Göndərilib 05.08.2018 tərəfindən Ella içində Çərəzlər

Əziz dostlar! Bu gün zefir etmək üçün başqa bir cəhdim var. Mən artıq bişmişəm, mavi alma, ərik, nanə. Şokolad zefirlərini sınamağın vaxtı gəldi. Yalnız iki cəhd yazmaq istəyirəm, texnologiya eynidır. İlk vəziyyətdə qaranlıq şokolad əlavə etdim və 1 dəqiqə çırpdım.

İkinci dəfə süd şokoladını əvvəlcədən hazırlanmış bir kütləyə əlavə etdim. Və yumşaq bir spatula ilə qarışdırın. Südlü şokoladla daha yaxşı xoşuma gəldi.

Şokofir (zefir)

Aşağı carb chokofir (zefir) - şirin, yumşaq, krem, şokolad

Tərkibi
Vaflılar üçün: 30 q hindistan cevizi, 30 g yulaf kəpəyi, 30 q eritritol, 2 çay qaşığı bitki toxumu qabığı, 30 qr blanched torpaq badam, 10 q yumşaq yağ, 100 ml su.
Krem üçün: 3 yumurta, 30 ml su, 60 q ksilitol (ağcaqayın şəkəri), 3 təbəqə jelatin, 3 yemək qaşığı su.
Parıltı üçün: Əlavə şəkərsiz 150 q şokolad.
Bu az karbalı resept üçün maddələrin miqdarı təxminən 10 choco-lopa qiymətləndirilir.

1. Vafliləri az karbalı reseptdən götürdüm.

2. Hər bir gofretdən, şablonun ölçüsündən asılı olaraq, 5-dən 7-yə qədər vafli kəsə bilərsiniz. Bunu etmək üçün kiçik bir şüşə götürün, məsələn, bir yığın və kəskin bıçaq. Doğru ölçüdə bir çərəz kəsici varsa, istifadə edə bilərsiniz. Kiçik gofretləri bir stəkan və iti bıçaqla kəsin.Şokoladlı vafli.Qırıntılara gəldikdə, hər zaman qarnından bezmək istəyən biri var

3. Jelatini kifayət qədər soyuq suya qoyun, şişməyə buraxın.

4. Krem üçün sarısını zülallardan ayırın, üç zülalı köpük halına salsın, ancaq qalın deyil.

5. Tava içərisinə 30 ml su tökün, ksilitol əlavə edin və qaynadək gətirin. Krem üçün ksilitol istifadə etdim, çünki erititritlə müqayisədə daha yumşaq bir tutarlılıq verir. Erititolun çox soyudulduqda kristallaşdığını və bu kristal quruluşu şokofire hiss etdiyini də bildim. Qaynadıqdan dərhal sonra zülallara yavaş-yavaş ksilitol tökün. Kütlənin daha az və ya daha az soyudulana qədər zülalını 1 dəqiqə döyün. İsti maye ksilitolda qarışdırın

6. Yumşaldılmış jelatini kiçik bir qazana qoyun, əriyənə qədər üç qaşığı su ilə qızdırın. Sonra yavaşca çırpılmış zülala qarışdırın. Bir doğaçlama olaraq, ağın əvəzinə qırmızı jelatin götürə bilərsiniz - sonra doldurma çəhrayı olacaq. Çəhrayı jelatin kremə çəhrayı rəng verir.

7. Çırpıldıqdan sonra krem dərhal istifadə edilməlidir - onu sıxmaq daha asan olacaq. Şirniyyat çantasının ucunu kəsin ki, çuxur ölçüsü gofretin ölçüsünün 2/3 hissəsidir. Çantanı qaymaqla doldurun və bişmiş gofretlərə krem çəkin. Kütləni sıxın, yalnız şokolad kifayətdir. Zefir otlarını şokoladla örtmədən əvvəl onları soyuducuya qoyun.

Tərkibi

30 q kokos lopası,
30 q yulaf kəpəyi,
30 q eritritol,
2 çay qaşığı bitki toxumu qabığı,
30 q boşluqlu torpaq badamı,
10 g yumşaq kərə yağı,
100 ml su.

3 yumurta
30 ml su
60 q ksilitol (ağcaqayın şəkəri),
3 təbəqə jelatin
3 xörək qaşığı su.

Əlavə şəkərsiz 150 q şokolad.

Bu az karbalı resept üçün maddələrin miqdarı təxminən 10 choco-lopa qiymətləndirilir.

Tərkibi hazırlamaq və etmək təxminən 30 dəqiqə çəkir. Yemək bişirmək və ərimək üçün - təxminən 20 dəqiqə.

Qəhvə zefirini necə etmək olar?

Paketlərdə təcili qəhvə istehsalçıları qəhvəni qaynar suya çəkməməyi məsləhət görürlər, daha az qaynadılır. Bu tövsiyəni laqeyd etsəniz, qəhvənin dadı acı, kəskin olacaqdır. Yəni, şərbətə qəhvə əlavə edib qaynatırıqsa, zefir çəmənliklərinin dadı yanan qadına bənzəyəcəkdir.

Buna görə isti püresi içərisində qəhvəni həll etməyə çalışdıq.

Beləliklə, hər şey qaydasında.

Ən adi şəkildə 125 q alma hazırlayırıq. Alma üçün resept, linki görə bilərsiniz.

Alma qarışığını şəkərlə birləşdirin və atəşə qoyun.

Giləmeyvə zefirini bişiririksə, onu güclü bir şəkildə qaynadırıq, ancaq bişmiş almalardan alma hazırladığımızdan bütün maye artıq getdi, yalnız şəkəri həll etməliyik.

Bir kartof püresi gətirin və bir neçə dəqiqə qaynatın. Şəkər tamamilə həll etməlidir və qarışıq qalınlaşacaq, səthdə böyük baloncuklar görünəcəkdir.

Qaynadılmış püresi kartofu şəkər ilə qablara tökün, burada zefir çubuğunu döyəcəksiniz.

İsti püresi içərisində dərhal qəhvə əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Püresi kartofu otaq istiliyinə qədər kənara qoyun.

Püresi kartofu otaq temperaturunda sərinləyin.

Zefir otları marmelad kimi qalın olmalıdır.

Soyudulmuş püresi içərisinə zülal əlavə edin və sürətlə tədricən əlavə edərək bir qarışdırıcı ilə döyün.

Evdə hazırlanmış zefir kartofu püresi istədiyi tutarlılığa qədər döymək üçün 5-7 dəqiqə çəkəcəkdir. Kütləvi daha yüngül və çox sabit olmalı, formasını yaxşı saxlamalı və çırpınmamalıdır.

Zefir üçün şərbət bişirin.

Teorik olaraq, eyni anda şərbəti qaynatmağa və zefir çubuqlarını qamçılamağa başlaya bilərsiniz, ancaq özünüzü etibarsız hiss edirsinizsə, prosesləri bir-bir edin.

Stewpanaya su tökün, agar-agar, şəkər əlavə edin və orta istilikdə qoyun. Şərbəti qaynadək gətirin.

Agar-agar aktivləşməyə başlayacaq və bu baxımdan kütlə miqdarda və köpükdə artacaq, bu normaldır. Şərbət qaynadıqdan sonra, bir spatula ilə fəal şəkildə qarışdırılmalı, bununla da agar-agarın dibinə yapışmasına deyil, eyni dərəcədə qarşılıqlı olmasına icazə verilməlidir.

Zefir şərbətini istədiyiniz mərhələyə gətirmək üçün qaynatdıqdan sonra başqa 4-6 dəqiqə odda saxlamaq lazımdır. Şərbəti skapuladan endirsəniz və qalın bir qalın bir iplə düşərsə, şərbət hazırdır. Bu vəziyyəti bu videoda görə bilərsiniz.

Hazır isti şərbət dərhal kiçik bir axın içində zefir qabına tökülür, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yüksək sürətlə çırpır.

Kütləni başqa 5 dəqiqə döyməyə davam edin.

Zefir rəngini yaxşı saxlamalı, möhtəşəm və parlaq olmalıdır.

Zefir otunu xəmir torbasına qoyun.

Zefir yarpaqlarının yarısını perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Zefir otağını otaq temperaturunda 10-12 saat qurudun.

Yarımqaldırı perqamentdən ayırın.

Düzgün hazırlanmış marshmallows, bir qədər nəzərə çarpan dairələri tərk edərək perqamentdən asanlıqla uzaqlaşacaqdır. Böyük zefir parçaları qalsa, bu zefir çubuğunun çox miqdarda nəm olduğunu bildirir.

Zefir yarısını bir-birinə yapışdırın və buz şəkərinə yuvarlayın. Toz parçalanmaq yaxşıdır.

Zefir otlarını bir neçə həftə qapalı bir qabda saxlayın.

Unutma ki, zefir nə qədər təzə olsa, o qədər yumşaq və havadar, zaman keçdikcə sıxlığını qazanır, daha çox mağaza kimi olur.

Ən son xəbərlərdən xəbərdar olmaq üçün bizi Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ və ya RSS vasitəsilə izləyin.

Ardıcıllıq

700 qram alma bişirin, bir ələkdən keçirin. Şəkər əlavə edin və qaynatın, kütlə bir qaşıq üzərində yaxşıca tutmalıdır. Kontaktda folqa ilə örtün və yaxşıca sərinləyin
Su və agareri birləşdiririk, 30 dəqiqə buraxırıq. Qalın qədər qaynatın. Ən vacib şey daim qarışdırmaqdır. Agar çox tez yapışırsa, onda zefirləriniz bərkiməyəcək.
Şəkər əlavə edin və iplər əmələ gələnə qədər qaynadın. Bu zaman meyvə kütləsini proteininin yarısı ilə döyün. Sonra zülalın ikinci yarısını əlavə edin
Kütləvi həcmdə yaxşıca artmalıdır, diqqətlə şərbəti əlavə edin. Kütlənin tüklü olmasına qədər döyün
Su banyosunda və ya mikrodalğada şokoladı boğduq. Kütlənə yumşaq bir şəkildə daxil edin və perqamentə qoyun
Stabilləşdirmək və toz şəkərlə səpmək üçün bir gün veririk

Qidalanma dəyəri

Qidalanma dəyəri təxmini olaraq 100 qr az karbohid yeməkdə göstərilir.

kkal	kj	Karbohidratlar	Yağlar	Sincaplar
249	1040	8,3 q	20,7 qr	6.4 q

Pişirmə üsulu

Wafer Tərkibi

Bir Hanuta aşağı karbalı reseptindən vafli götürdüm. Bu resept arasındakı yeganə fərq odur ki, ondan vanil ətini atdım və daha az miqdarda maddələrdən istifadə etdim, çünki şok aşpazlar üçün çox sayda vafli ehtiyac yoxdur.

Yuxarıda göstərilən maddələrin miqdarından təxminən 3-4 gofret çıxacaq.

Hər bir gofretdən, şablonun ölçüsündən asılı olaraq, 5-dən 7-yə qədər gofret kəsə bilərsiniz. Bunu etmək üçün kiçik bir şüşə götürün, məsələn, bir yığın və kəskin bıçaq. Doğru ölçüdə bir çərəz kəsici varsa, istifadə edə bilərsiniz.

Kiçik gofretləri bir şüşə və iti bıçaqla kəsin

Shokofirok vafli

Qırıntılara gəldikdə, çeynəmək istəyən həmişə var 😉

Jelatini kifayət qədər soyuq suya qoyun, şişməyə buraxın.

Krem üçün sarısını zülallardan ayırın, üç zülalı köpük halına salsın, ancaq qalın deyil. Bu resept üçün sarısı lazım deyil, başqa bir resept üçün istifadə edə bilərsiniz və ya bir şey bişirdiyiniz zaman onları başqa yumurta ilə qarışdıra bilərsiniz.

Sincapları köpük halına salın

Tava içərisinə 30 ml su tökün, ksilitol əlavə edin və qaynadək gətirin. Krem üçün ksilitol istifadə etdim, çünki erititritlə müqayisədə daha yumşaq bir tutarlılıq verir. Erititolun çox soyudulduqda kristallaşdığını və bu kristal quruluşu şokofire hiss etdiyini də bildim.

Qaynadıqdan dərhal sonra zülallara yavaş-yavaş ksilitol tökün. Kütlənin daha az və ya daha az soyudulana qədər zülalını 1 dəqiqə döyün.

İsti maye ksilitolda qarışdırın

Yumşaldılmış jelatini kiçik bir qazana qoyun, əriyənə qədər üç qaşığı su ilə qızdırın. Sonra yavaşca çırpılmış zülala qarışdırın.

Bir doğaçlama olaraq, ağ yerinə qırmızı jelatin götürə bilərsiniz - sonra doldurma çəhrayı olacaq 🙂

Çəhrayı jelatin kremə çəhrayı rəng verir

Çırpıldıqdan sonra krem dərhal istifadə edilməlidir - onu sıxmaq daha asan olacaq.

Şirniyyat çantasının ucunu kəsin ki, çuxur ölçüsü gofretin ölçüsünün 2/3 hissəsidir. Çantanı qaymaqla doldurun və bişmiş gofretlərə krem çəkin.

Yalnız şokolad yoxdur

Zefir otlarını şokoladla örtməzdən əvvəl onları soyuducuya qoyun.

Yavaş-yavaş su banyosunda şokoladı əridin. Zefir çəmənliklərini düz bir lattaya və ya oxşar bir şeyə qoyun və bir-birinin ardınca şokolad tökün.

Şokolad zefirləri

İpucu: Çörək kağızını dibinin altına qoyursan, daha sonra bərkimiş bir damla şokolad toplayıb yenidən əridir və istifadə edə bilərsən.

Şokoladlı buzlanma yaxınlaşması 🙂

Kiçik bir qabı çörək kağızı ilə düzün və şokolad sərtləşmədən əvvəl üzərinə şokolad qoyun. Onları qril üzərində sərinləmək üçün buraxsan, onda onlar yapışarlar və zərər vermədən çıxara bilməzsən.

Şokofiri təzə saxlamaq üçün soyuducuda saxlayın. Evdə hazırlanmış şokofirin şəkər olmadığı üçün satın alınana qədər saxlanılmadığını unutmayın.