1 və 2 tip diabetli diabet xəstələri üçün ikinci əl reseptləri

Bir insan tip 2 diabet kimi bir xəstəliklə qarşılaşdıqda, pəhrizi kəskin şəkildə dəyişir. Pəhriz az carb olmalıdır. İndi bütün yeməklərin monoton və arıq olacağından qorxmayın. Ümumiyyətlə, icazə verilən qidaların siyahısı genişdir və onlardan ləzzətli və ən əsası faydalı qidaları bişirmək olar.

Diyet terapiyasında əsas şey qan şəkərinin normallaşdırılmasıdır. Düzgün seçilmiş bir menyu, qlükoza azaldılmasına kömək edəcək və bir insanı şəkər endirən həblər almaqdan xilas edəcəkdir. Məhsullar glisemik indeks (GI) və kalori miqdarı ilə seçilir.

"Şəkər" başlayanlar üçün bu məqalə də həsr olunmuşdur. GI konsepsiyasını izah edir, bunun əsasında ikinci kursların hazırlanması üçün seçilmiş məhsullar. Ayrıca diabet xəstələri üçün bir çox resept təqdim olunur - ət, tərəvəz və dənli bitkilər.

GI ikinci kurs qidaları

Endokrinoloq, GI cədvəlinə görə diabetik bir diyet tərtib edir, rəqəmsal baxımdan müəyyən bir məhsulun istifadəsindən sonra qan qlükozasının artmasına təsirini göstərir.

Pişirmə, yəni istilik müalicəsi bu göstəricini yalnız bir qədər artıra bilər. İstisna yerköküdür. Təzə tərəvəzdə 35 ədəd bir göstərici var, ancaq 85 ədəd qaynadılır.

Tip 2 diabet xəstəliyində pəhriz az GI-dir, ortalama bir istisna olaraq icazə verilir. Lakin yüksək GI hiperglisemiyanın inkişafını təhrik etməyə və xəstəliyin gedişatını pisləşdirməyə, hədəf orqanlarda ağırlaşmalara səbəb olur.

GI üç qrupa bölünür, yəni:

• 49-a qədər - aşağı
• 69 ədədə qədər - orta,
• 70-dən çox PIECES - yüksək.

GI-yə əlavə olaraq, qidanın kalorili məzmununa və tərkibindəki pis xolesterolun tərkibinə diqqət yetirməyə dəyər. Bəzi qidalarda karbohidratlar olmur, məsələn, donuz. Bununla birlikdə, şəkərli diabetdə qəti qadağandır, çünki kalori yüksəkdir və pis xolesterol ehtiva edir.

Pişirmə prosesinin yalnız bu şəkildə həyata keçirilə biləcəyini bilməlisiniz:

1. bir cüt üçün
2. qaynatmaq
3. mikrodalğada
4. qril üzərində
5. sobada
6. yavaş bir sobada
7. su əlavə etməklə qaynamaq.

İkinci kurslar üçün yemək seçərkən diqqət etməli olduğunuz ilk şey GI-dir və kalori dəyərini laqeyd qoymamalısınız.

Ət ikinci kurslar

Ət, yağ və dərini oradan çıxararaq yağsız seçilməlidir. Onların tərkibində bədən üçün dəyərli vitamin və minerallar yoxdur, yalnız kalori və xolesterol.

Çox vaxt xəstələr karkasın digər hissələrini laqeyd qoyaraq toyuq göbəyini seçirlər. Bu kökündən yanlışdır. Xarici elm adamları, diabet xəstələrinin toyuq ayaqları yeyib, qalan yağları onlardan çıxardıqlarını sübut etdilər. Bu ət dəmirlə zəngindir.

Ətdən əlavə, diyetə və qapalı - qaraciyər və dil daxil edilməsinə icazə verilir. Bişirilir, qaynadılır və pirojnalarda bişirilir.

Şəkərli diabet ilə aşağıdakı ət və yemə icazə verilir:

• toyuq
• dana
• dovşan əti
• bıldırcın
• hinduşka
• toyuq və mal əti qaraciyəri,
• mal əti dili.

Diyet kökləri yalnız evdə hazırlanmış içliklərdən hazırlanır, çünki mağazaya dəri və yağ əlavə olunur. Kəsmikləri göbələk ilə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. soğan - 1 əd.,
2. şampinonlar - 150 qram,
3. qiymə toyuq - 300 qram,
4. bir mixək sarımsaq
5. bir yumurta
6. duz, zövqə görə qara qara bibər,
7. çörək qırıntıları.

İncə göbələk və soğanı doğrayın, bişənə qədər bir tavada güveç, duz. Kıyılmış ətləri yumurta və mətbuatdan keçən sarımsaq, duz, istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış ətdən tortillas hazırlayın və qızardılmış göbələkləri mərkəzə qoyun.

Bir cutlet bir çay qaşığı doldurma var. Patties kənarlarını çimdik və çörək qırıntılarında yuvarlayın. Çörək qırıntılarının ən yaxşı şəkildə hazırlanmasına, bayır çovdar çörəyini bir qarışdırıcıda doğranmasına diqqət yetirməyə dəyər.

Bir formanı yüksək tərəfləri zeytun yağı ilə yağlayın, kəsmik qoyun və folqa ilə örtün. Əvvəlcədən isidilmiş bir sobada 180 dəqiqə 45 dəqiqə bişirin.

Toyuq qaraciyərindən pəhriz yeməkləri həftədə bir neçə dəfə xəstənin menyusunda olmalıdır. Aşağıda pomidor və tərəvəz sousunda qaraciyər üçün bir resept var.

• toyuq qaraciyəri - 300 qram,
• soğan - 1 əd.,
• bir kiçik yerkökü
• tomat pastası - 2 yemək qaşığı,
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı,
• su - 100 ml
• duz, yer qara bibər - dadmaq.

Toyuq qaraciyərini bişənə qədər qapaq altındakı bir tavada qızardın. Soğanları yarım halqalarda, yerkökü böyük kublara kəsin. Yeri gəlmişkən, bu vacib qayda xüsusilə yerkökülərə aiddir. Tərəvəz nə qədər böyük olsa, GI o qədər aşağı olacaq.

Yerkökü və soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın, su və pomidor, istiot əlavə edin, qarışdırın və qapağın altında 2 dəqiqə qaynamaq. Sonra qaraciyər əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynamaq.

Bu yeməyi istənilən taxıl ilə yaxşı gedir.

Taxıl ikinci kurslar

Sıyıq bir çox vitamin və mineral mənbəyidir. Bədəni enerji ilə doyurur və uzun müddət doyma hissi verirlər. Hər taxılın öz üstünlükləri var. Məsələn, inci arpa, ən aşağı Gİ-yə malikdir, çox miqdarda B vitaminləri və çox sayda iz elementindən ibarətdir.

Taxıl seçərkən diqqətli olmalısınız, çünki onlardan bəziləri yüksək Gİ-yə malikdirlər. Bütün dənli bitkilər kərə yağı əlavə edilmədən bişirilir. Tərəvəz ilə əvəz edilə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, sıyıq nə qədər qalın hazırlanırsa, Gİ-si də o qədər aşağı olur.

Taxıl müxtəlif yollarla - tərəvəz, göbələk, ət və quru meyvələrlə bişirilə bilər. Onlara yalnız ikinci kurslar deyil, həm də ilk kurslar kimi verilir, şorba əlavə olunur. Bədənin doyması üçün onları naharda istifadə etmək daha yaxşıdır. Sıyığın gündəlik hissəsi 150 - 200 qram olacaq.

50-yə qədər GI ilə ikinci kurslar üçün icazə verilən dənli bitkilər:

1. arpa yağı
2. qarabaşaq
3. inci arpa
4. yulaf ezmesi
5. qəhvəyi düyü
6. su üzərində bişmiş darı.

Həkimlər də bəzən qarğıdalı sıyığı hazırlamağı tövsiyə edirlər, baxmayaraq ki, GI 70 ədəddir. Bu qərar haqlıdır, çünki bir çox vitamin ehtiva edir.

İnci arpa diabet xəstələri üçün dənli bitkilər arasında lider olduğu üçün onun hazırlanması resepti əvvəlcə təqdim ediləcəkdir. Göbələkli inci arpa üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur.

• arpa - 200 qram,
• göbələklər, tercihen şampinonlar - 300 qram,
• yaşıl soğan - bir dəstə,
• zeytun yağı - 2 yemək qaşığı,
• duz, yer qara bibər - dadmaq.

Arpanı axan su altında yuyun və duzlu suda 40 - 45 dəqiqə bişirin. Sonra soyuducuda oturun və yuyun. Bir kaşığı bitki yağı əlavə edin.

Göbələk dörddə bir yerə kəsilib bitki yağı ilə qızardın, 20 dəqiqə qapaq altına qoyun. Sonra incə doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. İki dəqiqə boyunca davamlı qarışdıraraq az atəşə bişirin. Hazırlanmış göbələk qarışığını inci arpa ilə qarışdırın.

Belə bir ikinci yeməyi istənilən yeməkdə - səhər yeməyi, nahar və ya ilk şam yeməyində istehlak etmək olar.

Balıq və Dənizçilik kursları

Balıq və dəniz məhsulları fosfor mənbəyidir. Həftədə bir neçə dəfə belə məhsullardan yemək yeyən diabetli bir insan bədəni kifayət qədər miqdarda fosfor və digər faydalı iz elementləri ilə doyuracaqdır.

Balıq bədəni enerji ilə təmin edən bir protein mənbəyidir. Dəniz məhsulları və balıqların zülalının ətdən əldə ediləndən daha yaxşı həzm edildiyi diqqətə çatdırılır.

Beləliklə, 2-ci tip diabet xəstələri üçün əsas yeməklər dəniz məhsulları olan müxtəlif reseptlərdir. Onlar qaynadılmış, sobada bişirilə bilər və ya yavaş ocaqda.

Aşağı GI Balıq və Dəniz məhsulları:

Aşağıda qəhvəyi düyü və karidesdən hazırlanan pilaf üçün bir resept var ki, bu da yalnız gündəlik əsas yemək olmayacaq, həm də hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcəkdir.

Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• qəhvəyi düyü - 250 qram,
• karides - 0,5 kq
• bir narıncı
• zeytun yağı - 4 yemək qaşığı,
• bir limon
• bir neçə cəfəri sarımsaq
• torpaq çili
• bəzi badam yarpaqları
• bir dəstə yaşıl soğan,
• şəkərsiz qatıq - 200 ml.

Qəhvəyi düyü axan suyun altında yuyun və qurudun. Bir qabda zeytun yağı qızdırın, düyü əlavə edin, təxminən bir dəqiqə qızardın, davamlı qarışdırın, duz əlavə edin və 500 ml su tökün. Bütün su buxarlanana qədər qapalı bir atəş üzərində qaynamaq.

Karidesin qabığını soyun və hər iki tərəfə qovurun. Ziyarətdən portağalın qabığını soyun (sous üçün lazım olacaq), filmi pulpadan çıxarın və böyük kublara kəsin. Tava qızdırın, içinə portağal, badam yarpaqları və incə doğranmış soğan əlavə edin. İstiliyi azaldın, daim qarışdırın və iki dəqiqə qızardın.

Zirzəmiyə qəhvəyi düyü və qızardılmış karides əlavə edin, qapaq altında 3 - 4 dəqiqə bişirin. Bu zaman sousu hazırlamalısınız: qatıq, çili bibəri, bir limonun suyu və sarımsağın bir mətbuatdan qarışdırın. Bir qazana qoyun.

Süfrəyə verilmiş dəniz süfrəsi və xəmirin üstünə qoyulmuş portağal pulpası.

Tərəvəz əsas kursları

Tərəvəz gündəlik menyunun əsasını təşkil edir. Gündəlik bəslənmənin yarısını təşkil edirlər. Həm sadə, həm də mürəkkəb əsas yeməklər onlardan hazırlanır.

Tərəvəz səhər yeməyi, nahar, qəlyanaltı və şam yeməyi üçün yeyilə bilər. Bu növ məhsul bədəni yalnız vitaminlərlə doyurmur, həm də mədə-bağırsaq traktının normallaşmasına kömək edir. Diabet üçün icazə verilən tərəvəzlərin siyahısı genişdir və az sayda qadağandır - balqabaq, kartof, çuğundur və qaynadılmış yerkökü.

Sağlam yeməklərdən biri, hər növ mövsümi tərəvəzlərdən hazırlana bilən 2-ci tip diabet xəstələri üçün tərəvəz güveçidir. Yalnız bir tərkibi dəyişdirərək tamamilə yeni bir güveç əldə edirsiniz. Onu hazırlayarkən hər bir tərəvəzin fərdi bişirmə vaxtını nəzərə almağa dəyər.

Aşağı GI Tərəvəz:

1. badımcan
2. pomidor
3. noxud
4. lobya
5. hər növ kələm - brokkoli, gül kələm, ağ, qırmızı,
6. soğan
7. balqabaq
8. sarımsaq
9. balqabaq
10. mərcimək.

Mərciməklər həqiqətən ekoloji bir məhsuldur, çünki radionuklidlər və zəhərli maddələr toplamır. Onu yalnız müstəqil bir yemək yeməyi kimi deyil, həm də mürəkkəb bir yemək kimi bişirmək olar.

Pendirli mərciməklər diabet xəstəsi üçün əla bir səhər yeməyidir. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• mərcimək - 200 qram,
• su - 500 ml
• sərt az yağlı pendir - 200 qram,
• bir dəstə cəfəri
• zeytun yağı - 2 yemək qaşığı,
• dadmaq üçün duz.

Mərci bişirməzdən əvvəl bir-iki saat sərin suda əvvəlcədən yerləşdirilməlidir. Sonra suyu boşaltın, mərciməyi bir tavaya köçürün və bitki yağı ilə qarışdırın.

Sonra 0,5 l su əlavə edin və bütün su buxarlanana qədər təxminən yarım saat qapalı qapaq altında bişirin. Pendiri incə bir qızartma qabına doğrayın, göyərti ilə incə doğrayın. Mərcimək hazır olduqda dərhal pendir və göyərti əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və pendir əriməsi üçün təxminən iki dəqiqə dayanın.

Hər bir xəstə diabetdə qidalanma prinsiplərinin normal bir qlükoza göstəricisinin açarı olduğunu xatırlamalıdır.

Bu yazıdakı video diabet xəstələri üçün salat reseptlərini təqdim edir.