Hansı tatlandırıcı seçmək daha yaxşıdır, Sintetik və təbii tatlandırıcıların qısa icmalı

Bir tatlandırıcı seçmək məsələsi yalnız fitness cəmiyyətində deyil, idmandan uzaq olan vətəndaşlar, xüsusən sağlamlıq problemləri olan, şəkər istehlakı məhdud və ya qadağan olanlar arasında çox aktualdır. Çıxdıqdan sonra qəhvə məmulatları, bu qəhvəni necə tatlandıracağın dilemması üzə çıxdı, buna görə yaxın qəhvənin nəzərdən keçirilməsi çox keçmədi.

Dadlandırıcılar konsepsiyasına görə şəkər əvəzinə istifadə edilə bilən bütün tatlandırıcılardır. Onların bütün müxtəlifliyini başa düşmək bəzən çox çətindir və istifadə olunan terminlər çox vaxt səhv edir. Məsələn, saflaşdırma və emal yolu ilə əldə edilən stevia preparatları nəticədə "təbii" adlanır, sukraloza kimi təbii şəkərin törəmələri isə süni tatlandırıcılar kimi təsnif edilir.

Amma dalışa başlamazdan əvvəl fikrimi bildirmək istəyirəm. Dadlandırıcı nə qədər təbii olursa olsun və sıfır qidalanma dəyəri olsa da, onlardan heç birini pəhrizin daimi bir hissəsi hesab etməməyinizi xahiş edirəm. Onlardan sui-istifadə etməməyə çalışın və pozulma riski sağlamlıq üçün mümkün olan mənfi nəticələrdən əhəmiyyətli dərəcədə çox olduqda yalnız təcili vəziyyətdə əvəzedicinin köməyinə müraciət edin. Hansı ki, şəkərin özünə aiddir.

Şəkər əvəzedicilərinin bütün çeşidlərini aşağıdakı kateqoriyalara bölmək olar:

• Təbii tatlandırıcılar
• Süni şirinləşdiricilər
• Şəkər spirtləri
• Digər tatlandırıcılar

Bu qrupların hər birini daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Təbii tatlandırıcılar

İstifadəsini şəkərə alternativ hala gətirən şirin bir dadı olan bir qrup təbii məhsul. Adətən onların kalorili tərkibi şəkərdən az deyil, bəzən daha çoxdur, fayda onların aşağı glisemik indeksində, habelə bəzilərinin potensial faydalılığında ola bilər.

Agave siropu (Agave nektarı)

Müvafiq olaraq, alın agaves - Meksikadan gələn və isti ölkələrdə böyüyən nəhəng bir aloe kimi bir bitki. Şərbəti yeddi yaşına çatmış bir bitkidən ala bilərsiniz və onu əldə etmək prosesi o qədər də asan deyil ki, son məhsul ucuz və əlverişlidir. Agave siropu sousu ilə verilən iksir kimi çox şübhə edirəm, amma bu mənim şəxsi fikrimdir.

Lakin bu məhsulun istehsalçıları və satıcıları ona bir çox faydalı xüsusiyyətlər aid edirlər. Bu agave ekstraktlarında çox miqdarda güclü antioksidantlar olsa da, son məhsulda çox miqdarda agave şərbəti və ya agave nektarı yoxdur. Bazarımızda olan məhsulun nisbətən yeni olduğuna əsaslanaraq, onun faydalarını və ya zərərlərini qiymətləndirmək üçün kifayət qədər tədqiqat aparılmadı.

Əlbəttə, hər kəs Vikipediyadan daha çox bal haqqında daha çox şey bilir və bu məhsul genişliklərdə çox rast gəlindiyi üçün hər birimizin istifadə təcrübəsi var. Nəticələrimlə sizi xəcalətləndirməyəcəyəm, sadəcə unutmayın ki, bədən üçün çox faydalı olan inanılmaz miqdarda vitamin-mineral komponentləri ilə yanaşı, kaloridə də çoxdur (415 kkal-a qədər). Gündəlik kalori miqdarınızda nəzərə alın və balın allergik reaksiyalara səbəb ola biləcəyini unutmayın.

Maple siropu

Şimali Amerikada yalnız böyüyən şəkər, tamamilə və ya qırmızı ağcaqayın suyunun qatılaşdırılmış bir versiyası olan başqa bir təbii şirin məhsul. Onun istehsalı Kanadada və Amerikanın bəzi ştatlarında bütöv bir dövrdür. Saxta çəkinin, məhsul ucuz ola bilməz. Yalnız idxal edilmir, eyni zamanda 1 litr ağcaqayın şərbəti istehsalı üçün ağcaqayın şirəsindən 40 litr qan qoymalı və yanvar-aprel aylarında tutmağınızdan əmin olmalısınız. 100 q məhsulda 260 kkal, 60 q şəkər və yağ yoxdur, çox miqdarda vitamin və mineral var.

Siklamat Natrium

E952 etiketli sintetik bir tatlandırıcı şəkərdən 40-50 qat daha şirindir. Qadağanın qaldırılması məsələsinə baxılsa da, ABŞ, Yaponiya və digər ölkələrdə hələ də qadağandır. Bu, saxarin ilə tandemdə kanserojenliyini sübut edən bəzi heyvan təcrübələri ilə əlaqədardır. Siklamatın kişi dölünə təsirini müəyyənləşdirmək üçün də tədqiqatlar aparılıb və bu tədqiqat maddənin siçovullarda testis atrofiyasına səbəb olduğunu bildirdikdən sonra başlanılıb. Lakin siklamatla əlaqəli problemin kökü hər bir orqanizmin metabolizə, yəni bu maddəni udmaq qabiliyyətinə və ya bilməməsinə bağlıdır. Edilən araşdırmalara görə, siklamatın emal prosesində bəzi bağırsaq bakteriyaları istehsal olunur sikloheksilamin - ehtimal ki, heyvanlarda xroniki toksiklik olan bir birləşmə. Sonrakı sınaqların bir çoxu belə bir əlaqəni sübut etməsə də, uşaqlar və hamilə qadınlar üçün siklamat tövsiyə edilmir.

Acesulfame kalium

Etiketlərdə E950 kodu ilə tanış ola bilərsiniz. Və bunu müxtəlif kimyəvi reaksiyalar nəticəsində əldə edirlər, nəticədə tatlandırıcı sıfır qida dəyəri ilə şəkərdən 180-200 dəfə daha şirindir. Konsentrat acı metallik dadı dadır və bir çox istehsalçı sonrakı dadı maska ​​etmək üçün üçüncü kimyəvi komponentlər əlavə edir. Acesulfame istiliyə davamlıdır və orta dərəcədə qələvi və turşu şəraitində sabitdir, bu onu çörəkçilikdə, jele desertlərində və saqqızda istifadə etməyə imkan verir. Zülal sarsıntılarının istehsalında tez-tez istifadə olunur, buna görə də unutmayın ki, kalium asesulfamının sabit bir raf ömrü olsa da, müddəti bitdikdən sonra yüksək dozada zəhərli olan asetoasetamidə qədər azalır.

Yetmişinci illərdə, acesulfame kanserogenlikdə günahlandırıldı, lakin daha sonra aparılan uzunmüddətli tədqiqatlar acesulfame-dən bütün şübhələri çıxardı və bunun nəticəsində Avropada istifadə üçün təsdiq edildi. Hələ də acesulfame potasyumun təhlükəsizliyini şübhə altına alan tənqidçilər siçanlar üzərində təcrübələrini davam etdirirlər. Bununla bağlı qəzəblənməyimin heç bir hüdudu olmadığını bildirsəm də, acesulfame hiperqlikemiyanın olmaması halında siçovullarda insulinin dozadan asılı sekresiyasını stimullaşdırdığını bildirməlidir. Digər bir araşdırma narkotik tətbiqinə cavab olaraq kişi siçanlarında şiş sayının artdığını bildirir.

Aspartame

E951 adı ilə məşhur olan insanlarda şəkərdən 160-200 dəfə daha şirin olan kimyəvi cəhətdən sintez edilmiş bir yerdədir. Qidalanma dəyəri, həmçinin şirin dadın müddəti sıfıra enir, buna görə tez-tez şəkər dadını artırmaq üçün digər həmkarları ilə qarışdırılır. Aspartame yüksək temperaturda və qələvi mühitdə çox qeyri-sabitdir, buna görə istifadəsi çox məhduddur.

İnsan bədənində aspartamın çürümə məhsullarından biri olmasıdır fenilalanin (amin turşusu), tərkibində bu əlavəni olan bütün məhsullar etiketdə "Fenilalanin mənbəyini ehtiva edir" etiketlidir və genetik xəstəliyi olan insanlar üçün təhlükəli ola bilər. fenilketonuriya. Neoplazmalar və ya psixiatrik simptomlarla əlaqəli bir əlaqə tapılmadı, lakin istehlakçılar tez-tez baş ağrıları barədə məlumat verirlər. Çünki aspartam pendir, şokolad, sitrus meyvələri, monosodyum glutamat, dondurma, qəhvə və alkoqollu içkilərlə yanaşı migrenlər üçün tetik məhsuldur.

Neotame

Kimyəvi tərkibində aspartamın yaxın qohumu, lakin ondan 30 qat daha şirin və daha termostabildir ki, bu da qida istehsalçıları üçün cəlbedici edir. Qida əlavələri arasında E961 qeyd olunur. Zərərsiz olaraq tanınır və bunun arxasında heç bir günah görülmür, bəlkə də çox acınacaqlı miqdarda istifadə edildiyi, böyük şirinliyə görə.

Saxarin (Sakarin)

Süni tatlandırıcı etiketlərdə E954 etiketlidir. Şirinliyə görə şəkərdən 300-400 dəfə üstündür, sıfır qidalanma xüsusiyyətinə malikdir. Yüksək temperatura davamlıdır və digər qida maddələri ilə kimyəvi reaksiyalara girmir, tez-tez özü xoşagəlməz bir metal ləzzətə sahib olsa da, dad çatışmazlıqlarını maskalamaq üçün digər dadlandırıcılarla birlikdə istifadə olunur.

Siçovullar üzərində aparılan erkən (1970-ci illər) təcrübələr yüksək dozada saxarin və mesane xərçəngi arasında əlaqə yaratdığını ortaya qoydu. Daha sonra primatlardakı təcrübələr göstərdi ki, bu əlaqə insanlarla əlaqəli deyil, çünki gəmiricilər, insanlardan fərqli olaraq, yüksək pH və sidikdə yüksək miqdarda protein konsentrasiyası ilə mənfi test nəticələrini vermişlər. Bundan sonra, məhsul keyfiyyətinə nəzarət edən təşkilatların əksəriyyəti sakarinin kanserojen olmadığını tanıdılar, lakin Fransada, məsələn, qadağan edildi.

Əlbətdə, bunun necə əlaqəli olacağına dair qərar verməlisiniz, amma ümid edirəm bu siçan qurbanlarının hamısı boş yerə deyildi.

Sukraloza (Sucralose)

E955 etiketli "ən gənc" süni tatlandırıcılardan biri şəkərdən çox pilləli sintezdə selektiv xlorlaşdırma yolu ilə əldə edilir. Son məhsul, atasından (şəkərdən) təxminən 320-1000 dəfə daha şirindir və sıfır qidalanma dəyərinə malikdir və atasından xoş bir şirinlik miras almışdır. Sukraloza isidildikdə və geniş pH diapazonunda sabitdir, buna görə də çörəkçilikdə və uzun müddətli saxlama məhsullarında fəal istifadə olunur.

Əlbəttə ki, sükralozun karma içərisində böyük bir artım insulin səviyyəsinə təsir edə bilməməsidir. Bundan əlavə, plasentanı keçmir və demək olar ki, hamısı bədəndən xaric olur. Sənədlərə görə, istehlak olunan sukralozun yalnız 2-8% -i metabolizə olunur.

Gəmiricilər üzərində aparılan təcrübələr onkologiyanın inkişafı ilə əlaqəni aşkar etmədi, lakin böyük dozalar nəcis kütləsinin azalmasına, mədədə turşuluğun artmasına və DİQQƏT!, Bədən çəkisinin artmasına səbəb oldu. Bundan əlavə, bəzi araşdırmalar, davranışlarında müxtəlif çatışmazlıqlar səbəbindən etibarsız hala gətirilsə də, dərmanın böyük dozasının siçovullarda lösemi inkişafına və DNT strukturlarına ziyan vurduğunu təsbit etdi. Ancaq çox böyük dozalardan bəhs edirik - 136 g, bu təxminən 11,450 bağa, məsələn, Splenda əvəzedicisinə bərabərdir.

Şəkər spirtləri

Bu kateqoriyadakı tatlandırıcılar, həqiqətən, karbohidratlardır və alkoqol deyil. Onlar meyvə və tərəvəzlərdə olur. Sənaye miqyasında, şəkərlə zəngin olan məhsullardan, məsələn, istehsalında şəkərin mayalandırıldığı erititrit istisna olmaqla katalizatorlardan istifadə edərək hidrogenləşdirmə yolu ilə qarğıdalı əldə edilir. Onlar sıfırla deyil, nisbətən az miqdarda kalori və şəkərə nisbətdə aşağı glisemik indekslə birləşirlər. Onların şirinliyi ümumiyyətlə şəkərdən daha azdır, lakin fiziki xüsusiyyətləri və bişirmə davranışı onları digər tatlandırıcılara yaxşı alternativ edir. Hamısı, eritrit istisna olmaqla, tövsiyə olunan dozanı aşdıqda düzlük və ishal səbəb ola bilər və bu, yalnız bağırsaqlarda narahatlıq deyil, həm də bədənin pozulmuş elektrolit balansı ilə susuzlaşma riski ilə əlaqəli olur və bu da böyük problemlərə yol açır.

Şəkər spirtlərindən bəziləri.

Isomalt

Enzimatik müalicədən sonra, kalorinin yarısı, eyni zamanda şirinliyinin yarısı olan bir şəkər törəməsidir. Aşağı glisemik indeksə malikdir. E953 olaraq qeyd olunur. Tez-tez laksatiflərin istehsalı üçün istifadə olunur, buna görə də unutmayın ki, izomalt bağırsaq tərəfindən pəhriz lifi kimi qəbul edildiyi üçün bağırsaq mikroflorasını pozmasa da və əksinə - onun əlverişli rifahına töhfə verir. Gündə 50 q-dan çox olmamaq (25 q - uşaqlar üçün). Bundan əlavə, paketdəki kompozisiyanı oxuyun, çünki izolmatanın kiçik şirinliyi səbəbindən dadını artırmaq üçün digər süni tatlandırıcılar da tez-tez istifadə olunur. Şirniyyat sənayesində geniş tətbiq tapdı.

Laktitol (Laktitol)

Laktozadan hazırlanan başqa bir şəkər spirti E966-dır. Izomalt kimi, şəkər şirinliyinə yarıya çatmır, ancaq təmiz bir dadı var və şəkər qədər yarısı qədər kaloridir. Qalanı bir qardaşa bənzəyir və farmakologiyada mümkün müşayiət olunan dolğunluğu olan bir laksatif olaraq istifadə olunur, buna görə gündə 40 qr dozadan artıq olması tövsiyə edilmir.

Maltitol (Maltitol) və ya Maltitol

Qarğıdalı nişastasından istehsal olunan polihidrik şəkər spirti - E965. 80-90% şəkərin şirinliyini ehtiva edir və bütün fiziki xüsusiyyətlərinə malikdir, yalnız glisemik indeks yarıdan çoxdur, kalori də yarıdan çoxdur. Eritritol istisna olmaqla, digər şəkər spirti kimi, laksatif təsir göstərir, baxmayaraq ki, çox miqdarda - 90 q-a qədər etibarlı şəkildə istehlak edilə bilər.

Mannitol və ya Mannitol

E421 kodlanmış qida əlavəsi əslində şirin olmaması səbəbindən şəkər əvəzedicisi olaraq az istifadə olunur, lakin farmakologiyada öz həllini tapan və sidikqovucu kimi tapmışdır. Böyrək çatışmazlığı vəziyyətində, göz içi və kranial təzyiqləri azaltmaq üçün istifadə olunur. Və hər hansı bir dərman kimi, əlbəttə ki, əks göstərişlərə malikdir: konjestif ürək çatışmazlığı, ağır böyrək xəstəliyi, qan xəstəliyi. Dehidrasiya təsiri səbəbiylə elektrolit balansının pozulmasına səbəb olur, konvulsiyalara və ürək xəstəliklərinə səbəb olur. Qan qlükoza qaldırmır. Ağız boşluğunda metabolizə olunmur, yəni kariyesin inkişafına səbəb olmur.

Sorbitol (Sorbitol) və ya Sorbitol

Onun markalanması E420-dir. Bu, yuxarıda göstərilən mannitolun bir izomeridir və ən çox qarğıdalı şərbətindən alınır. Şəkərdən daha az şirin, təxminən 40%. Kalorilərin tərkibində eyni miqdarda şəkərdən 40% azdır. Onun glisemik indeksi aşağı, lakin laksatif qabiliyyət yüksəkdir. Sorbitol xoleretik agentdir və həzm sistemini stimullaşdırır, ancaq bağırsağa zərər verə biləcəyinə dair təsdiqlənməmiş bir sübut var. Bəzi məlumatlara görə, sorbitol gözün linzalarında yatmaq qabiliyyətinə malikdir.

Eritritol (Erythritol) və ya Erythritol

Və nəhayət, fikrimcə, bu günə qədər ən uğurlu tatlandırıcı, qarğıdalı nişastasının qlükoza qədər fermentativ hidrolizinin məhsulu olan maya ilə mayalanma ilə izlənilir. Bəzi meyvələrin təbii bir hissəsidir. Eritritol demək olar ki, kalori ehtiva etmir, lakin 60-70% şəkər şirinliyinə malikdir. Qan şəkərinə təsir etmir, buna görə 2 tip diabetli insanların diyetində diqqətə layiqdir. Bağırsaqlara girməzdən əvvəl eritritolun 90% -i qana sorulur, buna görə də laksatif təsir göstərmir və şişməyə səbəb olmur. Yeməkdə şəkər kimi xüsusiyyətlərə malikdir və mükəmməl davranır evdə çörək bişirmək.

Ancaq hər şey göründüyü qədər çirkin deyil və məlhəmdəki bir milçək artıq töküləcəkdir. Erititol istehsalı üçün ilkin məhsul qarğıdalı olduğundan və ümumiyyətlə genetik olaraq dəyişdirildiyi məlum olduğu üçün bu potensial təhlükə ola bilər. Qablaşdırmada "Qeyri-GMO" sözlərini axtarın. Bundan əlavə, təkcə eritritol kifayət qədər şirin deyil və son tatlandırıcı adətən təhlükəsizliyi qeyri-müəyyən ola bilən aspartam kimi digər süni tatlandırıcıları ehtiva edir.Gündəlik çox yüksək dozada yenə ishal yarada bilər və qıcıqlanmış bağırsaqları olan insanlarda ehtiyatla istifadə olunmalıdır. Bəzi tədqiqatlar eritritolun dəridə allergik reaksiyalara səbəb ola biləcəyini bildirir.

Digər tatlandırıcılar

Aşağıdakı maddələr yuxarıdakı qrupların heç birinə təyin edilə bilməyən maddələrdir, çünki təbii xammaldan istehsal olunduğu görünür, lakin məruz qaldıqları emal təbiiliyə ziddir.

Stevia (Stevia çıxarış)

Göründüyü kimi, şəkərdən 150-200 dəfə daha şirin və eyni zamanda otun içərisində yalnız 18 kkal olan bu gözəl təbii məhsuldan daha yaxşı nə ola bilər? Bundan əlavə, qədim zamanlardan bəri Cənubi Amerika aborigenlərinə məlum olan bitki, onu yalnız bir desert kimi deyil, həm də ənənəvi tibbdə istifadə etmişdir. Yaxşı, yeni başlayanlar üçün sizə bildirin ki, ragweed kimi stevia, asters ailəsindən, yəni allergik bir təhlükə ola bilər. Stevioqlikozid təbəqəsinin iki şirin tərkib hissəsindən: stevioside acı bir dad var, bu da dadlandırıcıları uyğun olmayan bir dad verir, ikinci rebaudioside isə bu xoşagəlməz dadı yoxdur. Acı və pis daddan qurtulmaq üçün istehsalçılar nə edirlər? Məhsulu stevioside - acı, lakin ən faydalı komponent kimi aradan qaldırmaq məqsədi ilə müalicə edirlər, son tatlandırıcıyı təbii və zərərsiz olaraq təqdim edirlər, baxmayaraq ki, bu artıq Stevia deyil.

In vitro testlərində həm stevioside, həm də rebaudioside'nin mutagen olduğu aşkar edildi və adekvat doz qəbul edən insanlarda belə bir təsir müşahidə edilməsə də, bəzi ölkələrdə qida keyfiyyəti idarələri bu barədə xəbərdarlıq edir və bir sıra digər ölkələrdə stevia istifadəsi tamamilə qadağandır. . Hipotonik xəstələr qan təzyiqini aşağı salma xüsusiyyətinə malik olduğundan bu məhsulu istifadə etməkdən çəkinməlidirlər. Həzm və hormonlarla bağlı problemləriniz varsa həkiminizlə məsləhətləşin.

Tagatose (Tagatose)

Təbii monosakarit az miqdarda tərəvəz, meyvə, süd və kakaoda olur. Və sənaye istehsalı üçün, laktoza istifadə olunur, bu da galaktoza istehsal etmək üçün enzimatik olaraq hidrolizə olunur və bu da öz növbəsində qələvi şəklində izomerləşdirilir və D-tagatoza alınır. Ancaq bu hamısı deyil. Sonra təmizlənir, zərərsizləşdirilir və yenidən kristallaşdırılır. Fuh! Sonra onun haqqında təbii və tamamilə zərərsiz bir tatlandırıcı kimi danışırlar. Təhlükəsiz və hətta çox faydalıdır, çünki qan şəkərindəki qlükoza səviyyəsini yüksəltmir, hətta onu azaldır ki, bu da 2 tip diabet xəstələri üçün vacibdir.

Yaxşı, məlhəmdə bir milçək, kiçik olsa da, hələ də var. 50 q kimi qiymətləndirilən tagatozun gündəlik istehlak nisbətini aşmaq tövsiyə edilmir, çünki laksatif təsir göstərir və konvulsiyalara səbəb ola bilər. Dadlandırıcıdan irsi fruktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Nəticə

Şirniyyatçılar şəkər üçün cəlbedici alternativdir, demək olar ki, heç bir əlavə kalori yoxdur. Onların istifadəsinin üstünlükləri bunların olmasıdır

• dişləri məhv etməyin
• kalori az və ya yoxdur
• diabet üçün istifadə edilə bilər
• məhdud miqdarda nisbətən təhlükəsizdir

Bununla yanaşı, yuxarıda dediyim kimi, şəkərlə yanaşı tatlandırıcılardan da çəkinməyə çalışın, çünki əvəzedicinin şirin dadı beyin tərəfindən şəkərin dadı kimi qəbul edilsə də, tədqiqatlar göstərir ki, əks əlaqə yoxdur. Bu o deməkdir ki, onlar doyma hisslərinə səbəb olmurlar və daha da böyük aclığa səbəb ola bilərlər. Təsadüfi deyil ki, bir çox tədqiqat şəkər əvəzedicilərinin uzun müddətli müddətdə istifadəsinin gözlənilənlərin əksinə olaraq bədən kütləsi indeksinin artmasına töhfə verdiyini bildirir. Bədəni aldatmaq olmaz.

Doza şəkərinizi meyvələrdən, dənli bitkilərdən və digər sağlam və təbii qidalardan alın.

Təbii tatlandırıcılar

Təbii tatlandırıcılar təbii maddələrdən hazırlanır. Bütün təbii əlavələr müxtəlif kalorilərə malikdir, şəkərlə müqayisədə bədəndə yavaş-yavaş parçalanır, yəni insulinin qana kəskin salınması baş verməyəcəkdir!

İstisnalar: Stevia (ot), eritrin - təbii olmalarına baxmayaraq, bu tatlandırıcılar faydasızdır (enerji və karbohidrat mübadiləsinə təsir göstərmir). Sıx qum əvəzediciləri daha zəifdir, buna görə də az istehlak olunur (normal şəkər daha az şirindir).

Tanınmış təbii tatlandırıcılardan biri də fruktoza tatlandırıcıdır. Təbii şəkər əvəzediciləri çox şirin və ya çox şirindir. Təbii tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:

Şəkərli diabet üçün ən yaxşı tatlandırıcı fruktozdur, lakin çox şirindir.Yeməklər və içkilər az miqdarda bişirildiyi zaman əlavə edilməsi tövsiyə olunur, buna görə kalorili məzmun azalır. Məsələn, fruktoza aşağı glisemik indeksinə görə diabet xəstələri tərəfindən istehlak edilməsinə icazə verilir.

Adi şəkərdə bu rəqəm 4 dəfə üstələyir. Bu tatlandırıcıdan, kalorili məzmundan nə qədər istifadə edə bilərəm? Gündəlik tövsiyə olunan fruktoza dozası hər adam üçün 40 qr.

Yeri gəlmişkən, uşaqlıqda belə fruktoza diyetə daxil edilə bilər. Məhsul yemək üçün uygundur.

Hexatomik spirtlərin kimyəvi quruluşu (şəkərdən daha zəif) - sorbitol, karbohidratlara (aşağı kalorili) aid deyil. Bu tatlandırıcıın orqan tərəfindən mənimsənilməsi üçün insulin lazımdır. Sorbitol ehtiva edir:

• ərik
• dağ külü
• alma və digər meyvələr.

Gündə 12-15 qram sorbitol yeyilə bilər, ən başlıcası, dozanın gündə 35 q-dan çox olmamasıdır. Bu həddi aşarsa, bağırsaq pozğunluğu mümkündür - ishal.

Dadlandırıcıların siyahısından seçsəniz, arıqlamaq və ya diabet üçün hansı dadlandırıcıın daha yaxşı olduğunu müəyyənləşdirirsinizsə, erititritə diqqət yetirməlisiniz. Bu məhsula qovun şəkəri də deyilir.

Əsas üstünlüklərdən, bu tatlandırıcıdan rəqabət əlavələri arasında istifadə edildikdən sonra qeyd olunur:

• demək olar ki, kalorisiz məhsul
• qan qlükoza artırmaz,
• mayelərdə tez həll olunur
• qoxusu yoxdu
• kariyesə səbəb olmur,
• gündəlik dozanı aşdıqda, ishal və digər laksatif effektlər yaranmır;
• yan təsirləri olmadan.

Çox vaxt Sorbite istehsalçıları əlavələrə eritritol əlavə edirlər. Beləliklə, sorbitol rahatlığı artırır. Aşqarın yuxarıda göstərilən bütün xüsusiyyətlərindən hansı dadlandırıcı seçəcəyi aydın olur. Eritrit şərtsizdir.

Bu gün şirniyyatlardan imtina edən insanların demək olar ki, hamısı Stevia-dan xəbərdardır. Bu məhsul eczanələrdə, pəhrizdə və idman qidalanma mağazalarında satılır. Stevia, Asiya və Cənubi Amerikada doğma bir bitkinin təkrar əkilmiş bitkiləridir.

Bitki mənşəli əlavə aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• tamamilə təbii
• kalorisiz,
• şirinlik şəkəri 200 qat üstələyir.

Bu tatlandırıcıın istifadəsində itələyici amillərdən biri də spesifik daddır. Gündə 3.5-4.5 mq / kq insan ağırlığına icazə verilir. Bu bal otu, plazmadakı qlükoza bərabərsizliyini aradan qaldırmaq üçün bir vasitə kimi tanınır.

Bu, ən yaxşı tatlandırıcıdır, hətta şəkər xəstəliyi ilə də əlaqədardır, çünki təbiiliyi və kaloriyasız endokrinoloqlar məhsulu diabet xəstələrinə tövsiyə edirlər. Stevia, əks göstəriş olmadan təhlükəsizdir.

Sukraloza (süni şəkər)

Aşqar dənəvər şəkər əsasında hazırlanır. Aşqarın şirinliyi şəkərdən 600 dəfə çoxdur. Eyni zamanda, Sükralozanın tamamilə kalorisi yoxdur və qlükoza səviyyəsinə təsir göstərmir. Digər tatlandırıcılardan ən xoş fərq, istehlakçılar adi qumun dadına bənzər zövqləri qeyd edirlər.

Sukraloza yemək zamanı əlavə edilir, məhsul istilik təsirindən sonra dəyişmir. Diyetisyenler Sucralose'yi bütün qida əlavələrindən istifadə edənlərin istifadəsinə icazə verilən yüksək keyfiyyətli şəkər əvəzedicisi adlandırırlar:

Gündə 15 mq / kq-a qədər adamın çəkisi icazə verilir. Sukralozun həzm dərəcəsi 15% təşkil edir, 24 saatdan sonra bədən tərəfindən tamamilə xaric edilir.

Ən populyar, süni şəkər əvəzedicisi, şirinliyi ilə rəqibindən (şəkərdən) 200 dəfə üstündür. Aspartame kalori azdır. Aspartame'nin istifadəsi şərtlərindən biri, uzun müddət istilik bişirmə və qaynadılma şəraitində yeməklərə bir əlavə maddəsinin əlavə edilməsinin qadağandır.

Əks təqdirdə Aspartame parçalanacaq. Bu tatlandırıcıdan istifadə yalnız dozaya dəqiq riayət olunmaqla mümkündür. Sonra əlavələr təhlükəsizdir.

Çox müzakirə olunan sakarinin zərərləri heç nə ilə təsdiqlənmir. 70-ci illərdə laboratoriya heyvanları üzərində aparılan təcrübələr artıq rədd edildi. Müasir araşdırmalar zamanı alimlər bir insanın gündə 5 mq / kq-dan çox olmayan çəkisini istehlak etməsinə icazə verildiyini müəyyən etdilər. Saxarinin şəkərin şirinliyini 450 qat üstələdiyinə diqqət çəkmək lazımdır.

Kalori olmayan Cyclomatın şirinliyi şəkərdən 30 qat artıqdır. Çörək bişirmək və bişirmək üçün istifadə olunan kimyəvi bir dadlandırıcıdır. Gündə 11 mq / kq insan ağırlığına icazə verilir. Çox vaxt, ləzzəti yaxşılaşdırmaq və dozanı azaltmaq üçün Cyclamen başqa bir tatlandırıcı - sakarin ilə birlikdə istifadə olunur.

Ən yaxşı tatlandırıcı nədir

Çox tez-tez şəkərdən imtina etmək istəyən insanlarda vacib bir sual yaranır, hansı dadlandırıcılardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Hər hansı bir tatlandırıcı, ağıllı istifadə edildikdə zərərsizdir. Şəkərsiz bir şirin bir həyatın etibarlı olmasını təmin etmək üçün, dadlandırıcıları seçərkən, məhsulun tərkibini və etiketlərdə göstərilən dozaları oxumalısınız.

İstənilən, hətta nəzarətsiz qəbul edilən ən zərərsiz qida əlavəsi də sağlamlığınıza zərər verə bilər. Seçiminizi təbii əvəzedicilərin lehinə etməyi tövsiyə edirəm, çünki onlar tamamilə təhlükəsizdir.

Fruktoza və ya sorbitol yeniliklərdən qorxan mühafizəkarlar və skeptiklər üçün uygundur. Yeni tatlandırıcılardan, yaxşı qurulmuş Stevia və ya Erythritol olan Sukralose uygundur. Hər halda, tövsiyə olunan dozanı aşmadan şəkər əvəzedicilərindən istifadə etməlisiniz.

Allergiya meylli bir xəstəlik və ya digər xəstəlik varsa, yalnız bir həkim bu və ya digər vəziyyətdə hansı tatlandırıcının daha yaxşı olduğunu məsləhət verə bilər. Məhsul eczanələrdə, diyetal, diabetik qida mağazalarında və yalnız marketlərdə satılır. Qida əlavəsini istifadə etməzdən əvvəl tövsiyə təlimatları ilə tanış olmalısınız, sonra şirin həyat sizə acı verməyəcəkdir. Çay ziyafətinizdən zövq alın!

Hansı əlavədən istifadə edirsiniz? Təcrübəmi postumdakı şərhlərdə paylaşın.)

Dadlandırıcıların növləri

Şəkər əvəzedicisi şəkər əvəzinə istifadə olunan kimyəvi maddədir. Rəsmi olaraq bu cür məhsullar qida əlavələri hesab olunur, çünki onların tətbiqinin əsas sahəsi qida sənayesidir.

Şirniyyat istifadə etmək faydalıdır, çünki adi şəkərdən daha ucuzdur. Bununla birlikdə, onların bir çoxunda kalorilər yoxdur, buna görə istifadə edən insanlarda kilo itkisini təmin edir.

Ayrıca, tatlandırıcıların çoxu qandakı qlükoza miqdarını artırmadığı üçün xəstələrə sevimli yeməklərindən imtina etməməsinə imkan verdiyindən, onların istehlakı diabetli xəstələr üçün icazə verilir.

Bununla birlikdə, bütün bu birləşmələrin zərərsiz olduğunu söyləmək olmaz. Onlar çox müxtəlifdir və hər biri öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Hansı tatlandırıcının ən yaxşısını başa düşmək üçün hər növün xüsusiyyətləri ilə məşğul olmaq lazımdır. Ancaq bundan əvvəl hansı növ tatlandırıcıların mövcud olduğunu öyrənməlisiniz.

Bunların arasında:

1. Təbii. Onlar təbii mənşəlidirlər və meyvə, giləmeyvə və bitkilərdən çıxarılırlar. Adətən onlar çox kaloridir.
2. Süni. Kimyəvi birləşmələrdən hazırlanmışdır. Süni tatlandırıcıların əksəriyyətində kaloriya yoxdur və onlar da çox şirin dadı ilə xarakterizə olunur. Ancaq sağlamlıq üçün həmişə təhlükəsiz deyillər, çünki tərkibində bədən tərəfindən udulmayan maddələr ola bilər.

Bu baxımdan, hansı növ tatlandırıcılara üstünlük veriləcəyini söyləmək çətindir. Hər bir əvəzediciyə hansı xüsusiyyətlərin xas olduğunu öyrənməyə dəyər - yalnız bundan sonra qərar verə bilərsiniz.

Şəkər əvəzedicilərinin zərərləri və faydaları

Şəkər əvəzedicilərinin müxtəlif sahələrdə istifadəsi ehtiyatlı olmağı tələb edir. Onların nəyin faydalı olduğunu və nəyə diqqət etməli olduğunu dəqiq bilməlisiniz. Buna görə tatlandırıcıların qiymət verə bilməsi üçün faydalı və zərərli xüsusiyyətlərinin nə olduğunu öyrənməyə dəyər.

Bu məhsullar çox qiymətli xüsusiyyətlərə malikdir və buna görə də bu qədər geniş istifadə olunur.

Dadlandırıcıların əsas üstünlükləri bunlardır:

• aşağı kalorili məzmun (və ya kaloriya olmaması),
• onlardan istifadə edərkən mədəaltı vəzinə yük olmaması,
• aşağı glisemik indeks, buna görə qan qlükozasını artırmırlar,
• yavaş assimilyasiya (və ya bədəndən dəyişmədən aradan qaldırılması),
• bağırsaqları normallaşdırmaq,
• antioksidan təsiri
• toxunulmazlığı artırmaq qabiliyyəti, bədənin ümumi güclənməsi,
• diş xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır.

Deyim ki, bu xüsusiyyətlər bütün şəkər əvəzedicilərinə xas deyil. Bəziləri təmizləyici və möhkəmlədici təsir göstərmir. Lakin bu xüsusiyyətlərin əksəriyyəti hər bir şəkər əvəzedici məhsulda bir dərəcədə və ya digərində özünü göstərir.

Ancaq bunların mənfi xüsusiyyətləri də var:

1. Bu maddələrin sui-istifadəsi zamanı həzm sistemindəki pozğunluqların inkişaf riski.
2. Kimyəvi qeyri-sabitlik (bunun sayəsində məhsulun dadı və qoxusu dəyişə bilər).
3. Sintetik əvəzedicilərin yalnız dad qönçələrinə təsiri. Buna görə bir insan uzun müddət kifayət edə bilmir, çünki müvafiq siqnallar beyinə gəlmir. Bu, həddindən artıq yeməyə səbəb ola bilər.
4. Saxarinin istifadəsi səbəbiylə mesane xərçəngi inkişaf etdirmə ehtimalı.
5. Aspartamın metabolizmasında zəhərli maddələrin əmələ gəlməsi. Bu sinirlərə, ürək və qan damarlarına zərər verə bilər.
6. Hamilə bir qadının siklamat adlı bir maddə istehlak etdiyi zaman intrauterin böyümə pozğunluğu riski.
7. Psixonevrotik pozğunluqların ehtimalı.

Mənfi xüsusiyyətlərin əksəriyyəti süni şəkər əvəzediciləri üçün xarakterikdir. Təbii maddələr də əsassız miqdarda istifadə olunarsa zərər verə bilər.

Süni şirinləşdiricilər

Süni tatlandırıcıların tərkibində kimyəvi komponentlər üstünlük təşkil edir. Bədən üçün o qədər də təhlükəsiz deyillər, çünki udula bilməzlər. Lakin bəziləri bu xüsusiyyəti bir üstünlük hesab edirlər - əgər komponent udulmursa, o zaman karbohidrat mübadiləsinə, çəki və qlükoza səviyyəsinə təsir etmir.

Bu tatlandırıcıların faydalı olub olmadığını öyrənmək üçün daha ətraflı nəzərdən keçirməlisiniz.

1. Saxarin. Rusiyada icazə verilsə də, bəzi ölkələrdə kanserogen sayılır. Bu maddənin əsas tənqidi xoşagəlməz bir metal ləzzətin olması ilə əlaqələndirilir. Tez-tez istifadəsi ilə mədə-bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Üstünlüklərinə aşağı enerji dəyəri daxildir, bu, artıq çəkisi olan insanlar üçün dəyərlidir. Ayrıca qızdırıldıqda öz xüsusiyyətlərini itirmir və zəhərli maddələr yaymır.
2. Siklamat. Bu birləşmə kalori olmadıqda çox şirin bir dadı var. Isıtma onun xüsusiyyətlərini təhrif etmir. Buna baxmayaraq, onun təsiri altında kanserogenlərin təsiri artır. Bəzi ölkələrdə onun istifadəsi qadağandır. Siklamatın əsas əks göstərişləri hamiləlik və laktasiya, həmçinin böyrək xəstəliklərini əhatə edir.
3. Aspartame. Bu məhsul dadı intensivliyində şəkərdən xeyli üstündür.Ancaq onun xoşagəlməz dadı yoxdur. Maddənin enerji dəyəri minimaldır. Aspartamın xoşagəlməz xüsusiyyəti istilik müalicəsi zamanı qeyri-sabitlikdir. Isıtma onu zəhərli edir - metanol sərbəst buraxılır.
4. Acesulfame kalium. Bu mürəkkəb şəkərdən daha aydın bir dadı var. Kalori yoxdur. Məhsuldan istifadə edərkən allergik reaksiyalar demək olar ki, yoxdur. Həm də dişlərə zərərli təsir göstərmir. Onun uzun saxlamasına icazə verilir. Bu tatlandırıcının dezavantajı, orqan tərəfindən əmilməməsi və metabolik proseslərdə iştirak etməməsidir.
5. Sukrazit. Sukrasitin xüsusiyyətləri temperaturdan təsirlənmir - qızdırıldıqda və dondurulduqda dəyişməz qalır. Necalorien, buna görə kilo vermək istəyənlər tərəfindən geniş istifadə olunur. Təhlükə, tərkibində zəhərli təsir göstərən fumar turşusunun olmasıdır.

Dadlandırıcıların xüsusiyyətləri haqqında video:

Birləşdirilmiş fondlar

Hansı tatlandırıcının ən yaxşısı olduğuna qərar vermədən əvvəl, bir neçə maddənin birləşməsi olan məhsulları nəzərdən keçirməlisiniz. Bəzi istifadəçilərə belə tatlandırıcıların daha dəyərli xüsusiyyətlərə sahib olduğu görünür.

Ən məşhurları:

1. Milford. Bu əvəzedici tərkibində fərqlilik yaradan bir neçə çeşiddə rast gəlinir. Məhsulların təsir xüsusiyyətləri onların tərkibindəki komponentlərdən asılıdır. Bəziləri təbii (Milford Stevia), digərləri tamamilə sintetikdir (Milford Suess).
2. Fid parad. Bu məhsul sukraloza, eritritol, stevioside və qızılgül ekstraktı kimi komponentlərdən ibarətdir. Demək olar ki, hamısı (gül itburnu istisna olmaqla) sintetikdir. Alət aşağı kalorili məzmun və kiçik bir glisemik indeks ilə xarakterizə olunur. Sistemdən sui-istifadə mənfi nəticələrə (çəki artımı, toxunulmazlığın azalması, sinir sisteminin pozğunluqları, allergik reaksiyalar və s.) Səbəb ola bilsə də, məhsul təhlükəsiz hesab olunur. Bu tatlandırıcıda bir neçə maddələr olduğundan, onların hər birinin xüsusiyyətlərini nəzərə almalısınız.

Birləşdirilmiş tatlandırıcıların istifadəsi çoxlarına rahat görünür. Ancaq zərərli ola biləcək sintetik komponentlərin mövcudluğunu xatırlamaq lazımdır.

Hansı birini əvəz edəcək?

Bir həkim sağlamlıq problemi olan birisi üçün ən yaxşı tatlandırıcı seçməyinizə kömək etməlidir. Şəkərin istifadəsinə qadağa varsa, əvəz etmək üçün maddə daim istifadə ediləcək, yəni istifadə riskləri minimum olmalıdır.

Müvafiq bilik olmadan bədənin xüsusiyyətlərini və klinik mənzərəni nəzərə almaq asan deyil, buna görə diabet xəstələri və ya piylənmə olan insanlar üçün həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır. Bu, tanış yeməklərin istifadəsini mümkün edən keyfiyyətli məhsul seçməyə kömək edəcəkdir.

Mövcud tatlandırıcıların xüsusiyyətlərini və istifadəçi rəylərini öyrənmək bu qrupdan ən yaxşı məhsulları sıralamağa imkan verdi.

Qiymətləndirmədə ən əhəmiyyətli göstəricilər aşağıdakı göstəricilərdir:

• təhlükəsizlik səviyyəsi
• yan təsirlərin ehtimalı
• kaloriya məzmunu
• dad keyfiyyətləri.

Yuxarıda göstərilən bütün meyarlara görə Stevia ən yaxşısıdır. Bu maddə təbiidir, zərərli çirkləri yoxdur, qidalandırıcı deyil. İstifadədə yan təsirlər yalnız həssaslığın olması halında baş verir. Ayrıca, bu tatlandırıcı, şirinlik dərəcəsində şəkərdən üstündür.

Şəkər üçün daha az etibarlı, lakin layiqli bir əvəzedici Aspartame-dir. Ayrıca kalorili deyil və şirin bir dadı var.

Problem, istilik zamanı onun qeyri-sabitliyidir, buna görə məhsul öz xüsusiyyətlərini itirir. Ayrıca, bəzi insanlar kimyəvi məhsula görə bu məhsuldan qaçırlar.

Acesulfame kalium, sintetik mənşəli olmasına baxmayaraq zərərsizlər arasında olan başqa bir şəkər əvəzedicisidir.

Tərkibində kalori yoxdur, qanda qlükoza miqdarına təsir etmir, məhsulların istilik müalicəsi zamanı dəyişmir. Dezavantaj, həzm sisteminin işi ilə əlaqəli yan təsirdir.

Xylitol reytinqdə dördüncü yerdədir. Yaxşı zövqə və çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Yavaş assimilyasiya dərəcəsi ilə xarakterizə olunur, buna görə hiperglisemi doğurmur. Bir pəhriz izləyən istehlakçılar üçün ksilitol, kalorili məzmununa görə uyğun deyil - bu, ən yaxşısını çağırmağa imkan verməyən şeydir.

Sorbitol ən təsirli və etibarlı tatlandırıcıların siyahısında sonuncudur. Təbii və toksik deyil. Bədən tədricən bu maddəni mənimsəyir, bu diabet xəstələri üçün vacibdir. Sözsüz şirin bir dadı var. Enerji dəyəri yüksək olduğundan məhsulu kilolu insanlar istifadə edə bilməzlər.

Video - tatlandırıcılar haqqında:

Bu reytinqdəki məlumatlar nisbidir, çünki hər hansı bir tatlandırıcı təsiri bədənin fərdi xüsusiyyətlərinə görə dəyişə bilər.

Dadlandıranlar nələrdir?

Məlumdur ki, insan pəhrizində çox miqdarda şəkər olan qidalar və içkilər, həddindən artıq miqdarda diş xəstəliklərinin inkişafına kömək edir, mədəaltı vəzi mənfi təsir göstərir, kilo verə bilər.

Şirinləşdiricilər kimyəvi birləşmələr və şirin bir dad verən maddələrdir. Daha az müntəzəm şəkər yemək istəyənlər üçün məntiqi sual yaranır: "Hansı dadlandırıcı daha yaxşıdır?"

Şirniyyatçılar şəklində mövcuddur:

Toplu maddə qida sənayesində istifadə olunur. Tablet şəklində tatlandırıcı, müxtəlif içkilərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur və ev sahibinin maye tatlandırıcısı bir çox ev yeməklərinə əlavə olunur.

Şirin əlavələr nədir?

Təbii şirinləşdiricilər bitki materiallarından alınır. Onların kalori miqdarı var, ancaq mədəaltı vəzindəki parçalanma şəkər parçalanmasından daha uzun bir müddət çəkir, buna görə qanda insulin səviyyəsində kəskin artım baş vermir.

İstisna eritritol və steviyadır. Bu tatlandırıcıların heç bir enerji dəyəri yoxdur. Təbii ki, tatlandırıcılar sintetik həmkarlarına nisbətən daha az şirinliyə malikdirlər. Buradakı Stevia qrupun qalan hissəsindən fərqlidir - şəkərdən 200 qat daha dadlıdır.

Ən yaxşı tatlandırıcılar təbii xammaldan hazırlanan maddələrdir, ancaq götürməzdən əvvəl bir mütəxəssislə məsləhətləşmək məsləhətdir.

Sintetik tatlandırıcılar kimyəvi birləşmələrdən hazırlanır və ümumiyyətlə kalori yoxdur. Bu maddələri tövsiyə edildikdən daha böyük miqdarda istifadə edərkən, onların dadının təhrif edilməsi mümkündür.

Ən çox yayılmış tatlandırıcılar və onların xüsusiyyətləri

Əvvəlcə təbii maddələrlə tanış olaq.

Tərəvəz, meyvə, balın bir hissəsi. Şəkərdən orta hesabla 1,5 dəfə daha şirin olur, lakin daha az kalorili məzmuna malikdir. Sərbəst buraxma forması ağ tozdur, mayelərdə yaxşı həll olunur. Bir maddə qızdırıldıqda, xüsusiyyətləri bir az dəyişir.

Fruktoza uzun müddət sorulur, insulinin qana qəfil atlanmasına səbəb olmur, buna görə həkimlər diabet üçün kiçik dozalarda istifadəsinə icazə verirlər. Bir gün ərzində 45 qr-a qədər mənfi nəticələr vermədən sağlam bir insandan istifadə edə bilərsiniz.

• saxaroza ilə müqayisədə diş emalına daha az aqressiv təsir göstərir;
• qanda sabit bir miqdarda qlükoza varlığından məsul
• Tonik bir xüsusiyyətə malikdir, bu da ağır fiziki iş görən insanlar üçün vacibdir.

Lakin fruktoza öz güclü qüsurlarına malikdir. Fruktoza yalnız qaraciyər tərəfindən parçalanır (normal şəkərin bir hissəsi olan qlükoza fərqli olaraq). Fruktozanın aktiv istifadəsi, ilk növbədə qaraciyərdə artan yükə səbəb olur. İkincisi, artıq fruktoza dərhal yağ mağazalarına daxil olur.
Bundan əlavə, fruktoza artıqlığı qıcıqlanmış bağırsaq sindromunun görünüşünə təsir göstərə bilər.

Bu təhlükəsiz bir tatlandırıcıdan çox uzaqdır və istifadəsi yalnız bir həkim məsləhəti ilə əsaslandırılır.

Yemək və içki üçün bu tatlandırıcı, eyni adlı bal otu adlanan ot bitkisindən əldə edilir. Asiyada və Cənubi Amerikada böyüyür. Gündə icazə verilən doz insan ağırlığının hər kiloqramına 4 mq-dəkdir.

Stevia istifadə üstünlük:

• kalori yoxdur
• maddə çox şirindir
• qan təzyiqini normallaşdırır,
• tərkibində antioksidanlar var,
• həzm sisteminin işini tənzimləyir,
• toksinləri çıxarır
• pis xolesterolu azaldır
• böyrəklər və ürək üçün lazım olan kalium ehtiva edir.

Ancaq hər kəs steviyanın dadını bəyənmir. İstehsalçılar təmizlik texnologiyasını daim inkişaf etdirsələr də, bu qüsur az nəzərə çarpır.

Bu tatlandırıcıya qovun şəkəri də deyilir. Kristal təbiətlidir, içində qoxu yoxdur. Maddənin kalori miqdarı əhəmiyyətsizdir. Şirinliyin səviyyəsi şəkərin dadı ilə müqayisədə 70% -dir, buna görə saxaroza ilə müqayisədə daha çox miqdarda da istehlak edildikdə zərərli deyildir. Tez-tez steviya ilə birləşir, çünki eritritol özünəməxsus dadını ödəyir. Yaranan maddə ən yaxşı tatlandırıcılardan biridir.

• görünüşü şəkərdən heç fərqlənmir,
• aşağı kalorili məzmun
• moderasiya zamanı zərərin olmaması,
• suda yaxşı həll olur.

Dezavantajları tapmaq çətindir, bu tatlandırıcı mütəxəssislər tərəfindən bu gün ən yaxşılardan biri hesab olunur.

Nişastalı meyvələrin (xüsusən quru meyvələrin) tərkibində mövcuddur. Sorbitol, karbohidratlara deyil, spirtlərə aiddir. Əlavənin şirinlik səviyyəsi şəkər səviyyəsinin 50% -dir. Kalori miqdarı 2.4 kkal / g, tövsiyə olunan norm 40 q-dan çox deyil və tercihen 15 q-a qədərdir.İstehsalçılar tərəfindən emulsifikatorlar və qoruyucu maddələr kimi istifadə olunur.

• aşağı kalorili əlavə
• mədə şirəsi istehsalının miqdarını artırır,
• xoleretik agentdir.

Dezavantajlar arasında: laksatif təsir göstərir və şişməyə səbəb ola bilər.

İndi sintetik mənşəli tatlandırıcıları və tatlandırıcıları nəzərdən keçirin.

Nisbi təhlükəsizliyə malikdir. Əlavə bir şey şəkərdən hazırlanır, baxmayaraq ki, ondan 600 dəfə şirindir. İstehlak edildikdə 15 mq / kq bədən çəkisinin gündəlik dozası aşıla bilməz, 24 saat ərzində insan orqanizmindən tamamilə çıxarılır. Sukraloza əksər ölkələrdə istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Dadlandırmanın faydalı xüsusiyyətləri:

• adi şəkər dadına malikdir,
• kalori olmaması
• qızdırıldıqda öz xüsusiyyətlərini itirmir.

Bu tatlandırıcıın təhlükələri ilə bağlı sübut edilmiş bir araşdırma yoxdur, rəsmi olaraq ən etibarlı biri hesab olunur. Ancaq 14 yaşdan kiçik uşaqlar üçün tövsiyə edilmir, insulin səviyyəsini artıra bilər.

və ya qida əlavəsi E951. Ən çox yayılmış süni tatlandırıcıdır. Elm adamları onun insan orqanizminə hansı fayda və ziyan verə biləcəyini hələ tam olaraq müəyyənləşdirməmişlər.

• Şəkərdən 200 qat daha şirindir
• minimum kalori ehtiva edir.

• Bədəndə aspartam zəhər olan amin turşularına və metanola parçalanır.
• Aspartamam rəsmi olaraq etibarlı hesab edildiyi üçün çox sayda yemək və içkilərdə (şirin soda, qatıq, saqqız, idman qidası və s.) Tapılır.
• Bu tatlandırıcı yuxusuzluğa, baş ağrısına, bulanıq görmə və depresiyaya səbəb ola bilər.
• Heyvanlarda aspartam sınanarkən beyin xərçəngi halları müşahidə edildi.

Maddə şəkərdən 450 dəfə daha şirindir, acı bir dad var. İcazə verilən gündəlik doza 5 mq / kq olur. Bu gün sakarin insan orqanizminə mənfi təsir göstərən zərərli bir maddə sayılır: safra xəstəliyi doğurur. Tərkibindəki kanserogenlər bədxassəli şişlərə səbəb ola bilər.

Həm də kimyəvi proseslərdən istifadə edərək istehsal olunur və əvvəlki komponent kimi sağlamlığa zərərlidir, xüsusən də böyrək çatışmazlığına səbəb olur. Bir yetkin üçün gündəlik icazə verilən miqdar, hər kiloqram bədən üçün 11 mqdir.

Dadlandırıcıların faydaları və zərərləri

Sağlamlıq narahatlığı və ya zərurət səbəbiylə sağlam bir həyat tərzi düşünən hər bir insanın şəkər və ya tatlandırıcı arasında seçim var. Təcrübə göstərir ki, bir tatlandırıcı sizin üçün uyğun bir anlayışa ehtiyacınız var.

Digər tərəfdən, şəkər əvəzediciləri, maraqlarını güdən istehsalçılar tərəfindən fəal istifadə olunur və bu bir həqiqət deyil. istehlakçı sağlamlığı aralarında birinci yerdədir. Buna görə də onları başa düşmək və müstəqil seçim edə bilmək çox vacibdir, məsələn aspartam ilə içki içmək istəyirsiniz?

Nə dayanmalı: düzgün seçim

Yeməklərə süni bir tatlandırıcı əlavə etməzdən əvvəl sağlamlıq üçün təhlükəni qiymətləndirməlisiniz. Bir şəxs bir tatlandırıcı istifadə etməyə qərar verərsə, təbii qrupdan (steviya, eritritol) olan bəzi maddələrdən istifadə etmək yaxşıdır.

Hansının daha yaxşı olduğunu soruşduqda, stevia tövsiyə edilə bilər, çünki hamilə qadınlar üçün də təhlükəsizdir. Ancaq istədikləri əlavənin qida içərisində olub-olmamağını ginekoloqları ilə yoxlamalıdırlar. Ancaq bir insan tamamilə sağlam olsa da, bu vəziyyətdə bir mütəxəssis tövsiyəsi almağa ehtiyac var, hansı dadlandırıcı seçmək daha yaxşıdır.

Dadlandırıcıın son seçimi hər zaman sizə aiddir.