siqnal ötürdüyü barədə danışmaq yaxşı olar" deyə izah edir. "Ancaq yutulduqda fərqli tatlandırıcılar metabolizmaya fərqli təsir göstərəcəkdir."

Pepino və onun komandası indi sükralozun dolu insanlara deyil, nazik insulin səviyyəsinə necə təsir etdiyini izləməyə çalışır. Lakin tatlandırıcıların insulin müqavimətinin və II tip diabetin inkişaf riskini necə təsir etdiyinin tam mənzərəsi hələ ortaya çıxmır. "Daha çox araşdırma aparmaq lazımdır" deyir.

Lustig onu əks etdirir. "Ayrı təcrübələr narahatlığa səbəb olur" deyir. "Şübhəsiz ki, pəhriz soda diabet xəstəliyi ilə əlaqələndirilir, ancaq bunun səbəbi və nəticəsi var, bilmirik."

Dadlandırıcı zərərlidir: istifadəsi növləri və təsiri

2-ci tip diabetdə şəkərin istifadəsi qadağandır. Bu, məhsulun qanda qlükoza səviyyəsinin sürətli və əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb olan sadə karbohidratlar ehtiva etməsi ilə əlaqədardır. Şəkərli şəxslərin şirniyyatlardan imtina etməmələri üçün nisbətən zərərsiz şəkər əvəzediciləri hazırlanmışdır. Fərqli bir tərkibi var, onları çay və bəzi yeməklərə əlavə etmək rahatdır. Bununla birlikdə, bu məhsul bir sıra mənfi xüsusiyyətlərə malikdir. Bunun zərərləri və faydaları materialda nəzərdən keçirilir.

Hansı şəkər əvəzedicisinin ən zərərsiz olduğunu müəyyənləşdirmək, ümumiyyətlə nə üçün istifadə edəcəyinizi düşünməyə dəyər. Təhlükəsiz bir şəkər əvəzedicisinin müsbət xüsusiyyətləri nədir və onun üstünlükləri nələrdir?

Əvvəla, istifadədən sonra qan qlükozasında artım yoxdur. Sağlam insanlar üçün bu, nəzəri olaraq diabetin inkişafının qarşısını almağa kömək edir və diabet xəstələri üçün sadə şəkər əvəzedicisi kimi istifadə etmək lazımdır.
Bundan əlavə, obez insanlar üçün yaxşı bir dadlandırıcı alternativdir, çünki tərkibində kalori yoxdur. Bu səbəblə hamilə qadınlar arasında da məşhurdur,
Teorik olaraq zərərsiz bir tatlandırıcı dişlər üçün daha az təhlükəlidir. Şəkər qədər mənfi deyil, diş emaye təsir göstərir, onu məhv etmir və çürük yaratmır,
Bundan əlavə, bəzən tatlandırıcı tabletlərdən çox miqdarda şirin istehlak dəri reaksiyalarına səbəb olan insanlar tərəfindən istifadə olunur - qaşınma, döküntü, soyma.

Dadlandırıcıların zərərli olub-olmaması məsələsi açıq bir sual olaraq qalsa da, kilo vermək üçün məhsulların istehsalında, həm də diabet xəstələri üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Bunlar saqqızın, "aşağı kalorili" tortların bir hissəsidir, kariyesdən qoruyur və s. Onların istifadəsinə QOST tərəfindən icazə verilir, əgər vaxtaşırı nisbətən zərərsiz bir tatlandırıcı yeyirsinizsə, sağlamlığa heç bir zərər olmayacaqdır. Lakin bu cür məhsulların müntəzəm istifadəsi təhlükəlidir.

Dərmanın zahirən təhlükəsizliyinə baxmayaraq, sağlam insanlar və şəkər xəstələri tərəfindən istifadə edilməməsi mövzusu açıq bir sual olaraq qalır. Ən çox tatlandırıcılar olduqca zərərlidir və onların sağlam bir insan və ya diabet xəstəsi üçün istifadəsi xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola bilər.

Bir şəkər əvəzedicisinin zərərli olub olmadığı sualına cavab vermək üçün yalnız onun növünü nəzərə ala bilərsiniz. Bütün tatlandırıcıları iki böyük qrupa bölmək olar - təbii və sintetik. Bu qruplardakı dərmanların zərərləri və faydaları fərqlidir.

Təbii əvəzedicilər bir az daha etibarlı sayıla bilər. Bunlara sorbitol, fruktoza, ksilitol daxildir. Onların əsas zərərləri və ya yan təsirləri yüksək kalorili məzmundur. Demək olar ki, düz şəkərlə müqayisə olunur. Bu səbəblə təbii maddələrdən hazırlanan nisbətən zərərsiz bir tatlandırıcı, arıqlamaq üçün məhsul istehsalında demək olar ki, istifadə edilmir. Ayrıca əhəmiyyətli istehlak ilə yenə də şəkər səviyyəsinin artmasına səbəb ola bilər,
Sintetik əvəzedicilər təbiətdə tapılmayan kimyəvi komponentlərdən hazırlanır. Təbii olanlardan fərqlənir ki, əhəmiyyətli istehlak olmasına baxmayaraq qlükoza səviyyəsini artıra bilmirlər. Bundan əlavə, onlar kalorilərdə çox azdır və çəki artmasına səbəb olmurlar. Bununla belə, belə bir məhsulun faydaları və zərərləri qeyri-mütənasibdir. Sintetik əvəzedicilər, həm sağlam bir insanda, həm də diabet xəstəsində orqanların bütün qruplarına mənfi təsir göstərir. Bu qrupa sintetik aspartamdan ən etibarlı tatlandırıcı, həmçinin suclamate və saxarin daxildir.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, hətta sintetik aşqarların eyni vaxtda istifadəsi sağlam bir insan və ya diabet xəstəsi olaraq bədənə çox zərər vermir. Ancaq müntəzəm istifadəsi ilə yan təsirlər və xəstəliklər inkişaf edə bilər. Buna görə arıqlamaq üçün mütəmadi olaraq bir şəkər əvəzedicisini istifadə etməməlisiniz, çəki normala dönməyincə sadəcə şirniyyatlardan imtina etmək daha yaxşıdır.

Diyabet xəstələri üçün bu cür müalicəyə alternativ yoxdur. Sağlamlığa mənfi təsirini azaltmağın yeganə yolu minimum sayda əvəzedicidən istifadə etməkdir. Bundan əlavə, çəki və qan şəkərinin artmaması üçün təbii olanlara üstünlük vermək və onların qəbulunu nəzarət etmək daha yaxşıdır.

Dadlandırıcıya nə zərərlidir sualına cavab verərkən, hansı xəstəliklərin onun uzun müddət istifadəsinə səbəb ola biləcəyini qeyd etmək lazımdır. Xəstəlik növləri istifadə olunan tatlandırıcı növündən asılıdır.

Bundan əlavə, sintetik tatlandırıcıların həzm olunmasında və bədəndən çıxarılmasında problemlər ola bilər.

Hansı tatlandırıcının ən zərərsiz olduğunu merak edərkən, yalnız təbii tatlandırıcıları nəzərə almağa dəyər. Aralarında ən yaxşı şəkər əvəzedicisi steviyadır. Müsbət tərəflərindən aşağıdakıları ayırd etmək olar:

Digər təbii həmkarları ilə müqayisədə aşağı kalorili məzmuna malikdir və buna görə də arıqlamaq üçün ən yaxşı tatlandırıcıdır.
Dadın olmaması (bir çox təbii və sintetik tatlandırıcılar qeyri-adi bir dad və ya qoxunun olması ilə xarakterizə olunur),
Maddələr mübadiləsini dəyişdirmir və iştahanı artırmır.

Ancaq unutmamalıyıq ki, bir tatlandırıcı olaraq stevia AB ölkələrində, həmçinin ABŞ və Kanadada istifadəsi qadağandır. Tərkibində zərərli maddələr olmadıqda və Yaponiyada istifadə təcrübəsi (30 ildən çox bir müddət ərzində faydalı bir tatlandırıcı olaraq istifadə olunur) yan təsirlərə səbəb olmadığını sübut etdi, bunun insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı rəsmi araşdırmalar aparılmadı.

Hansı şəkər əvəzedicisinin ən təhlükəsiz olduğunu bilməklə şəkər səviyyənizi normada təsirli bir şəkildə qorumaq və artıq çəki artımının qarşısını ala bilərsiniz. Buna baxmayaraq, stevia olduqca bahalıdır və hər kəs bunu ödəyə bilmir. Bu vəziyyətdə insanlar vaxtaşırı faydaları və ya zərərləri fərqli ola biləcək digər vasitələrdən istifadə edirlər. Hər halda, bir tatlandırıcı əvəz edərkən təbii bir steviyanın analoqunu seçmək vacibdir.

Şirniyyatçılar diabetə səbəb olur

Sağlam pəhriz, kilo itkisi və şəkərli diabetə qarşı mübarizə üçün bir vasitə olaraq yaradılan və reklam edilən süni tatlandırıcılar metabolik dəyişikliklər şəklində yan təsir göstərir və bu da öz növbəsində tatlandırıcıların mübarizəyə çağırdığı xəstəliklərə səbəb ola bilər. Scientificrussia.ru yazır. Weizmann İnstitutunun mətbuat xidməti (İsrail).

Alimlər siçanlar üzərində bir sıra təcrübələr apardılar və onlara ən populyar olan üç növ süni şəkər əvəzedicilərini verdilər və tədqiqatın sonrakı mərhələsində insan könüllüləri ilə birlikdə. Təbiət jurnalında yayımlanan bir araşdırmaya görə, bağırsaq mikroflorasının tərkibinə və fəaliyyətinə təsir edərək, süni tatlandırıcıların tərkibindəki maddələr qlükoza tolerantlığının və dərin metabolik xəstəliklərin inkişafını sürətləndirir. Bu, tatlandırıcıların istifadəsinin tam əksinə səbəb olur: onlar hal-hazırda əsil epidemiyaya çevrilən piylənmə və şəkər xəstəliyinə töhfə verirlər.

Tədqiqatın həmmüəllifi doktor Eran Elinav xatırlatdı: “Öz bağırsaq bakteriyaları ilə münasibətimiz yediyimiz yeməyin bizə necə təsir etdiyinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Süni tatlandırıcıların istifadəsi ilə bunun birləşməsi xüsusilə maraqlı idi. Mikrofloranın təsiriylə onlar inkişaf etdirdikləri pozğunluqların inkişafına səbəb oldular. Belə vəziyyətlərin qarşısını almaq üçün bu gün bu maddələrin kütləvi və nəzarətsiz istehlakının yenidən qiymətləndirilməsi tələb olunur. "

Süni tatlandırıcılar obezliyə səbəb olur və tip 2 diabet riskini artırır: bir araşdırma

Son onilliklər ərzində həddindən artıq şəkər qəbulunun sağlamlıq riskləri barədə məlumatlılığının artması səbəbindən süni sıfır kalorili tatlandırıcıların istehlakı kəskin artmışdır. Buna baxmayaraq, yeni araşdırmalar göstərir ki, tatlandırıcılar diabet və piylənmənin də inkişafına səbəb ola bilər və pəhriz qazlı içkilərə keçidi "atəşdən atəşə" addım adlandırmaq olar.

Viskonsin Tibb Kollecinin alimləri tədqiqatlarını (şəkər yedikdən sonra orqanizmdə biokimyəvi dəyişikliklər haqqında) San Dieqo, Kaliforniya ştatında apreldə keçirilən illik təcrübi biologiya konfransında təqdim etdilər.

"Gündəlik diyetlərimizə süni tatlandırıcılar əlavə edilməsinə baxmayaraq, hələ də piylənmə və şəkərli diabetin yayılmasında kəskin artım var" dedi tədqiqat müəllifi Brian Hoffmann. "Araşdırmamız həm şəkər, həm də süni tatlandırıcıların çox fərqli mexanizmlər vasitəsi ilə metabolik pozğunluqlar və diabet ilə əlaqəli mənfi təsirlərə səbəb olduğunu tapdı."

Tədqiqatçılar in vitro (in vitro) və in vivo təcrübələrində (in vivo) apardılar. Bir elm adamı bir qrup siçovulların bir qrupunu qlükoza və ya fruktoza (şəkər növləri) yüksək olan qidalarla, digəri isə aspartam və ya acesulfame kaliumla (adi sıfır kalorili süni tatlandırıcılar) qidalandırdı. 3 həftədən sonra elm adamları heyvan qan nümunələrində yağ və amin turşularının konsentrasiyasında əhəmiyyətli fərqlər tapdı.

Nəticələr göstərir ki, süni tatlandırıcılar yağın bədən tərəfindən emal edilməsi və enerji istehsal etməsi ilə dəyişir. Bundan əlavə, kalium asesulfame yüksək konsentrasiyası qan damarlarının daxili səthinin hüceyrələrinə zərərli təsir göstərən qanda toplanır.

“Orqanizmdə orta miqdarda şəkər istehlakı ilə, onun işlənməsi üçün bir mexanizm olduğunu görə bilərsiniz. Bu sistem uzun müddət yükləndikdə bu mexanizm məhv olur "dedi. Hoffmann. "Ayrıca qeyd etdik ki, bu şəkərləri qidalandırmayan süni tatlandırıcılarla əvəz etmək yağ və enerji mübadiləsində mənfi dəyişikliklərə səbəb olur."

Əldə edilən məlumatlar dəqiq bir cavab vermir, daha pis - şəkər və ya süni tatlandırıcılar, bu sual daha çox araşdırma tələb edir. Alimlər həm şəkərin, həm də onu əvəz edənlərin istehlakında mülayim olmağı tövsiyə edirlər.

Rosen V.B. Endokrinologiyanın əsasları. Moskva, Moskva Dövlət Universiteti Nəşriyyatı, 1994.384 s.
Vasyutin, A.M. Həyat sevincini geri gətirin və ya diabetdən necə qurtulun / A.M. Vasyutin. - M .: Feniks, 2009 .-- 181 s.
Wayne, A.M. Hipersomnik Sindrom / A.M. Ueyn. - M .: Tibb, 2016 .-- 236 s.

İcazə verin özümü təqdim edim. Adım Elena. 10 ildən çoxdur ki, endokrinoloq kimi çalışıram. İnanıram ki, hazırda öz sahəmin peşəkarıyam və saytdakı bütün ziyarətçilərə kompleks və o qədər də çətin olmayan işləri həll etməkdə kömək etmək istəyirəm. Sayt üçün bütün materiallar mümkün qədər bütün lazımi məlumatları çatdırmaq üçün toplanır və diqqətlə işlənir. Saytda təsvir olunanları tətbiq etməzdən əvvəl mütəmadi olaraq mütəxəssislərlə mütləq məsləhətləşmə zəruridir.